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2023年工地食堂管理制度(十九篇)工地食堂治理制度篇一 1、食堂必需使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。 2、刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。 3、保持厨具、餐具及备品的干净，餐后保洁不留死角。 4、食堂人员必需取得安康证前方能上岗，要有良好的卫生习惯， 做到衣帽干净、不留 长指甲、不抹 指甲油、不戴戒指、不留长发、 随时洗手消毒。 5、有规划地适量选购品种多样、新奇安全的食品原料，妥当保 管，摆放干净，留意保鲜。 6、制止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。 7、食品垃圾要准时清理倒掉，避开液漏或异味发生。 8、建立食品选购费用支出公示报告制度，准时列表上墙，按月 合计报告，承受公司和就餐员工的监视。 9、员工须在就餐签到簿上签字前方可领餐，不得乱倒剩饭 剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。 10、严格食堂防火安全责任制，准时灭鼠灭蟑，积极 预防疾病 传播。 11、工程部每月对食堂进展一次检查，发觉问题准时整改。 工地食堂治理制度篇二 为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体安康。工程部特制订以下制度。 食堂卫生治理制度 1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。 2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天清扫洁净，垃圾要求即时清运、处理。 3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必需洗净、确保清洁卫生。 4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放洁净卫生。 5. 操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。 6. 操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。 7. 按每周主、副食谱规划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的把戏品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。 8. 食堂菜品选购严把进货关，制止选购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，制止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立选购原料台账。 就餐治理制度 1. 全部职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程工程部经理提前通知，以便食堂做好相应预备。 2. 就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成铺张。 3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必需到特地的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。 4. 就餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德。 5. 讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂治理效劳有意见，可向工程工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。 6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱惜食堂的公物和设施，不得随便挪动或损坏，若有损坏，必需照价赔偿。 x工程经理部 20xx年6月10日 工地食堂治理制度篇三 为进一步加强各个工地食堂食品安全治理，切实保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。 一、工地食堂应办理卫生许可证并建立卫生治理制度，设专人负责食堂卫生治理。炊事人员须身体安康检查合格，持安康证明上岗，作业时穿白色工作服，保持个人卫生。食堂内不许住人。 二、食堂应距离厕所、垃圾箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平坦清洁、无积水及污染物。 三、食堂应按规定安装纱门、纱窗、挡鼠板、排气扇以及白钢水槽，并设置地漏及排水沟，地面及炤台铺设白色瓷砖，食堂用的工具、容器要标志明显，生熟分开使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清洁。食堂不得制作凉拌菜，剩饭剩菜要用专用容器集中处置，制止选购销售腐烂变质的食物。严禁乱扔乱倒，保持环境卫生。 四、食堂要设有通风良好的主食储藏间和副食储藏间，粮食蔬菜和肉类等其它食品应当分类，离墙、离地存放，要有防蝇、防尘、防鼠设施，严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放，除治理人员外任何人不得擅自进入储藏间。 五、各个工地食堂严禁选购、加工、食用以下食品： 1.野生鲜蘑菇; 2.有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别的、超过保质期的食品及原料; 3.无检验合格证的食品(成品、半成品)、调味料; 4.无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。 六、工地生活饮用水必需符合国家生活饮用水卫生标准。拉水、贮水工具及容器须符合卫生要求，要定期清洗、消毒。 七、发觉食物中毒或疑似食物中毒事故时，要马上向卫生和建立行政主管部门报告，保存造成食物中毒事故的食品，爱护好现场，协作卫生部门开展事故的调查及处理。 八、各个工地要将现场职工食堂食品安全治理当作工地安全生产建立的一项重要工作来抓，严格执行大连市建筑施工现场生活、卫生、设施治理标准，积极向建筑工地每名职工宣传应知应会的食品安全学问。同时，要设置专人负责食品选购工作，确保食品安全，保证职工身体安康。 工地食堂治理方法 为了工地食堂能够充分保障全体职工用餐的质量，削减铺张以及便利食堂日常治理，制定如下方法： 1、食堂将实行储存卡充值，就餐时刷卡计费方式。 2、由于施工人员流淌性较大，故实行定费购置、人员有调动(离场或进场)必需到食堂进展登记。 3、实行每人一卡，实名登记，为确保食堂预备用餐数量以免造成铺张(比方，施工人员100人，食堂做的饭菜量只有60人，给施工人员就餐带来不便)充值后每人每天限最低刷卡数额为每人每天20元。 4、为满意就餐人员工作需要，做好效劳，确保午餐和晚餐荤素搭配，至少六个菜以上，考虑工地施工作业人员来自不同地域，各个班组准时与食堂治理人员沟通，可按南北差异和民族习俗供应适当的菜品。 5、每天早晨食堂将午餐和晚餐的菜单张贴在公示栏上，就餐人员可准时查询餐卡中余额并准时充值，如餐卡丧失请到食堂进展挂失并补发，保证每人一卡实名登记，不允许转让。 大连博源建立集团有限公司 20xx年2月20日 工地食堂治理制度篇四 为了保障工地食堂顺当运作，特制定本标准，请食堂员工遵守 1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、安康证和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由工程部后勤主管负责治理、考核。 