苏教版高中化学选修五《有机化学专题》专题5第1单元第1课时.ppt

配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 第一单元糖类油脂第一单元糖类油脂第第1课时糖类课时糖类配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 1醛的官能团是什么？醛有哪些主要的化学性质？醛的官能团是什么？醛有哪些主要的化学性质？【答答案案】醛醛的的官官能能团团是是CHO(醛醛基基)。醛醛可可与与银银氨氨溶溶液液、新新制制Cu(OH)2发发生生氧氧化化反反应应，与与氢氢气气发发生生加加成成反反应应，能能被被催催化化氧化为酸。氧化为酸。2醇的官能团是什么？醇有哪些主要的化学性质？醇的官能团是什么？醇有哪些主要的化学性质？【答答案案】醇醇的的官官能能团团是是OH(醇醇羟羟基基)。醇醇可可发发生生酯酯化化、消去、取代、氧化等反应。消去、取代、氧化等反应。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 1了解糖类的概念、分类及结构特点。了解糖类的概念、分类及结构特点。2掌掌握握糖糖类类重重要要代代表表物物葡葡萄萄糖糖、蔗蔗糖糖、淀淀粉粉和和纤纤维维素素的的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3通通过过单单糖糖、二二糖糖、多多糖糖的的探探究究实实验验，使使学学生生进进一一步步认认识识体体验验化化学学物物质质探探究究的的过过程程，理理解解科科学学探探究究的的意意义义，学学习习科科学学探究的基本方法，提高科学探究的能力。探究的基本方法，提高科学探究的能力。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 1概念概念糖糖类类是是_。它们是绿色植物光合作用的产物。它们是绿色植物光合作用的产物。_是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。2组成组成糖类是由糖类是由_三种元素组成的一类化合物。三种元素组成的一类化合物。笃学一笃学一糖类的组成和分类糖类的组成和分类多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 糖类糖类 C、H、O 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 3分类分类糖糖类类可可以以分分为为_、_和和_。_和和多多糖在一定条件下可以水解生成单糖。糖在一定条件下可以水解生成单糖。(1)单糖：不能进一步水解，如葡萄糖、果糖等。单糖：不能进一步水解，如葡萄糖、果糖等。按按_的多少的多少单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。按照与按照与_连接的原子或原子团的情况不同连接的原子或原子团的情况不同单糖分为：醛糖、酮糖。单糖分为：醛糖、酮糖。最简单的醛糖是最简单的醛糖是_。单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖低聚糖低聚糖分子中所含碳原子数分子中所含碳原子数羰基羰基甘油醛甘油醛配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 (2)低低聚聚糖糖：由由不不到到_缩缩合合形形成成的的糖糖类类化化合合物物，水水解解得得_；以以_最最常常见见，二二糖糖又又以以_、麦麦芽芽糖糖、_、纤纤维维二二糖糖等等最最普普遍遍，他他们们互互为为同同分分异异构构体体，分分子子式式为为_。(3)多多 糖糖：纤纤 维维 素素 和和 _是是 最最 常常 见见 的的 多多 糖糖，用用(C6H10O5)n表示。表示。20个单糖个单糖 单糖单糖 二糖二糖 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 C12H22O11 淀粉淀粉 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 笃学二笃学二葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 1.分子的组成和结构特点分子的组成和结构特点从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为_。2物理性质物理性质葡葡萄萄糖糖、果果糖糖两两者者都都是是无无色色、有有甜甜味味，在在水水中中_的的单单糖。糖。同分异构体同分异构体易溶易溶配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛 醇和醛醇和醛 新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液 银镜银镜 溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色 加成加成 酯化酯化 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 笃学三笃学三蔗糖和麦芽糖的比较蔗糖和麦芽糖的比较异同异同蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相相似似点点组成相同，化学式均为组成相同，化学式均为_，互为，互为同分异构体同分异构体都属于二糖，都属于二糖，1 mol水解后生成水解后生成2 mol_水解产物都能发生水解产物都能发生_，都能还原新制，都能还原新制Cu(OH)2都具有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)C12H22O11 