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食品安全调研报告（通用14篇）食品安全调研报告 篇1 这周，本校教师布置给我们一个任务进展有关食品安全的社会调研。作为本校学生的我和三名同学在一天时间内进展了一次社会调研。 调研对象 这次有关食品安全的社会调研以全市60名小学生为调研对象。 调研时间： 20xx年11月15日 调研的结果与分析 本次参加调研的男生有33人，占总人数的55%;女生27人，占总人数的45%。一年级学生有15人，占总人数的25%;二年级学生有7人，占总人数的11.67%;三年级学生有3人，占总人数的5%;四年级学生有11人，占总人数的18.33%;六年级学生都是12人，各占总人数的20%。 从早饭吃的地方数据可以看出我市小学生多数是比拟注意的，女生比男生注意食品安全的地方多一些，国为少数(9名)男生爱在小店吃，其中竟有人爱在路边吃，而女生只有少数(3名)爱在小店吃，并没有人在路边吃。其次，男生较爱在小滩小贩购置食品，只有少数男同学不在小店里买食品，女生多数不爱在小滩小贩购置一些食品，只有极少数爱在小滩小贩购置一些食品。并且男生多数在小店里购置一些属于三无食品的零食，女生只有个别去购置零食，可以说明男生不是特别注意食品安全。有些男女生由于罐头食品较为好吃，就误以为罐头食品是卫生的，这可以说明全市可能会有极个别同学把好吃食品当成了食品安全的食品了。从以上几个方面问题及其他问题可以看消失在的小学生并不是极为重视食品安全，只要好吃，便利，就顾上食品安全性了。 结论与建议 从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注意食品安全的，极少数同学有时会遗忘一些食品安全的问题。在这里我要提几个建议： 1、请各位家长嘱咐自己的孩子留意食品安全问题; 2、请同学们时刻告知自己要留意食品安全问题; 3、各班同学和教师将食品留意事项写于纸上，贴于教室醒目的地方; 4、学校可让一位教师站在小店前，告知学生不要购置零食; 5、同学们相互提示留意食品安全问题。 总之，通过本次调研可以看出同学们的食品安全意识是高的，不过请个别对食品安全意识较低的同学引起留意。 食品安全调研报告 篇2 为了全面了解我市食品安全状况及进展态势，充分发挥综合监视，组织协调职能，更好地统揽全局，协调各方，当好政府的抓手和参谋，促进xx食品经济的安康进展，确保群众饮食安全，今年我局对全市食品安全的状况、存在的问题进展了深入的调研。 一、 食品安全根本状况 1、食品产业状况： 我们先后组织到农委、畜牧局、质监局、工商局、卫生局等食品安全监管职能部门进展调查讨论，到食品生产经营企业进展座谈，深入了解我市食品产业根本状况，获得了一些相关资料,对我市食品产业状况和进展态势有了较清楚的熟悉。 目前，我市粮食年产量22.9 万吨，主要作物有水稻、玉米和大豆，截止20xx年8月，已认定无公害农产品产地 4个，面积4.5 万亩，认证的无公害农产品2 个，获“绿色食品”使用权的3 种。畜牧养殖业主要以奶牛、生猪、蛋鸡、林蛙、大鹅为主，食品生产加工企业143 家，其中小麦粉生产企业2家，大米生产企业52家，食用植物油生产企业13家，速冻米面类2家；酱油生产企业2家；食用醋生产企业1家；乳制品生产加工企业2家；加工盐生产企业1家；白酒生产企业5家；生猪屠宰加工企业6家；其他食品生产企业57家。 从生产人数和生产规模来看，我市大多数食品加工企业为家庭作坊式，占到90以上，且无证照者接近三分之一（全市豆腐加工企业56家，均无生产、卫生许可证、营业执照），集体、股份制企业所占比重缺乏5。 人数多在1-5人，生产规模小，生产水平低，生产设备简陋，工艺落后，98的企业不具备检验设备，检验工程仅仅靠有关部门的检验把关，很难保证产品质量。 由于企业规模较小，专业技术人员欠缺，大中专生几乎没有，产品只停留在传统式的制作上，缺少创新意识，不能够适应市场的要求，而且质量意识淡薄，治理制度不健全。 季节性生产企业占30。 