DB14∕T 767-2019 无公害真姬菇袋式生产技术规程.docx

ICS 67.080.20B 31DB14山西省地方标准DB 14/ T 7672019代替 DB 14/T 767-2013无公害真姬菇袋式生产技术规程2019 - 06 - 25 发布2019 - 08 - 25 实施山西省市场监督管理局发 布DB14/T 7672019目次前言 . II1 范围 . 12 规范性引用文件 . 13 术语和定义 . 14 生产场所 . 25 生产原料 . 26 生产技术 . 27 病虫害防治 . 48 包装运输 . 59 生产管理档案 . 5附录 A（规范性附录）生产管理表 . 6IDB14/T 7672019无公害真姬菇袋式生产技术规程1范围本标准规定了无公害真姬菇生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产管理档案。本标准适用于无公害真姬菇的袋式生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12728 食用菌术语NY/T 496 肥料合理使用准则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T 5333 无公害食品食用菌生产技术规范NY 5358 无公害食品食用菌产地环境条件NY 2798.5 食用菌生产质量安全控制技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1真姬菇真姬菇（Hypsizigusmarmoreus），又名玉蕈、斑玉蕈、珍珠菇、蟹味菇等，属菌物界、担子菌门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、离褶伞科、玉蕈属。3.2生物学效率单位质量培养料的风干物质培养产生出的子实体质量（鲜重），常用百分数表示。如风干料100 产生了新鲜子实体50 ，即为生物学效率50%。1DB14/T 76720194生产场所4.1选址生产场地环境质量应符合NY 5358要求，栽培场所要选择在座北朝南、地势平坦开阔、光照较好、靠近水源、水质良好，排水方便，交通便利，有利于空气流通，远离污染源的地方。4.2菇房设置4.2.1种类菇房主要有日光温室、塑料拱棚、经过改造的山洞、防空洞和空闲房屋等。4.2.2条件菇房应有较好的保温、保湿性能，不易受外界条件变化的影响，有调节温度、湿度、通风和光照的功能，墙壁、地面便于清洗，有利于防治杂菌及害虫等。4.2.3建造要点日光温室坐北朝南，塑料拱棚南北走向，山洞和防空洞要增设通风和光照设施。5生产原料5.1主料选择新鲜无霉变、无异味、无有害杂质的阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等。5.2辅料选择新鲜无霉变、无异味、无有害杂质的麸皮、玉米粉、米糠、豆粕等，在栽培基质中还可以加入过磷酸钙、石灰、石膏以补充磷、钾、硫、钙等。6生产技术6.1季节真姬菇属于低温型菇类，出菇季节在秋冬季和春季。根据山西省的气候特点，春栽一般月播种，月进行菌丝培养并达生理成熟，我省北部温度较低地区可以直接出菇，我省南部地区78月正值高温时期，可经越夏后，于912月出菇。秋季月播种，12月至翌年月出菇。6.2流程6.2.1培养料配方a)棉子壳 90、玉米粉 6、石膏粉 2、石灰粉 1、过磷酸钙 1%。b)棉子壳 86、麦麸 10、石膏粉 2、石灰粉 1、过磷酸钙 1%。c)杂木屑 55%、棉籽壳 29%、麸皮或米糠 10%、玉米粉 5%、石膏粉 1%。d)棉子壳 26、木屑 60、麦麸 10、过磷酸钙、石灰 1、石膏粉 1。e)木屑 36、棉子壳 36、麦麸 20、玉米粉、糖、石膏粉、石灰 1。2DB14/T 7672019f)玉米芯 20、玉米秸粉 20、木屑 20、棉子壳 20、麦麸 20、黄豆粉 5、玉米粉 3、石膏粉、糖。g)酒糟 70、木屑 20、麦麸、过磷酸钙、石膏粉。6.2.2培养料处理6.2.2.1拌料主料使用前必须先经日晒和翻动，木屑需过筛去除木块、尖硬小棍，并按配方比例称量混匀。将石灰和过磷酸钙分别溶于适量清水中洒入料内，搅拌均匀，成堆覆膜。次日撒入麸皮和石膏粉充分混匀，调水使培养料含水量在 6065，即可装袋。6.2.2.2装袋选用17 ×33 ×0.05 0.06 的聚丙烯或聚乙烯袋。装至袋长的3/5 处即可。6.2.2.3套圈封口料袋装好后，及时套上颈圈专用海绵等封口材料封口。6.2.2.4灭菌高压灭菌：温度控制在（121 126 ）范围内，保持2 h3 h；常压灭菌：当锅仓内达到 100 时，保持 10 h 以上，次日出锅。6.2.3接种6.2.3.1接种室消毒采用紫外线、电子消毒器（臭氧）或气雾消毒剂进行消毒。6.2.3.2人员消毒工作人员穿白色工作服，双手和接种用具用75%酒精棉球擦拭消毒后进行接种。