2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。 3. 树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，喜爱本职工作。文明效劳，态度和气，公平、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。 4. 坚持实物验收制度，搞好本钱核算;做到日清月结，账目相符;承受员工监视。 5. 爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小廉价。 6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无安康合格证者，不准在食堂工作。 7. 坚决杜绝饭菜消失不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，铺张水、电、油等不良状况。 8. 餐厅做到餐餐清扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。 9. 提前规划选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。 10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。 11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。 12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进展考核、监视，加强治理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进展。 工地食堂治理制度篇五 一、开饭时间 早餐：7:307:55 中餐: 12:0012:40 晚餐：18:0019:40(依据每天收工的状况，敏捷确定 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝选购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品; 2、选购物质尽量定点购置，并仔细做好购货记录，阅历收前方可入库; 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，马上处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并准时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全; 4.做好中餐预备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉; 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离; 3、定期检验库存食品，把握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品; 四、食用具清洗消毒 食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。 1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需清洗、消毒，炊具、用具必需洗净消毒，保持清洁; 2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷; 3、配备两块砧板，生熟食品分开。 五、环境卫生 1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁; 2、 做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。 六、个人卫生 1、 食堂工作人员必需搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟; 2、 就餐人员必需遵守听从食堂的治理，爱惜食堂的卫生，不铺张食品，不污染环境。 工地食堂治理制度篇六 为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体安康。工程部特制订以下制度。 食堂卫生治理制度 1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。并实行灭蝇防范其它有害生物的措施。 2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天清扫洁净，垃圾要求即时清运、处理。 3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必需洗净、确保清洁卫生。 4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放洁净卫生。 5. 操作人员必需保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。 6. 操作人员必需做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。 7. 按每周主、副食谱规划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的把戏品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。 8. 食堂菜品选购严把进货关，制止选购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，制止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立选购原料台账。 就餐治理制度 1. 全部职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程工程部经理提前通知，以便食堂做好相应预备。 2. 就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成铺张。 3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必需到特地的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。 4. 就餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德。 5. 讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂治理效劳有意见，可向工程工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。 6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱惜食堂的公物和设施，不得随便挪动或损坏，若有损坏，必需照价赔偿。 工地食堂治理制度篇七 一、食堂工作人员职责范围: 1、机关食堂工作人员必需热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外洁净干净。 2、食堂工作人员做到效劳热忱，举止文明，工作时必需着装干净，无传染性疾病。 二、治理方法: 1、事务长凡外出选购物品，一律使用机关统一设置的实物选购单，由卖方在证明人栏内签字，购置后由炊事员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进展审核签字，方可作为食堂报销单据。 