有肯定规模，设备比拟先进，技术力气较强，治理体制健全，产品质量比拟稳定的企业仅占5，主要有盛中乳品、集佳牧业、九合泉米业等，其中较为突出的应当是翠花蔬菜集团有限公司，现已进展为拥有固定资产5646.5万元、种植面积2万亩、年生产加工力量5000余万吨、8大系列100余个品种、实现年均销售收入692.3万元、利税22.4万元、产品远销7省30多个市地著名全国的酸菜、山野菜、油豆角生产基地和集散地，目前已成为xx市农业产业化龙头企业。 全市食品经营企业有633家，其中食品批发零售企业有35家（市内有规模副食超市9家）；饮食效劳业544家（星级酒店1家）；食品摊点121家；学生食堂2家。 从调查状况可以看出，食品产业比重小、产值小、效益低。总体而言，我市食品生产加工行业大中型企业少，品种单一，生产加工力量差，绝大多数食品由外省市输入；食品流通方面经营企业多集中于城区和乡镇所在地，并且存在规模小、素养低、治理差的问题，有待进一步标准提高；餐饮业具备肯定的根底，呈逐步扩展的趋势。全市现有食品从业人员5645人。 2、食品安全状况。 依据联合执法检查和市场暗访调查了解，我市的食品安全存在着肯定隐患。蔬菜等农产品中残留有毒有害物质；食品加工企业生产条件达不到国家要求，质量治理意识不强，产品不精不细，特殊是熟食加工、豆制品加工烧饼馒头等面食品加工都为小作坊式生产，滥用食品添加剂，粗制滥造，卫生环境差；流通环节企业治理不标准，80%的企业没有建立起购销台帐，不索证索票，来源去向不清，一些企业质量意识、诚信意识差，经销过期变质食品和三无食品；餐饮业中大型企业和学校食堂根本能够到达卫生标准，但一些小吃部、小饭店多数卫生环境差，餐具没有按要求消毒，80%配置的消毒柜未使用。 3、食品安全监管状况。 20xx年7月，我市成立了由市政府副市长孟庆彬任组长的食品安全协调委员会，负责对全市食品安全工作进展总体分析、部署。这个机构体系成立以来，定期组织食品安全监管部门召开会议，分析讨论全市食品安全形势、针对发觉的问题整体部署专项整治工作，有效整合了各食品安全监管职能部门的执法资源和力气，同时大力加强制度建立，先后印发xx市食品安全协调委员会会议制度、xx市重大食品安全事故报告制度、xx市食品安全协调委员会部门责任制xx市食品安全责任追究制度、xx市食品安全协调委员会联合检查制度、xx市食品安全协调委员会信息报送制度、xx市食品安全协调委员会督察督办制度、xx市食品安全协调委员会投诉举报处理制度等多项制度，随后帮助市政府制定了xx市重大食品安全事故应急预案、xx市食品放心工程实施方案、xx市食品放心工程专项整治工作方案等。每逢“元旦”、“春节”、“五一”、“中秋”、“国庆”等重要节日，食品安全协调委员会办公室都要细心组织成员()单位开展专项检查和联合检查，标准整顿市场秩序，确保广阔群众饮食安全，尤其是今年6月开展的校园食品安全专项整治、7月份的旅游市场食品安全专项整治都取得了明显成效。 xx市的食品安全监管同其他市县一样按环节监管，根据一个监管环节由一个部门监管的原则，明确划分了各部门的详细监管职责，较好的解决了穿插监管，多头监管的问题。但在实际工 作中，依旧存在职责不清的问题，诸如对前店后厂的熟食店，流淌的小食品加工商贩，既有加工环节，同时又属于流通环节，日常监管应归哪个职能部门不好确定，保健食品销售按环节应归工商部门，但治理法规执法主体为卫生行政部门。 二、我市食品安全方面存在的主要问题 1、农夫在种植上为了防治病虫害、除草、促使农作物增产增收、农药、化肥的使用率较高。 2、小食品生产加工作坊无证生产的现象比拟普遍，对所生产的产品不能检测，卫生条件比拟差。 3、从业人员素养低，技术力气薄弱，效率低下，不具备市场竞争力量，产品质量保证力量严峻缺乏，给食品安全带来严峻的安全隐患。 4、食品经营点、农贸市场还有无卫生许可证、营业执照经营食品的现象，食品从业人员的食品安全意识比拟差，进货制度不健全，没有验收记录及索票证明。 5、餐饮食堂内卫生状况较差、生熟不分，没有必要的消毒设施；街头饮食摊点和夜市大排档的卫生状况堪忧。随着我市社会经济的进展，很多有特色的街头小吃摊点和夜市大排档日益增多，在我市约有上百户。绝大多数的碗筷等用具消毒不够，食用油的购进渠道不正，加之治理涉及各个部门，简单形成监视的盲点，是一个病从口入的隐患。 