餐饮员工手册和规章制度（共6篇）.docx

餐饮员工手册和规章制度（共6篇）篇：餐饮员工手册和规章制度第一章公司组织机构第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。(1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。(2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。(3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。(4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。(5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。开市后工作(1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。(2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。(3)对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。(4)客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。(5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。收市后的工作(1)收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。(2)收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。(3)部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。(4)将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作。(5)与下一班进行交班。收银员的岗位职责在经理和财务部的领导下，做好日常收银及酒水等工作。1、穿工作服上岗，仪容端庄，着装整齐，态度热情，微笑服务，说普通话，使用礼貌用语，随时保持收银柜台区域的、干净整洁。2、准确掌握菜点和各种洒水的名称，价格，收找账款准确，清楚，快捷，礼貌，热情，做到唱收，唱付。3、建立账本，名目清楚，数目正确，认真执行账务制度，不跑账，不漏账，不错账。4、每日营业终了，正确结算填写报表，做到字迹清楚，数字准确，将当班收取的现金及报表一并交财务，发票当日领当日点清，并做好登记，备用金不可私自挪做它用。5、现金收收付必须认真，检验真假，如收取假钞自行赔付。6、遇长，短款必须如实登记，并及时汇报，不得隐瞒实情，相互抵销，挪做它用7、顾客优惠折扣10元以上必须有经理签字同意方可打折，否则后果自负。8、签单必须经理同意，签单内容必须含有顾客的单位，姓名，联系电话及金额，否则后果自负。9、菜单，酒水单，贵宾签单卡必须妥善保存，交财务处核查。10、做好客人投诉录，凡遇客人重大投诉必须及时上报。服务员岗位职责在主管和领班的领导下，按服务规范和工作程序做好餐前准备，正餐服务及台面清洁等各项工作。篇2：餐饮各项规章制度及员工手册第一章公司组织机构第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。(1)抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。(2)了解当天宾客用餐情况，了解宾客的饮食习惯和要求。(3)根据当天的接待任务和要求，分配部属的工作。(4)检查员工的餐前准备工作是不否完善，摆台是否标准调味是否备好，餐厅布局是否整齐，桌椅是否整齐美观。(5)检查服务员到岗情况，督促服务员按要求站岗。开市后工作(1)宾客进餐期间，要站在一定的位置细心观察，指挥值台服务员为客人提供优质服务。(2)对重要的用餐客人，领班要亲自参与接待和服务。(3)对宾客之间，客人与员工发生的矛盾要注意调解妥善处理，但不准介入宾客之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。(4)客人就餐完毕，督促服务员查单、打单，为客人结帐，防止走单、漏单。(5)开市过程中注意对部属服务技能进行考评，对服务好的或差的，效率高的或低的等均要登记在餐前或餐后进行讲评。收市后的工作(1)收餐后，督促值台员迅速分类收拾桌面上餐具，集中到洗碗间清洗消毒。(2)收好餐具后要把卫生打扫干净，桌椅归位，恢复餐厅完好状态，保持餐厅的洁净美观。(3)部属做做完上述工作后，要要全面检查水，电，及锁门等，经检查合格后方下班。(4)将当班的工作情况，宾客反映，开餐中出现的问题重要宾客进餐情况，客人投拆等待做工作日志并向经理报告工作。(5)与下一班进行交班。收银员的岗位职责在经理和财务部的领导下，做好日常收银及酒水等工作。1、穿工作服上岗，仪容端庄，着装整齐，态度热情，微笑服务，说普通话，使用礼貌用语，随时保持收银柜台区篇3：餐饮管理有限公司员工手册目录第一章概述一、员工手册使用说明二、今海新港饮食管理公司宣言第二章公司简介一、我们的管理公司二、今海新港饮食管理公司概述第三章人事制度一、聘用基本条件二、个人资料的填写与变更三、员工入职四、体格检查五、试用期六、员工培训七、晋升与发展八、转调部门九、雇佣关系第四章工作制度一、工作时间二、休息日三、考勤第五章薪酬制度一、薪金二、奖励第六章员工福利一、保险福利二、假期第七章员工守则一、仪表二、工牌三、员工衣柜四、工衣五、员工通道六、员工宿舍第八章纪律处分一、处分目的二、处分形式三、关于过失第九章安全守则一、火警二、意外第十章修订序言欢迎您加入今海新港！欢迎您成为今海新港大家庭中的一员，我们所追求的理想有赖您工作的努力，奉献的精神共同携手来创造实现。相信有我们专业的运营队伍，有我们热情周到、高效细致的刻苦工作，我们的理想将能得以实现。我们的理想是创立一个优秀的餐饮管理公司。