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西餐的基本礼仪有哪些-饮食礼仪（大全） 第一篇：西餐的基本礼仪有哪些-饮食礼仪大全 接电话的基本礼仪 举荐度： 秋天的诗句有哪些 举荐度： 形体礼仪培训心得 举荐度： 小学课堂礼仪教案 举荐度： 小班礼仪优秀教案 举荐度： 相关举荐 其次篇：西餐饮食礼仪 文章 来源 莲山课 件 w w w.5 Y K j.Co M 2吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特殊值得的。 1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好. 2、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切 东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使 用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘 边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需 要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿 刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记 住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈 话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如 汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中 的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时， 将汤匙留在汤盘碗中，匙把指向自己。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在 叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助 食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送 入口中。 6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时 也要先将面包掰成小块再抹。 7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要 用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发 生此种状况，应马上向四周的人致歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物 应请别人传递。 9、就餐时不行狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示 礼貌。有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为 荣。 10、不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。 饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，感谢！或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 11、在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。 如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！ 12、进餐时应与左右客人交谈，但应避开高声谈笑。不要只同几个熟人交谈 左右客人如不相识，可选自我介绍。别人讲话不行搭嘴插话。 13、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在 咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺 一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣 再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主子请客人宽衣，男客人可 将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。手持刀；切 东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使 用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘 边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需 要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿 刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记 住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈 话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如 汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中 的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时， 将汤匙留在汤盘碗中，匙把指向自己。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在 叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助 食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送 入口中。 6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时 也要先将面包掰成小块再抹。 7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要 用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层 吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发 生此种状况，应马上向四周的人致歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物 应请别人传递。 9、就餐时不行狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示 礼貌。有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为 荣。 10、不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。 饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，感谢！或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 11、在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。 如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！ 