2023年学校食堂食品卫生安全自查报告（11篇）.docx

2023学校食堂食品卫生安全自查报告（通用11篇）学校食堂食品卫生安全自查报告 篇1 为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体中毒大事，保障师生员工身心安康和安全，维护正常秩序，依据xx市教育局、XX中心学校有关要求，我校对食品卫生安全工作进展了全面的排查，消退了食品卫生隐患，对存在的问题进展了整改，现将我校食品卫生安全自查状况汇报如下： 一、学校食堂卫生安全治理工作状况 1、学校食堂有卫生许可证。 2、加工场所坚持每天消毒和清扫，保持洁净卫生。 3、3位从业人员有两个己办理了安康证，另一人正在办理中，做到持证、着装上岗。 4、选购食品、原料做到了索证索票。 5、库存食品标识齐全，未超过保质期，放置得当，并留意了防潮防霉。 6、餐饮具准时用蒸饭车消毒。 7、实行了领导试餐制。 8、实行了分管领导和后勤人员包保责任制和责任追究制。 二、存在的问题 1、食堂没有纱窗、纱门。 2、防蝇、防鼠措施不到位。 三、整改措施： 1、给学生食堂安装纱窗、纱门，使防蝇、防鼠工作落实到位。 2、标准食堂治理，建好台帐。 总之，我们在今后的工作中将连续努力，上熟悉、上措施，做到人防、物防、技防相结合，进一步标准治理，确保食品安全零事故。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇2 遵照县教育局文件精神，为进一步加强学校食品安全监管工作，我校于20xx年1月7日对学校食堂的食品安全卫生状况进展了一次深入的检查，现将检查状况小结如下： 马庄中心校辖区内有8所小学和7所幼儿园。小学内均没有食堂和小卖部，学校的饮用水均来自马庄水厂或学校所在村街的自来水，水质都符合饮用水的要求。同时学校利用大会或班会常常对学生进展有关食品安全的教育，告诫学生不购置“三无”食品，不食用过期、变质的食品，防止并从口入。 7所幼儿园均设有食堂，食堂内都设置了电冰箱、消毒柜、抽油烟机或排风扇等设备，各项制度比拟齐全，操作间洁净干净，有专人治理，食品均留样一天，给幼儿供应的主副食都定点选购，不存在使用地沟油现象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加剂，饮用水为幼儿园供应的白开水或幼儿自备水，局部从业人员具有安康证。 存在的问题： 1、局部从业人员无安康证，整改措施：无安康证的准时到卫生防疫部门办理。 2、有关食品卫生的制度不完善，整改措施：准时完善各种制度、措施。 3、餐具摆放不整齐，灶台未擦洗洁净。整改措施：加强治理。 4、操作人员没有佩带口罩和一次性手套。整改措施：准时购置，并且佩戴。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇3 我校为贯彻落实xxx自治区关于加强学校食堂食品安全监管预防群体食物中毒的通知（内食药监餐饮230号）文件精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、学校领导重视食堂卫生工作 我校现有住宿生132人，每学期初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立了以孟庆波校长为组长的学校食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 三、健全卫生、食品治理制度， 做到责任到人。建立健全的卫生治理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩清楚。 四、调整厨房内部布置。 一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间，四是学生餐厅。 五、把好四个关，杜绝群体性食物中毒事故的发生。 （1）、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 （2）、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 （3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 （4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 六、实行量化分级治理制度，坚持按量化分级治理的标准标准化治理学校食堂。 七、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 （2）、加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 （3）、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 （4）、学校通过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。