工厂员工食堂管理规章制度（12篇）.docx

工厂员工食堂管理规章制度（通用12篇）工厂员工食堂治理规章制度1 1、餐厅开饭时间为中午10：30am11:00am；晚上4:30pm5:00pm，就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 3、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 4、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。 5、就餐人员应自觉听从餐厅人员的治理。 6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 7、爱惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。 8、讲究卫生，自觉保持餐厅的干净，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，剩余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。 9、厉行节省，杜绝铺张，依据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 10、餐厅内严禁酗酒。 11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 工厂员工食堂治理规章制度2 1.目的 为进一步推动和标准后勤合理化改革，加强内部员工食堂治理，保障员工身体安康，维护员工的正值权益，为广阔员工供应卫生、干净的就餐效劳，特制定本规定。 2.范围 本规定适用内部员工食堂。 3.权责 内部员工食堂实行中心与员工共同监视的治理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常治理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监视工作，同时广阔员工有权就员工食堂的经营、效劳等方面问题提出建议、意见及投诉。 4.内容 4.1.员工食堂根本要求 4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持安康证上岗作业。 4.1.2餐饮从业人员必需严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。 4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以效劳广阔员工为宗旨，依据生产运行特点与员工的需求做好餐饮效劳工作。 4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格根据员工食堂原材料选购治理标准、员工食堂食品质量验收及初加工标准落实食材的选购和加工作业。 4.1.5选购回的食材准时分类入库和冷藏。 4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。 4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格本钱核算，文明效劳。 4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任恳切承受并准时解决员工有关饭菜质量、效劳态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。 4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关治理监视机构图需上墙公示。 4.2.员工食堂安全卫生要求 4.2.1员工食堂必需严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，承受上级主管部门、广阔员工的指导、监视、检查。 4.2.2员工食堂在承受食品卫生安全工作检查过程中发觉的问题，应准时实行措施整改，并提交整改方案。 4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。 4.2.4餐饮用具、设备使用中要实行安全措施，防范事故发生，保证使用安全。 4.2.5定期对餐饮用具、设备进展维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。 4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。 4.2.7为保证食品安全，确保数据分析的精确性，便于抽查、复查、满意监视要求、分析质量大事责任，实施食堂食品留样。 4.2.7.1食堂为员工供应的饭菜每餐、每样食品都必需由专人负责留样； 4.2.7.2食堂每餐、每样食品必需按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中； 4.2.7.3留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染； 4.2.7.4留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人； 4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必需马上存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间； 4.2.7.6每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查； 4.2.7.8留样食品必需保存48小时，到时间前方可销毁； 4.2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。 4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求 4.2.8.1必需身体安康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应临时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。 4.2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器干净，分类摆放，不触地、不叠底。 4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。 4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。 4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。 4.2.8.6保持员工食堂内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。 4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。 4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。 4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品尝。 4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。 4.2.8.11使用食品添加剂，必需符合食品添加剂使用卫生标准和卫生治理方法的规定，反之，不得使用。 4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。留意菜的特色，保证菜的养分成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。 4.2.8.13积极协作各级主管部门进展食品卫生安全工作检查，对检查中发觉的问题应准时实行应对措施并加以整改。 4.2.9就餐人员就餐要求 4.2.9.1全部用餐人员凭工作证就餐。 4.2.9.2全部人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。 4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。 4.2.9.4全部用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚拢配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。 4.2.9.5餐食酌量取用，不得铺张。 4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。 4.2.9.7全部就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、玩耍打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。 4.2.9.8全部就餐人员制止在员工食堂吸烟。 4.2.9.9全部用餐人员须爱惜公共财物，节省用水、用电。 4.2.9.10全部用餐人员应着装洁净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。 4.2.9.11全部就餐人员应疼惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。 4.2.10员工食堂和厨房垃圾准时清理并与食材加工区保持肯定的间距； 4.3.奖惩 4.3.1依据不符合项的严峻程度分类为：稍微不符合项、一般不符合项、严峻不符合项 4.3.2有以下情形的记入严峻不符合项，并赐予50元-200元经济惩罚。 4.3.2.1保证为员工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者予以惩罚并担当相应经济责任，情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。 