6、养殖场的条件较差，特殊是肉食鸡养殖，业主为了防止疾病流行和增加产量，违规大量使用抗生素、激素和其他有害物质，造成抗生素、激素和其他有毒有害物质残留于畜、肉产品中，直接危害人民的饮食安全。 7、城乡结合部和农村成为假劣食品的主要倾销地，低价位的假劣食品有肯定的生存土壤。 三、 食品安全监管对策 食品安全涉及面广，牵涉部门多，在目前监管体制下，做好这项工作具有长期性、简单性和艰难性。在国家对食品安全监管体制和食品安全法律体系未做出新的决策之前，针对我市食品安全现状，我们认为应从以下几方面加强工作。 1、进一步理顺食品安全监管体制，形成统一、权威、高效的食品安全监管模式。充分发挥政府食品安全协调委员会的作用，统一协调，整合监管资源，明确监管职责，加大食品综合监管力度。整合现有执法力气，推动综合执法和联合执法，使各部门既各负其责又加强协作，解决各自为政，多头执法、穿插执法问题。加强对各部门工作的督察督办力度。 2、加强对食品安全源头监视治理，把监管关卡前移 。一是加强食品生产加工基地建立，做好农畜产品、水产品生产基地及加工基地的标准化建立。全面推动“无公害食品德动规划”，对基地农畜产品实行标注产地编码和标签制度。二是严格农药、兽药、饲料添加剂的登记审批，购进、销售实行登记备查制度、索证索票制度，加强源头污染治理。三是提高行业的市场准入门槛。制定符合地方实际的市场准入标准，实施资格强制认证制度。对新办食品生产、经营企业发证时必需达标，原有企业限期到达标准。使企业上规模上档次，把小作坊式、小工厂式食品企业逐步淘汰出局。四是变事后监视为事前掌握。在食品生产加工行业分期分批逐步实施haccp制度，从源头上有效防止食品危害的发生。 3、进一步加大打击制售假劣食品的力度，落实打假责任制。一是加大综合执法和联合执法的力度，积极开展专项检查，树立执法权威，坚决取缔无证无照食品生产、经营窝点，严峻打击制售假劣食品的违法行为。二是要加大惩罚力度，不但要从经济上对制假者处以重罚，增加其制假售假本钱，而且对情节严峻者依法追究刑事责任。三是按分工负责制的原则在各自的职责范围内落实食品安全监管责任。加强对重点工作的督察督办工作，定期对其工作进展考评考核，对工作不到位，造成恶劣影响的要追究主要领导和直接责任人的责任。 4、完善食品安全监管网络，建立食品安全监管长效机制。一是连续推动食品安全信用体系建立工作。建立健全重点监控机制、守信鼓励机制、失信惩戒机制、严峻失信淘汰机制，形成优胜劣汰的市场制约机制。二是构建广泛的社会监视体系。聘请食品安全协管员和信息员，建立县、乡、村三级监管网络。创新投诉举报工作，建立网上举报中心，推行有奖举报； 5、加大食品安全宣传力度，营造浓烈社会气氛。大力宣传和普及食品安全学问，使广阔群众，特殊是农村群众把握鉴别假劣食品学问，了解食品监管的有关政策，把安康的消费观念植根于群众心中，提倡消费者的绿色有机消费行为，形成“人人关注食品安全，人人关爱生命和安康”的浓烈社会气氛。 食品安全调研报告 篇3 都说民以食为天，食以安为先，食品安全对于老百姓来说，是天大的事情。近年来，随着经济进展与社会进步，政府对食品安全监管力度不断加大，食品市场秩序逐步标准，但在经济条件相对落后的农村地区，食品安全得不到足够的重视，状况仍不乐观，农村食品安全问题日益突出，严峻威逼着农夫群众的身体安康和生命安全。 当前，XX乡农村食品安全存在的主要问题表现在： 一是食品监管人员少，监管力量普遍缺乏。 我乡地域广阔，食品生产、经营户点多且比拟分散，在农村食品安全监管人员、经费缺乏。要对各食品源头、生产加工、经营和消费网点要实现全面监管，任务重，难度大。监管往往不到位或缺乏有效监管。 二是食品安全意识不强。广阔农村群众文化水平相对偏低，对食品安全学问知之甚少，对假冒伪劣食品缺乏根本的鉴别力量和自我爱护意识，有的村民甚至不知道什么是QS。而由于大局部农村的经济并不兴旺，很多农村群众在选购食品的时候，一般只关注价格，对购置的食品是否是正规企业生产、是否过量使用色素、防腐剂、激素等，是否符合食品安全相关强制性标准等，往往不重视，所谓的“不干不净，吃了没病”的观念在农村地区很盛行。还有农村群众在食品安全法律法规方面的学问相对缺乏，即使食品消费权益受到侵害时，自我爱护力量也不强，伪劣食品农村横行，却很少受到举报。