2023年食堂年度工作总结5篇.doc

2022年食堂年度工作总结5篇 伴随着突出重点，克难攻坚，为全面提高全市_行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食堂全体同志的相互协作下，紧紧围绕让每位职工满足就餐的目标，强化效劳意识，提高效劳质量，为免除职工的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作状况总结如下： 食堂是我们_公司全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具准时清洗消毒，始终保持食堂地面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使其次拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度整理洁净餐桌，换上新的桌布，使其次拨就餐人员也能在洁净干净的环境中就餐。 我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来的工作，我已经能够对每位职工谁喜爱吃什么、不喜爱吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜的时候在饭菜量的把握上自然也就心中有数了，这样既到达了就餐人员的满足，又避开造成不必要的铺张。 同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐的帐目清楚，做到每一收每一支都在保管帐上表达，不占公家一丝廉价。 固然工作的同时也不能忘了学习，从我进_公司第一天起，我就已经感觉到这里学习气氛的深厚，_年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学习企业文化建立的精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们_企业文化的一种形式表达。我原来认为，我只是食堂的一个小小的效劳员，什么企业文化、什么公司盛衰好像都与我没有什么关系，通过学习我发觉我的想法的错的，生活在我们这个_大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有凹凸贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到傲慢和骄傲。假如我过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加积极努力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的让各项福利事业搞的更好一些，让职工的精神面貌更加开心一些的目标而努力奋斗! 2023年最新食堂年度工作总结2 个人业绩 时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺当完成了工厂后勤食堂工作。回忆起来，事多且繁杂。依据主要岗位是食堂治理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需：蔬菜、食品选购、保管和食堂治理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员局部时间和精力，现对2022年工作总结如下： 主要工作 1、后勤工作：如：菜色安排、临时存放物品、施工监视、发放购置物品等等;帮助领导治理工作和处理后勤食堂事务。 2、食堂工作 1)组织治理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。 2)对食堂工作人员进展分工，组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。 3)制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好 4)常在食堂要求并监视指导怎样节省用煤、用气、用水、用电，使用煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量掌握到合理程度。 5)食堂选购物品严格根据规定：定点比照购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐; 6)定期检查食堂机器运转状况，定期加油维护并清洗。 7)常常提示并告食堂工作人员安全合理操作机器设备，严防发生安全事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无安全的事故发生。 8)每天催促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水，以消退食堂内洗手盆下水臭气。 9)仔细做好食堂安全、消毒、卫生工作。做到了对食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作间、打饭窗口、食堂每天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。 10)食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字， 11)食堂治理工作。主要是维持和催促维持食堂秩序，严禁铺张，维持好员工打饭秩序和清扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的挨次排队打饭，确保食堂卫生洁净干净。 取得的成绩和胜利的阅历 1、安排搬家期间工厂送饭的工作，每日至少是来回来回大兴和亦庄三次，保证了搬家期间员工吃饭。 2、进入新工厂，对食堂的设备更新与建立。 3、依据食堂工作人员工作表现准时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人员工作积极肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，到达了两个菜一汤。 4、努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料细心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长对工厂饭菜满足率达85%以上。 5、食堂选购物品严格根据厂区规定：定点购物，购物的时候做到货比三家，尽量的压低价格购到物美价廉的商品。 6、连续让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节省了大量的原料。