餐厅服务员怎么培训3篇.docx

餐厅服务员怎么培训3篇【篇1】餐厅服务员怎么培训1.培训新服务员“辨主认位”的本领从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开始，服务员在为客人拉开椅子的同时，要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要注意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员如果能在服务的过程中准确的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会因为惊奇而记住餐厅的名字，给客人留下一个好的印象。2.做好点菜服务顾客点菜经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？”所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记餐厅的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清楚。此外，还要记住餐厅推出的季节限定菜色、新菜色、特价菜。3.餐间主动服务在培训新餐厅服务员时，就应该让他们养成走动服务的习惯。一般情况下，顾客就餐时最的东西一是茶水，二是餐巾纸，三是餐具。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多，一来可以避免浪费，为餐厅节约成本；二来服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机会了解门店顾客的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下顾客是否需要增加酒水等。让顾客感受到在餐厅享受美食的同时，感知餐厅的贴心服务。4.结账时核对账单当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、价格等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额。这样不但帮助收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会因为服务员周到的服务而产生再次消费的想法。5.客人离开巡视餐桌顾客就餐结束要离开餐厅时，服务人员可以扫视一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。”不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了餐厅。6.培育公共区域管理意识一般每位餐厅服务员都有自己负责管辖的服务区域，那么公共区域的卫生往往就被忽略了，所以公共区域的管理就要从新人时期抓起，如门店的自助调料区，每一位顾客拿取酱料时，台门不一会就脏了，需要人员及时清洁，不然会给顾客留下餐厅环境卫生差的印象。这一点往往被餐厅忽略了。海底捞、德庄等知名餐企题在提升餐厅品质方面无微不至，意识到这一细节，选择了更贴合餐厅需求设计的康灵盾多功能调料台，借助独具匠心的可翻转挡板设计，可以快速清洁调料台台面，有利于保持餐厅环境卫生整洁，提升消费者就餐品质。【篇2】餐厅服务员怎么培训仪容仪表容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。做到“四勤”，即勤洗手、勤洗澡；勤理发、勤洗脸；勤换工服；勤修剪指甲；班前不饮酒及吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品递茶、上菜、撤菜、上菜时要轻拿轻放餐饮服务员培训礼貌用语礼貌用语要做到“七语”“十字”，“七语”即问候语、征询语、感谢语、道歉语、应答语、祝福语、送别语；“十字”即:您好、请、谢谢、对不起、再见问候语、感谢语、道歉语、祝福语、送别语以及其他的礼貌用语餐饮服务员培训流程用餐餐具准备按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐、醋壶、味精等。原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干净的台布或垫子上，以保持杯品的卫生，同时在开始营业时，要将所有杯子正放过来，否则给人以餐厅仍未准备好的印象，餐饮服务员一定要摆好台后必须检查一次所有的餐具是否做到干净、齐全，并按照标准摆放。【篇3】餐厅服务员怎么培训1.服务员的仪态餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭。女性服务员头发要梳理整齐，并带上帽子或规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜或长裤，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务员不要抽烟。礼貌、亲切、乐于助人的态度以及时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。2.服务员的合作精神餐厅的工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。3.服务员的诚实与礼貌餐厅工作的同事之间一定要互相尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养餐饮从业人员应有的修养，餐厅的生意都能更好，才能达到餐厅盈利的目的。4.服务员怎样为客人提供心理服务如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要，达到超出顾客期望的服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的青睐。