餐饮酒店营销活动策划方案.docx

餐饮酒店营销活动策划方案_餐饮酒店营销策划方案 【活动主题】：全球感恩节，兴隆大厦感恩日感恩大礼送给你! 【活动内容一】感恩行动，真情摇奖，100份感恩大礼送给你! 11月18日11月27日，在兴隆大厦累计购物100元的顾客就可以换取感恩节摇奖券一张，参与11月24日感恩节当天感恩节晚会后的摇奖活动，奖品为价值200XX元不等的100份时尚感恩大礼。 奖项设置： 1、感谢母亲大礼，创维高清电视 2、感谢父亲大礼，海尔时尚冰箱 3、感谢恩人大礼，安吉尔饮水机 4、感谢丈夫大礼，飞利浦剃须刀 5、感谢妻子大礼，松下时尚洗衣机 6、感谢孩子大礼，千岛时尚mp4 7、感谢亲人大礼，亚都时尚加湿器 8、感谢同学大礼，格兰仕微波炉 9、感谢朋友大礼，康宝消毒柜 10、感谢恩师大礼，三星时尚数码相机 每项大礼各十份 【活动内容二】感恩会员，免费摇奖 XX年11月27日，兴隆大厦、兴隆大厦二百、兴隆大厦三百会员顾客凭年度积分可免费领取数量不等的感恩节摇奖券。钻石卡会员10张、金卡会员6张、10000-XX0分积分会员4张、500010000分积分会员3张、XX5000分积分会员1张。 【活动内容三】感恩商品，真情巨献 11月27日感恩节，大厦各楼层充分引导商品节日礼品的概念，营造浓烈的感恩的消费气氛，制造销售顶峰，开展一系列丰富多彩的商品营销推广活动。感恩节引导商品感恩对象为 1、感谢母亲; 2、感谢父亲; 3、感谢恩人; 4、感谢丈夫; 5、感谢妻子; 6、感谢孩子; 7、感谢亲人; 8、感谢同学; 9、感谢朋友; 10、感谢恩师。 【活动内容四】感恩宣言，真情演绎 1、致盘锦市民一封感恩信，通过报纸、播送电台等媒体及大厦内部宣传手段表达企业感恩节感谢顾客、感谢社会及借节表达人与人之间亲情、友情、爱情的感恩真情。 2、11月27日晚举办“真情爱你感恩宣言”晚会。整场节目以感恩、感谢、感谢为核心，表达祝愿、关爱、欢快的内容;晚会同时现场摇出100份感恩大礼。 3、11月27日当天，大厦门外举办感恩签名大行动，顾客可在百米长卷上留下自己对亲人、友人、爱人的祝愿，此长卷在楼外长廊上展出。 4、通过员工配戴特制感恩节小胸牌、商场做“感恩节欢乐“的心型汽球、顾客购物赠送特制感恩卡等气氛的营造、渲染感恩的浓烈气氛。 5、感恩节当天楼内播放感恩的心等各种关于感恩、感谢为主题的歌曲;迎宾词以感恩概念为主。 餐饮酒店升学宴促销筹划方案 一、活动时间 20xx年6月20日至8月31日 二、用餐标准 518元/席 668元/席 888元/席 三、优待工程 1、餐饮：每席赠2瓶啤酒,豆浆免费;酒水按超市价供应。 2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人，包间60元/6小时间;双机麻80元/6小时间;茶水免费。 3、客房：一次性消费3000元以上的赠送标间一间/夜;消费在5000元以上的赠送数码房一间/夜;活动期间凭学生证及教师证入住可享受一般标准间188元/间夜、一般单人间168元/间夜的优待。 4、5席以上城区内免费来回接送，免费赠送背景板贴字、指示牌。 参考二 1.餐厅推出四款谢师宴：锦绣前程宴20xx元，平步青云宴1688元，鹏程万里宴1388元，金榜题名宴988元; 2.以上标准宴席仅供十人内享用; 3.同时，餐厅于午市(11：00-14：00)新推出商务套餐： 68元/套(凡消费本类套餐，可在a，b，c，d四类菜品中各选一款，免费赠送：米饭、水果); 108元/套(凡消费本类套餐者，可在a，b类菜品中各选二款，在c，d类菜品中各选一款，免费赠送：米饭、水果); 168元/套(凡消费本类套餐者，可在a类菜品中任选三款，在b，c类菜品中各选二款，在d类菜品中任选一款，免费赠送：米饭，水果); 4.餐厅对以上活动均保存最终解释权。 餐饮酒店感恩节活动筹划 【活动主题】：全球感恩节，兴隆大厦感恩日感恩大礼送给你! 【活动内容一】感恩行动，真情摇奖，100份感恩大礼送给你! 11月18日11月27日，在兴隆大厦累计购物100元的顾客就可以换取感恩节摇奖券一张，参与11月24日感恩节当天感恩节晚会后的摇奖活动，奖品为价值200XX元不等的100份时尚感恩大礼。 奖项设置： 1、感谢母亲大礼，创维高清电视 2、感谢父亲大礼，海尔时尚冰箱 3、感谢恩人大礼，安吉尔饮水机 4、感谢丈夫大礼，飞利浦剃须刀 5、感谢妻子大礼，松下时尚洗衣机 6、感谢孩子大礼，千岛时尚mp4 7、感谢亲人大礼，亚都时尚加湿器 8、感谢同学大礼，格兰仕微波炉 9、感谢朋友大礼，康宝消毒柜 10、感谢恩师大礼，三星时尚数码相机 每项大礼各十份 【活动内容二】感恩会员，免费摇奖 XX年11月27日，兴隆大厦、兴隆大厦二百、兴隆大厦三百会员顾客凭年度积分可免费领取数量不等的感恩节摇奖券。钻石卡会员10张、金卡会员6张、10000-XX0分积分会员4张、500010000分积分会员3张、XX5000分积分会员1张。 【活动内容三】感恩商品，真情巨献 11月27日感恩节，大厦各楼层充分引导商品节日礼品的概念，营造浓烈的感恩的消费气氛，制造销售顶峰，开展一系列丰富多彩的商品营销推广活动。感恩节引导商品感恩对象为 1、感谢母亲; 2、感谢父亲; 3、感谢恩人; 4、感谢丈夫; 5、感谢妻子; 6、感谢孩子; 7、感谢亲人; 8、感谢同学; 9、感谢朋友; 10、感谢恩师。 【活动内容四】感恩宣言，真情演绎 1、致盘锦市民一封感恩信，通过报纸、播送电台等媒体及大厦内部宣传手段表达企业感恩节感谢顾客、感谢社会及借节表达人与人之间亲情、友情、爱情的感恩真情。 2、11月27日晚举办“真情爱你感恩宣言”晚会。整场节目以感恩、感谢、感谢为核心，表达祝愿、关爱、欢快的内容;晚会同时现场摇出100份感恩大礼。 3、11月27日当天，大厦门外举办感恩签名大行动，顾客可在百米长卷上留下自己对亲人、友人、爱人的祝愿，此长卷在楼外长廊上展出。 4、通过员工配戴特制感恩节小胸牌、商场做“感恩节欢乐“的心型汽球、顾客购物赠送特制感恩卡等气氛的营造、渲染感恩的浓烈气氛。 5、感恩节当天楼内播放感恩的心等各种关于感恩、感谢为主题的歌曲;迎宾词以感恩概念为主。 