食堂员工用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严峻，需要加强治理。 7、应连续的加强学习、准时的总结阅历教训，努力的提高食堂后勤工作人员和食堂治理人员以及食堂人员思想素养和业务力量，做出更加可口的饭菜。 由于本人水平有限，对食堂治理还不够精通，有很多工作做的缺乏。我会在接下来的工作中加大力度对自身的治理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也是正在加大努力逐步的形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业做出努力。 2023年最新食堂年度工作总结3 时间飞逝，转瞬间又过了一年了。回忆过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 一、原材物料治理方面： 1、把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比方说购置当季的青菜、现宰的猪肉、新奇的花生油等等。 2、治理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到每天购置，对于易储存的原材物料也要依据往年消耗状况有规划的购置。保证原材物料不腐烂，不变质，不铺张，以节约食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 3、每天依据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。 二、效劳态度方面： 我们在转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的效劳理念，实行了多种效劳方式，尽量为干部职工供应便利条件。 三、饭菜种类方面： 我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比方：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满意干部职工的要求。 四、卫生状况方面： 我们本着积极负责的态度，仔细搞好食物安全和卫生工作。生活效劳工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们仔细的贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并且做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购置，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。 2023年最新食堂年度工作总结4 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心安康而考虑，现对学校食堂一年来的治理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利益。学校领导一贯重视食堂治理和伙食的卫生安全工作，把它作为一件大事来抓。学校屡次召开后勤争论会，讨论布置食堂工作的进展目标，对食堂建立提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导，为我校创立标准化食堂建立奠定了良好的根底，也是我们做好工作的关键环节。_年食堂把创立A级食堂作为工作重点，检查缺乏，准时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，市防疫站、区卫生局对我校食堂进展了评估验收。 二、强化软件治理 每学期开学，我都要与食堂工作人员一起重温一下中华人民共和国食品卫生法，在自己和每位工作人员的思想上提高熟悉。在此根底上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，一年多来，先后制定了十项规章制度，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。 自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面。_年9月，食堂相继进展了用人制度和奖金安排制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的安排方法。依据形势变化三次修订考核方法，从操作上保证治理工作的有章可循。选购工作中充分发挥规模选购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监视机制，从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。下学期考虑试行从凌家塘直接批量选购，进一步降低本钱。去年下半年由于粮食价格上升43%，成品油价格上升12%，给食堂的本钱支出增加了相当的压力。食堂通过节省味精、盐、水、电等其他本钱支出，在本钱消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 三、加大硬件投入 我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，就餐人数由两年前的五百多人上升到一千多人。学校多方筹集资金，开源节流，屡次对食堂进展了改建和扩建，但仍先天缺乏。去年暑假，经过学校领导充分论证讨论，下定决心对食堂再次进展布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生干净，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间都进展了装修，彻底地转变了食堂的面貌。对粗加工间进展了全封闭和太阳板吊顶，整修了食堂内部设施，对食堂进展了整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进展了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。2022年10月，完成了专用配餐间的改造。2022年6月食堂完成了煤气改自然气工程。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建立供应了必要的物质保证。 四、坚持效劳育人，敬重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“效劳育人”的宗旨，做好效劳工作，效劳学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的效劳热忱。