2、事务长负责食堂各种物品的购置和保管，严禁购置病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。 3、食堂工作人员应本着勤俭节省的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭协作理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满足。星期六、星期天要保证值班人员就餐。 4、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长实行记餐的方法进展登记。早、晚餐3元/人，个人支付。晚餐供给值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。 5、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午10时或下午4时前向食堂报餐。 6、一般来客或会议，一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进展安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元，上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。 7、机关工作人员不得随便乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必需向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。 8、食堂帐务必需每季出榜公布1次，由党政办公室派人进展催促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一次，并出榜公布。 工地食堂治理制度篇八 1、食堂治理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并进展晨检记录。若发觉当天有发烧发热或其它不适病症的从业人员应调换或调离工作岗位。 2、食堂工作人员每年要体检一次，取得安康证方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口仪器的工作。 3、食堂工作人员必需穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。 4、发觉传染病者，马上调离岗位。 (六)检查及惩处 卫生教师每天到食堂检查、做好晨检记录，发觉问题准时反应食堂负责人。 食品卫生领导小组定期对食堂各部门进展卫生检查，对发觉违反本规定的予以相应的惩罚，对于仔细执行者予以嘉奖。 工地食堂治理制度篇九 一、总则 1、为加强公司食堂的统筹治理，做好后勤效劳工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 2、本规定包括食堂财务预算及物品治理、食堂进货治理、食堂炊事器具安全操作治理及员工就餐治理。 3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。 二、食堂财务预算及物品治理 1、食堂选购员须在每月二十八日前依据本月实际发生状况作出下月费用预算，报总经理审批。 2、食堂选购员应严格按预算支出，仔细执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出规划，报批后实施。 3、不得私设小金库，选购员1000元/月的选购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。 4、坚持实物验收，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。 5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 6、食堂财务、选购、物品治理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干治理。 7、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂选购员提出惩罚建议。 三、食堂进货治理 1、食堂选购人员要严把质量关，不准选购变质食品，不准选购超过保质期食品。 2、选购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3、选购货物应有公司认可的票据。 4、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。 5、食堂需要大量进货时，事先必需经总经理批准。 6、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。 7、食堂治理员负责全面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动，掌握选购本钱;前台负责核实每日选购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂治理员，由食堂治理员报告总经理或酌情处理。 四、食堂炊事器具安全操作治理 1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。 4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5、每日下班时必需保证人走火灭，以防火灾发生。 6、每日下班时必需检查餐厅全部门窗，全部电源是否关闭，以确保公司财物安全。 7、冰柜使用与维护： (1)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。 (2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。 (3)冰柜启动后须检查冰柜有无特别声音，是否正常运转。 (4)严格根据冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。 (5)常常检查冰柜内结霜厚度。不定期进展除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。 (6)冰柜的维护工作要常常进展：防尘罩要常常清理;冰柜的温度要依据实际状况及所冻食品数量进展调整。 (7)发觉问题应准时断电，快速向行政人事部报修，并帮助修理。 8、消毒柜使用与维护： (1)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。 (2)使用消毒柜必需先放入餐具再启动。 (3)使用消毒柜前须保证餐具枯燥，以保证消毒柜安全。 (4)消毒过程完成、温度下降前方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。 (5)消毒柜仅用于餐具消毒之用，制止它用。 (6)发觉问题应准时断电，快速向行政人事部报修，并帮助修理。机器绝不能带病使用。 9、煤气炉使用与维护： (1)餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。 (2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象 (a)、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，但凡起泡的地方，就是煤气漏损处。 (b)、稍微煤气中毒的病症，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严峻煤气中毒会消失四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等病症)。 (3)发觉漏气应准时关掉煤气， 翻开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立即送往医院救治，再进展修理或更换设备。 (4)使用煤气之前做好食物的预备工作(如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用)。 (6)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。 (7)使用时应先翻开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听“哧”的声)，再翻开燃烧器(先将胶木执手向里推动脱离轧头，随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足)，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。 (8)应常常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。 燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要常常用铁丝或旧牙刷疏通。 (9)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。 10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应准时报修。 五、员工就餐治理 1、对于出勤的员工，公司负责担当7元/日的伙食补助;为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。 2、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发觉自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。 3、每月末，全部需就餐的员工必需于28日前把自己下月就餐状况告知前台文员，否则视为下月全部就餐。 4、凡需变更次日就餐状况的员工必需于当天下午5：30之前告知前台文员;否则作未变更处理。 5、员工就餐分别在就餐表上打 “”、“”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、没有就餐。 6、员工报了餐而没有在就餐表上打 “”、“”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费根据该员工就餐表上所报的餐数进展统计与核算。 7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。 8、员工没报餐吃饭前三次根据7元/次进展惩罚，超过三次者根据警告、记小过、记大过进展惩罚(备注：本条仅限适用于当月就餐的状况)。 9、员工进入餐厅必需佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。 10、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。 11、员工就餐时须保持宁静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。 12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。 13、餐厅之内制止抽烟，违者罚款50元/次。 14、食堂治理员及食堂员工负责监视、检查就餐状况，发觉违纪现象应准时制止。对屡教不改者，视情节赐予警告、记小过、记大过等处理。 六、 附则 1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。 2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。 工地食堂治理制度篇十 一、总则 第一条 本院职工食堂是非盈利性的后勤效劳单位，必需坚持“安全第一、效劳优先、注意品质”的方针，为本院干警供应安全、卫生、养分、可口的膳食效劳。 其次条 本院职工食堂就餐人员范围为本院在册在岗干警和人民法庭干警。 第三条 本院职工食堂成立食堂治理委员会，适时收集干警意见和建议，每月召开一次会议，向食堂提出合理的意见和建议。加强对食堂账务、膳食、物资选购、卫生、安全等进展全面监视，发觉问题准时提出整改意见，并向院党组报告。 第四条 本院职工食堂只为干警供应早餐、中餐，就餐费由干警交纳和单位补贴解决。 二、食堂治理员职责 第五条 食堂治理员由二人组成，在技财科的领导和食堂治理委员会的监视下工作，负责本院职工食堂的账务治理，物资选购、保管，就餐安排，厨师、效劳员治理，食堂安全、卫生治理等工作。 第六条 食堂治理员要定期或不定期征求用餐人员和食堂治理委员会成员的意见和建议，不断提高膳食水平和质量。 第七条 食堂治理员应加强烹调技术的学习，指导厨师提高饭菜品种和质量，依据季节力争做到不断翻新菜样，一周内菜式不重复。公务款待餐的制作应保证随叫随到。 第八条 食堂治理员应在确保供餐质量的前提下，努力降低本钱，削减铺张。 三、账务治理、物资选购 第九条 食堂治理员应在技财科指导下，做好本院职工食堂的账务治理，做到日清月结，钱账分人治理，账面清晰、账物相符、数据精确。准时填制凭证和有关报表，每月向技财科和主管院长报送一次报表，公示当月开支，对食堂本钱进展预算，保障食堂正常运行。 第十条 熟识把握各类食品、原料的品种、用途及食品质量的鉴别学问。严格选购标准，不选购过期、霉变、腐烂等不符合安全标准的食品。 第十一条 选购物资必需确保二人参加，在确保质量的前提下，降低选购价格，力争做到选购物资价廉物美。 第十二条 所需物资要根据预定食谱选购，防止因选购不当造成不必要的铺张。 第十三条 严格执行选购物资准时过磅、登记、报账制度，选购登记应由二名治理员签名确认。物资选购中，应防止货物丧失、损坏和污染。 第十四条 加强对食堂物资的造册登记治理，损坏物资应准时照实上报予以核销。 四、厨师、效劳员治理 第十五条 在食堂治理员领导下，努力学习，钻研炊事技术，讲究养分，搞好卫生，保证饭熟菜香。负责工作餐、公务款待餐、临时餐的食品制作、食堂的清洁卫生和效劳工作。 第十六条 拒绝无关人员进入厨房操作间，对食品质量进展最终把关，严防过期、霉变、腐烂等不符合安全食用标准的食物入饭入菜，严防食物中毒大事发生。 第十七条 协作食堂治理员对用餐量进展提前估算，尽力削减食物铺张。 第十八条 定期承受卫生部门的安康检查，持证上岗，做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被。上班时穿工作服、戴工作帽，不吸烟，保持仪表干净;便后或接触赃物后必需洗手;不对着食物咳嗽、打喷嚏;不随地吐痰;不乱扔垃圾;不带有毒化学药剂进入食堂。 第十九条 加强卫生学问学习，搞好食堂卫生，爱惜、正确使用各种餐厨设备及用具，做好修理保养和餐具消毒工作，使食堂环境干净，餐厨设备处于良好状态和预防各种疾病传染。 其次十条 强化安全意识，娴熟把握各种燃气、电气、蒸气、油气、灭火器的使用，做到操作标准。工作完毕，关闭开关或闸阀，仔细检查有无漏气、漏电、漏水等现象。下班前，应对各自责任区再进展一次检查，确保无安全事故发生。 其次十一条 定期检查各种设备，发觉问题准时向食堂治理员提出，通知专业人员进展修理或更换。 其次十二条 礼貌待客，微笑效劳，举止端庄、大方，杜绝与就餐人员发生口角打斗。 五、就餐治理 其次十三条 就餐时间：早餐7：308：20;中餐12：0012：40。 其次十四条 凭票排队就餐，就餐人员应依据各自用餐量取餐，严禁铺张饭菜。主副食品不得带出食堂，饭后将自用餐具和剩饭剩菜放在指定位置。 其次十五条 就餐人员进入食堂后，不得大声喧哗。