食品工业现状与发展趋势(常用版).doc

食品工业现状与发展趋势（常用版）(可以直接使用，可编辑 完整版资料，欢迎下载）食品工业现状与发展趋势 绪 论绪 论通过绪论的学习,学生应掌握软饮料的概念、分类、发展趋势、相关学科和学习方法。民以食为天 民以食为天作为食品工业的一大分枝的作为食品工业的一大分枝的饮料业,它以投资少,见效快,饮料业,它以投资少,见效快,获利较高而在食品工业部门中占获利较高而在食品工业部门中占有重要的地位。有重要的地位。一、饮料的定义及分类一、饮料的定义及分类 饮料广义而言包括酒精饮料和 饮料广义而言包括酒精饮料和非酒精饮料两大类,而人们通常非酒精饮料两大类,而人们通常所说的饮料是指狭义的非酒精饮所说的饮料是指狭义的非酒精饮料即软饮料。料即软饮料。软饮料是指所有能提供水分软饮料是指所有能提供水分和营养成分,以达到生津止渴和和营养成分,以达到生津止渴和增进身体健康为目的的非酒精饮增进身体健康为目的的非酒精饮料。料。按饮料的生产原料及工艺过程分:按饮料的生产原料及工艺过程分:碳酸饮料碳酸饮料果蔬汁饮料果蔬汁饮料发酵饮料发酵饮料蛋白饮料蛋白饮料矿泉水饮料矿泉水饮料保健饮料保健饮料茶饮料茶饮料冷饮冷饮按饮料的组织状态分:按饮料的组织状态分:固体饮料固体饮料液体饮料液体饮料 食品工业现状与发展趋势食品工业现状与发展趋势 新世纪,展望中国食品工业的发展, 新世纪,展望中国食品工业的发展,既充满机遇,也面临挑战,既有非常有利既充满机遇,也面临挑战,既有非常有利的条件,又有许多困难。但是,我们看到的条件,又有许多困难。但是,我们看到了比过去任何时候都更加广阔、灿烂的前了比过去任何时候都更加广阔、灿烂的前景。在这样重要的时刻,如何推进我国食景。在这样重要的时刻,如何推进我国食品行业的科技进步和技术创新,使我国食品行业的科技进步和技术创新,使我国食品工业在转型升级中增强综合实力,在未品工业在转型升级中增强综合实力,在未来国际国内市场的激烈竞争中求得生存与来国际国内市场的激烈竞争中求得生存与发展,这是我们面临的重大课题。发展,这是我们面临的重大课题。1 目前我国食品工业的形势1 目前我国食品工业的形势1.1食品工业是国民经济的支柱产业1.1食品工业是国民经济的支柱产业表1 我国10大门类食品工业产值比例表1 我国10大门类食品工业产值比例工业总产值 工业总产值行业划分 行业划分比例% 比例%六、发酵制品业 及相关行业1.32二、糕点糖果食品制 八、食品添加剂制 造业 造业 l.23 九、其他食品豆类、4.18三、乳制品制造业2.34 淀粉制造业四、罐头食品制造业18.18 15.81五、饮料(含酒)制 十、烟草加工业 造业农业总产值:食品工业总产值农业总产值:食品工业总产值 我国1 : 0.4我国1 : 0.4发达国家1:11:3 发达国家1:11:3 20012021年农业科技发展纲要“1:1” 20012021年农业科技发展纲要“1:1”我国食品工业总产值我国食品工业总产值未来5年:由6000亿元12000亿元未来5年:由6000亿元12000亿元2 年:产值比1:1,产值突破3万亿元2 年:产值比1:1,产值突破3万亿元1.2 食品工业将是未来国民经济发展的一1.2 食品工业将是未来国民经济发展的一大新增长点大新增长点 食品工业发展潜力大 食品工业发展潜力大2003 年 中 国 食 品2003 年 中 国 食 品2003年我国食品市场呈现五大特点2003年我国食品市场呈现五大特点1.居民食品类支出保持较快增长,在居民消1.居民食品类支出保持较快增长,在居民消费支出中的比重进一步下降。费支出中的比重进一步下降。2.副食品消费增长显著,主食消费比重下降。2.副食品消费增长显著,主食消费比重下降。3.食品类供求关系依然呈现买方市场格局。3.食品类供求关系依然呈现买方市场格局。4.超市、大卖场成为食品销售主战场,外资4.超市、大卖场成为食品销售主战场,外资零售业巨头大举进占国内食品零售市场。零售业巨头大举进占国内食品零售市场。5.食品安全问题成为全社会关注的焦点,绿5.