12、进餐时应与左右客人交谈，但应避开高声谈笑。不要只同几个熟人交谈 左右客人如不相识，可选自我介绍。别人讲话不行搭嘴插话。 13、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在 咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺 一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣 再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主子请客人宽衣，男客人可 将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。 文章 来源 莲山课 件 w w w.5 Y K j.Co M 2 第三篇：饮食礼仪之西餐礼仪 饮食礼仪之西餐礼仪 饮食礼仪之西餐礼仪1 西餐礼仪还是有很多讲究的。在欧洲，全部跟吃饭有关的事，都备受重视，因为它同时供应了两种最受赞许的美学享受-美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确运用餐具、酒具都是进入美食的先修课。 要留意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别留意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位确定要致歉。再昂贵的休闲服，也不能随便穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整齐;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，假如指定穿正式的服装的话，男士必需打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和确定。 一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后起先晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以干脆问服务生，他们一般都特殊愿意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆忙吃完就走、在餐桌上大谈生意、穿着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。 高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是确定要多加赞美和表示感谢。吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特殊值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 饮食礼仪之西餐礼仪2 1.预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。 2.再昂贵的休闲服，也不能随便穿着上餐厅。 3.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整齐的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服装的'话，男士必需打领带。 4.由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。 5.用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 6.正式的全套餐点上菜依次是:菜和汤鱼肝油水果肉类乳酷酪甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 7.点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮助选择。 8.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 9.餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 10.用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 第四篇：西餐饮食礼仪 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特殊值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。 *运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 *每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 进餐 入座后，主子招呼，即起先进餐。 取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由款待员分菜，需增加时，待款待员送上时再取。假如本人不能吃或不爱吃的菜肴，当款待员上菜或主子夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“感谢，够了。对不合口味的菜，勿显露出尴尬的表情。 吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要干脆外吐，用餐巾掩嘴，用手吃中餐可用筷子取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。 吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 嘴内有食物时，切勿说话。 剔牙时，用手或餐巾遮口 交谈 无论是作主子、陪客或来宾，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。 祝酒 作为主宾参加外国实行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主子和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不愿定碰杯。祝酒时留意不要交叉碰杯。在主子和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，留意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主子和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此状况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。 宴会上互相敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量简洁失言，甚至失态，因此必需限制在本人酒量的三分之一以内。 宽衣 在社交场合,无论天气如何燥热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主子请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。 喝茶 或咖啡 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。 水果 吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成 四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。 水盂 在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用曾有人误为饮料，以致成为笑话。