餐饮酒店升学宴促销活动方案 一、活动时间 20xx年6月20日至8月31日 二、用餐标准 518元/席 668元/席 888元/席 三、优待工程 1、餐饮：每席赠2瓶啤酒,豆浆免费;酒水按超市价供应。 2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人，包间60元/6小时间;双机麻80元/6小时间;茶水免费。 3、客房：一次性消费3000元以上的赠送标间一间/夜;消费在5000元以上的赠送数码房一间/夜;活动期间凭学生证及教师证入住可享受一般标准间188元/间夜、一般单人间168元/间夜的优待。 4、5席以上城区内免费来回接送，免费赠送背景板贴字、指示牌。 参考二 1.餐厅推出四款谢师宴：锦绣前程宴20xx元，平步青云宴1688元，鹏程万里宴1388元，金榜题名宴988元; 2.以上标准宴席仅供十人内享用; 3.同时，餐厅于午市(11：00-14：00)新推出商务套餐： 68元/套(凡消费本类套餐，可在a，b，c，d四类菜品中各选一款，免费赠送：米饭、水果); 108元/套(凡消费本类套餐者，可在a，b类菜品中各选二款，在c，d类菜品中各选一款，免费赠送：米饭、水果); 168元/套(凡消费本类套餐者，可在a类菜品中任选三款，在b，c类菜品中各选二款，在d类菜品中任选一款，免费赠送：米饭，水果); 4.餐厅对以上活动均保存最终解释权。 餐饮酒店感恩节活动筹划2023 【编辑寄语】以下是小编为大家整理的餐饮酒店感恩节活动筹划2023，供大家参考！ 【活动主题】：全球感恩节，兴隆大厦感恩日感恩大礼送给你! 【活动内容一】感恩行动，真情摇奖，100份感恩大礼送给你! 11月18日11月27日，在兴隆大厦累计购物100元的顾客就可以换取感恩节摇奖券一张，参与11月24日感恩节当天感恩节晚会后的摇奖活动，奖品为价值2002023元不等的100份时尚感恩大礼。 奖项设置： 1、感谢母亲大礼，创维高清电视 2、感谢父亲大礼，海尔时尚冰箱 3、感谢恩人大礼，安吉尔饮水机 4、感谢丈夫大礼，飞利浦剃须刀 5、感谢妻子大礼，松下时尚洗衣机 6、感谢孩子大礼，千岛时尚Mp4 7、感谢亲人大礼，亚都时尚加湿器 8、感谢同学大礼，格兰仕微波炉 9、感谢朋友大礼，康宝消毒柜 10、感谢恩师大礼，三星时尚数码相机 每项大礼各十份 【活动内容二】感恩会员，免费摇奖 2023年11月27日，兴隆大厦、兴隆大厦二百、兴隆大厦三百会员顾客凭年度积分可免费领取数量不等的感恩节摇奖券。钻石卡会员10张、金卡会员6张、10000-20230分积分会员4张、500010000分积分会员3张、20235000分积分会员1张。 【活动内容三】感恩商品，真情巨献 11月27日感恩节，大厦各楼层充分引导商品节日礼品的概念，营造浓烈的感恩的消费气氛，制造销售顶峰，开展一系列丰富多彩的商品营销推广活动。感恩节引导商品感恩对象为 1、感谢母亲; 2、感谢父亲; 3、感谢恩人; 4、感谢丈夫; 5、感谢妻子; 6、感谢孩子; 7、感谢亲人; 8、感谢同学; 9、感谢朋友; 10、感谢恩师。 【活动内容四】感恩宣言，真情演绎 1、致盘锦市民一封感恩信，通过报纸、播送电台等媒体及大厦内部宣传手段表达企业感恩节感谢顾客、感谢社会及借节表达人与人之间亲情、友情、爱情的感恩真情。 2、11月27日晚举办“真情爱你感恩宣言”晚会。整场节目以感恩、感谢、感谢为核心，表达祝愿、关爱、欢快的内容;晚会同时现场摇出100份感恩大礼。 3、11月27日当天，大厦门外举办感恩签名大行动，顾客可在百米长卷上留下自己对亲人、友人、爱人的祝愿，此长卷在楼外长廊上展出。 4、通过员工配戴特制感恩节小胸牌、商场做“感恩节欢乐“的心型汽球、顾客购物赠送特制感恩卡等气氛的营造、渲染感恩的浓烈气氛。 5、感恩节当天楼内播放感恩的心等各种关于感恩、感谢为主题的歌曲;迎宾词以感恩概念为主。 酒店餐饮营销筹划方案方案一：酒店餐饮营销筹划方案一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而著名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业，进展趋势可概括为：进展非常快速，规模不断扩大，市场不断富强。然而，富强的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，鸭王烤鸭应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着剧烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件：(1)、拥有自己的特色；(2)、全面的(质量)治理；(3)、足够的市场运营资金；(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的根底上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化的知名度连续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、治理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销筹划餐饮效劳的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的效劳，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的(质量)治理、有效的鼓励机制和良好的企业文化气氛为根底。鸭王酒楼开业两月，现正在举办回报消费者关爱优待活动。借此时机，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进展。1、本次活动的目的：增加东方鸭王酒楼品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升东方形象，增加竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工效劳意识、工作积极性；进一步提升东方的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的进展打下良好的根底。