学校食堂工作计划7篇.docx

学校食堂工作计划7篇学校食堂工作方案7篇 是时候开头制定方案了。时间在消逝，从不停留，时间一晃而过，好的工作方案是什么样的呢？下面是为大家细心整理的学校食堂工作方案，希望对大家有所关怀。 学校食堂工作方案篇1 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，特制订食堂工作方案如下： 1、要连续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 2、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持证上岗，严防卫生事故发生。 3、严把食品选购、运输、贮存关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。 4、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。 5、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。 6、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应准时，少采勤购，搞好价格成本核算。 7、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。 8、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证洁净，始终保持清洁卫生有序。 学校食堂工作方案篇2 一、指导思想： 贯彻落实海教勤20_03号关于加强学校食堂管理的看法、海安县食堂用工暂行规定、海安县教育系统食堂会计核算方法以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我镇各校（园）食堂管理，减轻同学家长负担，消退学校食堂平安隐患，保证师生身心健康，制止侵占同学餐费的违纪行为。 二、工作目标： 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在同学伙食费中列支，严禁占用同学伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。 三、主要措施： 1、强化学校食堂校（园）长负责制，把食堂平安卫生管理放在首位，完善食堂管理和平安卫生工作制度。 食堂人员必需把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂用工管理，规范用工行为。 各校把握使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品选购管理。 执行县局对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4、加强食堂收费管理。 严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取同学伙食费，准时开出票据并缴入财政专户。 5、加强食堂财务手续管理。 较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作，购进食品、物资的验收、领用、及审批手续必需齐全，做到透亮公开。 6、加强食堂会计核算管理。 严格执行海安县教育系统食堂会计核算方法，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保同学伙食费专款专用和伙食收支平衡。 7、加强食堂财务人员的业务培训。 各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。 8、加强食堂工作的监督管理。 建立由老师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对同学伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。 9、实行同学伙食账的公示制、报告制和民主理财制。 每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好同学伙食费，向老师、同学和社会公示。若有结余，立刻退给同学。 10、加强食堂工作的检查和督查。 把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发觉的问题，将严格实行责任追究制。 四、活动支配： 二月份： 、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。 、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。 、组织实施对大宗食品统一选购，签订合同，招标定点选购。 、组织各校统一收费，准时开据缴入财政专户。 、组织对各校食堂平安卫生等食堂开学工作检查。 、督促各校组织对食堂人员进行体检。 三月份： 、检查各校食堂收费状况。 、检查各校二月份财务收支和公示状况。 四月份： 、协作县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂平安卫生检查。 、检查各校三月份财务收支和公示状况。 、组织对各校食堂满意度测评。 五月份： 、组织对各校食堂平安卫生等食堂工作常规检查。 、迎接海安县星级食堂评估验收工作。 、检查各校四月份财务收支和公示状况。 六月份： 、组织对各校迎中考和学校毕业考试食堂工作常规检查。 、检查各校五月份财务收支和公示状况。 、组织对各校食堂财务人员业务培训。 七月份： 、组织各校进行食堂民主理财。 、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示状况。 学校食堂工作方案篇3 一、指导思想： 始终遵循学校总体工作思路，围绕教育这个中心，做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的乐观性，开创后勤工作新局面。 二、工作目标： (一)一如既往地做好各项常规管理工作； (二)加强台帐资料建设，规范后勤各项工作； (三)加强行政仓库管理和财务管理，落实上级相关精神要求。 三、工作举措： (一)充分利用暑期对校产校舍作一次必要的修理与整理，乐观做好校产校舍维护工作。 1、对各室台凳作一次清理、修理，对六班级的课桌凳作更换处理。 2、对东西教学楼的窗作一次修理。 3、对教学楼各厕所进行改造，并对全部校舍屋面平台处作防漏处理。 (二)抓好绿化管理工作。 1、做好夏日花木的治虫、浇水工作。 2、对绿化带进行一次修剪。 3、依据绿化管理网，留意平常对花木进行治虫、施肥、除草和经常性整枝、修剪等工作。 (三)改进食堂管理，办好师生食堂。 1、调整食堂人员结构，改善运作方法，激发人员工作动力，提高人员工作效率。 2、树立平安第一意识，重视和加强饮食卫生工作台帐，提高警惕，实行平安防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。 3、定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础学问、基本要求，并对比日常工作认真落实。 4、依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督，并据实际状况不断健全食堂管理制度，规范各项操作程序。 5、认真学习、贯彻学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定，乐观改进、添置食堂卫生设施设备，确保“硬件”达标。 6、加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度、卫生状况、饭菜数量与质量、就餐纪律(欢迎师生参与)。发觉问题准时表扬先进、批判后进。 7、把好食品选购关，乐观做好疾病的预防工作。 8、制造条件，提高食堂炊事人员的业务技能和业务素养，如组织学习烹饪学问。 9、坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电，精打细算、降低成本，提高饭菜质量。 10、通过强化学习“要求”、“标准”、“制度”，逐步使学校食堂管理到位、精细，让学校食堂品位不断得到提升，服务质量不断得到提高。 (四)加强校舍、校产管理工作。 1、进一步完善校产、校舍管理制度，尤其是强化赔偿制度，并汇合成册，全员学习执行。 2、应用管理软件、管好校产、用好校产，严格校产管理制度化、规范化，充分发挥常用教具、学具等教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。 3、切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。 