2023年初级家政服务员教学大纲.pdf

学习文档 仅供参考 初级家政服务员培训大纲 1.课程任务和说明 通过培训，应使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的知识和技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。教学方式应以情景模拟教学法为辅助手段，以实际操作演练为教学重点。制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物是家政服务 工作的基本内容，是每个家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能通过基础性知识和技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握 12 项专业选修课程的知识和技能。2.课时分配 课时分配表 理论知识部分 操作技能部分 内容 总课时 授课 复习 内容 总课时 授课 练习 职业道德 6 5 1-择业与就业常识 6 5 1-安全与卫生常识 4 3 1-社交礼仪常识 4 3 1 社交礼仪 2 2-相关法律、法规知识 6 5 1-制作家庭餐相关知识 10 8 2 制作家庭餐 20 12 8 学习文档 仅供参考 家居清洁相关知识 10 8 2 家居清洁 20 12 8 洗涤摆放衣物相关知识 6 5 1 洗涤摆放衣物 12 8 4 照料孕、产妇相关知识 12*10*2*照料孕、产妇 24*16*8*照料婴幼儿相关知识 照料婴幼儿 照料老年人相关知识 照料老年人 护理病人相关知识 护理病人 机动 2-机动 6-总计 66 52 12 总计 84 50 28 总课时数：150 课时。*初级家政服务员要求从“照料孕、产妇”“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”四项中任选一项作为专业选修课课程。3.理论知识部分教学要求及内容 教学要求 通过培训，使培训对象掌握家政服务员的职业道德和职业守则知识。教学内容 1职业道德基本知识。2职业守则。教学建议 应以理论教学为主，适当穿插案例教学。教学要求 学习文档 仅供参考 通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。教学内容 1择业常识。2就业常识。教学建议 应以理论教学为主，辅以情景模拟教学。教学要求 通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的安全与卫生常识。教学内容 1安全常识。2卫生常识。教学建议 应以理论教学为主，适当运用案例教学，并辅以情景模拟教学。教学要求 通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识。教学内容 1言谈举止.2人际交往常识。学习文档 仅供参考 3家庭人际关系。教学建议 应以理论教学为主，辅以情景模拟教学。教学重点是与雇主家庭成员相处的技巧。3.5 相关法律、法规知识 教学要求 通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的法律、法规知识。教学内容 1中华人民共和国公民的基本权利与义务的相关知识。2 中华人民共和国劳动法的相关知识。3 中华人民共和国妇女权益保障法的相关知识。4 中华人民共和国民事诉讼法的相关知识。5 中华人民共和国法安管理处罚法的相关知识。教学建议 应以理论教学为主，适当运用案例教学，并辅以情景模拟教学。教学要求 通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的使用方法和注意事项，食物成熟性状的鉴别常识，采买记账基本知识等。教学内容 1制作主食 学习文档 仅供参考 1和制面团的基本方法。2饮料调拌常识。3主食成熟性状鉴别常识。4燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法。5煤、煤气、液化气、天然气的使用常识。2烹制菜肴 1采买记账基本知识。2家庭常用刀工技法。3菜肴成熟性状鉴别常识。4常见调味品的使用方法。5菜肴原料搭配常识。6蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸烹制菜肴的技术方法。教学建议 以理论教学为基础，并辅以情景模拟教学，使培训对象全面了解制作家庭餐的主要方法及烹饪原料、烹饪器具的使用方法等。教学要求 通过培训，使培训对象掌握家庭觉清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用方法。教学内容 1清洁家居 1家庭常见清洁用品和用具知识。学习文档 仅供参考 2家用电器的使用方法。3常见清洁剂、消毒剂的使用方法。2清洁家具及用品 1家具擦试、清洁常识。2灯具清洁常识。教学建议 以理论教学为基础，以情景模拟教学为辅助手段，使培训对象全面了解家居清洁的基本方法。教学要求 通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法、洗衣机的使用方法、常见衣物折叠与摆放常识。教学内容 1洗涤衣物 1服装面料鉴别常识。2常见洗涤剂的性能与用途。3手工洗涤衣物的基本方法。4洗衣机使用方法。2摆放衣物 1常见衣物折叠方法。2常见衣物摆放常识。学习文档 仅供参考 教学建议 应重点讲解衣物洗涤的基本方法，使培训对象了解手工洗涤衣物的基本方法，了解哪些衣物可以混合洗涤，哪些衣物只能单独洗涤。