2、活动时间：7月1日15日，共计15天。3、参加人数：东方的全部员工、就餐的顾客等。4、顾客满足、员工满足、治理提高、文化创新四、详细方案筹划(一)sp方案1、微笑效劳在活动期间，所以员工一律微笑效劳，细致急躁，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下：7月5日前召开发动大会，6日15日效劳员之间开展效劳大比武，在大厅设一个特地的版面，每日评出当日效劳之星，并赐予物质嘉奖。2、特价(1)每日推出一道特价菜，日不重样。(2)随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。(3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。二)内部营销方案内部营销是一项治理战略，核心是进展员工的顾客意识，再把产品和效劳推向外部市场前，现对内部员工进展营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的鼓励手段。1、在全体员工内部加强温情治理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进展效劳。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2、征文竞赛内部员工征文：我的选择东方(全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工喜爱东方的情感，让大家同心合力，共同制造新东方!)要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经受、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、谈论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。鼓舞全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进展集中展出。3、本钱节省竞赛通过系列活动，对内部员工再教育，供应其的积极性。(三)产品营销方案1、在推特色餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃绿色，吃安康。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的安康要求。剧烈建议厨房推出!(四)文化营销方案向消费者宣传东方的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提示您：关注饮食安康)，让顾客把吃当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息兴旺的现代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进展市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求掩盖率，造成广告的铺张。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，效劳周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。3、通过效劳竞赛、征文竞赛、本钱节省竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。4、通过促销，提升营业额。日评出当日效劳之星，并赐予物质嘉奖。2、特价(1)每日推出一道特价菜，日不重样。(2)随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。(3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。方案二：酒店餐饮营销筹划方案开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，由于精确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出(宣传促销)是最关键。酒店销售在广告宣传上不行能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。一、销售部：1、旅行社客源(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。(2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要巡游地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存根本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍根本不存在问题，而价格是竞争对手最简单做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的状况下保证较高的开房率，那就必需对计调部人员进展公关。(3)积极查找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。(4)推出年价团队房(一年一个价)。(5)为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。(6)加强日本团、韩国团、会议等促销。2、会务客源促销(1)促销时间：上半年1至4月下半年10至12月(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务公司(3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。(4)建全代理制，组织省内外会务客源。筹划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。