三是利用黑板报、专题讲座等形式，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇4 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据县教育局，县卫生局的要求，仔细落实阳江市教育局、卫生局关于开展20xx年全市学校卫生防疫与食品卫生安全专项检查的通知的有关事项，组织相关人员对我校食堂食品卫生安全治理工作进展了全面的监视检查，现将我校食堂食品卫生安全治理工作自查状况报告如下： 一、根本状况 1、食堂有卫生许可证，现有炊事员45人，都能按时体检，做到持安康证上岗，可为3000人就餐供应效劳。 2、有独立的食品原料存放间，食品加工操作间和配餐间，安装有防鼠、防蝇、防尘设施。内外环境每天早、午、晚三次清洁，准时去除垃圾，不留异味，食堂远离厕所。 3、食堂运作以为师生效劳为宗旨，从不盈利经营。 二、食品原料及食品选购治理 1、到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并相对固定食品选购场所，选购新奇清洁的食品原料。 2、购置在保质期内的定型包装食品、产品标签有生产单位、生产日期、保存期及产品配料等内容，不选购来历不明、不能供应相应标签的散装食品。 3、不选购凉菜和不合格的糕点制品。 三、烹调加工治理 1、动、植物性食品原料分池清洗、洗净的食品原料分别分类存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分开使用。 2、冷冻肉类在烹调前完全解冻。烧熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三汤、四炒。不加工冷冻、凉菜。食品制作完成至出售不超2小时。 3、要求食堂工作人员严格执行卫生制度，做到生进熟出一条龙、每天坚持留样24小时。 四、食品和食品原料贮存治理 1、入库食品专人验收、食品分类上架摆放。剩余食品放凉后置于0以下冰箱保存、冷藏时间不超过24小时。 2、食品存放严格做到生熟分开，避开穿插污染，生熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。有毒物品不放进食品库房、食品加工和进餐场所。 3、冰箱等冷藏设施定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。 五、餐具清洁消毒治理 1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 2、消毒柜消毒：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检修，保证消毒效果。 3、热力消毒：蒸气消毒100作10分钟以上，煮沸消毒15分钟以上。 4、化学消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量为500600mg/L，稀释200250倍的劲康消毒粉溶液10分钟以上。 六、从业人员卫生治理 1、从业人员持有效安康证及卫生学问培训合格证明上岗。落实晨检制度，发觉有发热、咳嗽、腹泻等病症及化脓性皮肤病者马上暂停其工作。 2、要求从业人员勤洗手，穿戴干净工作服、帽、接解直接入口食品前双手要进展消毒，分餐时戴口罩，不面对食品喷嚏、咳嗽、不留长指甲、涂指甲、戴戒指。 七、健全制度治理 1、建立食品卫生治理制度和防火制度，建立有重大事故应急机构和卫生防疫机构。 2、建立以校长为组长的卫生督查小组和食堂内值日小组，实行每天检查，时时催促。 3、各项工作专人负责、责任到人、层层签订有责任书。 4、常常检查，奖罚清楚。 八、存在缺乏 1、由于硬件的限制和学校经费缺乏等缘由，目前，学校食堂配套设施标准不高。 2、食堂从业人员都是临时工、责任心不够强。 3、学生多是周边农村来的，有很多不良习惯，自理力量较弱，遵守学校规章制度、保持餐厅卫生方面意识相对较差。 4、由于物价上涨，有的菜、肉类食品价格较高，难以满意每个学生的口味。 九、克制缺乏，再上台阶 1、争取各方面的支持，进一步改善食堂配套设施。 2、健全责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 3、进一步标准内部治理。对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 4、重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进展食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防，使学生养成较强的卫生意识和良好的饮食习惯。 