食品安全问题成为全社会关注的焦点,绿色食品在食品市场已形成主导力量,并继续色食品在食品市场已形成主导力量,并继续呈蓬勃发展之势。呈蓬勃发展之势。百强企业成为我国食品工业发展主体 百强企业成为我国食品工业发展主体 2003年中国食品工业100强企业占 2003年中国食品工业100强企业占2002年食品工业企业总数18797家的0.52002年食品工业企业总数18797家的0.5%;从业人数55.37万人,占上述企业从业%;从业人数55.37万人,占上述企业从业人员总数394.4万人的14.04%;而其营业收人员总数394.4万人的14.04%;而其营业收入达3961.9亿元,占同年全国食品工业企入达3961.9亿元,占同年全国食品工业企业(不含采盐业)产品销售收入10094.22业(不含采盐业)产品销售收入10094.22亿元的39.25%;资产3541.49亿元,占规模亿元的39.25%;资产3541.49亿元,占规模以上食品工业企业总资产11113.49亿元的以上食品工业企业总资产11113.49亿元的31.87%。 31.87%。 2003年中国食品工业100强企业占 2003年中国食品工业100强企业占2002年食品工业企业总数18797家的0.52002年食品工业企业总数18797家的0.5%;从业人数55.37万人,占上述企业从业%;从业人数55.37万人,占上述企业从业人员总数394.4万人的14.04%;而其营业收人员总数394.4万人的14.04%;而其营业收入达3961.9亿元,占同年全国食品工业企入达3961.9亿元,占同年全国食品工业企业(不含采盐业)产品销售收入10094.22业(不含采盐业)产品销售收入10094.22亿元的39.25%;资产3541.49亿元,占规模亿元的39.25%;资产3541.49亿元,占规模以上食品工业企业总资产11113.49亿元的以上食品工业企业总资产11113.49亿元的31.87%。 31.87%。 从100强企业的行业分布看,软饮料 从100强企业的行业分布看,软饮料制造业15家,卷烟制造业11家,屠宰及肉制造业15家,卷烟制造业11家,屠宰及肉类加工业9家,白酒制造业和啤酒制造业类加工业9家,白酒制造业和啤酒制造业各8家,方便食品制造业7家,液体乳及制各8家,方便食品制造业7家,液体乳及制品制造业6家,植物油加工业和调味品、品制造业6家,植物油加工业和调味品、发酵制品制造业各5家,水产品加工业4发酵制品制造业各5家,水产品加工业4家,制糖业3家,葡萄酒制造业2家,谷物家,制糖业3家,葡萄酒制造业2家,谷物磨制业、蔬菜、水果和坚果加工业、其他磨制业、蔬菜、水果和坚果加工业、其他农副食品加工业、糖果、巧克力及蜜饯制农副食品加工业、糖果、巧克力及蜜饯制造业、黄酒制造业各1家,还有10家企业。 造业、黄酒制造业各1家,还有10家企业。 7. 杭州娃哈哈集团7. 杭州娃哈哈集团10 维维集团股份10 维维集团股份1 12 2上海梅林正广和 上海梅林正广和 集团 集团 24. 河北旭日集团有限责任公司24. 河北旭日集团有限责任公司33. 广东健力宝集团33. 广东健力宝集团42. 北京汇源饮料食品集团42. 北京汇源饮料食品集团43. 可口可乐 中国 饮料43. 可口可乐 中国 饮料57. 昆山统一企业食品57. 昆山统一企业食品59. 杭州顶益国际食品59. 杭州顶益国际食品6 61 1上海申美饮料食品 上海申美饮料食品65. 上海百事可乐饮料65. 上海百事可乐饮料69. 乐百氏 广东 食品饮料69. 乐百氏 广东 食品饮料70. 露露集团有限责任公司70. 露露集团有限责任公司83. 椰树集团海南椰汁饮料83. 椰树集团海南椰汁饮料98. 江西润田天然饮料食品98. 