6.2.3.3操作方法当料袋冷却至28 以下时接种。将菌种瓶放在接种架上，菌种瓶口正好处于酒精灯火焰的上方，揭去菌种瓶封盖物，接种时1 人手托料袋，在酒精灯火焰上方的无菌区内拔掉封口物；另1 人用接种勺将表面老化菌丝去掉，瓶内菌种挖成玉米粒大小的碎块，取一勺菌种迅速送入袋口内，接种后封口。接种过程中不得进出无菌室，以免带入杂菌。接种完毕，菌袋放入培养室。所用菌种应符合NY/T 528的规定。6.2.4发菌管理6.2.4.1前期管理菌袋采用单行或双行 45 层长垛排列，或“井”字形多层式排列。室内温度在 22 24 ，空气相对湿度 65%70，无光的室内发菌，培养 7 d 后检查并捡出污染袋， 经 40 d 左右菌丝长满袋，进入发菌后期管理。6.2.4.2后期管理3DB14/T 7672019菌丝长满菌袋后，室内温度保持在 25 27 ，空气相对湿度 70%75%，经 3540 d 培养，菌丝可达生理成熟。菌袋成熟的标志是，菌丝开始扭结、菌丝浓白、菌棒紧实，并分泌浅黄色色素。6.2.5出菇管理6.2.5.1搔菌菌丝生理成熟后，打开袋口，用锯齿状的小铁片或铁丝耙，在料面横竖耙一下，倒掉耙起来的老菌种和老菌膜，使中间料面略高于四周。搔下一袋时，要把小耙经酒精灯火焰灭菌，搔菌速度要快，搔菌完毕尽快送到出菇房。若菌袋已缺水，搔菌后注入少量清水，让其吸水 4 h5 h 后，把多余的水倒出来。6.2.5.2催蕾将搔完菌的菌袋立放于菇房床架上，或卧放于地沟菇房的两侧，袋口自然下垂，以利保湿，当料面的气生菌丝由白色转为灰色，此时将室温降至 12 14 ，空气相对湿度升高到 8590，给予150 lux200 lux的散射光，每天通风次，每次10 min30 min，控制室内二氧化碳浓度在0.4以下。经过7d左右，料面即可形成大量的白色原基，再过712 d，针状菌蕾分化出球形小菌盖后，可将袋口卷起，露出菌蕾，进入育菇管理。6.2.5.3育菇此期主要目标是促进菌盖加厚生长，抑制菌柄过量生长。管理上应注意育菇室温度保持在 14 16 ，空气相对湿度 90左右，通过人工光源，将光照提高到 300 lux500 lux，每天保持照射 10h15 h，以达到抑制菌柄徒长，促使菌盖颜色加深的目的。约经 1520 d 即可采收。6.2.6采收6.2.6.1采收时间当真姬菇的菇盖直径长至2 cm3 cm，内菌幕破裂时整丛采收。6.2.6.2采收方法为增强子实休韧性，防止菌盖破裂，采前半小时应喷水增湿，采收时，一手按住菌柄基部的培养料，另一只手捏住菌柄基部，轻轻旋转，将整丛菇采下，单层轻放到竹筐等容器内。6.2.6.3采后管理第一潮菇采收后，及时清除残留菇根、死菇和菌膜等，喷一次透水覆膜养菌，重复第一潮菇管理方法，经1015 d，第二潮菌蕾即可形成。按上述方法继续管理，可采收第二潮菇，甚至第三潮菇。7病虫害防治7.1防治原则预防为主、综合防治，优先采用农业防治和物理防治，提倡使用生物防治。7.2预防措施4DB14/T 7672019选用抗病性和抗逆力强、菌丝生长健壮、种性纯正的菌种；选用优质、无霉变的栽培材料，科学配料，彻底灭菌；菇房（棚）门窗安装防虫网等。种菇前，对菇房进行空间和床架消毒，密闭菇房，用臭氧发生器消毒24 h；也可用气雾消毒剂，点燃后人立即离开，密闭24 h，然后打开门窗通风换气；或用5%的石灰水喷上清液喷洒菇房内壁及床架进行消毒。7.3常见病虫害防治7.3.1病害防治为害真姬菇的主要病原物有青霉、曲霉和链孢霉等。在配制培养料时可加入1%2%的生石灰，以防病菌污染；菌袋破损时立即用透明胶带粘补；料袋内发现病原物污染，及时采取措施控制其扩散，病菌菌落较少时，可用75%的酒精或石灰水上清液注入污染部位，感病较重的，将料袋或菌块带出菇房深埋或烧毁。农药使用应符合GB 4285、GB/T 8321（所有部分）的相关规定。7.3.2虫害防治为害真姬菇的主要虫害有蛞蝓、菇蝇类、蚊类、螨类等有害生物。发生蛞蝓为害时，可用人工捕杀或药物诱杀，也可在蛞蝓经常出入处喷洒5%的煤酚皂溶液。若发现菇螨时，用2 000倍的甲氨基阿维菌素苯甲酸盐进行喷洒；发现菇蚊、菇蝇时，用灯光或黄色黏虫板诱杀成虫，也可用5%的蚊蝇净进行熏蒸，还可在采菇后用石灰水上清液喷雾菇房四壁；若发菌期发现蝇蛆，及时清除带虫培养基。8包装运输包装材料、包装标识应符合NY/T 5333的规定，运输过程中应有保持干燥、防压、防雨、防尘措施，不应与有毒、有害物品或异味物品混装运载。9生产管理档案在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容，档案保存2年。具体内容及格式参见附录A。5项     目生产管理内容品种及来源原料配方灭菌时间播种时间菌袋数量发菌管理成袋率(%)出菇管理第一潮菇产量()第二潮菇产量()第三潮菇产量()生物学效率(%)其它DB14/T 7672019AA附 录A（规范性附录）生产管理表表A.1给出了生产管理登记表的内容。表A.1生产管理表_6