5、对从业人员不懈地进展思想教育和卫生学问培训，严格落实安康检查制度和食堂工作规章，保证食品卫生安全。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇5 依据织金县食品药品监视治理局，织金县教育委员会“关于快速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和织金县教育局及板桥乡教育治理中心的要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，我校开展了食堂食品卫生安全自查。 一、根本状况： 我校是一所公办小学，现有学生555人，教职工29人，由于我们的新校区还没有建成，所以现在的食堂条件还很差。食堂没有储贮存室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，食堂临时是给乡政府租借的。 二、食堂治理： 为了加强学校食堂治理，学校组成了由校长焦少茂为第一责任人，为分管安全的副校长宋邦勋，及其他领导班子，各班主任组成了全领导小组，加强了平常对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。 三、食堂设施设备与环境卫生状况： 我校的设施设备布局不够合理，没有独立的食品原料存放点，没有合理的食品加工操作间，没有合理的食品发放及用餐场所，食堂各个操作间的布置还达不到规定的标准。但配有专用冷藏、消毒设施。 我校食堂内外环境比拟干净，卫生状况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，全部餐具清洁消毒。二是严格根据卫生法的要求，不选购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由总务处和监视人员每天定期检查，校长室进展不定期抽查，对于缺乏之处限期改正。四是严格根据学校的食堂卫生治理制度执行各项工作，由食堂治理员监视执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、学生的大事发生。 四、食品选购、储存加工方面： 1、食品选购工作。严格根据选购要求，由公司统一配送师生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进展检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。 2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到准时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。 五、食堂工作人员的卫生工作。 1、我园食堂工作人员每年进展安康检查，全部持安康证上岗，同时常常参与卫生防疫培训，把握了有关食品卫生的根本要求。 2、食堂工作人员严格根据“三白”要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。 3、食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。 六、治理与监视 1、建立健全了食堂的各项制度，组成以校长为首的领导小组，加强了检查与监视。 2、能主动承受卫生行政部门的监视与检查，发觉问题准时整改。 3、建立了突发大事的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇6 依据有关法律法规及有关部门部署，针对当前肠道传染性疾病疫情，我校对本校食品卫生安全工作进展了仔细的自查摸底，详细状况如下： 1、我校仔细贯彻落实学校卫生工作条例和食品卫生法，遵照有关部门的要求，科学治理本校的食品卫生安全工作。 2、我校无教工食堂，有学生食堂1个，学生食堂由个体户承包经营。 3、饮用水来自自来水厂，餐具有开水消毒，食品有专人选购，责任到人。 4、有组织食堂工作人员学习食品卫生法，食堂工作人员每年参与体检一次。 5、没有安排课间餐，食品符合食品卫生法要求。 6、校内有小卖部一个，有相关证照，并进展严格治理，校外有小卖部多个，有相关证照，学校无法治理。 7、校园四周摊点，均有卫生许可证，已恳求相关部门对其严格治理。 8、学校四周流淌摊点的食品卫生状况令人担忧，经营者兜售伪劣食品给学生，治理人员一到就骑车跑人。 9、学校利用班会、板报、播送等方式教育学生，宣传有关法律学问和食品卫生学问，以削减危害。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇7 为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体安康。学校领导常常对学校的食品卫生安全工作进展检查，现将食品卫生安全工作自查总结如下。 