江西润田天然饮料食品 从企业的地区分布看,全国31个省、 从企业的地区分布看,全国31个省、自治区、直辖市中,共有26个省、自治区、自治区、直辖市中,共有26个省、自治区、直辖市的食品工业企业进入2003年中国食直辖市的食品工业企业进入2003年中国食品工业企业100强,其中东部地区有66品工业企业100强,其中东部地区有66家,占66%,居明显优势;中部地区有25家,占66%,居明显优势;中部地区有25家,占25%,位处次席;西部地区有9家,占25%,位处次席;西部地区有9家,占9%。 家,占9%。 2 发展趋势2 发展趋势2.1行业发展趋势2.1行业发展趋势2.1.1 以食品加工业为龙头,加速产、加、2.1.1 以食品加工业为龙头,加速产、加、销一体化进程销一体化进程2.1.2 大众、方便、营养、安全将成为食2.1.2 大众、方便、营养、安全将成为食品加工业发展的主导方向品加工业发展的主导方向2.1.3 深加工和综合利用将成为农产品增2.1.3 深加工和综合利用将成为农产品增值高效的新增长点值高效的新增长点2.1.4 建立与应用标准体系与质量控制体2.1.4 建立与应用标准体系与质量控制体系系2.2 农产品和食品加工产业结构调整2.2 农产品和食品加工产业结构调整表2 农产品资源及加工食品占资源百分率对比表表2 农产品资源及加工食品占资源百分率对比表中 国 世 界 与 发 达 国 家 年 总 占 世 界 人 均 产 量 加 工 转 化 世 界 年 世 界 发 达 国 家 资 源 产 量 年 总 产 占 有 世 界 食 品 占 资 总 产 量 人 加 工 转 化 类 别 / 万 t 量 的 比 量/Kg 排 名 源 的 比 例 / 万 t 均 占 占 资 源 比 /% 例 /% 有 例 /% 量/Kg 谷 物 50000 33 400 1 2 150000 263 30 大 豆 1350 10.2 10.88 3 7.4 13211 24 30 肉 类 5915 28 50.2 1 6 18700 34 30 50 果 品 5200 13.4 43.3 1 5 38793 64 30 60 蔬 菜 30000 55 240 1 4 48400 120 30 40 水 产 2813 25 22.9 1 30.6 11300 20 75.6 奶 类 689 1.5 6.6 148 7.3 55700 100 30 40食品初加工多、精深加工少结构食品初加工多、精深加工少结构开发和生产适宜于加工的优质品种开发和生产适宜于加工的优质品种开发和建设优质原料的生产基地开发和建设优质原料的生产基地2.3产品开发趋势2.3产品开发趋势 方 便 化 方 便 化 工 程 化 工 程 化 功 能 化 功 能 化 专 用 化 专 用 化 国 际 化 国 际 化21世纪食品工业发展的大趋势21世纪食品工业发展的大趋势三、饮料工业历史、现状 、前景三、饮料工业历史、现状 、前景世界:世界:十六世纪?天然矿泉水十六世纪?天然矿泉水十九世纪八十年代中期?可口可乐十九世纪八十年代中期?可口可乐一七七四年八月?冷冻饮品一七七四年八月?冷冻饮品我国:我国:二十世纪三十年代?小规模汽水厂二十世纪三十年代?小规模汽水厂1980年?饮料年产量28.6万吨1980年?饮料年产量28.6万吨1997年总产量为1069万吨:碳酸饮料492.071997年总产量为1069万吨:碳酸饮料492.07万吨,占46%,瓶装水196.46万吨,占3.7%万吨,占46%,瓶装水196.46万吨,占3.7%2003年为2374.41万吨,同比增加16.84% 2003年为2374.41万吨,同比增加16.84% 人均消费水平:人均消费水平:我国<3kg我国<3kg美国180kg美国180kg德国76.3kg德国76.3kg日本21.7kg日本21.7kg1997年1997年乳制品56.48万t,为1978年的12.l倍;乳制品56.48万t,为1978年的12.l倍;软饮料产量1069万t,为1978年的40倍;软饮料产量1069万t,为1978年的40倍;饮料酒产量2834万t,为1978年的11.5倍;饮料酒产量2834万t,为1978年的11.5倍;其中,啤酒1889万t,为1978年的47倍。其中,啤酒1889万t,为1978年的47倍。