2023年酒店餐饮领班年终总结范文1.docx

2023年酒店餐饮领班年终总结范文酒店餐饮领班年终总结1 回忆这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的确定与信任，现将半年来的工作状况做如下总结。 一、日常治理工作 仔细完成每天的接待工作，积极协作主管做好餐厅效劳接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流淌性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会全部的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的根底培训内容比拟多，积极帮助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮忙他们尽快的融入到工作环境中去。 二、治理工作中的一点体会 经过近两年的学习熬炼，自己从一般员工转换到基层治理人员的过程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐厅这个团队，如何发挥自己的力量和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带着其他员工共同进步，治理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要仔细学习治理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进展沟通，急躁讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带发动工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉*开心，让员工有干劲，形成团结友好的工作气氛。固然这些美妙的愿望还需全部餐厅员工共同去创立，我们治理人员带头去努力。 三、加强自身的学习，提高业务水平。 虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层治理人员，自己的学识、力量等还有许多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，仔细领悟，使自己感觉到半年来还是有了肯定的进步，在治理力量、协调力量及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺当进展。 四、存在的问题 半年来，虽然顺当完成了工作，但也存在了一些问题和缺乏，主要表现在，第一，治理水平虽然有了进步的地方，但还是有许多的缺乏，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理，效劳中消失一些问题和漏洞。其次，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清晰的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的.培训力量上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些工作上不够细心、不够急躁，如在工作完毕后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够急躁，第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持究竟。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里常常存在惰性，不主动去学。 五、下半年的工作规划 1、积极仔细协作主管做好餐厅的日常工作。 2、加强学习，拓展学问面，敏捷用运到自己的工作中，优化工作质量。 3、做好餐厅的物品盘点工作。 4、针对新员工和操作不标准的效劳员进展手把手的指导，提高员工的业务水平和效劳意识。 5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好规划卫生。 6、协作主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。 7、仔细学习，预备培训，把培训力量提高，挣取做到最好。 进展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚决信念，与时俱进，大胆创新，信任本酒店的明天肯定会更加辉煌! 酒店餐饮领班年终总结2 20xx年，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮忙下，较好的履行楼层领班职责，圆满完成工作任务，得到来宾和同事们的好评和领导的确定。现将主要工作总结如下。 一、加班加点工作，早日完成装修 今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克制了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的根底上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和准时出租，为公司增加收入做出了我们的奉献。 二、帮助部门经理做好客房部的日常工作 为更好的帮助部门经理做好日常工作，今年以来领班始终进展常白班制。这项制度的实施就意味着领班必需每天参与工作，每天监视和参加各项效劳工作。操劳、费劲、得罪人的活一个干了，还不肯定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳累的每天上班，除因伤不能参与工作的几天病休外始终参与工作。使我们二三楼未因监视不力或人为因素消失意外。 三、合理安排楼层效劳员的值班、换班工作 楼层效劳员换班值班是一个特别重要的环节。做到让效劳员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们实行领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监视效劳员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热忱的投入到效劳工作中，每天以崭新的姿势面对客人。 四、协作经理做好各项接待、安排工作，工作期间发觉问题准时处理，有疑难问题应准时上报领导 做为领班，最主要的工作是协作部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的状况下投入到开张顾客的接待工作中。许多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多生疏的面孔来来往往，加上一大局部工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节进展跟踪，提示，做细致的安排，使开张接待工作顺当进展。新装候的客房存在水、电、电话等各项修理问题，每一个细节都做具体记录并准时上报给经理快速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也准时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。 五、做好楼层的安全、防火、卫生工作 从参与工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们平常工作的重中之重。所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题。查房时留意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是最大隐患。理所固然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即“三净”“三度”“二查”制度，“三“净”卫生制度”，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三“净”等，“三度”即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度;“二查”制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房“一天一过”制度，准时发觉存在问题并准时解决，力争将疏漏降到最低。 