此手册是一本特别为您编制，是今海新港员工在工作与生活的指引。它将有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我们在大家庭中更为有效，清晰地工作及紧密协助。如有需要，管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问，欢迎您随时向直属主管或公司人事部查询，坦诚讨论。在此，再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现，共同携手齐迈步，祝每位员工在今海新港工作愉快，与年轻而稳健的今海新港一起成长、进步！今海新港餐饮管理有限公司总经理签名第一章概述一、员工手册使用说明1、凡属今海新港的员工，将获发员工手册一本。请阁下详细阅读手册的全部内容，愿意并保证遵守其所制定的各项规章制度。2、管理公司会不定期对员工，就了解及执行员工手册的情况进行抽查和考核。3、此员工手册为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职时整洁完好地交还人事部，如将手册遗失或损毁者将会由人事部门处以20元罚款。4、未经许可，手册不得出示给非本公司的人员。5、本手册如有未完善的事宜，敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。本手册的解释归属今海新港管理公司，公司拥有随时修改本手册的权力。二、今海新港饮食管理公司宣言我们的理想是将今海新港创建成为优秀的餐饮公司我们深信*提供风味绝佳的出品，舒适的用餐环境，让顾客的每一次光临都有宾至如归的感受是我们重要保证。*营造企业充满关心和爱护的大家庭氛围，让所有的员工得以成长，是我们稳步前进的基础。*拥有最好的人才及最佳的获利状态，令投资者愿意支持我们的成长，是我们企业迅速发展的前提。我们坚信*戒骄戒躁，不屈不饶，经常挑战自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自律、光明磊落，勇于承担是我们面对及解决问题时的首要标准。*处理强调简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决，力求有效完成各项工作。*和睦共处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中共识，透过互相了解后，寻求最佳结果，促进我们在工作时同心协力达到成功。*积极参与，团队合作，在工作岗位上精益求精，并与其他成员精诚合作，互想提携促使企业得以迅速成长。*重视培训，发展个人。我们经常并及时奖励对团队有所贡献，可为表彰的事迹，令企业不断得到发展的动力。第二章公司简介一、我们的管理公司二、今海新港大酒楼概述今海新港餐饮管理公司是独立核算企业，酒楼设有：总经办、财务部、出品部、人事部、楼面、备餐、仓库、保安、工程等部门。今海新港餐饮在保持品牌风格基调一致的前提下，亦在出品及服务方面锐意创新，各具特色，给不同层次的宾客提供更多元化的服务。第三章人事制度一、聘用基本条件：1、年满18周岁；2、身体健康；3、无不良行为或犯罪记录；4、符合应聘职位的工作要求。二、个人资料的填写与变更员工在正式入职公司之前，需填写一系列有关个人资料表格。你必须详细地填写每一栏目，不得有任何隐瞒和谎报，如发现与事实不符，公司保留复核及、追究其个人责任的权利。资料填写后，你的个人情况（如婚姻状况、紧急联系人、居住地址、联系电话等有所变动，应立即通知人事部门，以健全人事档案，保障与你有关的各项权益）三、员工入职公司会与符合聘用条件的员工，在其交齐健康、计生、失业等证明或有关务工证明文件之后，依公司“平等自愿、协商一致“的用工原则，正式办理入职手续。四、体格检查员工入职前必须按公司要求，前往指定的卫生防疫站或医院进行体检，体检费用自付，并将体检结果交到人事部门方可办理入职手续。员工必须定期接受体检，凡发现员工患上传染性疾病，公司将给予停职，以保障客人及员工的卫生安全。第2篇：员工手册和规章制度员工规章制度样本员工手册和规章制度员工规章制度样本为了创造一支以公司利益至高无上准则,建立高素质、高水平的团队,更好地服务于每一位客户,公司制定了以下严格的管理规章制度,望各位员工自觉遵守!一、准时上下班,不得迟到;不得早退;不得旷工;二、工作期间保持微笑,不可因私人情绪影响工作;三、上班第一时间打扫档口卫生,整理着装,必须做到整洁干净;员工需画淡妆,精力充沛!四、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象;五、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神尊重上级、有何正确的建议或想法用书写文字报告交于上级部门,公司将做出合理的回复!六、服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密;员工规章制度样本七、工作时不得接听私人电话,手机应调为静音或震动八、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿,偷盗公司财物者交于公安部门处理九、员工服务态度：1、热情接待每位客户,做好积极、主动、热诚、微笑的服务;2、尽快主动了解服装;以便更好的介绍给客户;十、员工奖罚规定：公司员工制度如下一、总则外)。本制度所指工资，是指每月定期发放的工资，不含奖金和风险收入。二、工资结构工资系列适用范围管理层系列1.总经理2.副总经理职能管理系列办公室、人力资源部、财务部、生产部、质管部、物流管理部所有员工项目管理系列各项目经理及项目部成员生产系列生产部从事调试、焊接、接线等生产工作的员工营销系列销售部销售人员(各项目部销售人员可参照执行)四、工资计算方法表2：绩效工资确定方法考核成绩绩效工资计发系数绩效工资发放数额90(含)-100分绩效工资×计发系数80(含)-90分0.8绩效工资×计发系数60(含)-80分0.5绩效工资×计发系数60分以下0.3绩效工资×计发系数次绩效工资(年末奖)，并酌情对工资标准予以调整，重新确定所有员工的工资。