(3.5.1)--碘盐和甲状腺癌.ppt

吃货的营养学修养有关癌症的吃喝花生与癌纠缠不清的关系红肉的致癌风险骨质疏松和乳腺癌黄樟素和肝癌闹事的咸鱼碘盐和甲状腺癌目录碘盐和甲状腺癌碘盐和甲状腺癌因为缺碘会导致地方性甲状腺肿，中国在20世纪中期开始在河北、东北等地区试行食盐加碘，然后推广到全国的发病区，后来考虑到在病区以外的地区也有缺碘的情况，国家正式统一推广碘盐。世界卫生组织(WH0)也建议成人每日最低碘摄入量为150 g。由于其他食物中也有碘，比如海藻、鱼肉、牛奶、鸡蛋里，食盐里到底要加多少碘得要摸索才能知道。人体摄入的碘有90%会随尿液排出，测量尿里的碘含量就成为一个非常有效的衡量碘摄入量的办法。由于碘对儿童智力发育比较重要，儿童的碘摄入量也需要高一些。在一个对中国各省儿童的智力调查中发现，在碘摄入量不超标的前提下(尿碘300g/L)，儿童智商跟尿碘浓度基本保持正相关性。中国在制定了最初的食用盐碘含量标准之后，根据对全国碘营养数据的检测结果，对标准作了三次大的调整修改，最后在2012年实施的标准是2030mg/kg，并允许每个省根据实际情况选择使用20mg/kg、25 mg/kg或者30 mg/kg，并可以在此基础上上下波动30%。根据世界卫生组织的数据，如果尿碘超过200 g/L，某些敏感人群就会出现甲状腺功能异常;而如果超过300g/L，连普通人群都会出现甲状腺功能异常。流行病学的调查数据认为，大多数国家每10万人中有14个甲状腺癌的病例。在中国，甲状腺癌的发病似乎越来越多,有一个理论认为是由碘盐引起的。在高碘地区，食用碘盐是跟甲状腺癌有相关性的。甲状腺癌病例的增加，也可能跟更多的放射性照射有关。甲状腺癌的病例大幅增加，其实主要跟如今检查手段灵敏度的提高有关。不管这碘盐到底有没有增加甲状腺癌，过多的碘摄入还是会影响甲状腺的功能。如果已有甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等，则需要遵医嘱食用无碘盐。在高碘地区，食物和饮用水中已经有比较多的碘，也应该吃无碘盐。在一些蔬菜食物中，比如十字花科的蔬菜和大豆，有一些成分是可以抑制碘的吸收。THE ENDT H A N K Y O U F O R W AT C H I N G