形成了一批驰名品牌。形成了一批驰名品牌。90年代以来,饮料品种日趋多样化:90年代以来,饮料品种日趋多样化:碳酸饮料从占市场2/3以上份额逐年下碳酸饮料从占市场2/3以上份额逐年下降,至1996年的48.54%,近年来一直在这降,至1996年的48.54%,近年来一直在这个百分比上下浮动。个百分比上下浮动。运动饮料、蛋白饮料、果蔬汁饮料、矿泉运动饮料、蛋白饮料、果蔬汁饮料、矿泉水、茶饮料、保健饮料、功能饮料增幅巨水、茶饮料、保健饮料、功能饮料增幅巨大,供不应求,厂家纷纷扩大生产规模。大,供不应求,厂家纷纷扩大生产规模。1次/周 2-3次/周 4-6次/周 7次/周0.010.020.030.05100%0.110.10.140.1590%0.22 0.2380%0.270.2470%60%50%40%0.66 0.650.56 0.5630%20%10%0%碳酸饮料 瓶装水 果汁饮料 包装茶饮料为了适应市场的新形势,软饮料产品应具有为了适应市场的新形势,软饮料产品应具有如下竞争力:如下竞争力:品种新:品种以新制胜是竞争力的前提,品种新:品种以新制胜是竞争力的前提,依靠新产品抢占市场是提高产品竞争力的依靠新产品抢占市场是提高产品竞争力的方法之一。从长远发展观点考虑,应该不方法之一。从长远发展观点考虑,应该不断开发新产品,研究一代、储备一代、生断开发新产品,研究一代、储备一代、生产一代,不断让新产品占领市场。产一代,不断让新产品占领市场。质量优:产品质量是产品竞争力的核心,质量优:产品质量是产品竞争力的核心,以优质产品占领市场是提高产品竞争力的以优质产品占领市场是提高产品竞争力的方法之一。选择无污染的原料,产品按绿方法之一。选择无污染的原料,产品按绿色食品标准组织生产,加工过程采用目前色食品标准组织生产,加工过程采用目前国内最先进的设备和工艺技术,确保产品国内最先进的设备和工艺技术,确保产品天然无污染; 采用高新技术解决软饮料的天然无污染; 采用高新技术解决软饮料的风味问题、保质期问题等技术关键,确保风味问题、保质期问题等技术关键,确保产品的内在质量。产品的内在质量。价格廉:价格以廉制胜是竞争力的关键。价格廉:价格以廉制胜是竞争力的关键。质优价廉产品是市场追捧的热点。为降低质优价廉产品是市场追捧的热点。为降低成本,可以1采用地产原料,降低收购价格和成本,可以1采用地产原料,降低收购价格和运输成本;2加工过程采用先进设备和工艺运输成本;2加工过程采用先进设备和工艺技术,确保运行成本低;在提高出品率的技术,确保运行成本低;在提高出品率的同时降低废品率,进一步降低生产总成同时降低废品率,进一步降低生产总成本;3销售策略上,以主要饮料集散地为突本;3销售策略上,以主要饮料集散地为突破点,扩大影响面,以批发市场网络向全破点,扩大影响面,以批发市场网络向全国辐射,避免在全国各地同时铺开需要巨国辐射,避免在全国各地同时铺开需要巨额广告费、大量人力的缺点,可节省70-额广告费、大量人力的缺点,可节省70-80%的广告费用。 80%的广告费用。为了适应市场的新形势,软饮料产品可为了适应市场的新形势,软饮料产品可向如下方向发展:向如下方向发展:添加功能性油脂脂肪酸系列,如不添加功能性油脂脂肪酸系列,如不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等;肽与蛋白质类饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等;肽与蛋白质类系列,如谷胱甘肽、免疫球蛋白等;蜂王系列,如谷胱甘肽、免疫球蛋白等;蜂王浆、蜂蜜系列;多糖系列,如膳食纤维、香浆、蜂蜜系列;多糖系列,如膳食纤维、香菇多糖等;维生素系列,如维生素A、维菇多糖等;维生素系列,如维生素A、维生素E、维生素C等;微量元素系列,如硒、生素E、维生素C等;微量元素系列,如硒、锌等;有益活性菌系列,锌等;有益活性菌系列,如乳酸菌、双歧杆菌等;功能性甜味料如乳酸菌、双歧杆菌等;功能性甜味料剂系列,如单糖、低聚糖、多元糖醇剂系列,如单糖、低聚糖、多元糖醇等;螺旋藻系列;海洋生物系列以及中草药等;螺旋藻系列;海洋生物系列以及中草药系列中成药方不能用来开发保健饮料产系列中成药方不能用来开发保健饮料产品,如减肥、美容、补血产品等;其它还有品,如减肥、美容、补血产品等;其它还有二十八烷醇、植物甾醇、皂甙等。