《米肠》食品安全企业标准编制说明.docx

米肠食品安全企业标准编制说明一、目的和意义本企业标准是根据中华人民共和国标准化法第六条：企业生产的产品没有国家标 准和行业标准的，应制定企业标准，作为组织生产的依据的规定，经检索未见有本产品适 用的国家标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行判断的依 据。按照中国国家标准化法规定，企业产品无国家标准或行业标准，必须制定企业标准。由 于本产品无国家标准或行业标准，因此，我公司根据中国标准化法的规定制定企业标准，作 为组织生产销售的依据。二、工作概况（包括调研、试验、验证、起草过程等）本标准按照GB/T 1. 1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的 规则编写。其中铅限量指标严于GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量，其他指 标根据产品实测值制定。本标准适用于以糯米为主要原料，以大葱、牛肉粉调味料、食用盐、味精、猪血、植物 油、猪肠衣为辅料，经选料、清洗、混配、灌装、熟制、冷却工艺制成的米肠。三、与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况（比照表）比照表企业标准国家标准结果米肠 Q/JSH 0005S-2021GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量感官指标相符外观：肠衣干爽、有光泽、无粘液、不破损。色泽：具有产品固有的色泽。组织状态：组织紧密，切片性能好，有弹性、无空洞，无汁液渗出。风味：具有本产品的特有风味、无异味。杂质：无肉眼可见外来异质。理化指标理化指标水分/ (g/100g)W85实测氯化物/ (以NaCI计)/ (%)<6.0实测铅(以 Pb 计)/ (mg/kg ) W0. 45铅(以 Pb 计)/ (mg/kg ) <0.5严于(依据 GB 2762-2017)四、适用的食品及分类本标准适用于以糯米为主要原料，以大葱、牛肉粉调味料、食用盐、味精、猪血、植物 油、猪肠衣为辅料，经选料、清洗、混配、灌装、熟制、冷却工艺制成的米肠。属于热加工 糕点。五、企业标准严于食品安全国家标准或者地方标准的说明（企业标准严于食品安全国家标准 或地方标准是指企业标准中的食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准的相关 规定）根据GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中谷物及其制品铅的要求 并结合本公司产品的生产特点，通过控制原料及生产加工过程等多项措施，特制定严于食品 安全国家标准GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的食品安全企业标准， 具体指标对比如下：具体严于指标的对比项目企业标准食品安全国家标准GB 2762试验方法判定铅（以 Pb 计）mg/Kg W0.450.5GB 5009. 12 严于六、企业联系人及联系电话联系人：吴金珠联系电话：