单糖单糖 银镜反应银镜反应 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 异同异同蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖不不同同点点官能团官能团不含醛基不含醛基(非还原型糖非还原型糖)含有醛基含有醛基(还原型糖还原型糖)化学化学性质性质不能发生不能发生_，也，也不能不能_能发生银镜反应，能能发生银镜反应，能还原还原Cu(OH)2水解水解产物产物葡萄糖和葡萄糖和_来源来源以甘蔗和甜菜含量最多以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水淀粉在酶作用下的水解产物解产物用途用途甜味食物、制红糖、白糖甜味食物、制红糖、白糖等等甜味食物、制饴糖甜味食物、制饴糖银镜反应银镜反应 还原还原Cu(OH)2 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 1淀粉淀粉笃学四笃学四淀粉和纤维素淀粉和纤维素(C6H10O5)n 有机高分子有机高分子 不溶于不溶于 胶状淀粉糊胶状淀粉糊 遇碘变蓝遇碘变蓝 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 2纤维素纤维素(1)组组成成：通通式式为为(C6H10O5)n，属属天天然然_化化合合物。物。(2)性质性质溶解性：溶解性：_。水解反应：水解反应：_。酯酯化化反反应应：纤纤维维素素中中的的葡葡萄萄糖糖单单元元中中含含有有_，可可与与含氧酸发生酯化反应。含氧酸发生酯化反应。有机高分子有机高分子 一般不溶于水和有机溶剂一般不溶于水和有机溶剂 醇羟基醇羟基 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 (3)用途用途纤纤维维素素可可用用于于纺纺织织工工业业、造造纸纸业业等等，还还可可以以用用来来制制备备_、_等化工原料。等化工原料。硝酸纤维素硝酸纤维素醋酸纤维素醋酸纤维素配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 【慎慎思思1】糖糖类类的的分分子子组组成成都都可可以以用用Cn(H2O)m来来表表示示吗吗？组组成成符符合合Cn(H2O)m的的有有机机物物一一定定属属于于糖糖类类吗吗？糖糖类类分分子子中中含含有有水分子吗？水分子吗？【答答案案】大大多多数数糖糖类类的的组组成成可可以以用用通通式式Cn(H2O)m表表示示，其其中中m和和n可可以以相相同同也也可可以以不不同同；通通式式的的使使用用有有一一定定的的限限度度，少少数数糖糖类类不不符符合合通通式式，如如脱脱氧氧核核糖糖(C5H10O4)、鼠鼠李李糖糖(C6H12O5)；少少数数符符合合糖糖类类通通式式的的物物质质不不是是糖糖类类，如如乙乙酸酸(CH3COOH)、甲甲酸酸甲甲酯酯(HCOOCH3)；通通式式只只表表明明糖糖类类的的元元素素组组成成，并并不不反反映映糖糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。类的结构。糖类分子中并不存在水分子。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 【慎慎思思2】淀淀粉粉和和纤纤维维素素具具有有相相同同的的分分子子式式通通式式，两两者者是是否为同分异构体？否为同分异构体？【答答案案】淀淀粉粉和和纤纤维维素素中中的的n值值不不同同，并并且且两两者者都都是是混混合合物，不属于同分异构体。物，不属于同分异构体。【慎慎思思3】淀淀粉粉和和纤纤维维素素都都属属于于糖糖类类，所所以以食食用用淀淀粉粉和和纤纤维素均可以为人体提供营养，这种说法对吗？为什么？维素均可以为人体提供营养，这种说法对吗？为什么？【答答案案】纤纤维维素素虽虽然然属属于于糖糖类类，但但在在人人体体内内却却不不能能消消化化，因为人体内没有能消化纤维素的酶。因为人体内没有能消化纤维素的酶。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 【慎慎思思4】甲甲醛醛、乙乙酸酸、葡葡萄萄糖糖，它它们们具具有有相相同同的的最最简简式式，是否属于同系物？性质是否相似？是否属于同系物？性质是否相似？【答答案案】它它们们不不属属于于同同系系物物，性性质质也也不不相相似似。因因为为它它们们虽虽然然有有相相同同的的最最简简式式，但但结结构构上上差差异异很很大大。但但因因为为它它们们具具有有相相同同的的最最简简式式，相相同同质质量量的的三三种种物物质质，完完全全燃燃烧烧消消耗耗O2的的质质量量相相同同，生成的生成的CO2质量相同，生成的水的质量也是相同的。质量相同，生成的水的质量也是相同的。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 1葡葡萄萄糖糖分分子子式式为为C6H12O6，实实验验式式为为CH2O，符符合合该该实实验验式式的的物物质质还还有有：甲甲醛醛(HCHO)、乙乙酸酸(CH3COOH)、甲甲酸酸甲甲酯酯(HCOOCH3)等。等。2葡葡萄萄糖糖分分子子中中含含有有CHO和和OH，具具有有醛醛和和醇醇的的性性质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。质，可以发生氧化、还原和酯化等反应。葡萄糖的组成和性质葡萄糖的组成和性质配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 (1)氧化反应氧化反应配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 【答案】【答案】A【解解析析】葡葡萄萄糖糖与与H2发发生生加加成成反反应应可可生生成成己己六六醇醇，经经氧氧化化可生成可生成CO2或葡萄糖酸。