2022年4月底，召开了1-6年级就餐学生座谈会，了解学生的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式，在网上开展食堂意见调查，留意师生的网上留言。仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。 2023年最新食堂年度工作总结5 在繁忙的工作中不知不觉又马上迎来新的一年，2022年是有意义、有价值、有收获的一年。回忆这一年在公司三定、三力、三落实治理方针指导下，在总务部领导赐予我极大的信任和支持下，我在力神餐厅这个平台上得以充分发挥业务专长、提升了治理力量。这是我的幸运和荣耀，同时这份信任和支持也使我深感压力之沉重;责任之重大。回忆和总结在过去一年的工作，是对明年工作的改良和提高，也是做好明年工作的起点，为了总结阅历，发扬成绩，克制缺乏，现将2022年的工作做如下简要回忆和总结。 1、保障员工饮食安全、不断提升满足就是我工作的目标和任务。 2022年我公司各餐厅每天开餐达5次之多，平均日用餐人数合计到达1、3万人次，一年就是470多万人次，这还不包括各类接待活动用餐的就餐人员。如此之大的用餐人数、如此之集中的用餐场所，食品安全是头等大事是重中之重，保证每一位员工的饮食安全是我首要的目标和任务。作为企业“要抓住员工的心先要抓住员工的胃”，年初公司下达了2022年度餐厅效劳满足度要到达75%的部门治理指标，身为餐厅治理员这就是我工作的目标和责无旁贷的任务。 2、从源头抓起、从细节入手，制定食品安全保障措施。 为提高餐厅承包商的食品安全意识，在领导的指导下我结合在食品安全员培训中所学的学问和平常所积存的阅历，制作了食品安全相关培训课件，对五期餐厅承包商有关人员进展了屡次培训。并建立了五期餐厅承包商资质档案、承包商所属员工安康证档案、承包商材料供给商资质档案和承包商索证索票档案备案。对所建立的档案、备案定期进展更新核查。发觉违规现象马上进展订正。同时将所建立的档案分门别类，制作成电子版，以便利对餐厅的日常治理和公司相关方审核供应依据。对承包商库房、贮存间、冰箱冰柜进展不定期抽检，发觉存在违禁添加剂或过期、腐败、违规等商品及生熟混放等现象马上勒令销毁，并催促承包商定期对餐厅相关区域进展虫、鼠消杀工作，帮忙指导供给商制定了选购、贮存环节的标准化作业流程和作业指导书制成看板上墙，并对相关人员进展培训、催促贯彻执行。对承包商库房、贮存间的环境卫生;冰箱、冰柜的贮存温度、卫生状况进展不定期的检查，发觉问题马上订正。为了提升餐厅各个环节的治理水平，建立了承包商效劳人员晨会晨检制度、特别员工不允许上岗制度、建立、健全卫生治理制度、制定卫生区域责任图实行分块责治理制度、制定各加工工序作业指导书和作业流程，制定各工序重要节点点检表、通过制定一系列治理制度、制定了每日对洗碗间、热力消毒库、餐具消毒记录;空气消毒记录;餐品留样和留样记录检查制度。使餐厅各个环节能够根据制度监视检查，大大提升了食品安全、环境卫生等方面的治理力度。 3、增活力、挖潜力、依据员工的需求调整餐品构造，不断提升员工满足度。 随着我国GDP的不断提高和人工费用的不断增长，食品原材料价格不断上涨，给餐厅供餐质量带来巨大的困难。我在工作中发挥自身“二级公共养分师”的优势，每周对承包商上报的菜谱仔细推敲尽量做到养分均衡、荤素搭协作理、口味多样化，由于我司员工以北方人占绝大多数的特点，我就以面食和蒸制餐品为突破口，增加面食风味品种、改善原有面食配方。五期餐厅为现场制作方式，设备状况比拟好我帮忙承包商制定改进菜品标准化配方，依据季节更迭和就餐人员的变化不断推出新餐品，丰富员工餐桌的同时也作为其他餐厅餐品品种的实践基地，为其他餐厅不断输出新餐品的制作配方。四期餐厅为配送方式且现场制作设备老化严峻，虽增加了两台新设备，但餐品制作仍受局限比拟大，在领导的指导下我对四期餐厅和宿舍餐厅的加工设备进展了整合，目前根本到达了预期目的，推出了一系列的新品种深受广阔员工欢送。公寓餐厅就餐员工绝大多数是20岁左右的年轻人，他们的消费心态是求新、求快、求变情愿承受新奇事物，而餐厅经营模式陈旧无法吸引员工在此消费。针对此状况对公寓餐厅早餐进展调整，围绕“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配备包装;增加便携装粥品开拓独立窗口进展销售最大限度的提高销售速度，使上班的员工不在买早餐上铺张时间。宿舍餐厅晚餐方面围绕“全”字做文章引入美食广场经营理念大量增加休闲食品和地方小吃，从就餐员工的反应来看效果良好。为了保证餐品能够到达规定的入口食材标准，首先实行了食材市场供给价格的调研，并依据市场价格随机抽取餐厅供餐餐品进展入口本钱的核算，尽量使餐品做到物有所值到达规定的入口食材标准。其次在效劳上努力做到标准标准化效劳，特地制作了“餐厅效劳人员效劳意识根底培训”的课件，对餐厅相关人员进展了屡次培训。员工餐厅就餐环境的优劣是餐厅治理水平的详细表达，会直接影响员工的就餐心情，是影响员工对五期餐厅效劳满足度的重要因素之一。另根据总务部领导的指示，要求餐厅承包商必需做到餐间就餐区地面、餐桌椅、售餐台台面有专人清理保持清洁餐后进展刷洗消毒。对承包商所属效劳人员进展了保洁流程和操作技能的培训。在2022年度历次员工满足度调查均到达或超过年初指定的餐厅效劳满足度75%的治理目标。过去的一年里餐厅曾消失过效劳员卫生护具佩戴不标准、餐具不洁、餐品中存在异物等状况，也曾经发生过我司员工在五期餐厅滑倒摔伤的状况，虽未造成严峻损害但也说明五期餐厅餐间保洁仍存在着问题。餐厅所属的化油池、污水井也屡次发生跑冒这也是我日常治理工作中的缺乏，在来年的工作中也是我监管的重点。 4、依据不同客人需求，不断变化供餐品种，提升效劳水平 五期餐厅客饭接待是公司对外效劳的一个窗口，是餐厅整体水平的详细表达。五期餐厅客饭治理上我先从效劳流程上入手，帮忙指导承包商按酒店化效劳模式制定客饭宴会效劳程序和标准，对承包商所属效劳人员进展标准化效劳流程的培训包括站姿、效劳用语、摆台、上菜、席间效劳等，使五期餐厅效劳水平上一个档次。从菜品上按客饭的不同规格在客饭申请单上细化即标准了五期餐厅菜品质量又使用餐部门订餐有的放矢，使客饭效劳模式化。争取给用餐人员留下良好的印象，通过客饭的效劳给公司争光添彩。 感谢一年来总务部领导和我的主管领导的信任、指教，感谢同事们在工作中的积极协作和帮忙。由于本人治理水平有限，有很多工作做的缺乏，我要仔细总结、虚心学习尽快改正存在的缺乏，在今后的工作中我肯定要提高自身素养，进一步加大治理力度。不辜负领导的期望竭尽所能争取使五期餐厅的各项工作上一个新台阶。 2023年最新食堂年度工作总结