《复合调味料》QYXH0008S-2022的编制说明.docx

复合调味料Q/YXH 0008S-2022的编制说明一、制定标准的目的和意义本标准规定了复合调味料产品的术语和定义、分类、技术要求、 食品添加剂、生产加工过程、试验方法、检验规则、标识、标签、包 装、运输、贮存及保质期。本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、 地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、 产品质量法、食品安全法及相关法律法规，制定本标准。二、工作概况营口星海食品有限公司在标准制定过程中成立了以秦河、臧姝为 主的标准起草小组。起草小组成员依据中华人民共和国食品安全法、中华人民 共和国标准化法等的规定，按照省卫生计生委关于进一步规范辽 宁省食品安全企业标准备案工作的通知要求，在起草过程中参照国 家标GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2716食 品安全国家标准植物油、GB 2717食品安全国家标准酱油、 GB29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB2760食品安 全国家标准 食品添加剂使用标准和GB2761食品安全国家标准 食 品中真菌毒素限量进行了调研，根据本公司复合调味料产品的特性， 对感官指标、理化指标、微生物指标、食品添加剂等指标作了相应的 试验，通过验证本公司所生产的复合调味料产品各项性能指标符合本 企业标准要求，各项指标的确定合理。其中总汞的限量严于GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中对总汞限量的限定。在试脸、验证过程中本公司企业标准中所采用的试脸方法均全部 采用现行国家标准、技术要求与相应国家标准相匹配。本公司食品安全企业标准按照GB/T1. 1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行了编写。三、与相关国家标准、行业标准等的对比情况：表1 标准对比企业标准国家标准对比结果Q/YMS 0008S-2022依据标准GB2716-2018依据标准GB2762-2017依据标准GB29921-2021依据标准GB2717-2018依据标准CB2761-2017理化指标指标指标指标指标指标氯化钠（以NaCl计）/ （%）（调味粉包）W70自定水分/（$> （调味粉包）（调味油包）W10W0.6自定总碑（以As计）/ （mg/kg）（调味粉包、调味瓶油鹘包）（调味油包）W0.5<0. 1W0.5C0. 1符合铅以P时）/ （mg/kg）（调味粉包）（调味油包）（调味酱油醋包）<3.0W0. 1W1.0W3.0W0. 1W1.0符合总汞/ (mg/kg)W0. 08W0. 08严于黄曲褥毒素R/ （ ng/kg）W5W5符合氨基酸态氮（以N计）/ （%）（调味粉包、调味酱油酷包）>0.4>0.4符合酸价（以脂肪计）/（KOH） /（mg/g）（调味油包）W3W3符合过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）（调味油包）W0. 25W0. 25符合茉并a花/ （ HB/kg） /（调味油包）W1000符合菌落总数，cfu/gm5X105M5X10'n5X10%M 5X10,符合大肠菌群，MPN/lOOg1010210102自定沙门氏菌，cfu/g （mL）00符合金黄色葡萄球菌,cfu/g（ml.）10010001001000符合四、其它要说明的问题本标准与有关法律、法规和强制性标准无抵触。营口星海食品有限公司二o二二年十一月七日