面对与城里人差异极大的农村消费人群，不良商贩更是将农村当成了伪劣食品的倾销地。把大量危害安康的问题食用品专供农村。 三食品销售加工场所简陋，工作人员食品安全意识淡薄。农村食品生产加工小企业、小作坊绝大多数以家庭作坊的形式进展生产，并且分散，一般人员少、生产规模较小，生产条件差，标准执行不到，产品无检验，销售无记录，很难到达生产许可要求。农村食品经营户经营场地和经营设施一般比拟简陋，食品陈设和贮存条件往往达不到要求。加上农村食品经营者进货数量少，档次低、交通不便等缘由，进货渠道以就近、简洁、价格廉价为原则，这也为假劣食品大开便利之门。农村家宴也是农村餐饮效劳中的重难点问题，虽然，目前加大了对农村家宴的治理和监管。但是农村家宴设施设备简陋，治理制度不健全，餐具消毒不严格，农家宴的食品原材料选购比拟随便，食品加工、保存难以符合要求的问题依旧存在，尤其是夏天，农村家宴的问题更为突出。 面对日益突出的农村食品安全问题，应当从以下几个方面解决： 一是加强农村食品安全监管。现在工作在农村食品安全保障的工作人员常年经费缺乏、人员匮乏、车辆紧急等这些都是农村食品安全监管不到位的主要缘由，所以加大经费投入是农村食品安全工作的坚实保障，必需做到专人，专费，专用。做好对农村食品安全义务监视员、协管员、信息员的治理和培训，解决好他们的工作酬劳，使其由兼职转向专职，建立奖惩机制，充分调开工作积极性。同时加强机构的硬件建立，改善办公条件，加大对农村食品安全检测队伍和机构的专项投入。充实检测人员，增加检测设备，改善检测条件和检测手段。加大食品抽检力度，提高监管的针对性和科技含量，并定期向社会公布食品检验结果，指导广阔群众理性消费、安全消费。鉴于农村市场的分散状况，各部门应携手联动，避开各扫门前雪的状况，强协作，形成食品监管合力。才能实施从源头的监管。 二是加强食品安全学问的宣传，提高食品安全意识。针对农村食品经营者、消费者的特点，充分利用农夫喜闻乐见的消遣宣传方式如播送、报纸、电视等媒体，借助“3·15”等宣传活动时机大力宣传有关食品安全的法律法规、鉴别假冒伪劣产品的学问和维护自身消费权益的方法和途径，不断增加农村群众的食品安全意识、维权意识和自我爱护意识，自觉抵抗假冒伪劣商品。同时完善农村消费维权网络。准时处理农村群众的消费纠纷，维护农村群众的合法权益，调动广阔农村群众参加食品安全治理的积极性。 三加强对食品经营加工者的治理。首先增加经营者守法经营自觉性，对其进展宣传教育并签订食品安全承诺书强化其责任意识,其次要标准市场主体准入，做到食品经营证照齐全，制度齐全，亮证亮照，催促食品经营户加强索票索证、台账记载。其次对无证无照销售食品、销售过期变质食品、假冒伪劣食品、三无食品等违法行为肯定要严处，重罚，手不留情。最终要对经营者进展信用治理，提高经营户诚恳守信意识。对于不诚信的经营户，要准时公开甚至撤消其执照。另外在政府在严格执法检查的同时，应出台相关鼓舞政策，大力提倡、引导、鼓舞连锁超市进农村，引导大型超市以各种形式向农村市场配送安全食品，标准进货渠道，以保障食品安全。 农村消费者处于弱势和被动的不利状况下，农村已成为问题食品的重灾区。这是经济进展不平衡凸显出来的一大社会问题，因此在加强农村食品安全的同时也要加快农村经济的进展。只要经济进展好了，政府高度重视，部门各司其职，全民积极参加，才能确保农村食品安全状况根本好转。 食品安全调研报告 篇4 所谓“民以食为天”，近年来相继发生食品安全问题，让人们开头渐渐重视食品安全。为了解现在农村食品安全状况，xx年xx月xx日-xx年x月x日期间科技大学“关注食品安全，关注国家将来”志愿效劳小分队在河北省石家庄市黄北坪乡的房村和石嘴头村通过发放调查问卷的形式对当地村民进展了有关食品安全问题的调查。调查问卷分析状况结合调研人员在当地的见闻形成了此次关于农村食品安全问题的调研报告。 一、当地人民的根本状况 (一)性别比例 随机调查中，被调查者中男40.16%，女59.84%。 (二)年龄分布 随机调查中，被调查者中18岁以下的占3.15%，18-30岁占31.50%，31-40岁的占23.62%，41-50岁的占21.26%，51-60岁的占12.60%，61岁以上的占7.87%。 (三)家庭月收入分布 随机调查中，被调查者的家庭月收入在300元以下的26.77%，300-600元的占20.47%，601-900元的占8.66%，901-1200元的占14.96%，1201-1500元的占9.45%，1500元以上的占19.69%。 (四)学历状况 随机调查中，被调查者中学历为小学及以下的占28.35%，中学学历的占64.57%，专科学历的占5.51%，本科学历的占1.57%，讨论生及以上学历的占0.00%。 二、当地人民对食品安全问题的熟悉 (一)对食品安全问题的关注程度 随机调查中，被调查者中有28.35%的人对于食品安全问题非常关注，55.12%的人对于食品安全问题比拟关注，16.54%的人对于食品安全问题不关注。 (二)对当地区食品市场的总体感觉 随机调查中，被调查者中有9.45%的人对于当地区食品市场感觉特别放心，45.67%的人对于此表示比拟放心，同时有40.94%的人对于此表示不太放心，此外还有一局部人对当地食品市场表示特别担忧。 三、调研分析 (一)对当地食品安全问题的关注度 当地人民对于食品安全问题仅有28.35%的人表示非常关注，其中女性居;在购置食品时有45.67%的人总是会看所购置食品的生产日期、保质期、配料表、厂名、厂址等内容，而有一小局部人也表示根本不会看这些内容。这与当地人民的家庭收入、学历有亲密的联系，依据调研结果分析发觉，学历越高对此越关注，家庭收入越高对此也越关注;同时，数据还显示年龄处于31-50岁之间的人对于食品安全问题关注度较其他年龄段的人高。 (二)当地的食品渠道 日常生活中，当地居民的食品大多数在小超市购置，同时还有相当一局部食品由自家种植或养殖。当地人民在购置食品时绝大多数会选择塑料袋包装的，同时也有一局部人会选择密封或真空包装、纸质包装或无包装的食品。其中，家庭食品渠道与家庭的月收入与成员的年龄有亲密联系，调查数据显示家庭月收入越高越会选择到正规的食品销售市场购置食品，同时也回倾向于选择包装良好的食品。 (三)当地的食品安全状况 调查结果的数据显示，当地居民常常患病散装食品卫生问题、食品无标签、标志和假冒伪略产品的困扰。并且大多数人认为导致目前食品安全问题的最主要缘由是主管部门责罚不明和购置者对假冒伪略产品的鉴别力量不高;同时，也有相当一局部人认为其主要缘由是对失信工厂和个人惩处力度不够和执法部门缺乏协作。 (四)处理食品安全问题的方法 调查数据显示，当地居民在遇到食品安全问题后，仅有13.39%的人会选择向有关部门投诉，而86.61%的人却选择不投诉。选择投诉的人中，也只有一小局部得到满足的解决;选择不投诉的人，有37.27%的人不知如何投诉，有32.73%的人认为投诉不能解决问题，也有30.00%的人认为投诉需要花费太多的时间和精力而不愿投诉;同时，也有一小局部人表示遇到食品安全问题他们肯定会投诉，但目前尚未遇到过食品安全问题，这说明在目前的农村有一局部人的熟悉水平很高，对于食品安全问题也特别关注。 (五)关于食品安全信息 当地居民对于食品安全问题的信息主要通过电视和亲戚朋友了解，当地较缺乏报刊、宣传画等平面媒体。并且当地居民还想要了解更多的食品安全方面的学问，尤其是儿童食品安全学问和食品养分学问;盼望有更多的渠道可以让自己了解食品安全问题等信息。 四、存在的问题及建议 (一)存在的问题 1、日常食品多为来自小超市的散装、塑料袋包装食品，卫生条件差，来源不甚明晰，质量不能得到保障，加之从业人员食品安全意识薄弱，监管力度薄弱，当地食品安全存在隐患。 2、消费者鉴别假冒伪略产品的力量差，食品安全意识较为薄弱，并且缺乏自我爱护意识。 3、信息来源渠道少，当地居民不能准时把握食品安全信息。 4、相关部门职责不明，对食品的检查检疫不严格。 5、相应的消费者投诉部门办事力度小，投诉程序繁杂，需要花费的时间和精力较多，不能很好地解决关于食品安全的投诉问题。 (二)几点建议 1、加强监管，提高颁发食品营业执照对从业者的要求。对食品营业超市、门市等进展定期排查，并且进一步加强食品生产经营企业负责人和从业人员的培训教育，强化食品生产企业安全第一责任人意识，引导和促进食品生产经营者依法经营、诚信经营，向消费者供应安全、优质的食品。 