年工资总额增减幅度与上年度公司经济效益成正比。90(含)100分上调11.5个薪级薪酬区间(上限+下限)÷2÷1080(含)90分上调0.5个薪级薪酬区间(上限+下限)÷2÷1060(含)80分工资保持不变薪酬区间(上限+下限)÷2÷1060分以下下调0.51.5个薪级薪酬区间(上限+下限)÷2÷10六、关于员工工资一定的补贴。3.生日礼物为公司盖章的生日贺卡和生日蛋糕券。4.员工结婚，公司赠送一定数额的礼金。5.直系亲属(父母、配偶、子女)丧葬，公司给予一定的慰问金。6.公司根据情况不定期组织各种集体活动，活动费由公司承担。月;司机按实际发生额的70%报销，报销上限为150元/月;销售人员及特殊岗位人员的通讯补贴另定。事会审批，自颁布之日起执行。第4篇：员工手册和规章制度范本员工手册和规章制度第一条：本公司员工均应遵守下列规定。（一）准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延不积压。（二）服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。（三）尽忠职守，保守业务上的秘密。（四）爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。（五）遵守公司一切规章及工作守则。（六）保持公司信誉，不作任何有损公司信誉的行为。（七）注意本身品德修养，切戒不良嗜好。（八）不私自经营与公司业务有关的商业或兼任公司以外的职业。（九）待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。（十）严谨操守，不得收受与公司业务有关人士或行号的馈赠、贿赂或向其挪借款项。第二条：本公司员工因过失或故意致公司遭受损害时，应负赔偿责任。第三条：员工每天工作8小时，星期六、日及纪念日休假。第四条：管理部门之每日上、下班时间，可依季节之变化事先制定，公告实行。第五条：上、下班应亲自签到或打卡，不得委托他人代签或代打，如有代签或代打情况发生，双方均以旷工论处。第六条：员工应严格按要求出勤。第七条：员工请假，应照下列规定办理。（一）病假因病须治疗或休养者可请病假，每年累计不得超过30天，可以未请事假及特别休假抵充逾期仍未痊愈的天数，即予停薪留职，但以1年为限。（二）事假因私事待理者，可请事假，每年累计不得超过14天，可以特别休假抵充。（三）婚假本人结婚，可请婚假3天，晚婚者加10天，子女结婚可请2天。（四）丧假祖父母、父母或配偶丧亡者，可请丧假8天；外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女丧亡者，可请丧假。（五）产假女性从业人员分娩，可请产假90天（假期中之星期例假均并入计算）。（六）公假因参加政府举办之资格考试（不以就业为前提者）、征兵及参加选举者，可请公假，假期依实际需要情况决定。（七）公伤假因公受伤可请公伤假，假期依实际需要情况决定。第十条：请假逾期，除病假依照前条第一款规定办理外，其余均以旷工论处。但因患重病非短期内所能治愈，经医师证明属实者，可视其病况与在公司资历及服务成绩，报请总经理特准延长其病假，最多3个月。事假逾期系因特别或意外事故经提出有力证件者，可请总经理特准延长其事假，最多15天，逾期再按前规定办理。第十二条：从业人员请假，均应填具请假单呈核，病假在7日以上者，应附医师的证明，公伤假应附劳保医院或特约医院的证明，副经理以上人员请假，以及申请特准处长病事假者，应呈请总经理核准，其余人员均由直属核准，必要时可授权下级主管核准。凡未经请假或请假不准而未到者，以旷工论处。第十三条：旷工1天扣发当日薪水，不足1天照每天7小时比例以小时为单位扣发。第十四条：第九条一、二款规定请病、事假之日数，系自每一从业人员报到之日起届满1年计算。全年均未请病、事假者，每年给予1个月之不请假奖金。第十五条：本公司人员服务满1年者，得依下列规定，给予特别休假。（一）工作满1年以上未满3年者，每年7日。（二）工作满3年以上未满5年者，每年10日。（三）工作满5年以上未满10年者，每年14日。第十六条：特别休假，应在不妨碍工作之范围内，由各部门就业务情况排定每人轮流休假日期后施行。如因工作需要，得随时令其销假工作，等工作完毕公务较闲时，补足其应休假期。但如确因工作需要，至年末无法休假者，可按未休日数，计发其与薪水相同的奖金。第5篇：餐饮员工规章制度餐饮员工规章制度餐饮员工规章制度餐饮员工规章制度篇11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名1/25餐饮员工规章制度16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工规章制度篇2第一章总则第一条人事政策1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。4.选择优秀员工担任各级管理职务。5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。7.给予每位员工合理的报酬和奖励。2/25餐饮员工规章制度8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条工作规则1.公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。2.衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。5.不得与他人私自更换更衣柜。6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度：1.员工上、下班必须走员工通道。2.不得在宾客活动区域随意来往。3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。3/25餐饮员工规章制度三、用餐制度：1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范：1.