2023年生物化学小测验07测验一超详细解析超详细解析答案.pdf

药学院 07 级本科生“生物化学”测验（一）参考答案 2008.9.27 上午 考试方式：开卷，独立完成 1.请分别画出符合下列条件的氨基酸的化学结构。（15 分）（1）碱性最强 （2）含有两个手性碳 （3）C-N键不能自由旋转 （4）侧链基团在生理条件下具有酸碱双重性质 答：2.请指出最近的“奶粉事件”中的罪魁祸首“三聚氰胺”能充当蛋白质的原因。（10 分）答：三聚氰胺的化学结构如右图所示。由于其分子中含有多个氨基，而蛋白质含量的测定是基于氨基酸分子中存在氨基，可通过氮含量测定法（即凯氏定氮法）这一原理进行的。由此可知，这种测定法导致了蛋白质测定过程中的不准确性，其他含氨基的非蛋白质分子（如三聚氰胺）混入奶粉中，被当成蛋白质检测出来。3.A peptide has the sequence Glu His Trp Ser Gly Leu Arg Pro Gly(a)What is the net charge of the molecule at pH 3,8,and 11?(Use p Ka values for side chains and terminal amino and carboxyl groups as given in textbook.)（15分）(b)Estimate the pI for this peptide.（10 分）Answer:(a)pH=3,the net charge were+2;pH=8,the net charge were 0;pH=11,the net charge were-1 (b)pI=(6.00+9.67)/2=7.84 4.丙氨酸（Ala）和聚丙氨酸（Polyalanine）的 pKa 值列于下表：(a)画出Ala Ala Ala的化学结构，并指出与其pK1 和 pK2相对应的基团。（15分）(b)为什么随着丙氨酸残基的增加，聚丙氨酸的 pK1值增加？而pK2值降低？（10分）答：（a）pK1 和 pK2 分别对应三肽中端基的COOH 和NH2 (b)氨基酸分子中带正电荷的氨基阻止了羧基负离子的质子化，即能稳定羧基负离子，因而提高了羧基的酸性。同理，羧基负离子对质子化的氨基（NH3+）同样有稳定作用，从而降低了其酸性，亦即提高了的碱性。而在肽分子中，由于两个端基（COO-和 NH3+）相距较远，这种电荷间的相互作用要弱得多，因此 pK1 值（COOH）增加，而 pK2（NH3+）值降低。5.你如何理解“蛋白质结构决定了它的生物功能”这句话？请简述之。（25 分）答：答题要点：（1）说明蛋白质结构的复杂与多样性，指出初级和高级结构的基本结构水平；的罪魁祸首三聚氰胺能充当蛋白质的原因分答三聚氰胺的化学结构如右图所示由于其分子中含有多个氨基而蛋白质含了蛋白质测定过程中的不准确性其他含氨基的非蛋白质分子如三聚氰胺混入奶粉中被当成蛋白质检测出来分分丙氨酸值增加而值降低分答和分别对应三肽中端基的和氨基酸分子中带正电荷的氨基阻止了羧基负离子的质子化即能稳定羧（2）说明蛋白质功能的多样与特异性，指出分子识别的基本理念，从而指出功能特异性来源于结构上的特异性以及产生的特异性识别；也可以通过实例阐明自己观点，从而得出结构（关键结构）不同，功能不同；关键结构改变，功能改变；空间结构改变，功能丧失或削弱等结论。的罪魁祸首三聚氰胺能充当蛋白质的原因分答三聚氰胺的化学结构如右图所示由于其分子中含有多个氨基而蛋白质含了蛋白质测定过程中的不准确性其他含氨基的非蛋白质分子如三聚氰胺混入奶粉中被当成蛋白质检测出来分分丙氨酸值增加而值降低分答和分别对应三肽中端基的和氨基酸分子中带正电荷的氨基阻止了羧基负离子的质子化即能稳定羧