2、加强普及食品安全学问、科学消费学问及日常法律学问，以提高当地居民对于食品的鉴别力量，强化自我爱护意识和法律意识。 3、加强农村信息宣传投资，拓宽信息渠道，强化播送、海报、宣传画、条幅等媒体的应用，积极拓宽电视、网络等信息渠道，积极组织文艺下乡的形式向当地居民宣传食品安全学问。 4、强化责任，切实做好食品各环节的监管。严格根据食品生产治理标准的要求组织生产，强化企业责任，严峻打击制售假劣食品的违法行为。 5、在各乡镇公开设立投诉站点，简化投诉流程，合理安排，积极帮忙当地消费者解决食品安全引发的问题，并与相关部门协作彻底消退该类食品安全隐患。 食品安全调研报告 篇5 一、基层工商所食品市场监管的难点 （一）工商所人少事多，监管难度大。以僰望山工商所为例，全所工商干部共5人，辖区的个体工商户总数达1500余户，其中食品经营户300余户。食品经营户主要分散在辖区乡镇所在的大路沿线，而且多数经营户的经营规模较小且特别分散。尤其在农村地区，超市商场、集贸市场相对较少，主要是一些小卖部、小吃店、果蔬小贩、流淌货郎等，呈现分布范围广、驻地偏远、交通不便等特点。 （二）经营者的力量水平和食品安全意识偏低。农村食品经营者及消费者由于文化层次偏低，承受食品安全、卫生宣传少，大都食品安全意识欠缺，对正规食品的商标、产地、生产日期、保质日期等行业标准没有一个正确的熟悉，分不清产品质量的好坏。当前，在农夫朋友的消费过程中，消费取向主要还是“价格优先”。价格低廉、销路较好的食品，通常会成为农村小卖店的常备商品。 （三）检测设备性能差，导致监管手段落后档次低监管内容较为单一。就目前工商所的人力和监管水平而言，要完全对每一户食品经营户都实施相当有效的监管，存在较大的难度。为了完成食品安全监管工作任务，监管干部一般都只能对预包装食品的保质期限、是否有霉变腐烂等明显变质、经营户票据索取等易见的问题进展检查，对于散装食品、食品内在质量等重点内容，往往由于多种缘由反而疏于监管。而食品安全快速检测，说起来简单，详细操作起来却特别困难。虽然有上级配发的“简易式食品检测箱”，但受其功能单一、检测性能差等局限，对局部假冒伪劣食品不能有效检测。日常监管中，执法人员推断“问题”食品大都还是用“一看、二闻、三触摸”等传统原始手段，加之人力、交通等因素的制约，基层工商部门对流通领域“问题”食品很难做到令其销声匿迹。 二、解决问题的措施对策 （一）以提高工商所执法人员素养为目标，全方位打造高素养的监管执法队伍。提高工商所执法人员对食品安全监管工作的熟悉，重点学习食品安全监管工作中工商部门应当履行的职责、执法人员应担当的责任，提高对食品监管风险点的熟悉，进而更好地推动食品监管工作任务的落实。整合有限的人力资源，提高工作效率。同时，各基层工商所之间也应当加强沟通，相互学习、借鉴、探讨先进的监治理念和方式。提升执法人员的综合素养，为食品监管工作开展奠定根底。 （二）强化执法，严惩违法。近年来各类食品安全大事屡禁不止，其缘由，一是利益驱使，二是法律法规的打击效力不强。对于一般的食品经营违法行为，基层工商所一般都本着和谐执法、教育与惩罚相结合的原则，基于当事人的承受力量作适当处理，但是许多经营户在受到简洁处理后，并未真正提高自身的食品安全意识，在以后的检查中依旧会发觉有过期食品销售等违法行为。对于此类行为，应在法律法规规定的范围内进展从重处理，不但对当事人更能对周边的经营户起到警示作用，切实提高经营户的食品安全意识。 （三）提高工商部门监管技术手段。工商部门应增加产品质量和食品安全监管专业技术机构、编制和专业技术人才，同时，适当配备快速、高效、简便的检测设备，以转变仅靠眼看、手摸、鼻闻、询问等手段推断产品质量的阅历作法，使其有真正具备担当流通领域产品质量和食品安全监管力量。 食品安全调研报告 篇6 年以来，商务部会同中宣部、科技部、财政部、铁道部、交通部、卫生部、国家工商总局、国家环保总局、国家食品药品监管局、国家认监委、国家标准委等十二部门联合实施了以 提倡绿色消费、培育绿色市场、开拓绿色通道 为主要内容的 三绿工程 。为全面把握实施状况，更好地贯彻国务院关于进一步加强食品安全工作的打算(国发20xx23号)精神，商务部组织全国城市农贸中心联合会、中国连锁经营协会对流通领域食品安全状况进展了为期两个月的调研。