头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2.脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。3.手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。4.脚部：男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5.气味：要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。6.制服：4/25餐饮员工规章制度上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。五、基本服务礼仪：1.在会所内见到客人、餐饮员工规章制度篇11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿5/25餐饮员工规章制度12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工规章制度篇2第一章总则第一条人事政策1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。6/25餐饮员工规章制度3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。4.选择优秀员工担任各级管理职务。5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。7.给予每位员工合理的报酬和奖励。8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条工作规则1.公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。2.衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。5.不得与他人私自更换更衣柜。6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7/25餐饮员工规章制度7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度：1.员工上、下班必须走员工通道。2.不得在宾客活动区域随意来往。3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。三、用餐制度：1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范：1.头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2.脸部：清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。3.手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。4.脚部：男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不8/25餐饮员工规章制度挂丝，不破损。5.气味：要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。6.制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。五、基本服务礼仪：1.在会所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。4.做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。7.使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语：1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天9/25餐饮员工规章制度气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。2.承答：是、知道了。3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。4.询问：对不起，请问。5.请求：给您添麻烦了。6.道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。7.中途退席：失礼了。8.确认姓名：对不起，请问是哪一位?9.接话：是、好的。第二章公司人事政策：任用、招聘及录用1.人事方针：公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。公司各级人员任用制度如下：*公司各级人员由项目经理任免，报人事部执行。*新进人员经项目经理面试合格后，签订劳动合同，试用期为两个月。有下列事情之一者，不得予以任用：*剥夺公权尚未恢复者。*曾犯刑事案件，经判刑确定者。*通缉在案，尚未撤销者。*吸食鸦片或其它毒品者。10/25餐饮员工规章制度*健康状况欠佳，难以胜任工作者。*未满十八周岁者。公司录用的员工需满足下列条件:*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。*具有良好的文化素养，接受能力强。*具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。*会普通话，具备一定的表达沟通能力。2.招聘原则：公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。3.招聘程序：a.应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：*身份证复印件*职位申请表(简历表)*外地人员提供暂住证复印件*健康证(指餐厅工作人员)*近期一寸免冠照片一张*学历证明b.