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临床营养学试卷及答案临床养分学试卷及答案 本文关键词：养分学，试卷，临床，答案临床养分学试卷及答案 本文简介：临床养分学期末试卷（A卷）题型填空题选择题推断题简答题计算题合计得分阅卷人一、选择题A型题（40×2分）得分阅卷人1.膳食中能量的最主要和经济的来源是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素和无机盐2.碳水化合物的食物来源主要是A.谷类、薯类B.蔬菜C.鱼类D.肉类、蛋类3.膳食纤维是指A.植临床养分学试卷及答案 本文内容：临床养分学期末试卷（A卷）题型填空题选择题推断题简答题计算题合计得分阅卷人一、选择题A型题（40×2分）得分阅卷人1.膳食中能量的最主要和经济的来源是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素和无机盐2.碳水化合物的食物来源主要是A.谷类、薯类B.蔬菜C.鱼类D.肉类、蛋类3.膳食纤维是指A.植物性食物中的单糖类物质B.植物性食物中的双糖类物质C.植物性食物中的多糖类物质D.植物性食物中不被消化汲取的多糖类物质4.成人碳水化合物的供热占总热能的A.4050B.5565C.6575D.73755.蛋白质的生物学价值是指A.是指食物蛋白质的含量B.表示蛋白质汲取后在体内利用的程度C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度D.以上都不对6.氨基酸模式是指A.蛋白质的消化汲取率B.各种必需氨基酸的构成比值C.蛋白质的含量D.蛋白质的生物学价值7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是A.动物类B.豆类C.谷类与薯类D.蔬菜水果类8.以下哪种养分素对蛋白质有节约作用A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素与无机盐9.必需脂肪酸最好的食物来源是A.牛油B.猪油C.奶油D.植物油10.脂肪的供热应占总热能的A.1015B.2030C.3040D.607311.长期食用过细精白米可发生A.维生素B2缺乏症B.维生素C缺乏症C.维生素B1缺乏症D.维生素PP缺乏症12.可以在体内蓄积引起中毒的是A.维生素B族B.维生素A、DC.维生素CD.叶酸13.富含维生素A的食物是A.谷类及蛋类B.蔬菜水果类C.豆类D.动物肝脏14.下列哪种食物维生素B1含量最多A.粮谷类B.豆类C.动物内脏D.牛奶15.“口腔生殖综合征”是因食物中缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C16.维生素B2的主要食物来源是A.粮谷类B.鱼肝油C.动物内脏D.蔬菜水果17.叶酸缺乏的临床表现以下哪项是错误的A.巨幼红细胞性贫血B.高同型半胱氨酸血症C.神经管畸形D.口腔生殖系综合征18.癞皮病是缺乏以下哪种养分素所引起A.维生素B1B.维生素B2C.维生素PPD.维生素C19.以下含铁丰富的是A.大米、面粉B.大豆、蔬菜C.动物肝脏、瘦肉D.蛋类、奶类20.以下说法哪项是错误的A.植物性食物铁的汲取率比动物性食物要高B.能促进钙汲取的因素有维生素D、乳糖及蛋白质C.常常接触阳光一般不会缺乏维生素DD.锌能促进性器官和性功能的正常发育21.假如要补钙，以下食物哪项是你的首选A.豆类B.奶类C.粮谷类D.肉类22.能降低钙、铁、锌汲取的因素是A.植酸、乳糖B.草酸、氨基酸C.植酸、蛋白质D.植酸、草酸23.无机盐和维生素的主要食物来源是A.蔬菜水果B.鱼、肉类C.粮谷类D.豆类24.关于奶类的养分价值，下列哪项是错误的A.养分成分齐全、组成比例相宜B.钙磷比例相宜易消化汲取C.铁的含量丰富D.生物学价值高于一般肉类25.关于孕期养分以下哪项说法是错误的A.