使保健二十八烷醇、植物甾醇、皂甙等。使保健型饮料从当今的第二代产品向具有国际水型饮料从当今的第二代产品向具有国际水平的第三代产品提升,以满足国内外需求。平的第三代产品提升,以满足国内外需求。1原料来自天然,少用合成辅料;1原料来自天然,少用合成辅料;2口味清淡,不太甜、太稠、太香;2口味清淡,不太甜、太稠、太香;3热量低,少用蔗糖;3热量低,少用蔗糖;4保证安全卫生;4保证安全卫生;5添加对人体有益的营养元素,生产系5添加对人体有益的营养元素,生产系列产品;列产品;6包装材料考虑环保问题,趋向于纸质6包装材料考虑环保问题,趋向于纸质包装材料;包装材料;7与保健食品接轨;7与保健食品接轨;8以市场为导向的产供销系统建立。 8以市场为导向的产供销系统建立。 四、软饮料工艺学的四、软饮料工艺学的研究内容和相关学科研究内容和相关学科 软饮料工艺学是食品工艺学 软饮料工艺学是食品工艺学的一个分支,是一门应用科学。的一个分支,是一门应用科学。 软饮料工艺学是根据技术上 软饮料工艺学是根据技术上先进、经济上合理的原则,研究先进、经济上合理的原则,研究软饮料生产中的原材料、半成品软饮料生产中的原材料、半成品和成品的原料学、加工过程和方和成品的原料学、加工过程和方法的一门科学。法的一门科学。一研究内容一研究内容1、研究原料、辅助材料、半成品1、研究原料、辅助材料、半成品和成品的理化性质及其在加工过程和成品的理化性质及其在加工过程中的变化。中的变化。2、依据科学研究试验数据、工艺2、依据科学研究试验数据、工艺路线,制定工艺参数,设计配方。路线,制定工艺参数,设计配方。3、研究软饮料的加工过程和方法。3、研究软饮料的加工过程和方法。4、研究新的生产技术,开发新的4、研究新的生产技术,开发新的软饮料资源和新品种。软饮料资源和新品种。二相关学科二相关学科1、基础学科:1、基础学科:无机化学、有机化学、分析化学无机化学、有机化学、分析化学2、专业基础学科2、专业基础学科食品微生物学、食品生物化学食品微生物学、食品生物化学食品工程原理食品工程原理3、专业课3、专业课食品机械设备、食品添加剂食品机械设备、食品添加剂 摘 要会计电算化是以电子计算机为主的电子技术和信息技术应用到会计实务中的简称。本文简单介绍了会计电算化的含义及其国内外发展历程，通过与手工会计系统的比较，总结出电算化在实务处理中的重要作用。目前，由于会计电算化的积极作用，其在社会经济中的运用越来越广泛，起着越来越重要的作用，但由于我国电算化起步较晚，逐步显现出其运用过程中的问题。本文针对我国会计电算化应用现状中出现的问题，从三个方面着重论述 财务软件本身问题，比如内部控制制度不健全，软件通用性差；人们意识、素质问题，如缺乏高素质复合型人才；国际化问题等一系列问题进行阐述并加以分析，提出了切实可行的解决措施，使企业在其经营管理中能够更加顺利地推行会计电算化，促进我国会计电算化事业向更深层次发展。随着信息技术、科技的进一步发展。会计电算化面临巨大的变革和广阔的发展前景。本文综合国内外形势，对我国会计电算化发展过程中出现的如管理信息系统与会计电算化系统相结合；网络化会计；财务软件标准化、国际化等新的发展趋势进行了探讨，并提出了完善会计电算化的建议。关键词： 会计电算化； 内部控制； 发展趋势； 网络会计目 录前言3第1章 会计电算化理论概述51.1 会计电算化的概念51.2 国内会计电算化的发展51.3 会计电算化的重要作用61.4 会计电算化与传统手工会计关系71.4.1 两者的联系71.4.2 两者的区别8第2章 我国会计电算化现状及问题92.1现状及问题92.1.1 财务软件问题92.1.2 意识问题112.2 解决方案11第3章 会计电算化的发展趋势及对策133.1 发展趋势133.2 完善会计电算化对策15 结论16致谢17参考文献18 前言我国的会计电算化始于70年代末，经过30余年的发展，我国的会计电算化工作经历了尝试阶段，自发发展阶段，有组织、有计划的稳步发展阶段，到目前的管理型会计软件发展阶段四个阶段。