工作计划之酒店管理专业实习计划.docx

酒店管理专业实习筹画【篇一：酒店管理专业顶岗实习筹画】XX学校酒店专业顶岗实习筹画（一）实习目的 顶岗实习是人材培养方案中的重要构成部份，是学生理论联系实际 的重要环节。顶岗实习的重要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织 及整体运作模式，掌握酒店业重要业务部门的工作程序与措施，提 高分析问题和解决问题的能力，培养良好的I职业素质和团队精神。使学生初步具有岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发展奠 定基本。（二）实习规定1.全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务与管理理念;2.熟悉现代酒店业组织构造及整体运作模式;3.掌握酒店业中重要业务部门的工作程序与操作措施，培养对所 学专业知识、技能的综合应用能力;3、发挥能动性，结合课堂教学知识，提高学习效率。四、实训环节（一）准备阶段1、召开实际训练动员大会，论述实训重要性，简介实训版块教师, 提出实训要求。与学生签订校外实习安全责任书。2、做好经费预算，争取经费到位，为学生购买保险。3、指引教师到位，带领学生对实训中波及到的理论知识进行回顾。（二）实行模块（见背面材料）（三）总结善后1、指引教师应于一周内向商学院、专业教研室提交书面总结、教案 及实训记录。教研室应召开座谈会、听取学生对实训的评价、意见 和建议。2、教研室对各实训模块进行教学检查或者随机抽查并做好记录，发现问题及时解决解决。五、实训模板 实训模块一客房技能练习1、实训地点:2、实训形式及措施：演示与解说、小组合伙3、实训内容:(1)掌握房态，明确客房清洁顺序和措施;(2)掌握布草车、吸尘器和清洁剂的使用;(3)掌握撤床及做夜床服务技能;(4)洗衣服务程序。实训模块二： 餐饮技能练习1、实训地点:2、实训形式及措施：演示、解说、练习3、实训内容:(1)餐巾花造型选择及制作练习，掌握餐巾折花的基本技法及摆设；(2)理解台布种类及用途，掌握铺台布操作程序和措施;(3)掌握中餐摆台程序及基本技能;(4)点菜点酒水简介及推销练习；(5)上菜及分菜、斟酒技能练习;(6)台面撤换餐具及翻台措施及技能。实训模块三：前厅技能练习1、实训地点： 2、实训形式及措施：演示、解说、练习 3、实训内容:(1)掌握前台办理登记的各项手续；(2)能进行前台对客接待，能纯熟进行房态控制;(3)掌握基本点钞、验钞措施;(4)掌握引领来宾至房间的服务程序及简介客房设施的环节和措施;(5)掌握酒店总机对客服务用语的基本规定及语言技巧;实训模块四： 温泉项目服务1、实训地点：2、实训形式及措施：演示、解说、练习3、实训内容:(1)学习温泉、spa健康养生知识(2)掌握温泉清洁、服务、管理基本措施 (3)掌握spa服务及管理基本措施【篇三：酒店管理专业酒店实习报告】实习报告 摘要：酒店管理专业并不象其她专业那样，非常注重理论知识，酒 店管理的一大工作特点就是灵便性、突发性。诸多事情的发生都是 忽然的，然后就算是针对同一类的事情，解决的措施也是不同的。因此酒店管理专业的学生应当非常注重工作经验的积累，才干在此 后的工作岗位上适应自己的工作，做到最佳的服务的同步，保护了 酒店以及自己的权益。核心词：工作经验理论结合实际 酒店管理专业并不象其她专业那般注重理论的积累，它对于经验时 积累是非常重要的。因素就在于，酒店管理的一大工作特点就是灵 活性、突发性。诸多事情的发生都是忽然的，然后就算是针对同一 类的事情，解决的措施也是不同的。面对每一位顾客，你的接待方 式和解决方式都应当是不同的，而这些是无法在课本上学到的，只 有通过实践，也就是亲身去服务顾客，积累经验，才干做到可以接 待多种各样顾客的优秀服务员，从而成为优秀欧I酒店管理人员。