孕后期蛋白质的摄入量应比孕中期多B.孕中、后期的热能摄入量应比孕前少C.孕后期钙、铁、锌的摄入量应比孕中期多D.孕中、后期糖类的摄入应占总热能的5565%26.以下说法错误的是A.蔬菜先切后洗，急火快炒B.豆制品的蛋白质消化率比大豆更高C.动物性食品烹调后蛋白质更有利于消化汲取D.捞饭弃汤使B族维生素损失27.膳食结构是指A.全面而平衡的膳食B.摄入含各种养分素的膳食C.膳食中各种食物的数量及在膳食中所占的比重D.以上都不对28.下列哪种膳食结构既能削减心血管疾病发病率，又能避开养分缺乏病或养分过剩疾病A.以植物性食物为主B.以动物性食物为主C.动植物性食物比例适当D.以上都不对29.对于流质的配膳原则，以下哪项是错误的A.食物呈液体状B.少量多餐C.每天67餐，每次200250mlD.病人不需辅以静脉养分，可长期运用30.对高热、极度衰弱、大手术后患者应赐予的基本膳食是A.普食B.软饭C.流质D.低热量饮食31.对于养分支持以下说法哪项是错误的A.分为肠内养分和肠外养分B.当小肠具有肯定汲取功能可采纳肠内养分C.胃肠道功能障碍的病人可用静脉养分D.肠外养分制剂主要有要素制剂和非要素制剂32.高纤维素膳食适用于A.肠炎病人B.伤寒C.消化道出血D.便秘、糖尿病或误吞异物者33.以下哪种状况不适用软食A.稍微发热患者B.咀嚼不便的老年人C.34岁幼儿D.腹部大手术后患者34.关于半流质的配膳原则，以下哪项不正确A.少量多餐，每天56餐B.食物呈半流淌状态C.食物细软易消化D.可用含膳食纤维的食物35.肥胖患者的膳食A.低热能饮食B.低蛋白饮食C.低嘌呤饮食D.酮体饮食36.急性肾炎患者的饮食A.低蛋白饮食B.高热能饮食C.低嘌呤饮食D.酮体饮食37.对于溃疡病的养分治疗以下哪项是错误的A.少量多餐，定时定量B.食物细软易消化C.养分全面，蛋白质和脂肪适量D.食物及烹调方法无禁忌38.痛风病人的膳食应为A.低铜膳食B.低嘌呤膳食C.低麦胶膳食D.低糖膳食39.关于糖尿病的饮食治疗，以下哪项是错误的A.限制总热能B.限制脂肪摄入C.严格限制糖的摄入D.蛋白质适量40.脂肪肝、胆囊炎与胆石症的养分治疗原则最主要是A.高糖饮食B.适量蛋白饮食C.低脂肪饮食D.低糖饮食二、选择题（X型题2×10）得分阅卷人41.食物蛋白质养分价值的凹凸应从以下哪些方面进行评价A.蛋白质的含量B.蛋白质的质量C.蛋白质被消化酶分解的程度D.蛋白质在体内利用的程度E.必需与非必需氨基酸的数量42.以下哪些食物属于优质蛋白质A.禽畜肉B.奶类C.豆类D.谷类E.蛋类43.依据中国居民平衡膳食宝塔，每天要摄入的食物应包括A.各种粮食B.各种蔬菜水果C.禽、畜、鱼类D.奶类及豆类E.纯热能食物44.对于粮谷类以下哪些是对的A.是人体73%的能量来源B.是B族维生素的重要来源C.作为摄入量高的主食，是蛋白质的主要来源D.受植酸的影响，钙和磷的汲取率低E加工烹调对养分素无影响45.蔬菜水果在膳食中的重要性表现在A.含丰富的无机盐B.含有纤维素和果胶C.蛋白质和脂肪含量高D.是维生素C和胡萝卜素的重要来源E.含有大量的维生素B146.膳食纤维的养分意义是A.增加肠道功能B.预防肠道疾病与肿瘤C.限制体重D.降低胆固醇E.降低餐后血糖47.肠内养分途径有A.经口膳食B.中心静脉养分C.空肠造瘘D.食管造瘘E.四周静脉养分48.肝硬化病人的饮食特点是A.高热能B.高蛋白C.高糖D.高维生素E.适量脂肪49.膳食养分调查的方法有A.人体测量B.查帐法C.询问法D.称重法E.生化检测50.对于冠心病的养分治疗，以下哪些是正确的A.限制热能，限制体重B.蛋白质适量C.保证无机盐和维生素的供应D.限制钠的摄入量E.限制脂肪和胆固醇附：标准答案AADBBBBBDBCBDABCDCCABDACBACCDCDDDDAADBCCACDABCEABCDEABCDABDABCDEACDABDEBCDABCDE第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页