1、催促经营食品销售的有关人员和学生奶、饮用水发放的人员仔细学习食品卫生法，本着以效劳师生为宗旨，食品卫生安全为第一的原则仔细执行食品卫生法。 2、制止经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别，可能对人体安康有害的食品。 3、要求经营的食品必需无毒、无害，所经营的食品厂家须有卫生许可证和食品检测证明。制止“三无”食品进入学校，杜绝自制食品。 4、要求保持食品经营场所内外环境干净，准时消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫。 5、学校领导不定期对食品进展检查，要求食品经营人员要定期体检，持安康证上岗，保持个人卫生，穿戴干净。销售食品时必需先洗手，检查食品是否过保质期等等。 6、每天对学生奶进展检查验收保证学生奶的温度，让家长放心。发觉问题准时通知厂家，马上改正。 7、每学期对学生饮水机进展二次消毒，夏季由厂家换水一次，冬季每两天换水一次。 8、利用晨会向全体师生宣传有关的食品卫生学问。 因此，近两年来，我校食品卫生安全工作在学校领导检查催促下，严格执行食品卫生法从事食品的人员充分熟悉到自己对搞好食品卫生应负的责任。从源头上杜绝卫生事故的发生。但与其他学校相比还存在着差距，将有待于在今后的工作中不断总结完善，使食品卫生工作朝着安康方向进展。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇8 为了确保学校食堂食品安全，有效防范群体性食物中毒大事和食源性疾病的发生，学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第首位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。依据富源县教育局的要求，结合XX县人民政府办公室关于切实做好学校食品安全工作的通知（XXXX20XXX号）文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，X月XX日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 1、根本状况 XXX学生在校就餐人数1700余人。学校食堂为承包经营模式，我校食堂共2家，学校食堂从业人员21人。其中一楼食堂1家，从业人员10人；二楼食堂1家，从业人员11人。目前2家食堂都取得餐饮效劳许可证，从业人员都已经持有安康证。学校有4家小卖部，都已有个体工商户营业执照和食品卫生许可证。 2、自查状况 （一）建立和完善了食品安全责任制度 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，层层签订了责任书；学校分管领导为食堂食品安全的详细责任人；治理食堂的工作人员为食品安全的直接责任人；有学校食堂办公室并配备专兼职食堂食品安全治理人员，建立了食堂治理人员职责制度；食堂监管领导每天组织1次食品安全隐患排查；食堂治理人员每周星期一早上召开1次食堂安全“晨会”以及食堂购置的食品验收、安全卫生检查、食品采样留样、催促从业人员标准操作和维持学生就餐秩序；安排了专人负责食堂内食品购进、加工、销售、剩菜剩饭销毁全过程监视；落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任。 （二）严格的食品准入制度 为了从源头上杜绝食品安全事故，学校食堂安排专人负责食品购进验收、索票索证、购销台账等工作，对假冒伪劣、过期变质食品严禁进入我校，严禁食堂出售四季豆、野生菌、出芽（青皮）土豆、豆芽菜等易中毒的蔬菜。如发觉或接到举报一经查实没收销毁并进展惩罚。库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。 （三）健全的各项公示制度 学校制定学校食品安全监管长效机制，学校已将学校食品安全责任人、经营者、监视机关的姓名及联系电话上墙公示。从业人员的根本状况和餐饮效劳许可证、从业人员安康证、食品安全书、食品卫生监管制度、食品操作规程、食堂运营根本状况、饮食卫生制度、操作间卫生制度、卫生消毒制度等都制作成公示牌。 （四）食堂食品储存加工制作治理 贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁，贮存室的食品已分类摆放，干货、湿货和新奇蔬菜各用一间，各间物品摆放整齐、合理标准，实行了必要的隔离措施，离地、离墙，严禁使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，对霉变的食品准时进展清理，坚决杜绝向学生供给霉变过期的食品；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品状况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在穿插污染；四季豆、豆浆等食品烧熟煮透，严禁向学生供应隔夜食品、凉拌、半熟食品；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样，留样时间不少于48小时，数量不少于100克。 