4.3.2.2选购厨房物资、菜品、调料必需照实记录开支，不得谎报，否则予以惩罚并赔偿公司损失，情节严峻者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。 4.3.2.3食堂工作人员要端正效劳态度，用好效劳用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应急躁解释并准时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将赐予惩罚。中心治理人员现场未准时制止、协调处理的，连带进展惩罚。 4.3.2.4听从工作安排，发觉问题应准时报告上级，不听从工作安排或带头闹事者赐予惩罚，严峻者予以辞退。 4.3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。 4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退或送公安机关处理。 4.3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假 4.3.3有以下情形的记入一般不符合项，并赐予30元-100元经济惩罚。 4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到员工食堂卫生治理标准及员工食堂食品质量验收及初加工标准的赐予惩罚。 4.3.3.2妥当保管、使用食堂用具、电器等物品，不得有意损坏，损坏物品照价赔偿并予以惩罚； 4.3.3.3遵守食堂安全治理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以惩罚，情节严峻者予以辞退。 4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发觉饭菜、餐具清洗消毒不洁净，米饭蒸不熟，饭菜不新奇，卫生区域不洁净，追究其岗位责任，直接责任人赐予惩罚。如发觉同样的失误重复消失三次，马上赐予开除处理，特别状况除外（如：蒸饭箱坏掉）。 4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进展全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进展检查保养；凡违反者，设施治理责任人赐予惩罚；造成事故的，直接责任人酌情赐予经济赔偿，办公室治理人员连带进展惩罚。 4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的赐予惩罚。 4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的赐予惩罚。 4.3.4有以下情形的记入稍微不符合项，并赐予10元-50元经济惩罚。 4.3.4.1厨房工作人员上班时应留意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿干净制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次赐予经济惩罚。 4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。 4.3.4.3仓库物资未分类放置，物品未根据先进先出的原则。 4.3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。 4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不准时。 4.3.4.6选购的食材入库不准时。 4.3.5违反员工食堂其它相关治理规定的，视情节严峻性赐予10元-200元惩处。 4.3.6为员工供应好的效劳与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其状况赐予10元-200元惩处。 4.3.7应对菜品预备的量进展合理掌握，杜绝铺张，若发觉铺张现象赐予10元-200元惩处。 4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值赐予10元-200元惩罚并进展赔偿。 4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，公司赐予200元奖金。 4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改良方法、有助降低本钱、减化作业、提高工作效率可以实行的，赐予200元奖金。 4.3.11坚守原则，敢于面对冲突，维护员工食堂利益，表现突出者，嘉奖100元。 4.3.12举报有意损坏员工食堂设施的赐予100元奖金。 4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的赐予200元奖金。 4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者赐予500元奖金。 4.4.其它 4.4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金消失缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。 工厂员工食堂治理规章制度3 为了推动酒店员工食堂工作的改革，逐步实现标准化治理，进一步提高治理水平和菜品质量，更好地为酒店经营治理工作和员工生活效劳，特制定本条例： 一、原材料选购 1、规划选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。选购工作应做到品种对路，质量牢靠，价格合理，数量适当，购货准时，努力降低选购本钱。 2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责选购，鱼、肉等珍贵物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供给。 3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡选购，煤气由定点正规液化气公司供给。 4、值班人员每日应仔细核对食堂全部选购物品的品种、数量，全面监视物品质量，确认无误，验收合格后，并在选购单据上签名。 5、行政部、财务部应不定期地检查、监视食堂选购物品的品种、数量与质量，准时发觉、处理在物品选购过程中消失的各种问题。 6、坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，承受员工的监视。 7、行政部将食堂每日选购物品汇总到食堂选购物品清单，逐日核算、测评。 二、食品储存、加工与供给 1、食品应分类摆放，生熟分开，简单腐烂变质食品在加工前要特殊做好冷藏保鲜工作，全部食品要留意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 2、食品加工要加强规划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。 3、食品供给坚持文明效劳，讲究职业道德，建立效劳标准，改善效劳方式，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，公平待人。就餐环境洁净舒适、秩序良好。 4、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 三、效劳质量治理 食堂要以提高效劳质量为中心，推行全面质量治理。 1、建立健全以岗位责任制为中心的质量治理制度，做到工作有规划，行为有标准，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、效劳方式、饮食卫生等方面制定效劳标准或质量标准，不断提高食堂的效劳水平。 2、对食堂工作的全过程，即选购、保管、生产加工、供给等业务工作进展全面质量治理，把事后效劳质量的检查考核同事前各项业务工作的质量掌握结合起来。 3、加强质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。 4、主动收集就餐人员的意见和建议，准时分析效劳质量方面存在的问题，积极改良工作。 四、费用治理 1、食堂实行核定经费收支，超支不补的内部核算方法。 2、酒店拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，由酒店按每人2元/餐的标准逐月拨给。 3、外单位人员（包括员工家属）不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒店员工治理卡，制止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。 4、食堂要加强固定资产的治理。食堂的固定资产要设置帐卡，具体登记，妥当保管，爱惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得任凭搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 5、食堂要加强财务治理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务治理制度。 五、食品本钱核算 1、食品本钱掌握按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品本钱，由酒店另行开支。 2、建立健全食品本钱核算制度，加强本钱核算治理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱供应依据。 六、卫生与安全 1、建立健全卫生制度，使卫生工作常常化，防止疾病传染和食物中毒。 （1）从业人员卫生要求： 每年必需进展安康检查，持证上岗。 工作时间穿戴清洁的工作衣帽。 不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。 不得在厨房吸烟。 （2）厨房、餐厅卫生治理： 食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。 卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。 食品必需做到生熟分开，并有明显标志。 为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按酒店规定惩罚 2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外损害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。保安员要常常催促、检查，做好防盗工作。 七、考核与评比 1、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常治理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。 2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩 八、其他 1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。 工厂员工食堂治理规章制度4 一、目的及范围 1、为保证员工工作餐效劳质量，特制订本制度； 2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序治理。 二、职责划分 1、食堂工作人员负责准时供应安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作； 2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进展治理、检查、监视、考核； 3、员工就餐遵守就餐秩序； 4、公司领导及各部门负责人组成食堂治理监视小组，负责监视、检查及考评。 三、食堂员工餐标准及就餐时间规定： 1、员工餐的标准 员工餐的餐食标准 依据公司用餐人数等实际状况，每周排一次菜单报综合部主管审核，每餐可做3-4道菜式。 2、就餐时间、地点及方式 （1）就餐时间： a、员工午餐的用餐时间：11：1513:00 晚餐时间：17：30， b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在车间、办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 （2）就餐方式 a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意； b、员工应依次排队就餐。 3、食堂工作人员上班时间：上午7：30-14：00 下午16：0018：00 晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50-100人配备2人，以此类推。 4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮助分饭菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最终清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。 四、食堂食物卫生要求 1.腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状特别的食品不得加工供给，熟食品和生食品分开存放。 2.食品必需烧熟煮透，供给的熟食品应在备餐间内存放和供给。 3.食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 4.接触食品的容器、工具用后应准时清洗洁净，妥当保管。 5.接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 6.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 7.常常保持食堂和餐厅的环境干净，清洁用工具不得与食品同池清洗。 8.垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。 五、食堂卫生标准： 1.食堂卫生必需坚持每餐清理，每天清扫，每周进展一次大扫除清理卫生死角。 2.食堂餐具，每次用餐后必需进展清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。 3.清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开。 4.非食堂有关工作人员，制止进入食堂。 5.食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 6.食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。 7.食堂各操作间卫生标准 (一)厨房： a)包装食品按类别品种摆放，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 b)食品进出做到先进先出，易坏先用。 c)蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天准时清洁。 d)熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上）， e)保持地面清洁，无垃圾、食物成堆、污水横流等； f)餐具、工具按规定摆放有序 (二)灶面： a)每日炒菜完毕后，作料桶加盖，工器具放置有序。 b)灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 (三)餐厅： a)餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 b)做到餐厅内桌椅、地面、门窗干净。 c)地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 (四)个人卫生： a)个人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理发；勤洗澡；勤换工作服；不在工作场所抽烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指，不随地吐痰，乱扔废物。 b)开头工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。 六、食堂工作检查： 1、食堂治理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生状况，并作好记载。 3、食堂治理监视小组每周一次抽查，发觉问题责令准时整改。 4、检查内容： 1)食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否洁净、干净。 2)工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等； 3)工作人员是否按流程进展标准操作，做到生熟、荤素分开，有无不标准操作现象。 4)库房是否通风、干净、整齐、光明。更衣室衣物挂放是否干净有序。 5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 6)餐厅卫生状况，是否做到桌面洁净、干净，地面是否有污渍、积水、垃圾等 7)食堂操作人员上班时间是否按规定等状况。 七、食堂就餐人员秩序： 1、公司员工必需按就餐时间就餐，进入食堂后，必需排队就餐，不许插队。 2、全部就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律听从食堂治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入。 7、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司规定惩罚5-50元/人次。 八、奖惩： 1、嘉奖： 食堂工作人员能仔细履行职责，无工作失误受到全都好评的，每次各项检查都能到达优秀的可报副总经理审批进展50至200元的嘉奖。 2、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元惩罚，在当月工资中表达。 n食堂工作人员不按规定时间上下班的，每一次扣1分； n操作间、餐厅桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣15分。 n工作时不注意人个卫生，一次扣0.5分。 n效劳态度不好，与就餐者发生争吵一次扣1分， n让无关人员进入操作间一次扣2分。 n不按规定时间开餐一次扣2分。 n生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。 n不听从治理，无理取闹者一次扣5分。 n在操作间及工作时间饮酒一次扣2分，操作间吸烟一次扣2分。 n食堂治理监视小组检查，发觉一次不合格的，扣5分。 n食堂民意测验满足度低于50%，每低一个百分点扣1分。 n消失食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定担当法律责任外，并扣除当月工资10-20%，情节严峻予以解除劳动合同。 食物原料清洗不洁净，责任人：食堂帮工，食堂治理员； 食品腐烂变质，责任人：选购员或保管员，厨师 违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师 人为投毒。责任人：食堂治理员 九、附则 1、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。 2、本制度公布之日起开头实施。 工厂员工食堂治理规章制度5 1、食堂应按时、按质、按量供给员工餐，不得延误。每餐前应确认用餐人数，规划菜品重量。根据“中午三菜一汤，早晚敏捷安排”的根本要求预备员工餐。 2、食堂工作人员须持有安康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫生。 