现将有关状况报告如下。 上市食品安全状况总体好转。 据有关部门监测，我国食品内在卫生质量有了明显改观，食品卫生平均合格率20xx年为88.6%，20xx年为89.5%，20xx为90.45%，20xx年估计为92%左右，呈逐年上升态势。20xx年37个城市第五次监测农药残留合格率为93%，比20xx年提高30.5个百分点，比20xx年提高9.4个百分点，比 20xx年提高1.9个百分点。20xx年4月份，16个城市畜产品中 瘦肉精 检出率仅为1.2%，在20xx年大幅下降根底上又下降了1.4个百分点。5城市水产品氯霉素残留检测均为0。 市场食品安全检测工作得到加强。 目前，全国年销售2亿元以上的农副产品批发市场普遍实行了自检制度，实施检测的零售店铺数量逐年增加。大中城市商务部门定点检测机构已掩盖了较大的范围，并形成了企业自检、社会中介机构受托检测和政府部门监视抽检三道 防线 。据调研，农副产品批发市场中，42.6%设立了检测室，55.1%配备了专职检测人员，其中最多配备了62人;连锁超市中，73%配备了食品安全治理人员和操作人员，建立了目标责任体系，21%向其所属门店派出卫生质量巡查专员。 市场食品安全准入制度得到实施。 奎年来，由于大力推行认证、索证、索票、信用档案、场厂(地)挂钩等准入制度，市场食品安全把关作用得到加强。调研显示，食品安全的国家标准普遍推行，其中32%的企业采纳了国际标准;农副产品批发市场中，4.45%通过了ISO9000、ISO14000和 OSHMS18000三类国际通行的质量治理体系认证，27.11%设立了无公害产品专区，16.31%设立了绿色食品专区，6.14%设立了有机食品专区，三者相加近50%;超市公司中，注意食品安全根底卡设的占91%，建立加工食品安全制度的占73%，注意环境因素的占59%，实行食品卫生安全岗位责任制的达91%，把食品安全指标量化并作为考核依据的达86%。20xx年，全国32.9万家食品经销企业中,有15.1万家建立了进货验收制度，14.5万家建立了购销台账制度，11.9万家建立了销售食品质量承诺制度。 食品流通根底设施得到明显改观。 据调研，目前，农副产品批发市场中，建有冷库的占38.56%，其中上海高达52.4%;27.9%配备了速测仪，10.59%配备了色谱仪，3.6%购置了检测车;43%配备了污物处理设备，其中，12.92%拥有垃圾分类处理设备，9.53%设立封闭式垃圾楼，8.9%配备污水处理设施;24.79%建立了配送中心。连锁超市中，大多数已把食品冷藏柜作为营业设施中的根本配置，辽宁、福州、青岛、南京、上海、广州、宁波等地城市在肉类食品市场上配备冷柜的超过60%，局部企业也配备了简易的检测设备;被调研的超市全都对垃圾污物进展分类，集中处理; 90%以上的连锁零售企业建有配送中心，截止20xx年6月末，我国限额以上连锁零售企业配送中心已达2845个。 消费者食品安全意识显著增加。 消费者选择食品标准从优先考虑价格转向价格与质量并重。过去一味信任广告，现在更信任产品卫生质量公告。调研结果显示，消费者中，85%关注食品保质期，72%关注蔬菜和水果的农药残留量，55%关注食品的细菌超标问题以及包装材料、食品添加剂含量等有关因素。 消费者对超市食品安全的认同度明显领先于农贸市场。消费者对超市所销售的各类食品的安全性认同是农贸市场的9倍，其中速食食品安全认同度最高。 消费者对食品安全的自我爱护力量增加。调研显示，消费者中， 47.9%关注相关检验证明，22.3%关注食品的色泽、外观; 70.4%盼望购置无公害农产品，56.4%情愿选择绿色食品，52.4%盼望选择安全食品， 22.3%盼望选择有机食品。在遇到食品安全问题时，越来越多的消费者会采纳多种方法维护自身的权益，包括向有关理部门申诉、提请仲裁机构仲裁、恳求消费者协会调解、向人民法院起诉、与生产经营者协商等，这几方面的比例分别为68.4%、54.1%、48.7%、30.3%和14.7%。 广阔消费者对 三绿工程 的参加意识大大增加。