或葡萄糖酸。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 1蔗糖水解蔗糖水解低聚糖的水解及水解产物的检验低聚糖的水解及水解产物的检验配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 解解析析能能发发生生银银镜镜反反应应，说说明明有有机机物物结结构构中中含含有有醛醛基基，排排除除B项。这里不能发生水解反应的只有葡萄糖。项。这里不能发生水解反应的只有葡萄糖。答案答案C配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 几种糖类的比较几种糖类的比较配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 (1)淀淀粉粉和和纤纤维维素素的的分分子子组组成成中中的的n值值都都不不相相同同，故故淀淀粉粉和和纤维素都是混合物。纤维素都是混合物。(2)由于由于n值的不同，淀粉和纤维素并非同分异构体。值的不同，淀粉和纤维素并非同分异构体。(3)纤纤维维素素的的n值值比比淀淀粉粉的的n值值大大，纤纤维维素素水水解解比比淀淀粉粉要要困困难，催化剂硫酸的浓度比淀粉的大。难，催化剂硫酸的浓度比淀粉的大。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 【答案】【答案】C【解解析析】淀淀粉粉水水解解先先得得到到麦麦芽芽糖糖，然然后后在在麦麦芽芽糖糖酶酶的的作作用用下下最最终终水水解解成成葡葡萄萄糖糖，A正正确确；蔗蔗糖糖水水解解的的产产物物为为葡葡萄萄糖糖和和果果糖糖，其其中中葡葡萄萄糖糖可可以以发发生生银银镜镜反反应应，B正正确确；蔗蔗糖糖是是一一种种多多羟羟基基酮酮，而而不不是是多多羟羟基基醛醛，C不不正正确确；蔗蔗糖糖和和麦麦芽芽糖糖的的分分子子式式都都是是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。正确。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 实验探究十三有机实验方案的评价实验探究十三有机实验方案的评价配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 根根据据上上述述操操作作现现象象，回回答答设设计计、结结论论是是否否正正确确。然然后后简简要要说明理由。说明理由。(1)甲方案甲方案_。(2)乙方案乙方案_。(3)丙方案丙方案_。(4)丁方案丁方案_。【解解析析】本本例例是是一一道道实实验验评评价价型型的的例例题题，思思考考问问题题应应紧紧紧紧围围绕绕淀淀粉粉的的检检验验和和葡葡萄萄糖糖的的检检验验所所需需的的实实验验条条件件，进进行行周周到到而而又又全全面面的的分分析析，这这是是解解决决本本题题的的关关键键。同同时时本本题题也也较较好好地地考考查查了文字表达能力。了文字表达能力。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 在在具具体体设设计计实实验验时时，要要注注意意两两点点：在在检检验验葡葡萄萄糖糖存存在在时时，加加银银氨氨溶溶液液之之前前，要要加加碱碱中中和和溶溶液液中中的的硫硫酸酸，否否则则银银氨氨络络离离子子要要被被破破坏坏；检检验验淀淀粉粉存存在在时时，不不能能是是碱碱性性溶溶液液，因因为为碘碘能能与与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若若淀淀粉粉水水解解完完全全时时，则则在在溶溶液液中中加加入入碘碘水水，溶溶液液不不会会出出现现蓝蓝色色；若若淀淀粉粉尚尚未未水水解解时时，则则加加入入银银氨氨溶溶液液，水水浴浴加加热热，溶溶液液不不会会出出现现银银镜镜反反应应；若若淀淀粉粉正正在在水水解解中中，则则既既要要用用碘碘水水检检验验淀淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 【答答案案】(1)设设计计和和结结论论都都不不正正确确。设设计计不不正正确确是是因因加加入入NaOH溶溶液液呈呈碱碱性性后后，加加入入I2，I2与与NaOH溶溶液液发发生生反反应应，没没有有I2存存在在，不不能能证证明明淀淀粉粉是是否否存存在在；结结论论不不正正确确是是因因为为若若淀淀粉粉部部分水解，溶液中也会有淀粉存在分水解，溶液中也会有淀粉存在(2)设设计计和和结结论论都都不不正正确确。因因为为在在酸酸性性条条件件下下，加加入入的的银银氨氨溶溶液液被被破破坏坏，不不能能与与葡葡萄萄糖糖发发生生银银镜镜反反应应。按按方方案案乙乙的的设设计计，无无银银镜镜现现象象，淀淀粉粉可可能能是是完完全全水水解解了了也也可可能能是是部部分分水水解解了了或或完完全未水解全未水解配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 (3)设设计计和和结结论论都都正正确确。按按设设计计的的方方案案进进行行实实验验，有有银银镜镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)设设计计和和结结论论都都正正确确。按按设设计计方方案案进进行行实实验验，淀淀粉粉变变蓝蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖配苏教版化学选修配苏教版化学选修5 配苏教版化学选修配苏教版化学选修5