可 还在校园里面的我们这班学子却从未接触过酒店服务工作，从未真 正理解过酒店服务工作的难度，从未长期地去从事一项服务工作, 并且我们这群学生的社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识,扩大与社会的接触面，增长个人在社会竞争中的经验，锻炼和 提高自己的能力，以便在后来毕业后能真真正正地走入社会，可以 适应国内外的经济形势的变化，并且可以在生活和工作中较好地解 决各方面的问题，我开始了我这个假期的社会实践走进国际五星级 酒店，长沙顶尖酒店，长 沙运达喜来登酒店健身中心实习。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去, 使自己所学的理论知识实用武之地。只学不实践，那末所学的就等 于零。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为后来找工作打 基本。通过这段时间的实习，学到某些在学校里学不到的东西。由 于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不同样 了。要学会从实践中学习，从学习中实践。并且在中国的经济飞速 发展，又加入了世贸，国内外经济日益变化，每天都不断有新的东 西涌现，在拥有了越来越多的机会的同步，也有了更多的挑战，前 天才刚学到的知识也许在今天就已经被裁减掉了，中国的经济越和 外面接轨，对于人材的规定就会越来越高，我们不仅仅要学好学校 里所学到的知识，还要不断从生活中，从实践中学其她知识，不断 地从各方面来充实自己，来武装自己，才干在竞争中突出自己，体 现自己，最后获得成功。在健身中心里，顾客往往一眼就能看出我是实习生，虽然我的服务流 程很规范也很纯熟，但是从脸庞上流露出的就是未经历社会，未经 历风雨的样子，但是也许就是由于这份年轻，在我并不熟悉欧I会员 来届时，我的接待没有那末的娴熟她们也会很理解我。我也并没有 由于我在她们面前没有多少经验而感到胆怯，而退后，我相信我也 能做的像其她员工同样做好这方面的接待工作。我的岗位是健身中 心服务员。我的工作是在健身中心的游泳池担任救生员以及在健身 中心前台担任服务员。虽然去的时候正好是健身中心的旺季，工作 会非常辛苦非常累，但是热情而年轻时我并没有丝毫的感到过累， 我觉得这是一 种鼓励，明白了人生，感悟了生活，接触到了社会，理解到了酒店 工作的详情。在健身中心，虽然我的岗位是分派好了，但是本着实 习生多做点也是给自己锻炼的机会的想法，我也会做诸多不用我做 的工作，例如说清洁卫生会有负责清洁卫生的员工去做，但是在我 不忙的状况下，我会帮着她们一起做清洁卫生；在游泳池职守的时 候，我也会多职守一会儿；在前台的时候，我也会帮着前台的同事 去叠布草，去接电话，去切水果，去送饮料等等不同的工作。在学 校，惟独学习的氛围，毕竟学校是学习的场合，每一种学生都在为 获得更高的成绩而努力。而这里是工作的场合，每一个人都会为了 获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争, 在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人如何做人，以便提高自己的综合能力!走进社会，走进工作岗位，我接触到了多 种各样的顾客、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对和解决 这些我从未面对过的种种。记得在我校举办的招聘会上所反映出来 的其中一种问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定时 差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，我们的确学习了诸多理论上的东西，但是那终归只是学习, 并没有通过实践而内化为自己的I东西。但是通过实习，我真的感受 到了书上所说的理论，在实际工作生活中的运用是非常的实用，也 真的感觉到了理论联系实际所产生的力量。例如说直线职能制的运 用，马斯洛需求理论等等理论知识当运用到实际工作生活之中去时 时候，的确感觉到非常便利非常实用。