4、加强用电用水和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张铺张，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。 5、严格执行请购、审批、验收、入库、报销、领用制度。 6、提倡良好风气，疼惜学校设施、设备，疼惜花草、树木，杜绝践踏草坪、折枝摘花现象。 学校食堂工作方案篇4 为切实加强我校食堂食品平安卫生工作，预防和把握肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障宽阔师生身心健康和生命平安，依据食品平安法、传染病防治法、消毒管理方法、突发公共卫生大事应急条例、学校卫生工作条例、托儿所、幼儿园卫生保健管理方法、生活饮用水卫生监督管理方法的有关规定和要求，我校特制定本方案。 一、检查范围 学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 二、检查内容 1、学校食堂卫生平安：围绕同学集体用餐食品平安，依据同学集体用餐卫生监督方法和金沙县特殊教育学校食堂管理制度及县教育局相关要求，主要检查学校食品平安管理制度落实状况、食物中毒预防把握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。 2、学校饮用水卫生：学校切实解决同学在校饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。 三、检查支配 学校食堂平安领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。 四、工作要求 （一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣扬教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 （二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要亲热协作，要依据县教育局相关要求，努力开展食堂食品平安示范工程建设。在全县创建食品平安示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品平安管理水平和硬件设施，使我校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 （三）开展教育培训，提高平安意识。学校领导要加强对食堂食品平安培训，认真组织学习食品平安法、食品平安法实施条例，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 （四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格依据食品平安法、食品平安法实施条例的规定，将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患，乐观指导学校不断完善学校食品平安事故应急预案，提高防控水平及应对力气。严峻查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩处力度；涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。认真开展全面排查。 （五）做好检查总结，准时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。 学校食堂工作方案篇5 为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工进展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心”。特制定本工作方案。 工作思路 1、增加勤俭节约的意识。担忧全操作和铺张是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。 2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。 员工培训 一、本学年方案对食堂员工卫生、服务学问进行培训。由于食堂人员的文化学问水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。 1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。 2、围绕一个问题开放争辩，提出自己的看法和建议，归纳总结。 3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。 4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。 二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国食品卫生法;和学校食堂卫生工作条例，食堂各种卫生、平安规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生平安目标责任书。 1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发觉问题立场即订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，切实保证师生的饮食平安。 2、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理支配人员。提高同学节约意识。组织有关人员争论每周养分菜谱。 3、全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位同学经受更加充分的投入到学习当中。 抓文明礼貌落实 我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的教育，而且，每天同学用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡察，定桌服务，关怀解决同学用餐中的具体问题。 严把适量关 对“三无”食品。检查发觉有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。 培育员工仆人翁意识，提高食堂整体素养 1、提高仆人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的熟识，让员工参加民主管理，发挥员工的才智和制造力，有重大决策时广泛听取员工的看法，让员工的开言路，集思广益，关怀管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以仆人翁的姿态发挥干劲，才智和制造力，大大增加食堂的生气和活力。 2、要擅长激发员工参与意识，关怀每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关怀他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，制造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温和和做仆人的乐趣，从而产生猛烈的归属感，才能增加学校的分散力。 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，留意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的洁净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 十八，新学期开头，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，疼惜公共设施，留意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 学校食堂工作方案篇6 为了巩固和进一步开展等级食堂建设与管理，预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造学校食品放心消费的环境，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教育系统防范食品平安事故的力气，确保师生员工生命平安和身体健康，为教育教学制造一个平平稳定的环境，特制定本方案。 一、加强领导 学校食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作。县教育局成立食品平安工作领导小组，由局党委书记、局长任组长，并在局办公室（勤工办）设立工作办公室。