我国电算化会计系统实现了从记账凭证到会计报表编制全过程的自动化。但现行的会计电算化系统是基于手工会计业务流程的会计系统，并存在诸多问题。本文将对会计电算化的现状及发展趋势进行研究，从而总结会计电算化对企业经营管理的重要作用。在此基础上挖掘出当今会计电算化应用中的问题，提出解决问题的方案并进一步研究会计电算化的发展趋势。目前我国会计电算化工作已具备相当规模。特别是随着电子计算机技术的不断发展壮大，会计电算化的运用已广泛渗透到企业财务领域，朝着企业的管理领域发展。正潜移默化地改变会计工作的发展。会计电算化工作不仅要适应社会主义市场经济改革，而且还要顺应当代经济的发展潮流以及我国融入世界经济一体化的发展趋势。唯有认真分析会计电算现状问题，并提出解决方案，展望其未来发展趋势，才能进一步发挥会计电算化的功效，从而推动企业财务管理工作的发展进程。下面是根据国内文献进行的综述。李爱红（2002）在基层单位如何选择商品化会计软件中对ERP（Enterprise Resource Planning）信息化中的帐务处理子系统进行了系统的调查研究，针对目前计算机财务管理软件系统网络适应能力较低的缺点，确定系统框架和开发思路，设计帐务处理系统的功能模块，进行可行性分析和需求分析，整理相关的软件工程文档，完整软件自主开发。钱琼（2004）的计算机会计信息系统对传统会计的影响中论述软件开发的技术与方法，详细讲述了系统分析、系统设计与系统实施每一阶段的任务、目标、技术、方法和所用的表达工具。朱军锋、刘秋生（2005）企业信息系统建设过程中问题与方法研究中指出了造成造成会计电算化系统开发和应用的高失败率的重要原因之一是因为资金超出预算造成的。过鹏程（2021）论中国会计电算化的改革与发展指出中国企业在面临网络化生存的同时，还需面对WTO和经济全球化的挑战。饶艳超（2021）Internet下的会计电算化建设问题中现代电子技术目前会计电算化软件规模和管理能力远远不能适应新形势下企业发展的需要，还应向纵深方向发展。吕孔志（2007）在电算化会计基础及应用指出会计电算化软件、基础、安全和人才都出现不同程度的滞后现象。例如会计电算化软件开发滞后。市场上的财务软件可谓百花齐放，各软件的水平参差不齐。我国财务软件设计思想大多是考虑会计核算。不具有事前预测、事中控制、事后分析决策等管理会计功能，软件没有充分发挥电算化对强化财务管理的作用，缺少财务分析功能，使得财务部门不能在资金管理、投资决策、分配政策等方面很好地发挥监督和参谋助手作用。张辉（2007）会计电算化论述了会计电算化在现实工作中的重要作用以及当前我国会计电算化存在的问题；并以适应社会主义市场经济改革与发展的思路及目标为依据，分析中国会计改革问题与发展趋势，并就如何进一步发展我国会计电算化的有关问题进行了初步探讨。秦育红（2021）会计电算化的现状与发展趋势里对比国内外情况，引导出我国会计电算化处于实施处理阶段向管理信息系统阶段发展，并进一步朝管理型网络化发展。杜秀梅（2006）在会计之友里对比国内外情况，引导出我国会计电算化处于实施处理阶段向管理信息系统阶段发展，并进一步朝管理型网络化发展。并且发展过程中还存在一些问题，有待进一步的改善。最后，根据选题，我简单说明本文的构成。第一部分绪论。介绍本文研究目的及意义，通过国内外文献综述了解会计电算化发展历程并理解其重要意义。第二部分理论概述。理解会计电算化的意义，了解国内外会计电算化的发展过程。同时在应用中体现会计电算化的重要作用。找出电算化与传统手工记账的联系与区别。第三部分问题分析。通过对会计电算化现状的阐述，分析电算化的的问题根源，根据问题的分析研究结果，提出解决以上问题的方案。第四部分发展趋势。通过国内外的研究，结合对现状的考虑预测会计电算化的发展趋势及完善方案。