3、每日清扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房洁净干净；餐前餐后对餐具进展清洗消毒，全部餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后准时清洁餐厅卫生。 4、选择正规超市或质量牢靠的供给商供给原材料，不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生安全，防止食物中毒。 5、本着节省原则，依据预算金额有规划地选购原材料，科学合理地搭配饮食和养分构造，常常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供应，杜绝铺张。 6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止事故发生。 7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，留意保持餐厅卫生；力行俭省节省，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。 8、员工用餐时间为早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（确因工作需要可合理调整用餐时间）。员工食堂必需准时供应食品，员工不得提前用餐。 9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发觉，严厉处理。公司治理人员定期盘点厨房资产，如发觉问题查明缘由并追究责任。 10、公司治理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供应等工作并予以考核。 工厂员工食堂治理规章制度6 一、目的 为便利职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐效劳质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。 二、适用范围 本治理制度适用于站内全部领导职工。 三、职责划分 1、食堂大师傅负责准时供应无质量问题的食品。 2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进展归口治理。 四、根本内容 1、职工午餐的用餐时间：11：3013：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。 2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。 3、职工应依次排队打饭。 五、职工食堂的治理标准 1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 2、每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 3、全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂干净。 4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风气。 5、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 6、爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 7、节省用水，做到人走即断水。 六、施行时间 本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。 工厂员工食堂治理规章制度7 一、餐厅治理制度 1、餐厅员工守则 1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。 1.2工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 1.3严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.4整个烹食过程必需用洗手液清洗双手，对食品原料仔细清洗，保证洁净卫生并按时、按质、按量供应。 1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。 1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。 2、治理制度 2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进展抽查，抽查内容：食品质量、新奇程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。 2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。 2.3餐具必需妥当保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。2.4餐具必需每月30日进展一次清查盘点，除正常损耗外，清查有缺乏数目时需准时查明缘由并追究责任。 2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并常常对菜品口味进展调换，避开菜品重复率过高。 3、餐具卫生 3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必需做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要洁净枯燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次， 4、厨房卫生 4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗洁净，按规定消毒处理。4.2切完菜准时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。 4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗洁净。4.4去除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。 4.6考核标准：以上状况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严峻，依据总经理例会争论的惩罚方法执行。 5、餐厅卫生 5.1地面无垃圾杂物、无积水、洁净清爽。5.2桌面台凳就餐后准时清洁，洁净无尘。 5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要准时运走，保证餐厅无异味。 6、食品卫生 6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发觉变质马上丢弃处理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。 6.3熟食必需使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必需分开存放。6.4包装食品必需标准清晰，符合检验合格规定标准。6.5食物清洗要彻底，不得消失钢丝、头发、菜虫等物； 6.6考核标准：未到达前三项要求，罚款100元/次，未到达 4、5项之要求，罚款500-1000元。 二、用餐治理 1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：8：008：50中餐：11：5013：20晚餐18：0019：00 2、就餐一律在餐厅进展，如因值岗缘由需要外带将名单报到人事行政部复核。详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮助代打、拥挤、插队，如发觉有违者赐予惩罚50元/次。 4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。 5、餐厅内制止吸烟、饮酒，违反罚款100元。 6、力行俭省节省，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。 7、用餐后要清理桌面上的饭菜，剩余食物残渣不得随便倒在桌上、地上，必需倒入指定地点,分类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。 8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。 三、食堂监视治理： 1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。 2、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员清扫卫生。 3、爱惜餐厅财产，如因个人缘由损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政惩罚。 4、全部就餐员工未经许可不得进入后厨，违反者罚款20元。 5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁状况进展抽检，并做好相应记录表单，准时向食堂负责人提出改良意见。 6、每个季度做一次餐厅满足度调研，低于综合满足度60%对食堂合作供方依据不满足项发出整改函，如在其次季度调研中不能提升满足度，将对食堂供方罚款2023元/次。 7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有帮助治理责任，若未按期进展抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次 8、抽检过程中发觉未按标准执行的，罚款50元/项。 工厂员工食堂治理规章制度8 一、本单位误餐费治理规定 为了加强本单位误餐费的治理，依据有限公司、本单位采油厂有关文件，结合目前实际工作的需要，制定本规定。 1、误餐费治理人员要不断提高政治、文化素养和业务技术素养，端正效劳态度，热忱为职工效劳。 2、严格执行各项规