各校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生平安工作的熟识，从保障青少年同学身体健康和生命平安、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟识这项工作的重要性、紧迫性、困难行和长期性。各校（包括幼儿园及其他办学机构）均要制订本单位的食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。 二、明确职责 （一）教育行政部门应当履行的职责如下。 1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生平安列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生平安责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生平安检查，发觉事故隐患准时督促整改，并做好同学食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。 2.有方案的对学校校长、分管校长、学校食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。 3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，制定学校食堂建设与管理规划并督促实施，使其达到卫生要求，并与创建要求相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。 4.督促学校落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。 5.督促学校开展健康教育，普及同学食品卫生平安学问，教育同学养成良好的饮食卫生习惯。 （二）学校应当履行的职责如下。 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生平安工作领导小组，明确特地机构，指定专人负责学校食品卫生平安工作。明确学校食品卫生平安管理的校长负责制，校长为食品卫生平安的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管领导和人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。 2.学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，准时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发觉平安隐患要有整改记录备案；三是消逝食物中毒要有处理看法记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 3.学校食堂应坚持“服务师生，保本经营”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。 4.学校要加强饮用水的卫生管理，必需向同学供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装同学饮用水的容器必需加盖加锁，每天清洗消毒。 5.学校食堂、商店必需符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。 6.食堂从业人员必需依据中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生平安疾病的，应立刻脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 7.学校食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 8.开展健康教育，普及饮食卫生平安学问，教育同学养成良好的饮食卫生习惯。 9.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员任凭进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 10.学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并实行乐观措施开展救助工作。 三、具体措施 1.建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生大事报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要立刻报告当地卫生、教育行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒大事得到把握后，学校及地方教育行政部门要将该大事的详细状况和处理结果准时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应实行下列措施： （1）立刻停止生产经营活动，并立刻向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告； （2）关心卫生气构救治病人； （3） 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场； （4） 协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品； （5）落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态把握在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不准时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门依据有关规定赐予通报批判或行政处分。 2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位督促完成。 3.连续开展专项整治工作，确保全部学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员健康证持证率达100%。 学校食堂工作方案篇7 一、工作目标 学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的支配作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充分的精力投入到学习生活工作中。 二、认真做好开学前食堂预备工作 1、按教育局要求提前做好员工培训。 2、检查食堂状况，做好开学预备。 3、确定食品原料供应商。 4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。 三、具体实施途径和方法 1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切担忧全因素消逝的可能，切实保障食品卫生平安。 2、为提高从业人员的业务素养，我校接受拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。 3、加强对从业人员的工作态度、工作力气和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，留意过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，留意食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。 4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并准时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。 5、定点选购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料平安。 6、细心策划、科学支配，保证师生膳食质量，为师生供应优质服务和可口的佳肴，为师生供应像家一样温馨氛围。 7、着装要求：进入工作间必需按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。 8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、平安学问、养分学学问等。 9、集思广益，灵敏配餐。多听老师、同学和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。 10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公正、公正”，确保同同学活费“取之于生，用之于生”。本期同同学活费收取严格依据教育局文件执行，老师就餐，参照同学收费标准执行。21