3.9 照料孕、产妇相关知识 教学要求 通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化基本特点、孕、产妇营养常识，孕、产妇日常生活起居常识，以及孕、产妇钦食制作方法等知识。教学内容 1照料孕妇 1孕妇生理变化基本特点。2孕期饮食常识。3孕妇日常 生活起居常识。4孕妇盥洗与沐浴方法。5孕妇衣着常识。2照料产妇 1产妇饮食基本要求。2产妇日常生活起居常识。3产妇盥洗与沐浴方法。教学建议 应重点讲解孕、产妇的饮食制作方法和日常生活起居注意事项。学习文档 仅供参考 教学要求 通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。教学内容 1饮食料理 1婴幼儿人工喂养方法 2婴幼儿进食、进水的基本方法。3婴幼儿餐具清洁方法。2生活料理 1婴幼儿盥洗基本方法。2抱、领婴幼儿的基本方法。3婴幼儿看护常识。4婴幼儿衣物的洗涤方法。5照料婴幼儿便溺的基本方法。3异常情况应对 1紧急呼救常识。2外伤和烫伤紧急处理常识。教学建议 应以婴幼儿安全护理知识为教学重点，即要在保障婴幼儿安全的情况下合理喂养和照料婴幼儿。教学要求 学习文档 仅供参考 通过培训，使培训对象掌握老年人饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。教学内容 1饮食料理 1老年人饮食特点。2老年人进食注意事项。3老年人进水注意事项。2生活料理 1老年人的生活特点。2老年人的性格特点。3老年人居家注意事项。4老年人外出注意事项。5与老年人相处的基本方法。3异常情况应对 1老年人常见的意外情况。2老年人常见外伤和烫伤紧急处理常识。教学建议 应使培训对象全面掌握老年人常见的意外情况，并以此为基本掌握老年人的饮食、起居常识。可采用情景模拟教学以增强认识和加深理解。教学要求 学习文档 仅供参考 通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法，以及异常情况应对的基本常识。教学内容 1饮食料理 1病人饮食特点。2给卧床病人喂水的基本方法。3给卧床病人喂饭的基本方法。2生活料理 1卧床病人盥洗方法。2卧床病人便溺护理方法。3体温测量基本常识。4给卧床病人洗头的基本方法。5给卧床病人擦澡的基本方法。3异常情况应对 1病人常见的异常情况。2紧急呼救常识。教学建议 以理论教学为基础，重点使培训对象掌握病人日常饮食、起居常识。可采用情景模拟教学以增强理性认识。4.操作技能部分教学要求及内容 学习文档 仅供参考 通过培训，使培训对象掌握初级家政服务员的操作技能，能够制作家庭餐、进行家居清洁、洗涤摆放衣物，同时有选择性地掌握 12项专业选修课程的操作技能。社交礼仪 1言谈举止 1运用文明语言与人交流。2与人交流时做到行为举止端庄、文雅。3进行日常化装。2人际交往 1人际交往基本礼仪的应用。2接待来访客人。3接打 。3家庭人际关系 1融洽地与孩子相处。2处理好与老年人的关系。制作家庭餐 1制作主食 1蒸制 2 种主食。2煮制 2 种主食。3烙制 2 种主食。学习文档 仅供参考 4清洁、使用燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉。2烹制菜肴 1购买烹饪原料和食品。2选、削、择、洗常见蔬菜。3将烹饪原料辊工成丁、片、块、段、条、丝、茸状。4配制肉片炒扁豆、炖排骨等一般菜肴。5蒸制 2 种 菜肴。6炒制 2 种菜肴。7炖制 2 种菜肴。8拌制 2 种菜肴。9煎制 2 种菜肴。10煮制 2 种菜肴。11炸制 2 种菜肴。家居清洁 1清洁家居 1清扫、擦拭、清洁地面。2清扫墙壁灰尘。3清洁卧室、书房、起居室。4清洁厨房及其附属设施。5清洁卫生间及其附属设施。2清洁家具及用品 1擦拭、清洁家具、门窗、学习文档 仅供参考 2擦拭灯具。洗涤摆放衣物 1洗涤衣物 1识别衣物洗涤标志。2依据衣物的质地选用洗涤剂。3手工洗涤常见衣物。4用洗衣机洗涤常见衣物。5晾晒常见衣物。6清洁鞋帽。2摆放衣物 1折叠常见衣物。2分类摆放常见衣物。照料孕、产妇 1照料孕妇 1照料孕妇日常盥洗。2照料孕妇洗澡。3制作常见的孕妇饮食。4给孕妇换洗衣物。2照料产妇 1为产妇制作常见饮食。2照料产妇盥洗。3照料产妇沐浴。学习文档 仅供参考 4给产妇换洗衣服。照料婴幼儿 1饮食料理 1为婴幼儿调配奶粉。2给婴幼儿喂奶。3给婴幼儿喂饭。4给婴幼儿喂水。5清洁婴幼儿餐具。2生活料理 1给婴幼儿进行日常盥洗 2给婴幼儿穿、脱衣服。3抱、领婴幼儿。4给婴儿换洗尿布。5照料婴幼儿便溺。6清洁婴幼儿玩具。3异常情况应对 1发现婴幼儿有异常情况时能及时报告。2处理婴幼儿的轻微外伤。3处理婴幼儿的轻微烫伤。照料老年人 1饮食料理 1给老年人制作常见主食。学习文档 仅供参考 2给老年人制作常见副食。3给老年人喂饭。4给老年人喂水。2生活料理 1照料老年人日常盥洗。2照料老年人洗澡。3给老年人穿、脱衣物。4陪伴老年人出行。3异常情况应对 1发现老年人有异常情况能及时报告。2处理老年人的轻微外伤。3处理老年人的轻微烫伤。护理病人 1饮食料理 1为病人制作基本饮食。2给卧床病人喂水。3给卧床病人喂饭。2生活料理 1照料病人日常盥洗。2照料病人便溺。3为病人测体温。4给卧床病人洗头。学习文档 仅供参考 5给卧床病人擦澡。3异常情况应对 发现病人有异常情况时能及时呼救。在培训过程中，要以理论教学为基本，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点，使培训对象经过系统培训后到达初级家政服务员的操作技能水平。