3、散客客源散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的转变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最终的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。1、参与行业的连锁效劳网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门访问。2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、消遣方面享受不同程度的优待。3、依据不同客人的需要，设计多种套餐(包价)，含客房、餐饮、。4、大力进展长住客户；制定内部员工合理的客房提成嘉奖制度。5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。6、开拓网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心的订房，二、餐饮部(1)增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。(2)举办美食节，中西餐培训班。(3)依据节庆推出相应的团聚宴、长寿宴、婚庆宴等。(4)开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊庆贺广告、电视台、电台送歌活动。(5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。(每天前台都给餐饮供应一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。)三、内部消费链建立a、通过内外促销宣传链完成内部消费链1、外部宣传和促销(1)岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机筹划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。(2)交通工具上的宣传：如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。(3)人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。2、内部宣传网客人进店要促成每项消费，就必需把每项效劳介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网-自走进酒店的大厅开头，就能了解酒店的根本设施状况(制作总体设施灯箱和图片)，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的工程外，还有一本图文并茂的效劳指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱(含图片)外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。翻开电视应在整点插播酒店介绍专题片。3、内部消费链的促成通过内部穿插宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。四、提高回头率通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满足才能提高回头率(固然指在精确的价格定位的前提下)才能提高存量，只有积存，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，还有软件(包括效劳、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的效劳)，同时还可以采纳一些赠送和让利-推行住房消费积分卡：消费到达肯定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优待折扣，住房肯定数量后，凭卡可申请vip金、银卡，赠送消遣消费。五、转变客源构造通过市场分析，除留住客人外，转变客源构造是提高效益的重要手段。首选转变团队构造，再是转变团散比例。转变团队构造，提高团队房价。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对较高)其次个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，削减对客房物品的损耗，增参加住后的潜在消费。采纳交替更换的方法，到达提高团队房价的目的。转变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的状况下，降低团队接待量，力争在一年内为能到达散团各占50%，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期进展的根本途径。六、增收节流、强化治理1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。2、进一步强化销售员工培训、提高员工素养、业务水平。3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售本钱。4、目标考核，制定内外鼓励机制，调动全部员工积极性。方案三：酒店餐饮营销筹划方案一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要缘由是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是局部酒店效劳质量存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要缘由。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大局部都是一般职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能承受。