2023年第四章细菌和真菌知识点归纳总结.pdf

第一节 细菌和真菌的分布 1 菌落是指由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体 2 细菌菌落特征：比较小，表面或光滑粘稠或粗糙干燥；真菌菌落：比细菌菌落大，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，有时还呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们不同的种类 3 培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基高温灭菌冷却接种恒温培养 将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫接种 4 细菌真菌的生存需要一定的条件：水分、适宜的温度、有机物。有的还要求某些特定的条件如：乳酸菌需要无氧条件 第二节 细菌 1 细菌的发现：十七世纪，荷兰人列文虎克用自制的显微镜观察到了细菌。微生物学之父：法国巴斯德设计了一个实验，证明了肉汤腐败是来自空气中的细菌 2 细菌的形态结构：十分微小，外部形态大致分为：球形、杆形、螺旋形。按形状细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌。细菌都是单细胞的，虽然形态不同，但基本结构是相同的：细胞壁、细胞膜、细胞质、没成形的细胞核（原核生物），有的细胞壁外有荚膜，有的有鞭毛 3 细菌的生活：异养。大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单无机物，它们是生态系统中的分解者 4 细菌的生殖：分裂生殖 有的细菌在生长发育后期，形成芽孢（细菌的休眠体），对不良环境有较强的抵抗能力 第三节 真菌 1.真菌的种类：有单细胞的酵母菌，也有多细胞的如霉菌，有大型的蘑菇，也有小的 2.结构：酵母菌：细胞核、细胞壁、细胞质、细胞膜、液泡等 青霉：菌体由许多菌丝构成，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。组成青霉的菌丝有两种：直立菌丝、营养菌丝 真菌和动植物都有真正的细胞核，都属于真核生物 蘑菇的菌体也是由菌丝构成，地下部分是营养菌丝，地上部分叫子实体，由菌柄和菌盖组成 A 曲霉 B 青霉 1（营养菌丝）3 是孢子。青霉孢子扫帚状，曲霉孢子排列呈放射状 3 真菌的生活：异养 4 真菌的生殖：孢子生殖 第四节细菌真菌在自然界中的作用 1 作为分解者参与物质循环（腐生）大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，能把植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐，二氧化碳通过植物的光合作用被利用，水和无机盐通过根的吸收作用被植物吸收，进而制造有机物 2 引起动植物物患病（寄生）：链球菌引起人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等，结核杆菌引起人患结核；真菌引起人患癣，棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病都是由真菌引起 3 与动植物共生 有些细菌和真菌与动植物共同生活在一起，它们互相依赖、彼此有利，这种现象叫共生 地衣是藻类与真菌共生；根瘤是根瘤菌与植物共生，人肠道内的大肠杆菌等细菌和人共生 4 以菌治虫.利用细菌和真菌作做生物杀虫剂，不仅可以控制害虫数量，又可减少对环境的污染 第五节人类对细菌和真菌的利用 1 食品制作 酵母菌-制面包、馒头、酿酒 乳酸菌制酸奶 醋酸菌制醋 酒曲中有酵母菌和曲霉 2 食品保存 食品腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长、繁殖，导致食品的腐败 防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 保存食品方法：抑菌：干燥法，冷冻法、真空包装法腌制法、烟熏与晒制法 杀菌：巴氏消毒法、射线照射、防腐剂 3 疾病防治 抗生素：真菌可以产生杀死或抑制某些治病细菌的物质，这些物质叫抗生素 4 清洁能源和环境保护 甲烷菌在无氧条件下，将秸秆、人粪尿中的有机物分解产生甲烷，甲烷是清洁能源，用于照明、取暖、做饭等 利用细菌净化污水