洗时两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 纪念物品 有的主子为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主子招呼客人带上。遇此，可说一两句赞扬这小礼品的话，但不必慎重表示感谢。有时，外国访问者，往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。除主子特别示意作为纪念品的东西外，各种款待用品，包括糖果、水果、香烟等，都不要拿走。 致谢 有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。 冷餐会、酒会取菜 冷餐、酒会，款待员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。四周的人未拿到第一份时，自己不要急于去取其次份。勿围在菜桌旁边，取完即退开，以便让别人去取。 餐具的运用 中餐的餐具主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的运用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐时按刀叉依次由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食，叉子确定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，留意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不简洁叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起 。吃带有腥味的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。 遇到意外状况 宴会进行中，由于不慎，发生异样状况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应冷静不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座或向主子说一声“对不起。餐具掉落可由款待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，关心擦干；如对方是妇女，只要把洁净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。 共享和共享 管素食者是否情愿接受，据考证，古时候，人们聚居在一起共享食物是从共同共享肉食起先的。个人在进餐时,假如只是植物蔬菜、水果等物，他完全可以自己享用，不会担忧其他生灵前来抢夺，大家也不会因此而聚在一起。只有肉类作为主要食物，才会把众多的人吸引在一起。这一点上，人类同动物世界是没有多大区分的。而且只要有肉吃，人们是不会相让的，大家确定要争先恐后，所以才从共享到共享。当然，这同当时大家共同打猎，回来后共同共享胜利果实也是分不开的。所以，食肉是我们人类群体起先坐到一起，共同共享生活乐趣的重要事务。 人类驾驭了用火以后，历史翻开了新的一页。人类和野兽彻底地分化了。大家面对面地围成圈子，共同享受饮食的快乐。在漫长的岁月中，人们渐渐驾驭一些技巧，烹饪技术不断提高，享用餐饮的手段也不断增加，对进餐的方式方法也起先有了进一步的相识和提高。这种由于吃而进行的社会交往慢慢转变为共享美食，并成为人们交往的一种普遍形式、生活的必要内容之一。人们已经不是为了吃而吃，美食聚会已成为接触交往，一起团聚、共叙友谊的一种常见的方式。 这种大家共餐的形式促进了人与人之间关系的进展。每到聚餐时，大家共享其乐，稳固群体生活。餐后，各自回到自己的家庭，也就是说，桌和床起先明显分开。假如，谁在家庭聚会、家族聚会或村镇聚会不被邀请，这对于他来说犹如被判驱除。所以，聚餐不只是免除饥饿，这是证明他属于这个群体，而更重要的是促进群体人与人之间的交往。谁也不行能只是以吃为生，每个人都需要同他人有来往，不管是亲朋好友或者生意伙伴。所以，古代的节日不只是给那些饥饿的人分发食品，度过难关，恰恰相反，富有才可使我们举办节日，团聚一堂。 随着时间的推移，共同进餐也促使大家必需遵循确定的规则。礼仪也就作为大家必需遵守的一种规范和纪律而慢慢形成，餐桌礼仪的诞生也就不难理解了。每个人要想在群体里能同其他人有共享的机会，他也必需在这个群体里找到自己的合适位置，也就是说有共享的资格。一个群体里，都存在着年龄不同、性别不同的现象，而且，我们可以讲，任何其他交际场合都不如餐桌这一特定环境更加重视社会地位的凹凸。就坐在餐桌的每个人都应当恰如其分地表现出他的地位和身份所要求他表现出的行为和做法，这样他才能被社会所接受容纳，才可被称为是个“文明人。 正是因为有纪律、规则存在，才给社会带来稳定和平安。也就是说，每个人都应依据社会对他的盼望行事，接受礼节的约束。按社会规范为人处事，也就是说，他做到了文明礼貌待人，他就会被社会接受。 克尼格*Knigge，17521796先生在他的著作与人交往里谈到个人的表现并不是私人之事，它是社会伦理道德的一种人性的表达。礼仪不是空泛的条条框框，而是对他人的一种敬重，是人类文明的一种表现。如今的一些餐桌礼仪主要来自他的理论或是在他的思想上建立起来的规范和礼节。 *克尼格Adolph(Friedrich Ludwig)Freiherrvon Knigge *年10月16日生于德国汉诺威旁边的一个小镇，*年5月6日故于不来梅市。*年起先在哥廷根市学习法律。曾在国家机关的不同部门做事，特别是在国家高级法庭工作为他供应了进一步探讨人与人之间关系的机会和条件，为他的写作供应了很多颇有价值的素材。从青年时代起先毕生投入写作，其中代表作品与人交往、小说不伦瑞克之游等都对后世产生很大影响。在他的著作与人交往中谈到个人的表现并不是私人之事，它是社会伦理道德的一种人性的表达。礼仪不是空泛的条条框框，而是对他人的一种敬重，是人类文明的一种表现。如今的一些餐桌礼仪主要来自他的理论或是在他的思想上建立起来的规范和礼节。 第五篇：西餐饮食礼仪 西餐饮食礼仪(10篇) 西餐饮食礼仪1 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特殊值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。 运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 进餐 入座后，主子招呼，即起先进餐。 取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由款待员分菜，需增加时，待款待员送上时再取。假如本人不能吃或不爱吃的菜肴，当款待员上菜或主子夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“感谢，够了。对不合口味的菜，勿显露出尴尬的表情。 吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要干脆外吐，用餐巾掩嘴，用手吃中餐可用筷子取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。 吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 嘴内有食物时，切勿说话。 剔牙时，用手或餐巾遮口 交谈 无论是作主子、陪客或来宾，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。 祝酒 作为主宾参加外国实行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主子和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不愿定碰杯。祝酒时留意不要交叉碰杯。