但我店的硬件水平和效劳质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店虽然属于x杰集团（x杰集团是我市闻名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。2.四周环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为便利，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆许多，流淌客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，假如我们可以供应适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。3.竞争对手分析我店四周没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营力量上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的四周居民和学生。总体上看他们的经营状况是不错的。而我们虽然设施和效劳都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不抱负，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。4.我店优势分析（1）我店是隶属于x杰集团的子公司，x杰集团是我市的闻名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分开掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心，充分信任我们供应的是质高的产品，在我们的规划中应充分留意到这一点来吸引消费者。（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销工程以吸引学生。时机点：本企业雄厚的实力为我们的进展供应了条件；便利的交通和巨大的潜在顾客群；良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和进展供应了宽阔的空间。二、目标市场分析：目标市场即最有盼望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的铺张，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于盲人骑瞎马。目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付力量消费者，也是酒店力量所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可猜测，效劳本钱较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供应免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这局部市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：1、从现有顾客中猎取更多顾客份额。忠诚的顾客情愿更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随便消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。2、削减销售本钱。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等，但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店供应的产品或效劳有较多问题，需要饭店进展肯定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或效劳越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了。3、赢得口碑宣传。对于饭店供应的某些较为简单的产品或效劳，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。而具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有打算作用，他们的有力推举往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售本钱，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满足和忠诚的顾客供应效劳的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满足度的提高导致饭店效劳质量的提高，使顾客满足度进一步提升，形成一个良性循环。依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当把主要目标顾客定位于群众百姓和四周的大学生，及过往司机，在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：）收入水平或消费力量一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。）不具常常的高消费力量但却有间或的改善生活的愿望。）关注安全卫生，需要比拟舒适的就餐环境。学生则更喜爱就餐环境时尚有风格。三、市场营销总策略：1百姓的高档酒店独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进展定位，虽然我们把饭店定位于面对中低收入的百姓和四周的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要供应给顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳，决不行用低质换取低价，这样也是对顾客的敬重2进展立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对x杰酒店有一个熟悉。