2023年学校食堂年终总结(6篇).docx

2023年学校食堂年终总结(6篇) 书目 第1篇学校食堂年终工作总结 第2篇2023年学校食堂年终工作总结 第3篇学校食堂2023年终工作总结范文 第4篇学校食堂年终总结 第5篇2023年某中学学校食堂年终工作总结 第6篇学校食堂年终工作总结范文 学校食堂年终工作总结 学校食堂年终工作总结 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教化教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教化教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。 一、食堂在“规范”落实的工作中，实行了多方面的措施； 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周 二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变； 5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。 2023年学校食堂年终工作总结 酷猫写作细心整理了2023年学校食堂年终工作总结，望给大家带来帮助! 我校始终比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担当组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校卫生管理制度，并定期深化到食堂进行检查落实。我们还申请了食品卫生许可证，并按时进行年审。在详细的食堂管理中，我们实行了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到： 1、原料由专人到指定的长期供应点选购。 2、设有特地的原料验收员，阅历收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有特地盛放原料的容器，肯定不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1、食品分类存放，排列整齐。 2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到： 1、通风透光良好，给、排水便利合理。 2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑整齐，无霉点，无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。 四、对餐具做到： 1、有专人负责洗涤，消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具实行了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到： 1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证 2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到： 1、室内水池加盖上锁 2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰 3、高有垃圾桶并加盖，能刚好清除 4、排污沟保持通畅 存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，马上动工改建。 学校食堂2023年终工作总结范文 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为学生的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个学生食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处刚好改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心乏累，没能够刚好、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了刚好调整好工作人员的心态变更当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境变更了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了xx中心主任一行来学习沟通和全校职工大会餐等，大小用餐共计十余次。刚好、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使学生在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也特别重要。上千学生用餐须要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位学生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及学生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、刚好上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，其次个月又亏损了76.25元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保学生吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而静默奉献。 学校食堂年终总结 20xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。 在院所领导的正确领导关切扶助下，在行政处领导的干脆领导和大力支持下，在院所各级领导的关切帮助和各相关部门的协作帮助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。 一、全年主要工作指标完成状况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。 2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。 3、从xx年4月起，申请添置电脑设备刚好驾驭市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊须要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，接连引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并刚好安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关切落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的主动性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其 7、 8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据院所要求变更调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接无暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满足。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。（院所 职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应安排，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等详细要求一目了然，削减了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的主动性。 3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强职工食堂成本核算管理，主动化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。 为了快速扭转近年来由于经济发展形势改变造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效限制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，刚好解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的状况下，依旧保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。 2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有肯定组织管理实力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培育（培训）力度，增加投入，定向培育，签订运用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为院所今后发展做出更大贡献。 3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以肯定支配。 即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。 2023年某中学学校食堂年终工作总结 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的服务、规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工*作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立服务、规范、高效、一流服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教化教学服务，为学校的发展服务。 我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。 让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确 服务、规范、高效、一流这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教化*教学，服 务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。 一、食堂在规范落实的工作中，实行了多方面的措施； 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周 二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变； 5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标创一流的食堂还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。 学校食堂年终工作总结范文 篇一 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我坚固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作看法和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，须要刚好完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来相识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整齐光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒事务发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 篇二 学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食平安，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关切、学生关切、家长关切、社会关切。 我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的平安工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关状况汇报如下： 一、领导重视，相识到位 1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层层落实责任。 2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到学生的生活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供应一流的服务，让学生满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等方式把住进货关。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 三、提高从业人员素养，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。 四、克服困难，提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满意学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满足。 篇三 食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。干脆为全校师生的饮食卫生平安负责，所以不仅全校师生特别关注，家长社会也特别关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，干脆关系到学校的对外形象和广阔师生员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作： 一、围绕大局，提高相识。 今年以来，尤其是下学期，学校的各项工作大局呈现出了前所未有的惊慌繁忙景象，既有养分午餐，又有早餐，在此状况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好形势，必将愧对学校领导的信任和支持，也无颜面对全校师生。因此，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关切师生生活，为广阔师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。特殊是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，亲密联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教化，使大家从思想上相识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂全部工作人员，都能以学校的大局为重，不遗余力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。 二、加强管理，规范运作。 食堂工作干脆与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好”的工作。在这种状况下，我们没有因为自己虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔，而是不遗余力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负学校领导和广阔师生员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为师生员工供应便利条件，使大家一进食堂就如同回到“家”。 三、团结协作，优质服务。 食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益休戚相关。特殊是在迎接各类检查时，食堂的整风光貌干脆涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的协作下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特殊是今年的检查多，食堂只有5个工人，工作量较大。 四、就餐方面。我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据学校领导的要求，在服务看法和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，食堂的管理人员和工人心往一处想，劲往一处使，一心一意地为干部职工供应满足和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于接受大家的监督，收集老师和学生的看法，定期进行工人培训。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。 以上所取得的成果，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于工人的实干苦干；三得益于全体职工的团结协作。不足之处： 1、食堂的工人存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了。2、食堂里有个别工人闹不团结，影响工作。 针对这些存在的问题，在下学期我们将实行必要措施，把食堂工作做得更好。