3、存在的问题及下一步工作准备 在开展集中整治，取得阶段性成效的同时，也一些冲突和问题亟需解决。第一，由于经费问题导致食堂条件简陋、设施不全，学校食堂设施设备数量缺乏、陈旧老化。其次，食堂承包人食品安全意识淡薄，有待通过培训、教育来逐步提高。第三，食堂工作人员难以固定，教育培训需要常抓不松懈。 下一步，我校将在不断强化餐饮效劳食品安全日常监管工作根底上，学校将一如既往地把食堂食品安全作为一项重要内容常抓不懈，逐步改善食堂设施设备，与教育局、工商、卫生等相关部门亲密协作，形成合力，共同讨论解决存在的突出问题和安全隐患。我们将连续以对广阔学生生命安全和安康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的熟悉，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保师生饮食卫生安全。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇9 一、根本状况： 洪蓝小学现有中心校一所，村完小五所，村初小四所，在校学生4010人，食堂就餐学生近千人，食堂3个，食堂治理人员4人，工作人员10人。 二、自查状况： （一）学校高度重视，从讲政治、讲稳定的高度来熟悉，把食堂卫生安全工作作为当前学校工作的重点来抓。学校成立了工作领导小组，对全镇每所学校食堂卫生安全进展专项整治。准时召开全镇校长、幼儿园园长、食堂治理人员、工作人员会议，传达省、县食堂卫生安全工作会议精神，校长孙水林向与会者提出六项详细要求，制定出详细目标，做到：层层把关、层层负责、统一思想、提高熟悉、对比标准、找出差距，拟订整改措施。 （二）工作到位。 1、健全制度。为了扎实有效地做好学校食品卫生安全工作，学校从个体到整体、从学生到教师、从小环境到大环境、从教学到后勤都制定了层层有效的规章制度。做到事事有标准、有对比，为食品卫生安全工作做到位供应了理论根底。 2、面对全体。学校向每一位学生家长发了一封“告家长书”，把学校对学生在食品卫生安全教育等六方面的要求告知家长。要求家长协作学校搞好教育，这样做使学校教育与家庭教育亲密联系，增加教育效果。 3、仔细检查。领导小组双周对每所学校食堂逐一进展检查，发觉不符合要求的，马上要求整改；发觉不按规定要求做的，严厉批判，限期改正。学校坚持做到把好“四关”，即用人关、食品来源关、操作关、卫生器具关。学校对学生来校路线进展调查，教育接送学生的车主留意安全，发觉担心全隐患准时提出准时消退、杜绝学生乘坐担心全车辆。学校自然试验药品、仪器设备、体育器材、电线线路等，工作小组都一一检查，不怕烦、不怕累，努力消退一切担心全隐患，确保学生安康成长。 （三）存在问题。 对比食品卫生安全工作会议精神的要求，在自查过程中，我们查出了一些不符合要求的做法，如有少数食堂在选购、验收、保管等方面治理怕麻烦，食品不能做到次次样样24小时留样，安全保卫工作还有疏漏之处。针对自查出的问题，我们面对现实，实行积极的态度，今日能改的就决不留到明天去改，目前无力整改的我们也积极作好预防措施，消退一切安全隐患，努力营造出祥和、欢快、安全的校园环境。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇10 20xx年秋季已经开学，为了确保食品安全，依据食品药品监视治理局的要求，对我校食堂的食品安全治理工作进展自查如下： 一、食堂工作人员的卫生工作 我校食堂工作人员每年进展一次安康体检，全部持安康证上岗。定期组织从业人员进展培训，从业人员每日进展餐前自查，从业人员穿戴清洁的工作帽、双手清洁，保持个人卫生。食堂工作人员严格根据食堂卫生安全要求进入工作地点，有良好的卫生习惯。 二、设施设备的运转状况 我校设施设备保温、冷藏、冷冻、排油烟等设备设施会定期维护、清洗、校验。食品加工、贮存、陈设、转运等设施设备运转正常并保持清洁符合卫生要求。 三、食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期 我校严格根据选购要求甄选符合条件的商家，签订供货协议配送食材，不进散装熟肉制品，同时严格把关质量，索证索票，不选购、不加工、不发放变质食材，对每天送来的食材进展检查，做好出入库记录，同时在食品加工好后，做好每天的样本留样。定期检查清理食品库房，杜绝过期变质食材。无腐败变质、霉变生虫、掺假掺杂或者感官性特别的食材、食品添加剂用于加工。食品添加剂由专人保管、领用并照实记录，存放于固定的橱柜并有标识“食品添加剂”的字样，盛装容器上说明食品添加剂的名称。 