非常有营养的豆腐食材搭配.docx

非常有营养的豆腐食材搭配蛋白质吸收更好鱼头豆腐汤、豆腐焖鱼、黄刺鱼炖豆腐、鱼豆腐饼论蛋白质吸收利用，豆腐与鱼是绝配。虽然豆腐是优秀植物蛋白来源，但所含氨基酸含量和比例并不是最合理，豆腐和鱼搭档就能够解决这个问题。豆腐是植物蛋白，鱼是动物蛋白，两者结合，蛋白质更全面;豆腐蛋氨酸(一种氨基酸)含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸(一种氨基酸)含量比较少，而豆腐中则含量较高;豆腐铁吸收率低，与鱼搭配时，可极大地提高其利用率。所以二者搭配，蛋白质互补，更利于人体吸收利用。菜肴推荐鱼头豆腐汤食材现杀鱼头1个、嫩豆腐1盒、葱一小把、姜一块、枸杞30粒、料酒适量制作1.豆腐洗净切0.5cm厚片，葱白切段，姜切片2.鱼头均匀撒上盐和淋入少许料酒，腌制20分钟。3.不粘锅热锅放油，放鱼头正面，大火煎一分钟。4.翻过来，再煎一分钟，倒入少许料酒煎。5.放入姜片和葱白段，加适量水没过鱼头。6.盖上锅盖大火煮开，沸腾至汤白后放入豆腐。7.小葱打结放入，枸杞放入，煮会，加盐调味即可。豆腐+鸡蛋补钙最佳搭档豆腐钙含量丰富，绝对是补钙“小能手”，老豆腐的钙甚至比等量的牛奶还要多。但众所周知，单纯补钙效果不佳，只有搭配维生素D，钙才能更好吸收。维生素D可以通过紫外线照射，经过皮肤合成，也可以从食物中获得。富含维生素D的食物主要有：肝、蛋黄、深海鱼木耳、香菇菜肴推荐鸡蛋豆腐羹食材豆腐2块，鸡蛋2个，葱花少许制作1.鸡蛋加温水(1:1.5比例)、盐充分搅拌2.搅匀后用过滤网筛掉浮泡，直到蛋液表面没有泡沫为止。3.豆腐切厚片放入蛋液中，盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞。4.滚水上锅，中火蒸13分钟，关火焖3分钟。5.最后加入酱料，半勺香油、一勺香醋，一勺酱油，少量葱花即可。豆腐+海带预防碘流失豆腐中含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但是一利必有一弊，皂甙会引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以如果爱吃豆腐，偶尔搭配海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，能避免体内碘的流失。菜肴推荐海带豆腐蛤蜊汤食材海带、嫩豆腐、蛤蜊、葱花、姜丝、盐、胡椒粉制作1.蛤蜊加盐，几滴食用油，养半天吐沙，洗净捞出。2.拆开海带结清洗，再打结，豆腐切丁。3.锅放水，放姜丝，海带结，大火煮开转小火煮10分钟。4.再放入豆腐丁，小火煮5分钟后，放入蛤蜊。5.煮至开口，放盐和胡椒粉调味，撒葱花出锅即可豆腐+玉米营养吸收率更高豆腐富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。但遗憾的是豆腐所含人体必需氨基酸“硫氨酸”含量不足，导致不能够被很好利用。而正好玉米弥补了这个缺陷，玉米富含硫氨酸，却缺少豆腐中富含的赖氨酸和丝氨酸，两者结合，营养吸收率便大大提高。现代营养学更是认为，豆腐赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用，所以豆腐可以多吃。菜肴推荐肉沫玉米豆腐食材瘦肉、豆腐、玉米制作1.瘦肉剁成肉沫，加生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟。2.热锅放油，肉末炒至变白。3.加玉米粒、豆腐、少量水、酱油，焖煮3分钟。4.最后撒入葱花即可。