第五部分结论。对本篇论文进行总结。第1章 会计电算化理论概述1.1 会计电算化的概念会计电算化就是把以电子计算机为代表的现代化数据处理工具和以信息论、系统论、控制论、数据库以及计算机等新兴理论和技术应用于会计核算和财务管理工作中，以提高财务会计管理水平和企业经济效益，进而实现会计工作的现代化。1会计电算化是在会计工作中应用电子计算机技术的简称，它是一个用电子计算机代替手工记账、算账、报账以及部分由人脑完成的会计管理和辅助决策的全过程。2会计电算化是目前计算机应用最成功的领域之一，尤其是最近几年发展更为迅速，它正在对传统会计进行一场大改革，并将成为会计发展史上的一个里程碑。会计电算化是以电子计算机为主的当代电子技术和信息技术应用到会计实务中的简称。它是用电子计算机代替人工记帐、算帐、报帐，以及替代部分由人脑完成的对会计信息的分析和判断的过程。会计电算化是会计发展史上的又一次重大革命，它不仅是会计工作发展的需要，也是国民经济和科技发展对会计工作提出的要求，是时代发展的需要。综合以上观点，会计电算化是一门融合电子计算机科学、管理科学、信息科学和会计科学几门学科为一体的交叉学科。其主要任务是研究如何在会计实务中应用电子计算机，以提高会计核算和管理水平。会计电算化在经济信息管理诸领域中处于领先和核心地位，它是一个组织处理会计业务，并为人们提供会计信息的实体，它通过收集、加工、存储、传送和利用会计信息对经济活动进行控制。因而会计电算化的实施推动了企业信息化的发展。31.2 国内会计电算化的发展我国会计电算化起步较晚。会计电算化工作从20世纪70年代末开始，至今已有30多年历史，基本上经历了两个发展阶段，即70年代末至80年代末的“缓慢的自发发展阶段”和80年代末至今的“有组织的稳步发展阶段”。1988年初，财政部对全国3万多个大中型单位的调查表明，有13.99%的单位开展了会计电算化工作。而2004再次调查结果表明全国大中型企业基本都已开展电算化工作。同时会计核算软件开发开始向通用化、专业化、商品化方向发展。各级财政部门和业务主管部门加强了对会计电算化工作的管理，制定了相应的管理制度和发展规划。1989年12月和1990年7月财政部分别颁布了“会计核算软件的几项规定”和“会计核算软件评审问题的补充规定”（试行），初步确立了我国会计电算化管理的框架，对会计核算软件提出合法性、适应性、正确性、完整性、真实性、及时性、强制性、保密功能、恢复功能等要求。并对会计核算软件评审，对会计核算使用单位的基本要求，会计核算软件使用单位以计算机替代手工记帐的审批，计算机替代手工记帐单位的会计核算资料的生成和管理等都作了详细的规定。目前我国已初步形成了会计软件产业，通过国家级评审的会计软件已达30 多个，通过省级评审的会计软件也有200多个，据2007年底财政部调查，开展会计电算化工作的单位约占被调查单位的60%左右，但地区、部门行业之间发展很不平衡，有的地区和部门已达75%以上，可有的才刚刚开始会计电算化工作。4在已开展会计电算化的单位中，大部分单位开发和应用的是部分会计核算子系统，其中尤以工资、帐务、报表系统为主，单机应用为主，只有很少的单位全部会计核算工作实现电算化并彻底甩掉手工记账。与此同时，会计电算化理论研究也取得了一定成果，一些会计电算化专著相继出版。由于科技投入，会计电算化专业人才也脱颖而出，并开始广泛地为社会培训会计电算化人才。各种形式的会计电算化培训班也相继举办，会计电算化的广阔前景就在眼前，正如财政部会计事务管理司副司长余秉坚在先锋软件评审会上所说：“会计需要电算化，这是我国会计核算手段现代化的方向。”1.3 会计电算化的重要作用会计电算化是会计发展史上的一次革命，与手工会计系统相比，不仅仅是处理工具的变化，在会计数据处理流程、处理方式、内部控制方式及组织机构等方面都与手工处理有许多不同之处，会计电算化将对会计理论与实务产生重大的影响，对于提高会计核算质量、促进会计职能转变、提高经济效益和加强国民经济宏观管理，都有十分重要的作用。