四、场所、设施设备、餐用具等的清洁状况 我校食堂内外环境比拟干净，卫生状况良好。我校把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓，餐具的卫生有明确的要求，餐具做到餐餐消毒，餐具、用具和盛放直接入口食品的容器，使用前清洗消毒，已消毒的餐具、饮具按要求存放，食品加工工具即用即洗，并配有专用的冷藏、洗涤、消毒设施。厨房卫生每日清扫和随时保持洁净，彻底去除死角，对于不卫生的隐患和习惯准时进展处理更新。食堂工作人员每周对工作场所进展一次全面的大扫除，实行卫生包干，责任到人，有明确的卫生保洁责任区。 五、有害生物滋生状况 厨房工作人员仔细学习和严格执行食品卫生法等文件规定，叶菜类当日食用不过夜。严格使用挡鼠板，消退各种寄生虫源，防止各类传染病的发生。加强日常治理，留意个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、防止有害生物滋生，发觉问题准时处理并防患于未然。 学校食堂食品卫生安全自查报告 篇11 为了进一步加强学校食品卫安全工作，保障师生身心安康和安全，维护正常教学，训练秩序。依据陕教体办20xx9号文件精神和县教育局通知要求，我校对食品卫生安全和后勤治理工作进展了全面排查，消退了食品卫生隐患，对存在问题进展了整改。现将我校食品卫生安全和后勤治理工作自查状况汇报如下： 一、蛋奶工程 1、加强领导，落实责任，确保蛋奶工程顺当实施。学校准时召开班子会议，成立蛋奶工程领导小组，并制定详细职责，定期召开会议讨论有关问题。先后制定了蛋奶工程应急预案蛋奶工程责任追究制度蛋奶工程储存保管制度等措施，八项制度齐全并装框上墙，六种表册签写标准。 2、严格把关，细心实施，确保每位学生喝上放心奶。首先把好进奶关，接收的蛋奶质量合格，数量精确。有特地贮存室，且到达八防要求。二是把好加工关，加工人员四证齐全，鸡蛋加工前清洗两遍，专用设施定期消毒。三是把好发放环节关，每天领取蛋奶，层层签字，并对学生食用状况准时跟踪。对学生食用的蛋奶有专柜存样，到达“留样三天，有异查样，无异去样”的要求，确保了学生用上放心的蛋奶。问责到位，会议精神传达准时，定期回收奶箱奶袋，收入全部用于学生。应急环节齐全，有预案，有人员，有预演资料，有医院及应急医生电话。 二、食堂治理 学校开办食堂与教学区分别，互不干扰，四周无垃圾等有碍食品卫生的污染源。效劳到位，饮食从业人员持证上岗，食堂治理本钱核算，严格执行国家相关规定标准，健全卫生、食品治理制度，坚持食堂卫生每周考核，做到奖罚清楚。师生就餐每周有食谱安排表，准时听取师生家长建议，力求师生家长满足为宗旨。厨房设施齐全，电源安装合理安全，新配设备安装到位，已投入使用。 食堂要求做好五项工作：一是把好食堂卫生关，人员职责明确，制度完善，证照、台帐齐全。坚持餐前餐后卫生清理，准时开启防蝇、防鼠设备，始终保持操作间与餐厅卫生洁净干净。二是把好选购关，实行定点选购，索证索票，严把采买接收监视三过关。三是把好消毒关，使用前各个餐具器皿，严格消毒。四是把好炊事员安康卫生关，炊事员坚持月安康体检及卫生监视，杜绝非工作人员进入操作间，以防意外事故发生。五是把好食品加工关，确保饭菜煮熟、煮透，严格各环节要求，确保师生安全食用，身体安康。 三、学生宿舍治理 1、公寓治理实行校长负责制。建立健全公寓治理和事故责任追究惩罚方法为根底的治理制度，制定突发大事预案和安全教育规划，签订安全责任书，并要求治理制度上墙，形成分工明确、措施到位、责任到人、责任追究的工作机制。 2、住宿生有住宿登记册，有床号，有班级、家庭住址、联系电话等，张贴在固定位置。 3、宿管人员每天定时检查学生宿舍。每晚实行点名制，催促学生按时作息，指导学生搞好床位的整理，物品的摆放，订正学生违规行为，定期排查安全隐患，解除病痛，化解冲突。 4、重视卫生防疫工作。建立学生值日制度，确保居室用具干净，物品摆放有序，床铺整齐，同时值日生坚持每天开窗通风，讲究卫生，做好疾病的预防。 5、重视常识教育。每周开展一次安全教育和法制教育，开展安全演练活动，帮忙学生把握自护自救学问，提高自我明辨是非，防止坏人引诱。并坚持严查学生携带刀具、棍棒、易燃易爆等物品，以防意外事故发生。 6、坚持每周评比一次文明宿舍，营造文明安康安全和谐的育人环境。 四、存在问题 1、食堂墙裙瓷片贴面高度未到达1.5米以上。 2、学生宿舍设施配置达不到上级要求。 3、长时间单一的食用蛋奶，一些学生产生了厌食现象，铺张现象时有发生。 五、今后的努力方向 我校将以食品卫生安全和后勤治理工作专项检查为契机，总结阅历，整改缺乏，为师生效劳，为教学效劳，努力把学校的后勤治理工作搞得好上加好。 总之，虽然我们在后勤治理工作中做出了一点成绩，但离兄弟学校和时代要求还有肯定的差距，我们肯定真抓实干，努力抓好后勤治理工作，为使我校尽快实现“创立现代学校，培育创新人才”的办学目标，再创名牌学校形象供应良好的效劳保障。