在此，我要好好感谢教师们 孳孳不倦 地教导，某些理论知识的学习，使我发挥了大学生该有时能力，使 得酒店内的同事都非常欣赏我的专业知识和能力。有些问题在课堂 有过探讨，有过认真听讲，有过认真消化，又有平时作业作为补充, 使得我比其她同事能看得更广，想得更多，站的更高，也让我有了 更加丰富的知识层面去对付多种工作上的问题。作为一位新世纪的 大学生，应当懂得与社会上多种各样的人进行交往，解决自身各方 面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践是必不可少的一环。此后我要尽自己最大的也许为社会做出自己应做的奉 献。只懂得纸上谈兵是远远不行的，后来的人生旅途是漫长的，为 了锻炼自己，使自己成为一位合格的、对社会实用的人材，我一定 会认真地学好知识，并将知识运用于实践之中，去不断的深化对理 论知识的理解，从而内化为自己的能力，提高自己的综合素质与综 合能力。我很感谢这次能获得这样的实习机会，通过两个月的实习，让我接 触到了真正的酒店工作，体味到了什么是服务，如何去做服务，使 我对酒店行业的结识从纯理论上升到了实践的欢界，并可以从实践 的感性结识上升到了更加深可得理性结识，在实习的过程中深刻结 识到了管理知识的重要性。在剩余的两年大学生活之中，我应当更 加注重对酒店管理知识的学习，多阅读专业书籍，多看某些案例分 析，自己积极进行思量，如何将学习到的理论知识运用与实际的管 理之中去，为此后的职业生涯打下良好的基本。4 .熟悉实习岗位的工作流程、职责与工作对象，具有一定的人际 沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业道德与团队 精神；5 .至少在一种（或者以上）岗位上从事较长期时与酒店服务业有关的具体业务工作；6.在实际工作中树立服务意识、安全意识、 规范和创新意识;7 .撰写实习日记和实习周记，认真记录实习心得体味，定期对实 习工作状况进行总结、交流，及时与实习指引教师沟通，报告实习 工作中的问题和艰难；8 .采集必要的资料，独立撰写实习一篇3000字以上的实习总结。（三）实习纪律有注意事项1 .严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安 排。2 .严格遵守学院有关顶岗实习的管理规定，听从指引教师和专业人士的实习指引，认真完毕顶岗实习任务。3 .遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规,提高人个安全保护意识。4 .文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；恭敬领导，团结同事，密切公司合伙关系，维护学院名誉。5 .遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。二、实习项目内容1 .酒店公司宏观结识理解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。2 .酒店基本操作培训托盘培训、原则的铺台摆位3 .服务操作流程迎宾应接的措施与注意事项、顾客入坐后的服务过程、上菜的I服务过程与注意事项、结账的措施4 .对菜单的工作流程对本酒店菜单与菜肴的理解、理解本酒店出菜顺序与配套器械、上台操作菜的操作措施5 .前厅与客房服务工作流程检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交接班注意事项、熟 悉客房操作工作流程、现场巡逻解决突发事件、解决客人投诉的环节。三、实习报告规定(一)实习报告的内容规定:1 .实习工作简历：涉及实习时间，实习单位、岗位名称及实习的工作项目；2 .实习工作总结：(1)对顶岗实习的结识和态度；(2)对实习单位和行业概况的理解；(3)实习任务的完毕状况；(4)实习工作的收获、成绩和经验教训;(5)对专业课程的设立和教学措施提出建设性意见。