课题2-化学元素与人体健康课件.ppt

课题课题2 2化学元素与人体健康化学元素与人体健康第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活 赵集一初中赵集一初中 陈晶晶陈晶晶 宇宙万物都是由元素组成，人体也不例外一、化学元素在人体中的存在一、化学元素在人体中的存在 元素周期表中有元素周期表中有100多种，而在人多种，而在人体中就能检测到体中就能检测到50多种。多种。常量元素常量元素:微量元素：微量元素：人体中含量超过人体中含量超过0.01的元素，约占的元素，约占人体总质量的人体总质量的99.95。含量在含量在0.01以下的元素。以下的元素。元素名称 元素符号 质量分数%氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中含量较多的人体中含量较多的11种化学元素种化学元素一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素元素名称元素名称元素符号元素符号铁铁Fe钴钴Co铜铜Cu锌锌Zn铬铬Cr锰锰Mn钼钼Mo氟氟F碘碘I硒硒Se猜猜看猜猜看端着金碗讨饭的人。打一金属名称二、化学元素与人体健康的关系二、化学元素与人体健康的关系 1、常量元素：钙（、常量元素：钙（Ca）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、发育不良幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。问题问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗你知道有那些食物可以补充钙元素吗？奶类 绿色蔬菜 虾皮 肉类 豆类食用菌类 芝麻 身体浮肿多汗、厌食、恶身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能摄入量过高的影响：摄入量过高的影响：常量元素常量元素:钠（钠（Na）和钾（）和钾（K）对维持人体内的水分和维持体液恒定的对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的（如血浆的pH为为7.35-7.45）有重要的作用。）有重要的作用。讨论讨论运动员在剧烈运动，大量出汗后，常会引用一些含无机盐的运动饮料。结合课本图片分析为什么？排出的汗液中含有无机盐，运动饮料可以补充无机盐，即常量元素。常量元素对人体的作常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、发展以及检测水平、诊断诊断方法的进步和完善方法的进步和完善 ，人，人们才逐渐认识到了它们的们才逐渐认识到了它们的重要性。重要性。猜谜语 1、丢钱丢钱2、加班费、加班费3、洒完清水铺石头、洒完清水铺石头 铁 锌 硒4 4、抵押石头、抵押石头 碘5 5、寺庙无人有气、寺庙无人有气 氟氟 讨论：讨论：微量元素都是人体必需的吗？阅读课本有关内容，回答微量元素分为几类（1 1）必需元素：）必需元素：2 2、微量元素、微量元素（2 2）非必需元素：）非必需元素：（3 3）有害元素：）有害元素：Fe Zn Se I F Fe Zn Se I F Al Ba TiAl Ba TiHg Pb CdHg Pb Cd微量微量微量微量元素元素元素元素人体内人体内人体内人体内含量含量含量含量日需量日需量日需量日需量对人体的作用对人体的作用对人体的作用对人体的作用摄入量过高、过低对人体摄入量过高、过低对人体摄入量过高、过低对人体摄入量过高、过低对人体健康的影响健康的影响健康的影响健康的影响铁铁铁铁 FeFe4 45g5g121215mg15mg血红蛋白的成血红蛋白的成血红蛋白的成血红蛋白的成分，能帮助氧分，能帮助氧分，能帮助氧分，能帮助氧气运输气运输气运输气运输缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血缺铁会引起贫血锌锌锌锌ZnZn2.5g2.5g101015mg15mg影响人体发育影响人体发育影响人体发育影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良硒硒硒硒 SeSe141421mg21mg2020350g350g有防癌、抗癌有防癌、抗癌有防癌、抗癌有防癌、抗癌作用作用作用作用缺少可能引起表皮角质化缺少可能引起表皮角质化缺少可能引起表皮角质化缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会和癌症。摄入量过高，会和癌症。摄入量过高，会和癌症。摄入量过高，会使人中毒使人中毒使人中毒使人中毒碘碘碘碘 I I252550mg50mg100100200g200g甲状腺素的重甲状腺素的重甲状腺素的重甲状腺素的重要成分，有要成分，有要成分，有要成分，有“智力元素智力元素智力元素智力元素”的的的的美誉美誉美誉美誉缺碘和过量都会引起甲状缺碘和过量都会引起甲状缺碘和过量都会引起甲状缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生腺肿大。缺碘影响幼儿生腺肿大。缺碘影响幼儿生腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。长发育，造成思维迟钝。长发育，造成思维迟钝。长发育，造成思维迟钝。氟氟氟氟 F F1.4mg1.4mg3.33.34.1mg4.1mg能防止龋齿能防止龋齿能防止龋齿能防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病甲甲状状腺腺肿肿大大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘碘元元素素缺缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。含有大量的氟化物。几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素种类元素种类食物来源食物来源铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒硒芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐海产品、加碘盐海产品、加碘盐氟氟海产品、饮水海产品、饮水海产品、饮水海产品、饮水讨论：讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？剂，你认为这种想法对吗？为什么？不对，因为缺乏必需的微量元素使人得不对，因为缺乏必需的微量元素使人得病，过量摄入也会使人得病，所以要合病，过量摄入也会使人得病，所以要合理摄入。理摄入。非必需元素非必需元素铝、钡、钛等有害元素汞、铅、镉等汞汞的危害：的危害：今年中央台的今年中央台的315晚会上，晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。含量严重超标的问题。长期接触汞可导致中枢神长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。炎和双手震颤等症状。水俣病水俣病痛痛病表现痛痛病表现-镉污染镉污染起源于日本富士县，起源于日本富士县，2020世纪初期开始，人们发现该世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。地区的水稻普遍生长不良。19311931年又出现了一种怪年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫叫“痛死了！痛死了！”“”“痛死了！痛死了！”有的人因无法忍受痛有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病骨癌病”或或“痛痛痛痛病病”（ItaiItaiItai DiseaseItai Disease）。）。世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素）（人体中含量前四位的元素）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、铅汞、铅、镉、镉等等知识结构知识结构:钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁40多种多种共共11种种铝铝 钡钡 钛钛 在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的元素有害的元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F缺乏会患皮肤角质化缺乏会患皮肤角质化V Va aV Vc c铁铁碘碘硒硒钙钙缺乏会患贫血症缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨缺乏会患佝偻病和骨质疏松症质疏松症缺乏会患甲状腺肿大缺乏会患甲状腺肿大氟氟缺乏会患龋齿缺乏会患龋齿你你和和他他一一样样吗吗？他他是是你你的的榜榜样样吗吗？你你也也应应该该注注意意！我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。思考本课题开始的讨论题思考本课题开始的讨论题2 2：人类为什么：人类为什么要生产营养强化食品？要生产营养强化食品？补充人体所需要的常量和微量元素，以补充人体所需要的常量和微量元素，以维持人体正常的生命活动。维持人体正常的生命活动。