六、以身作责，监视、检查楼层效劳人员做好效劳工作 身先士卒，以身作则是我做好工作的关健，也是用来服人的法宝。除每天上常白班外。大卫生清洁过程中，本人始终直接参加清扫卫生，并且在发觉有不合程序或者清洁不彻底时，不但指出问题所在，而且自己重做示范，使同样的错误不在同一个人身上消失两次。这样新工作人员会很快适应工作，老工作人员不但每个人都可以做好做到位，而且同样可以带任何一新参与的工作人员。在日常效劳工作中，我们几乎做到有求必应。，答复顾客问题，引导顾客开门，指导顾客用客房内的设施等，甚至在不忙的状况下帮忙顾客在门口小超市购物。所谓大河有水小河满。我们盼望用我们优质的效劳换来公司的长足进展。盼望我们的劳动不会被铺张。 七、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮忙、共同进步 思想工作是全部工作的首要工作。做好思想工作，其重点工作就完成了一半，在我们二三楼这个小团体里，怎样使其到达适当团结，充分发挥小团体的整体作用。这项工作是一个长期的也是日常的工作，我们的工作人员在不断的更换，构造也在不断的调整。思想工作的内容在不断的变化。在日常工作中了解她们的共性，讲话方式，生活状况，以便对症下药。我们总以公司的投放资金为引子，以公司将来的进展规模为目标，以目前全球经济状况为主例谈就业难，谈前景进展良好，谈公司效益就是我们自己人的效益。使工作人员从思想深入深刻熟悉，从而仔细的投入到工作中。 八、切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作 对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。固然对于工作人员的要求和盼望我们也准时的上报给上级领导。我认为只有做到工作人员从内心深处满足才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。 一年来，二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下，共接待外来顾客X人次，出售客房间，经济收入为X元，尽管取得了肯定的经济效益，但离领导的期望还很大很大，在20xx年里，我将不遗余力，带着同事们再接再力，抓好我们的效劳质量，提升我们的效劳标准，全面提高公司效益。开创效劳工作新局面。 酒店餐饮领班年终总结3 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场治理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训规划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的熟悉和理解，在日常效劳意识上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 四、20xx年工作规划 1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享效劳阅历，激发思想。 3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。 4、在物品治理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体治理经营的筹划 1、严格治理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全治理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 我们餐厅、厨房亲密协作，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的状况下，屡次顺当完成接待任务。 酒店餐饮领班年终总结4 过去的一年，是不平凡的一年。从去年开头筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关怀与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业效劳质量为重点，狠抓经营治理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的进展愿景、进展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带着各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下全都，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了肯定的奉献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、阅历及缺乏，以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。 第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩 (一)经营创收 2022年(8-12月)经营收入xx万元，其它业务收入xx万元，总收入达xx万元(其中：餐饮部为xx万元，房务部为xx万元，全年客房平均出租率为%，年均房价xx元。营业本钱xx万元，毛利额xx万元，综合毛利率为，营业费用为xx万元，营业税金为xx万元，治理费用为xx万元，财务费用为xx万元，营业外支出xx万元，利润总额亏损xx万元。 (二)治理制度创利 俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由治理公司制定的一些制度的不合理性和不相宜性显现出来，并制约一些工作的顺当开展。 各部门依据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相相宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。 目前酒店各项制度标准，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。 (三)安全创稳定 酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关怀指导下，经理级领导每天召开部门经理反应会，通报状况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的协作下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。 其次品牌治理，酒店主抓八大工作 (一)以对外协调为主，建立良好社会关系 酒店自2022年8月15日试营业以来，始终处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进展办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进展了屡次检查并下发惩罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避开了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。 (二)以财务治理为目标，抓好每一项工作 1、会计根底工作方面 为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，仔细履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。 2、会计治理方面 加强了酒店的资产治理、债权债务治理，加大了酒店各部的监视职能和货币资金治理。严格执行集团财务部下发的资产治理方法及内部资产调拨程序。仔细设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务仔细清理，每月准时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常选购价格、客房本钱掌握等进展监视，严格掌握;由会计人员监视，定期对出纳库存现金进展抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进展抽盘，做到万无一失。 【2023年酒店餐饮领班年终总结范文】