在主子和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，留意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主子和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此状况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。 宴会上互相敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量简洁失言，甚至失态，因此必需限制在本人酒量的三分之一以内。 宽衣 在社交场合，无论天气如何燥热，不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主子请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。 喝茶 或咖啡 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。 水果 吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。 水盂 在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用曾有人误为饮料，以致成为笑话。洗时两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 随着时间的推移，共同进餐也促使大家必需遵循确定的规则。礼仪也就作为大家必需遵守的一种规范和纪律而慢慢形成，餐桌礼仪的诞生也就不难理解了。每个人要想在群体里能同其他人有共享的机会，他也必需在这个群体里找到自己的合适位置，也就是说有共享的资格。一个群体里，都存在着年龄不同、性别不同的现象，而且，我们可以讲，任何其他交际场合都不如餐桌这一特定环境更加重视社会地位的凹凸。就坐在餐桌的每个人都应当恰如其分地表现出他的地位和身份所要求他表现出的行为和做法，这样他才能被社会所接受容纳，才可被称为是个“文明人。 正是因为有纪律、规则存在，才给社会带来稳定和平安。也就是说，每个人都应依据社会对他的盼望行事，接受礼节的约束。按社会规范为人处事，也就是说，他做到了文明礼貌待人，他就会被社会接受。 克尼格knigge，17521796先生在他的著作与人交往里谈到个人的表现并不是私人之事，它是社会伦理道德的一种人性的表达。礼仪不是空泛的条条框框，而是对他人的一种敬重，是人类文明的一种表现。如今的一些餐桌礼仪主要来自他的理论或是在他的思想上建立起来的规范和礼节。 克尼格adolphfriedrludwigfreiherr kni xx年10月16日生于德国汉诺威旁边的一个小镇，xx年5月6日故于不来梅市。xx年起先在哥廷根市学习法律。曾在国家机关的不同部门做事，特别是在国家高级法庭工作为他供应了进一步探讨人与人之间关系的机会和条件，为他的写作供应了很多颇有价值的素材。从青年时代起毕生投入写作，其中代表作品与人交往、小说不伦瑞克之游等都对后世产生很大影响。在他的著作与人交往中谈到个人的表现并不是私人之事，它是社会伦理道德的一种人性的表达。礼仪不是空泛的条条框框，而是对他人的一种敬重，是人类文明的一种表现。如今的一些餐桌礼仪主要来自他的理论或是在他的思想上建立起来的规范和礼节。 西餐饮食礼仪2 时下吃西餐已经不是什么希奇的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不过常常光临西餐厅的，始终还是那批人。终归，西餐不如街头的经济快餐，5元钱就可以吃到两肉一菜一汤。还有一些嘴上“爱吃心里叫苦的家伙，根本上就是无奈于不争气的胃，只钟情于中华饮食文化。 也就是说，西餐的口味、吃法与中餐是有着很大区分的。不是人人都爱吃西餐。只是间或光临西餐厅的人，大多是为了消费情调。不信问你身边的人：曾经有两个大男人相约去吃西餐的吗？ 西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑初初酷爱西餐的人，或许酷爱的并不是如我们平常酷爱中餐一样，酷爱食物的色香味，而酷爱仅仅因为牛扒和沙律是“西餐，酷爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。 告知你吧，当你下班之后会一个人走向西餐厅，一个人去品尝牛扒、沙律，当你觉得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，当你会静静地咽口水，肚子会咕咕地叫，CONGRATULATIONS！你很不幸地、正式地爱上了西餐。烛光、钢琴、微笑原来只不过是一些无关紧要的陪衬！ 爱上西餐的感觉就像爱上一个人，过程很简洁。一见钟情总是痴迷于它的外貌，所以对它可以忽远忽近，又带着点莫名的倾慕和接近时的可怕，因为你不熟识它，你想保持良好的状态给它留下好的印象。当你多次走近之后，你一旦觉察爱它的灵魂而不是外貌，一切都回来真实和醒悟，你酷爱的不会再是它的名字，而是它的实质。你会认真地去选择“意大利还是“蓝山，“五成熟还是“七成熟左手拿叉还是拿刀的问题已经不再存在。西餐就是饮食而已，就是这么简洁。假如如今你觉得它比感情的进展还要简洁，就不妨让西餐感受一下中国文字的组织魅力，满不在乎地说句“感情就像西餐一样简洁吧！ 其实我对西餐的相识，是始于多年前一次难忘的约会。那一天，在我制造百般机会对所仰慕的某俊男暗送秋波数十次之后，最终盼来了突破性的回应，该俊男起先约我吃饭。在喧哗的北京路听他讲蓝调真是考验了我的耐性，更难以抵抗的是街边扑鼻而来的烤肉串和牛腩萝卜的阵阵醇香，当时真想立即掏出5元钱大嚷一声“来一碗！不幸的是俊男看到的是眼前的某某西餐酒廊，缓步走进去后，我都还没有从萝卜牛腩烤肉串的幻想中醒过来，餐桌上不知什么时候多了两件牛扒。男士说：我宠爱看女孩子吃东西。然后就看着我。我因为不懂用刀叉想先看他是怎么吃的，所以说：还是我看你吃吧。他坚持说：始终都是 LADY FIRST！于是我们就这样文雅地“争持不下，他或许看出了我的无知，竟然对我表现出一丝轻视的表情。离开之后我虽然暗地里痛骂此君乃“假绅士一个，但其实我是“假淑女的事实也千真万确。当日宣誓要把西餐吃个“透，来日好在“假绅士面前拿回面子。 话说回来，中国人不懂西餐礼仪跟国际友人不会用筷子一样，其实并不是什么失礼的事，坦然向人请教就是。一般来说，正统的西餐礼仪很讲究以下几点： 用刀叉吃有骨头的肉 吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。假如想吃得更优雅，就用刀。用叉子将整片肉固定可将叉子朝上，用叉子背部压住肉，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。 必需用手吃时，会有洗手水附上。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，则说明“请用手吃。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，假如把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，留意洗手时要轻轻地洗。 用叉子和汤匙吃甜点 上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点简洁滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。侍者会经常留意客人的需要，若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会立即过来。假如对服务满足，想付小费时，可用签帐卡支付，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最终切记口头致谢。 吃面包可蘸调味汁 假如你能吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。留意不要使面包盘子很洁净，要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，才是雅观得体的。 用餐巾内侧擦拭