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第四章 生命中的基础有机物质第第22节节 糖类糖类6/6/2023 糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源.1糖类的组成和分类（1）从分子结构上看，糖类可以定义为_、_和它们的脱水缩合物。（2）根据能否水解及水解后的产物，糖类可以分为_、_和_。多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮AA、单糖：单糖：凡是凡是_的糖。的糖。BB、低聚糖：低聚糖：1mol1mol糖水解后能产生糖水解后能产生2210mol10mol单糖的。单糖的。CC、多糖：、多糖：1mol1mol糖糖水解后能产生很多摩尔单糖的。水解后能产生很多摩尔单糖的。如如:葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为CC66HH1212OO66如如:蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是CC1212HH2222OO1111如如:淀粉、纤维素淀粉、纤维素等。多糖属于等。多糖属于_化合物。分子式化合物。分子式(C(C66HH1010OO55)nn不能再水解不能再水解单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖高分子高分子说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为_。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：Cn(H2O)m糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由_、_、_三种元素组成。此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_，_，_等。CCHHOOC6H12O5甲醛CH2O乙酸C2H4O2乳酸乳酸CC33HH66OO33