2023年食堂个人工作报告5篇.doc

2022年食堂个人工作报告5篇 为了使同学们放心就餐，我大学生伙食治理委员会于5月17日中午11：30对明月楼食堂进展了检查，本次食堂检查，主要从以下几个方面进展： 一、事物来源： 1、粮油，肉类等合格证齐全。 2、食品留样状况良好。 二、食物存放： 食品存在是一项重要的工作，在我们检查中可以发觉食堂对存放工作尽了自己的一份力。 1、米面房的检查中，我们看到库房卫生保持非常洁净、这样同时也保证了我们米面的卫生状况。 2、食堂对每天的食品的留样也放在了一个特地的留样柜中、保证留样的真实牢靠性。 3、熟食：特地存放在熟食柜中，保证食物不被污染。 4、蔬菜：先对刚从配送车搬运来的蔬菜进展初次的选择，将在运输过程中损坏的蔬菜淘汰，并将符合标准的蔬菜干存，以免食物在存放过程中遇水腐坏。 三、食物加工： 食堂特地设有食品加工间，负责食品清洗和粗菜(未加工过的菜)的加工，将加工好的菜才送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工。在厨房内，我们观察加工间食品摆放整齐，这样不仅有利于工作人员的操作，同时也保证食品卫生状况、 四、缺乏之处： 但在这次检查中我们也发觉，食堂中也存在个别亟待解决的问题： 1、我们在操作间中发觉有的没有加工完的食品放在厨房里，当厨房内炒菜时扬起的油烟，可能会给摆放在上面的食品造成肯定的污染。 2、有些餐厅地面不是很洁净干净; 3、工作人员个人卫生根本合格，但少数工作人员未佩带证件。在检查中我们发觉，食堂在饮食卫生方面的确下了大力气，但还是有一些遗漏的地方，望以后能再接再厉，共同为我们四川文理学院的学子打造一个良好的就餐环境。 2023年食堂个人工作报告2 一、加强领导、全面摸底，仔细制定实施方案。 自县食安委“长沙县_年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了特地会议，仔细落实长沙县建立食品安全县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食安全。 1、教育局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由教育局主管局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。 2、仔细做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发通知，就全县公立学校食堂根本状况进展重新统计，从统计的状况看，全县有学校食堂230个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个;全县学校食堂从业人员702人，其中有37人没有安康证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为75%。 3、仔细制定学校食堂食品安全整治实施方案，4月17日，县教育局以长教通字_19号通知印发了长沙县学校食品安全专项整治实施方案，要求各县属学校仔细贯彻落实，各乡、镇将方案印发至各中小学校，并仔细组织实施，方案分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个局部，明确分三个阶段进展，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日;其次阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段稳固提高阶段;时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。 二、加强宣传发动，仔细开展第一阶段的整治活动。 为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工的食品的食品安全意识不断增加，消退学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒大事发生，确保学校饮食安全。首先我们与卫生局于_年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监视所李主任进展了食品安全学问培训，最终县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进展了布置。会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物选购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇仔细贯彻了会议精神，对比自查表仔细组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进展了地毯式的检查，对检查和自查工作进展了仔细总结、对存在的问题进展了仔细整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进展了汇报，如黄花镇将各学校的对比自查表的各个环节仔细落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。再次是许多学校在第一阶段进一步健全了治理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。 2023年食堂个人工作报告3 我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性”“效劳性”“安全性”原则，抓平常、重细节，为 “办人民满足的学校”发挥重要作用。为加强学校治理，进一步提高我校食堂建立和治理水平，保障师生员工身体安康，我校依据县教育局关于加强学校食堂工作治理的有关要求及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例，仔细抓好学校的食堂工作。现将我校食堂治理工作状况汇报如下： 一、领导重视，周密布署。 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定规划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。总务处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、分发等全部治理环节进展了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，准时赐予指导，马上进展改良。 二、设施到位，操作规程。 各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比拟好，治理比拟标准到位，操作规程明确。 三、确保卫生，有效监视。 食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施： 1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由特地的人员进展统一选购，对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。 3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，安康卫生。 4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：_中心小学食堂工作人员治理制度、_中心小学总务主任工作职责、_中心小学食堂卫生检查制度、_中心小学消毒制度、_中心小学食堂人员卫生学问培训制度、_中心小学食堂食品采买制度、_中心小学食品留样制度等。 四、保证伙食，以人为本。 为维护师生的合法利益和身心安康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进展食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、仔细根据县教育局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体安康成长的需要。 2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损掌握在学期营业额的4%以内。 3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，假如不饱，还可以添加饭菜。 五、师生共建，文明食堂。 1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律，催促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。 2、食堂工作人员每年都进展体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化。平常积极协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导。 3、我校食堂工作人员共有8人，其中教师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进展体检，并持有安康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。 六、标准支出，完善机制。 1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任详细负责食堂工作。 2、我校食堂实行包餐制供给，向学生收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。 3、标准使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出。 七、存在问题，亟待改良。 因经费缺乏，师生用餐环境有待改良，例如： 1、就餐桌子太旧，需更新; 2、就餐厅的门窗太旧，需更新; 3、食堂的锅炉房墙体消失裂缝，消失险情，需排解; 4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。 2023年食堂个人工作报告4 家长们、教师、同学们： 2022年_月_日，我们接到学校_食堂的告知：一个同学在“_食堂”用餐后感觉不适，并剧烈要求相关部门查找事情起因。鉴于此，总务处封存了当天的食品留样，并存档备案。 经调查，上述同学当天在汤粉档吃了“牛腩粉”后消失不同程度的肚子不适。总务处将事情上报了学校领导和公司上级领导，双方领导都特别重视。ZZ膳食治理有限公司立即派出由营运总监带队的“QA”检查小组下来检查_食堂的操作流程和卫生标准。当天晚上对食堂全体员工召开了紧急的会议，会议强调食堂的全部出品肯定要按国家的烹调流程和标准进展操作;加强员工食品安全的意识培训，并规定每个星期必需对食堂员工进展一次食品安全培训。 学校总务处将当天的牛腩粉留样送到E市计量质量检测讨论院进展检测，检测结果于11月25日出来了，食堂的牛腩粉的各项指标均未超过食品法的规定范围，也未检测出食物中有对我们身体有害的细菌。 检验结果如下： 以上就是关于“牛腩粉”大事所作出的处理状况，虽然检测_食堂的相关食品没有问题，但是ZZ膳食治理有限公司对给学校领导和同学们带来了不必要的误会和麻烦，他们公司也深表歉意。此次大事给了我们一个很大的警示：“食品安全警钟时时敲，一刻都不行以松懈”，鉴于此，总务处本周邀请了_区疾控中心对我们本部及西校区的三家食堂的出品做了大范围的样品抽查，要求其免费检测并出具相关报告。 2023年食堂个人工作报告5 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转瞬间我接收食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的工具是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全 食品卫生安全是关系到每一位职工身体安康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。 其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 二、正式接收食堂工作 先对库存商品进展盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处准时改良。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显转变，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的本钱下降，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 三、把住食品进货 四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂治理还不够精通，有很多工作做的缺乏。如：第一个月就亏损了55、86元，其次个月又亏损了76、25元。这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的治理及素养学习等。同时，对食品的.选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 2023年食堂个人工作报告