餐饮每日工作总结（精选3篇）.docx

餐饮每日工作总结（精选3篇）服务员每日工作流程19点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）2值班人员8点30到岗3早上第一件事打开门窗，让房间通风4清理各自所负责的区域卫生及准备工作（1）墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等5擦餐具、杯具（1）用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。多余的餐具放到边台柜或消毒柜（2）按照规范的摆台方法将台面摆好6检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转7检查包厢的餐前准备工作（1）先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放（瓷器与玻璃器皿分开）（2）检查所有在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐（3）了解当餐的预定情况（4）再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格8自己将卫生检查后通报领班抽查9上午11点，下午5点30准时参加餐前列会，了解当餐菜式估清情况10按照规定的标准，准时到指定的地点站岗迎宾，上午11点15，下午17点3011迎客领客入座上小吃斟茶点单下单对单上菜席间服务买单送客恢复台面五凌电力黑糜峰会所工作卡适用部门：餐饮部页3共/页1页号：第岗位名称：餐饮主管对象：管理工作类别：餐饮管理工作等级：控制工时：不定天1周期：工作项目：餐饮部管理、接待工作职责在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计完成上级交与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，组织和管理工作，划、办的各项任务。二、工作内容根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作总结计划及培训计划并1.落实，确保工作目标能够实现；拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；2.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；3.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和4.餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门5.的检查与评估；定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为6.评估，定期进行部门年度、季度评优事项；定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个7.人职业生涯发展规划；每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作总结计划及总结，优秀案例8.；及投诉的呈报；年末个人及部门工作总结及来年工作总结计划）提提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，9.前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；10.；)处理其它涉及客人的突发事件(处理客人对本部门的投诉并及时上报11.及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证；督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品12.的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制13.定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的；提高出品质量；次菜式创新）2菜肴品种（每月至少每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市14.场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；15.处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财16.产定期盘存、采购等；具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高17.管理艺术，业务上精益求精。每日工作流程三、分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；5上班时间前1.根据客户要求提前制定根据情况合理安排员工工作，了解当日接待任务，2.，提前准备好相财务、服务员、厨房）-好菜单并下单到厨房（一式三份（如有特殊菜品及饮品需临时添置，应菜品及饮品等需提前与会所采购部；沟通落实到位），将相关事项上传下达，让所有班前班后召开例会（早上、下午各一次）3.员工签到、检查员工仪容仪表、解决员工问题，员工知晓接待任务及计划，当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；4.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，5.分钟内恢复台面，20督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在不影响当日接待工作；检查楼面及厨房的卫生状况、6.酒水饮品准（包括各类食品、餐前准备工作，在客人到达前做好迎宾引位工作；备是否充分）使之经常处于完好的状态并得到合理的设施的维护保养工作，抓好设备、7.加强日常管理，防止事故发生；使用，指导员工做好服务督促、态度谦和，热情待客，营业时间深入服务现场，8.督促妥善处理客人投诉，及时纠正员工在操作中存在的问题，接待工作，2河南无间老友记餐饮管理有限公司主管岗位职责一、工作职责完成上级交办的在店内领导的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，各项任务。二、工作内容1.根据店内的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作总结计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；2.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；3.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行店内所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；4.参加店内会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；5.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门年度、季度评优事项；6.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划；7.负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，忌讳，做好客情维护；8.处理客人对本店内的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证；9.督导店内的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；10.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌；11.定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等12.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财.提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与产定期盘存、采购等；13.具有为店内奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高管理艺术，业务上精益求精。三、每日工作流程1.上班时间前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；2.检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；3.签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；4.检查前厅的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作；5.抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；6.营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；7.检查员工操作习惯，杜绝浪费现象；8.与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；9.餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记；10.根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；11.负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；12.协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题工作顺利进行；13.检查吧台酒水、饮料备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损14.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；15.每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作总结计划，安排次日员工班次。根据预定合理;,使若客人有存妥善处理客人投诉，督促.服务员每日工作流程19点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）2值班人员8点30到岗3早.第1篇：餐饮店长每日工作流程日记餐饮店长每日工作流程日记、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。