新进人员报到后如需申请住宿，由人事部填写住宿申请表，办理住宿手续。11/25餐饮员工规章制度c.新进人员报到后，填写新聘员工的，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。4.员工试用期：试用人员的薪金是正职员工薪资的80%，表现优良者，由项目经理核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由项目经理免职，不予正式录用。试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由项目经理及其主管领导进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。5.签订劳动合同：员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为2年，临时工合同为半年。6.辞职与解除合同：在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交辞职报告，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。7.离店手续：离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门12/25餐饮员工规章制度签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。住宿的员工，应在离职当日，搬出宿舍，并结清宿舍有关费用，有宿舍钥匙的交还宿舍钥匙。8.离店退档手续：员工在办完离职手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离职手续而擅自离职者，公司将不支付任何薪资。第三章岗位规范：1.员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。2.员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。3.员工应该爱护公司财物，在公司内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。4.不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。13/25餐饮员工规章制度5.各类失职处分：对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。*违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。*上班不穿公司规定的工作服，不佩带员工名牌。*上班时未按公司规定戴饰品。*当班时串岗，扎堆聊天。*当班时吃食物。*当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。*看到客人不问候，不微笑。*在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。*在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。*在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。*对宾客的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。*在客人休息区内奔跑，鞋底上钉。*对上级、同事态度不好，工作不配合。*随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。*下班后仍在客人休息区内逗留、游荡。*由于工作失职造成轻度经济损失。乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。14/25餐饮员工规章制度*当班时打瞌睡。*离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。*拒绝执行上级的工作安排。*违反公司的吸烟规定。*未经批准私配工作场所钥匙。*不服从工作调动。*私下使用他人电脑或用公司电脑玩游戏。*偷吃公司或客人的食品。*不上缴客人或员工遗留物品。*超过工作范围与宾客过份亲近。*将公司的财产、设施、工具用于个人私用。*工作疏忽造成一定的经济损失*工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。*其它类似性质的较重过失行为。丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。*向客人索取小费。*对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话、吵架。*故意损坏或损耗公司、客人、同事的物品。*偷拿宾客或同事的财物。*行为粗暴、侮辱或殴打他人。*假公济私，严重损害公司利益。15/25餐饮员工规章制度*参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。*当班酗酒或躺下睡觉。*利用职权，收受贿赂或向他人行贿。*玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。*未经批准向外泄漏或提供公司的内部资料(产品原价、客户档案、工资待遇)及商业机密。*任何形式的贪污行为。*私自启用公司财务或私下为他人提供方便。*未经批准私配关键部位钥匙。*违反消防、安全规定情节严重。*触犯国家任何刑事、治安等法律的。*其它类似严重过失行为。6.员工有以下情形之一的，作旷工处理：*迟到1小时以上，仍未及时通知部门经理或行政人事部者。*无故不上班或谎报请假理由经查明属实者。*假期已满又不办理续假手续或请假未获批准者。*因打架、殴斗致伤不能上班，属主动挑起事端者。*一个月内累