(二)实习报告的写作规定:1 .广泛采集资料。2 .以事实说话，从材料中提炼观点，材料与观点统一；讲问题应 实事求是，提建议应具体明确，谈体味应中肯独到。3 .层次清晰，构造合理，文字简洁明了，语言通俗流畅。I、实习考核与成绩评估(一)顶岗实习考核的根据:顶岗实习考核的根据是顶岗实习鉴定表"、"顶岗实习日记及周记”和顶岗实习报告”三份材料。材料规定如下:1 .“顶岗实习鉴定表”是对学生顶岗实习的评价性材料，其中涉及"自我鉴定"、单位鉴定"和指引教师鉴定"三部份。自我鉴定“规定简要总结个人顶岗实习工作、重要收获和存在的问题。"单位鉴定"和指引教师鉴定“需有对学生顶岗实习的评价级别和指引教师和教 研室主任时签名。2 .“顶岗实习日记及周记"是学生对个人顶岗实习的原始记录，规定及时如实地填写。3.“顶岗实习报告”是学生顶岗实习的总结性材料。内容涉及如下几种方面：(1)总结个人对顶岗实习的重要工作的结识和体现：(2)总结个人顶岗实习的重要工作内容及完毕状况：(3)总结个人顶岗实习的重要收获和教训，并进行进一步的分析、思量和提炼，达到由感性到理性的升华。（4）字数3000字以上。（二）顶岗实习考核成绩的评估1.顶岗实习鉴定的成绩由企事业单位的实习负责人根据学生的实 习体现进行评估；2. 顶岗实习日记及周记"和"顶岗实习报告"时 成绩由实习指引教师分别根据学生实习原始记录的真实性和对照顶 岗实习报告编写的规定进行评估；3.顶岗实习考核的I总成绩涉及顶岗实习鉴定、实习日记及实习周 记以及顶岗实习报告三个部份，由实习指引教师分别按4： 3： 3的比例进行综合评估。（三）顶岗实习的成绩：最后成绩按优、良、中、及格和不及格五个级别登记。（90100分为优；8089分为良；7079分为中；6069分为及格；60分如下为不及格）（四）顶岗实习的纪律:若严重违背实习纪律，导致恶劣影响或者抄袭她人实习报告者，实习成绩以不及格论处。五、其她(一)实习单位贯彻1 .选择实习单位的基本原则与规定(1)选择与本专业密切联系的对口企事业单位实习;(2)选择与本专业有关的企事业单位实习；(3)鼓励自主创业实习。2 .实习基地建立(1)全方位积极联系与本专业对口的企事业单位，调动所有教师 参预实习基地开辟。(2)逐渐建立专职或者兼职实习指引教师队伍,专职从事实习基地的开辟。(3)与学院就业中心密切配合，开辟实习基地。(4)运用行业协会、专业委员会合伙的优势进行实习基地的开辟。(二)对实习指引教师的规定1 .尽量选择"双师"型具有丰富实践经验和实习指引经验，以及较强的人际交往能力的教师担任实习指引教师。2 .指引教师在实习期间对学生应严格规定，全面关心，耐心指引,之体做到:(1)对学生进行遵纪守法、职业道德、安全生产、自我谨防、职 业前程和抱负、身心健康等方面的教育；(2)对学生进行学习、技能、生活、礼仪和人际交往等方面的指 引；(3)与学生、实习单位保持往往联系，及时理解和发现实习中存在的问题并协助解决；要准时与实习单位交流状况，以获得其协助和支持；要定期向系部报告实习发展状况，重大问题要即将报告;要定期向实习学生通报和传达学院的有关信息和具体规定。xx学校5月26日【篇二：酒店管理专业校外实训筹画】年上学期级酒店管理专业实训筹画一、实训思路和目的I(一)激发学生潜在的学习爱好，充足挖掘学生的综合素质能力,实现学以致用的目的。（二）借助XX为实训平台，以本学期餐饮服务管理、客房前厅管理、店英语等课程为核心，掌握酒店业务活动的重要形式、内容和事 体措施，熟悉实际操作的技巧并能较好的运用其中有关内容。（三）通过实训，考察教师综合素质，提高教师教学手段，丰富教 学资源。二、实训规定（一）对教师的规定1、教师明的确训目的、教学内容，分工到位，准备充足，编制教学 筹画。2、发挥主观能动性，充足运用明秀苑资源，拓展实训思路。3、实训教师负责实训中学生的组织、管理工作，注意与学生互动， 采集学生反馈，及时调节和完善实训筹画。4、注意与班主任的配合工作。（二）对学生的规定1、端正学生态度,明的确训目的;2、遵守实训纪律，配合教师教学;