让消费者熟悉到我们供应给他的是一个让他有力量享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光临。让顾客从心理上获得一种尊贵的满意。3采纳强势广告，如报纸，以期引起轰动效应作为强势销售，从而吸引大量的消费者留意，建立知名度。四、20xx年行动规划和执行方案（一）销售方法的策略：1.转变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以模糊菜系的概念，只要顾客喜爱，我们可以做群众菜也可以依据需要制作高档菜，这样外表上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，群众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合一般百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其精华，把其代表菜选入，并依据市场和季节的变化做适当调整，有了这些精华，我们在参加大量的群众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照看了高消费顾客的要求。价格策略优待折扣。抽奖及精品赠送优待。3.为一般百姓和学生供应低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面对学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店充裕的停车场改造成消遣休闲广场，采纳露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），以便于学生休闲谈天，供应免费的卡拉ok、电视，供应各种饮料。4.面对司机供应便利快捷的餐饮，免费停车。5.面对四周居民供应婚宴、寿宴效劳。6.在年节开展促销活动。（二）广告策略酒店广告是通过购置某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进展宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义表达在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购置的动机和行为。在影响购置决策方面，消费者的知觉具有非常强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不肯定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的局部,以影响他们的消费意向.广告知求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点：质量来自实力的保证先给您惊喜的价格，不行动就会伤心在广告中制造一种文化。3.诉求重点企业形象广告商品印象广告：c.促销广告.4.实施方法：报纸广告,是整个广告中的关键所在在本市有影响的报纸上做广告宣传海报.综合海报.公司名称旗,增加公司的形象.现场派发广告礼品.现场进展抽奖活动及精品赠送优待.五、营销预算六、评估掌握1.年度规划掌握：由总经理负责，其目的是检查规划指标是否实现，通过进展销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量规划实现的质量。2.获利性掌握：由营销掌握员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以掌握，检查饭店赢利或亏损状况。3.战略性掌握：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最正确营销时机，检查产品、市场、销售总体状况及整体营销活动状况。餐饮酒店年度全员考评方案餐饮酒店年度全员考评方案一、考核范围酒店全体员工均需考核，年度考评分治理人员考评、员工考评，均适用本规定。二、考核目的1、获得晋升、调配岗位的依据，重点在工作力量发挥，工作表现考核；2、获得确定工资，年终奖金的依据，重点在工作绩效考核；3、获得潜能开发和教育的依据，得点在工作力量适应性考核；三、考核原则1、公正公正评价员工的各项工作表现，使员工了解自己的工作表现与取得酬劳、待遇的关系，获得努力向上改善工作的动力；2、坚持上下结合，左右结合，定性与定量考核相结合，进展全面的绩效考核。四、考核时间2022年1月3日至2022年1月15日五、考核内容（一）工作纪律（40%）：在职期间的出勤、奖惩状况；（二）实践操作（30%）：岗位实际操作技能、技巧与方法；（三）理论考核（30%）： 酒店应知应会、岗位专业理论学问等。六、考核形式（一）民意测评1、上级评议；2、同级同事评议；3、；4、下级评议；（二）考核方法1、查询记录法：对员工工作记录档案、文件、出勤状况进展整理统计；2、书面报告法：部门、员工供应总结报告；3、重大大事法：有突出奉献或表现者。七、考核程序（一） 人力资源部依据下发2022年度全员考评通知。（二） 各部门成立以部门经理为首的考评小组，对部门员工进展各项考评。（三） 部门依据考核方法使用考评标准量化打分。（四） 考核对象自我总结，其他有关各级主管对下级员工预备考评意见。（五） 汇总各项考核分值，该总分在1100分之间，依此划分优、良、差等定性评语。（六） 考核结果上报人力资源局部存入员工档案。（七） 考核之后还需征求考核对象的意见：1、个人工作表现与相像岗位人员比拟；2、需改善的方面；3、岗位规划与详细措施，将来6个月至1年的工作目标；4、对酒店进展的建议。八、考核结果1、打算员工职位升降的主要依据；2、与员工工资晋升或下浮、年终奖金挂钩；3、与福利等待遇相关；4、打算对员工的嘉奖与惩处；5、打算对员工的解聘。附：本方案由人力资源部制定、修改和解释，经酒店总经理店务会议通过后公布生效。附件：员工考评细则一、 员工考评将从工作纪律、实践操作、理论考核三大局部进展考评（钟点工只参与部门考核）；二、 员工考评总额为100