主要体现在以下几个方面：（1）减轻劳动强度在手工会计信息系统中，会计数据处理全部或主要是靠人工操作。实现会计电算化后，不仅可以把广大财会人员从繁重的记账、算账、报账工作中解脱出来，而且由于计算机对数据处理速度大大高于手工，因而也大大提高了会计工作的效率，使会计信息的提供更加及时。自然降低了会计人员的劳动强度。（2）促进会计人员职能转变会计工作电算化后，提高了会计工作的效率，会计人员可以腾出更多的时间和精力参与经营管理。电算化前后会计人员的岗位和工作内容也有了很大变化。会计工作者可以把工作重点由会计核算转向现代化管理，开展预测和参与决策，从而加强企业的财务管理，为企业经营决策起到参谋助手的作用。（3）全面、及时、准确地提供会计信息在手工操作情况下，企业会计核算工作无论是信息的系统性、及时性还是准确性方面都难以适应经济管理的需要。会计电算化后，大量的会计信息可以得到及时、准确地输出，即可以根据管理需要，按年、季、月提供丰富的核算信息和分析信息，按日、时、分提供实时核算信息和分析信息。6随着企业互联网的建立，会计信息系统中的数据可以迅速传递到企业的任何管理部门，以便企业经营者能及时掌握企业自身的经济活动的最新情况和存在的问题，并采取相应措施。（4）推动企业管理现代化在现代社会中，企业不仅需要提高生产效率，还需要实现企业管理的现代化，以提高企业经济效益，以便企业在竞争中立于不败之地。会计工作是企业管理工作的重要部分。据统计，会计信息约占企业管理信息的60%-70%，而且会计指标多是综合性的指标。实现会计电算化，就为企业管理手段现代化奠定了重要基础，就可以带动或加速企业管理现代化的实现。1.4 会计电算化与传统手工会计关系1.4.1 两者的联系会计数据处理方式从手工操作转变为电算化操作后，虽然会计操作技术在进步，数据处理的手段在不断前进，但无论手工、机械或电子计算机的数据处理，都有相同的基本职能。主要表现在：（1）目标一致无论是手工会计还是电算化会计，其最终目标都是为了加强经营管理，为企业提供准确及时的会计信息，参与经营决策，提高企业的经济效益。（2）遵守共同的会计法则和会计准则会计准则是指导会计工作的规范。目前的电算化必须遵循基本的会计理论和会计方法准则，电算化会计不能置会计法则和会计准则于不顾，相反应当更严格地执行，从理论上、方法上、技术上杜绝可能的失误。（3）基本工作要求相同不论是手工环境下还是电算化环境的会计都有以下的基本工作步骤：采集数据、予以输入；对数据进行加工处理，如分类、计算和传递等；存储记录和资料；制订各种程序，规定需要何种数据，于何时何地取得该项数据，以及如何使用和传递数据；编制输出报表，复式借贷记账的原理相同不管是手工会计还是电算化会计下的经济业务都要运用借贷平衡原理，编制会计分录，记入账户，再进行排序、分类、计算、记录、判断等加工处理，然后编制会计报表。（4）两者都必须保存会计档案会计档案是会计的重要历史资料，必须按照规定妥善保管。实行会计电算化，大部分会计档案的物理性质发生了变化，由手工会计下纸质的会计档案变为磁性介质的会计档案，备份和销毁都很容易，这就要求用更科学的方法，加强对会计档案的保管。1.4.2 两者的区别会计的手工数据处理和计算机数据处理的基本职能相同。但是，会计数据电算化处理和手工处理相比，其处理过程发生了下列的变化：（1）所用的计算工具不同。手工会计使用的计算工具是算盘、计算器等。电算化会计所使用的计算工具是电子计算机。这就在一定程度上方便了会计工作人员。（2）载数据的媒体和数据进入会计系统的方式不同。手工操作用数据记载在凭证、账簿上。在电算化方式下，以软盘、硬盘、磁带以及光盘等各种磁性存储材料，这种新的存储材料体积小，存储容量大，易于传递、易于复制、易于保管，大大提高了会计数据的有用性。（3）错误更正方法不同。电算化会计中，输入数据要经过逻辑性效验，因此不需要划线更正法来更正账簿记录，取而代之的是修改权限，凭证冲销等方法，比如：账簿记录有问题，那么一定是合法性问题，往往采用输入“更正凭证”，加以更改，类似于红字冲正法，以便留下改动痕迹。