门店卫生管理标准课件.ppt

资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责连锁店清洁卫生管理作为连锁店购物环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司相关制度规范，开展连锁店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。连锁店店长应引导员工遵循终端连锁店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证终端连锁店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的终端连锁的品牌形象。（“5S”，整理、整顿、清扫、清洁和素养）资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责1.1卫生区域划分（1）连锁店店长负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护终端品牌形象。（2）各连锁店店长应按营业现场面积、销售商品的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。展台区及区内商品由门店导购人员负责店内收银台由收银人员负责门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮流负责门店外围卫生安排门店员工轮流负责资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责1.2区域卫生责任（1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准1连锁店卫生管理职责1.3店面卫生的5S监督职责（1）店长负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。（2）分部店面管理部对店面进行定期检查，分部检查结果将定期公布，并记入店长非销售业绩考核成绩。（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店长处以处罚。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准2门店卫生5S流程资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准2门店卫生5S流程时间：事项：7:407:50早会店长或者值班店长检查，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照公司的要求执行7:508:00门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本责任区域卫生，区分更换不需要物品，并打扫各自区域的卫生。8：00门店开始营业资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准2门店卫生5S流程 时间：事项：8：00-8：30店长或者值班店助检查门店卫生打扫情况店面商品陈列是否布置妥当，商品是否达到公司规定的清洁标准门店内各区域是否打扫干净，有无灰尘、污迹，是否达到公司规定的店面卫生标准门店外围有无杂乱、污迹，是否达到公司规定的门店外围卫生标准12：00-13：30午餐时间，轮流用餐资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准2门店卫生5S流程时间：事项：13：30-14：30每日下午门店比较空闲时，店长或者值班店助应进行一次5S检查员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好做好5S检查工作，协助现场接待顾客21：30-21：40员工负责打扫各自区域的卫生21：40-21：50晚会当天工作总结、次日重要工作布置清理现场，关闭全部电路、水路，关闭大门晚班下班注：门店营业期间，5S检查门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应立即打扫。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。门店卫生管理标准3连锁店卫生标准及5S检查3.1门店5S检查整理（SEIRI）：门店内商品、用品、礼品等应放在相对应的区域，位置摆放错误的要及时调整。整顿（SEITON）：商品、用品、礼品的摆放应在相应的区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。清扫（SEISO）：店面任何角落都应保证干净、无污迹、无灰尘。清洁（SEIKETSU）：将前3S实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持成果。素养（SHITSUKE）：人人依规定行事，养成良好的习惯。