据调研，66.2%的人盼望通过电视专题片进一步了解 三绿工程 ，69.7%的人情愿为 三绿工程 出谋划策，53.8%的人情愿义务宣传 三绿工程 ，49.2%的情愿积极举报食品安全相关问题。在 三绿工程 实行什么措施可以提高消费信念这一问题上，认为开展诚信经营及行业自律、树立放心品牌、严格食品检验检测的消费者比例分别为66.9%、56.1%、47.8%。 存在的主要问题 上市食品超标问题依旧存在。 尽管我国食品内在卫生质量有了明显改善，食品抽检合格率不断提高，但上市食品超标问题依旧存在。目前，食品卫生平均不合格率仍达8%左右，蔬菜农药残留超标率为7%，畜产品 瘦肉精 检出率为1.2%。据对7万多家食品市场眷查，发觉不合格散装食品19万多公斤，病害肉40多万公斤，假冒伪劣酒类案件9.5万件。 流通领域食品安全法律法规缺失。 食品卫生法和产品质量法都涉及到了食品生产和销售的卫生要求，但总的看，商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏。食品许多都是鲜活产品，从生产到销售过程中保鲜、贮藏等要求较高，应有相应的法律规定。此外，市场准入是一项行之有效的方法，但这项制度的实行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全治理主要还是靠行政治理，亟需完善相应的法律法规。 食品安全调研报告 篇7 依据区人大常委会工作安排，今年8月，教科文卫和民宗侨工委在卢华英副主任带着下，就我区食品安全工作状况进展了调研。本次调研共计走访了区市场监视治理局（以下简称区市场监管局）、区农业局、区卫生局，留下街道、双浦镇等单位，听取了各方面的状况介绍和意见、建议，我们还书面听取了区教育局关于校园食品安全和区住建局关于建筑工地食堂治理工作的汇报。现将调研状况汇报如下： 一、根本评价 近年来，区政府及相关职能部门高度重视食品安全工作，围绕贯彻实施食品安全法、浙江省实施食品安全法方法以及上级有关加强食品安全工作的规定，切实加强综合协调、落实监管责任，突出重点环节、强化监视治理，在保障食品安全和人民群众的切身利益上做了大量富有成效的工作，全区食品安全形势持续稳定。 （一）领导重视，监管新体系初步形成 一是机构改革有序推动。5月26日，XX区市场监管局正式挂牌成立。原市工商局西湖分局、区食品药品监管局、市质监局西湖分局的职责整合划入新组建的区市场监管局，并与XX市工商局之江分局合署办公。食品安全从“农田到餐桌”的直接监管环节从原有6个部门削减到现有的农业和市场监管两个部门。二是监管网络根本建立。根据“地方政府负总责，部门各司其职，企业是第一责任人”的监管原则，围绕食品安全目标责任要求，将食品安全纳入区政府年度综合考评内容。辖区各镇街建立食品安全领导小组，各村、社区均配备了食品安全协管员（联络员），层层签订食品安全目标责任书。三是环节监管得到加强。依据监管工作的不同环节，不断完善农产品种养殖、食品生产加工、流通、餐饮消费等环节相应的监管措施，注意从源头抓起，强化全过程监管。 （二）积极履职，人大建议意见得到落实 一是落实监管责任。落实xx年省、市、区三级人大食品安全“一法两规”执法检查和xx年“回头看”工作中提出的“加强监管责任机制建立，消退监管空白，强化宣传教育”等建议意见，不断完善监管体系建立，始终保持强力监管的高压态势。二是抓好过渡期间工作秩序。做好职能调整前后工作的整合连接。落实区人大常委会提出的“在机构改革职能调整到位之前，各有关部门连续根据原有职责分工实施监管”的要求，确保过渡期内工作不松、不断、不乱。机构调整后新组建的市场监管局快速制定改革过渡期间内部治理规定等制度，开展全员业务培训，稳定过渡期间工作秩序。三是推动议案实事办理.仔细抓好xx年区人大2号议案和区政府3号实事工程的办理工作。目前相关农贸市场改造提升按规划推动，完善食品安全检测体系的设备选购已根本到位，检测室提升工程正在进展，食品安全信息公示系统建立，食品检测批次和人员培训按预定规划完成。 （三）强力整治，市场环境不断净化 一是积极开展专项行动。开展食品安全百日严打行动，积极营造气氛、实施严打整治、实现难点突破。启动农贸市场现场制售食品清源行动。对重点场所和重点品种开展检查，约谈违规企业，依法查处违法行为。局部镇街结合整村