对食堂治理有好的意见和建议，可书面或口头向食堂治理委员会提出，严禁训斥食堂治理员、厨师、效劳员。 其次十六条 就餐人员非经食堂治理员同意，一律不得进入厨房操作间、食堂保管室。 其次十七条 就餐人员应爱惜食堂财物，损坏的视其情节，除照价赔偿外，将按相关责任赐予纪律处分。 六、公务接待治理 其次十八条 本院职工食堂供餐后，本院全部公务接待原则上在本院职工食堂接待，特别状况需要在外接待的，必需征得分管技财科领导或院长同意后，方可在外接待。否则产生费用，一律不予报销。 其次十九条 本院各部门因工作需要接待，应填写接待用餐申请表，经部门分管领导审签同意，送技财科安排食堂接待。本院领导因工作需要接待，通知技财科安排食堂接待。 第三十条 申请表、通知应注明或说明接待单位、人数及陪餐人员等根本状况。 第三十一条 技财科应作好接待登记，依据就餐人数通知食堂作好就餐安排。 第三十二条 就餐申请和安排，应提前向技财科提出，技财科准时通知食堂作用餐预备。 第三十三条 食堂应依据技财科通知和要求，做好接待就餐预备和接待登记，接待登记由技财科签字确认。食堂未接到技财科通知，一律不得安排接待。 第三十四条 接待标准严格按财政部门及纪检、监察机关的规定执行。 七、食堂、厨房卫生治理 第三十五条 严格执行中华人民共和国食品卫生法规定，保障就餐人员的饮食卫生。 第三十六条 食堂、厨房就餐后要准时擦扫洁净，台布、椅罩要常常换洗，厕所要准时清洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，保持排水畅通，每周进展一次大扫除。 第三十七条 餐具每天一律做到“一洗、二汰、三消毒、四保洁”，严禁使用不洁餐具。 八、其他 第三十八条 食堂治理员、厨师、效劳员因工作不负责任，造成重大经济损失、重大食品安全或生产安全事故的，依据责任大小赔偿相应的损失。构成犯罪的，移送司法机关处理。 第三十九条 本制度自印发之日起执行。 第四十条 本制度由院党组解释。 工地食堂治理制度篇十一 一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员安康治理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 三、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问、业务技能培训，合格者并持有效安康证明方可上岗，且每年进展安康检查，定期进展食品安全和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 四、新上岗和临时参与工作的食品经营人员必需进展安康检查，上岗前进展相关的食品学问、法律、法规、业务技能的培训。 五、上岗时必需穿戴统一干净的工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指、喷洒香水、化装、涂抹指甲油;离开工作岗位时，更换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位;工作服及工作帽应常常换洗，保持清洁、洁净无污垢。 六、上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、及烟，私人物品、食品必需存放在指定的区域或更衣室内;不行放置在工作区内。 七、必需留意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表干净。 八、符合国家、省级有关部门规定的其他要求。 工地食堂治理制度篇十二 一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。 二、厨房工作人员必需留意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，制止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。 三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁铺张公司财产，一经发觉，处以20元罚款。 四、做好食堂的安全治理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。 五、厨房刀具应妥当保管好，不得随便让非厨?咳嗽苯哟?乐挂馔馐鹿实姆斐梢欢鹿实模恐苯庸芾碓备褐饕?鹑巍? 六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。 七、厂区人员必需爱惜公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。 八、厂区员工必需留意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，干净、卫生，违者罚款10元。 九、员工就餐一律在餐厅进展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。 十、严格按餐厅就餐时间进餐，详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 十一、果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。 工地食堂治理制度篇十三 一、环境卫生 (一)就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。 (二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外干净、洁净。 (三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。 (四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。 (五)食堂内外栏杆洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。 二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 (一)食堂厨房每天必需保持干净，地面保持枯燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐;新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。 (二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 (三)食品生熟要分开，保证生熟食品不穿插污染或串味。 (四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 (一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草局部，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 (二)肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净前方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进展蒸、炒、煮、爆等。 (三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;效劳员(营业员)不出售”。 四、个人卫生 (一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正。 (二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 (三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。