月N层级培训课件中医饮食调护.pptx

月N 层级培训课件中医饮食调护主要内容中医饮食的概念1饮食调护基本原则2食物的性味3辨证施食4饮食养生常用的方法5主要内容 指在治疗疾病的过程中，或在对健康人的保健方面，对人类进行营养和膳方面的调护和指导。一、中医饮食概念v 泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。v 作用：不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。饮食养生v 泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的的活动。v 食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。饮食治疗饮食节制1节制饮食的要点关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字。2品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多。3良好的饮食习惯和讲究卫生，先饥而食，食不过饱，未饱先止，先渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。v“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。v中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。v评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。饮食宜忌二、饮食调护基本原则饮食有节饮食有方荦素搭配谨和五味饮食有节过饥则气血来源不足过饥过饱过饱则易伤脾胃之气三餐应定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则基本原则饮食有方基本原则进食时宜细嚼慢咽食物应软硬、冷热恰当食后不可即卧食物新鲜、干净谨和五味基本原则饮食多样化合理搭配不可偏食气味适中荦素搭配基本原则以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主辅以适当鱼、肉、蛋类三、食物的性味v别名：“食性”、“食气”、“食味”v内容：四性：寒热温凉 五味：酸苦甘辛咸 归经 升降浮沉 食物的四性寒性 凉性 热性 温性如：马齿苋、蒲公英、苦瓜、连藕、蟹、番茄、柿子、紫菜、西瓜、香蕉、黄瓜如：茄子、白萝卜、冬瓜、梨、薏米仁、鸭蛋芥子、肉桂、辣椒、花椒韭菜、小茴香、葱、香菜、蒜、南瓜、木瓜、酒、醋、龙眼肉、杏仁、鸡肉四性疗法 v寒者热之v热者寒之v虚者补之v实者泻之v 寒者热之：v 感受寒邪的实寒证：宜温热性食物v 阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物v 无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品辨证施食四性疗法v热者寒之：v感受热邪的实热证：宜寒凉性食物v阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物v忌辛辣，温热之品。辨证施食四性疗法辨证施食虚者补之虚证：指阴阳气血亏虚所引起的一类病证阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温补类食物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物气血亏虚：补益气血原则：虚多少补多少，虚什么补什么v实者泻之，实证宜忌v外感病实证：风寒风热，宜辛散食物v内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏利消导，活血化瘀食物辨证施食四性疗法辨证施食五味疗法v1、五味对应五脏v v2、五味适度养五脏，五味过度伤五脏v3、原则：谨和五味以调之，以平为期酸 苦 甘 辛 咸肝 心 脾 肺 肾五味疗法辨证施食v辛味入肺，过辛伤肺v性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津v代表食物：姜葱蒜花椒等v宜：外感，瘀血，脾胃气滞v忌：气虚自汗，津亏，失血等证v多食：便秘，胃溃疡，痔疮v肺病忌苦五味疗法辨证施食v甘味入脾，过甘伤脾v甘味食物的性味，和中缓急，补益解素v代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣v宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等v忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益）v多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管疾病v脾病忌酸五味疗法辨证施食v酸味入肝，过酸伤肝v酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴v宜：泄泻，汗证，遗精，带下v忌：溃疡，龋齿v多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调v 肝病忌辛五味疗法辨证施食v苦味入心，过苦伤心v苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌v代表食物：苦瓜，杏仁，马兰v宜：热证，心烦，湿证，咳喘v忌：脾胃虚弱，恶心呕吐v多食，伤胃，吐泻v心病忌咸五味疗法辨证施食v咸味入肾，过咸伤肾v咸味食物性味：软坚，散结，润下v代表食物：海带，海蛰，海藻v宜：瘰疬，痰核v忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病v肾病忌甘五味疗法 四性寒凉清热泻火、清热减毒 西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜温热温里散寒、补肾壮阳 生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉平性大部分药物和食物 介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛奶等 五味辛味发散、行气行血、健胃 生姜、芫荽、成皮甘味滋养补虚、补脾和收敛固涩中山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草酸味收敛固涩、涩肠止泻 乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子苦味清热泻火、止咳平喘 苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜咸味软坚散结、润下、补肾养血海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼淡味渗湿利尿 茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜涩味收敛固涩，与酸味近似食物性味的特殊作用辛味食物（如辣椒、胡椒）苦味食物（如苦瓜）健脾咸味食物（如鱼、虾、蟹）补肾，养血分中医饮食五味疗法v还有一类“发物”是指诱发疾病的食物，一般而言，“发物”都是常用食物，对人体没有影响，但对具有过敏体质和所患疾病有关，则能诱发荨麻疹，哮喘等过敏性疾病。食物的升降浮沉v食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定v阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮（如姜、蒜、花椒等）。v 例如香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛；辨证施食食物的升降浮沉v阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴，沉降（如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等）。例如：冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴辨证施膳食物的宜忌v食物配伍宜忌v疾病宜忌v节令宜忌v腐烂变质禁忌 患病期间的饮食宜忌服药期间的饮食宜忌食物配伍宜忌 食物禁忌：（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。（2）牛肉不可与栗子同食，牛肝不可与鲫鱼同食。（3）羊肉忌南瓜，羊肚不可与小豆、梅子同食。（4）狗肉恶葱、狗肉不可与鲤鱼同食。（5）猪肉不可 与马肉、牛肉、鳝鱼同食。（6）鸭肉不可与龟肉同食，鸭蛋忌李子。（7）鹌鹑肉不可与猪肉同食，食之面生黑。（8）柿子、梨子不可与螃蟹同食。（9）李子、菱角不可与蜂蜜同食，葱忌蜂蜜。（10）鸡蛋螃蟹忌柿子。柿子忌茶、白薯忌鸡蛋。患病期间的饮食宜忌v忌生冷v忌粘滑v忌油腻v忌腥膻v忌辛辣v忌发物服药期间的饮食宜忌 1、猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、百合、甘草 2、猪血忌地黄、何首乌 3、羊肉反半夏、菖蒲 4、狗肉反商陆、畏杏仁、恶蒜 5、鲫鱼反厚朴、忌麦冬 6、茯苓忌醋 7、葱忌蜂蜜 8、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等 五、饮食养生常用的方法v1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食v2、六条小常识五、饮食养生常用的方法v因时施食v根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴v秋季：阳收阴长燥气袭人，食宜滋润收收敛。如梨、百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等，忌辛辣温热之品。v冬季：阳气潜藏，阴气盛极，最宜温补，如羊肉、狗肉、牛肉、胡桃、桂圆、荔枝、栗子，适量黄酒，白酒等，忌生冷寒凉。五、饮食养生常用的方法v因地施食v根据地域不同：地势高下，寒热燥湿，水土各异。v东南：气候温暖潮湿，阳气易外泄，易感风热。v宜：凉性食物，感风热宜桑叶、菊花、薄荷等辛凉解表药食两用食物。v西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒v宜：温性食物，感风寒宜生姜，紫苏叶，辛温解表药食两用食物。五、饮食养生常用的方法v因人施食v根据年龄体质不同：虚者补之，实则泻之v胖人多痰多虚：宜清淡v瘦人阴虚多炎：宜滋阴清炎，养血补血v老年人脾胃虚弱：食宜清淡，忌油腻、坚硬、粘腻食物，以免伤及脾胃。v小儿脾常不足：宜甘平运脾养胃为宜，如，山药，山楂。忌苦寒如黄连，槟榔，忌滋腻大补，如老母鸡，人参，熟地。六条小常识v定时定时定温度：三分胃病七分养，尤其是有胃病的病人，更要注意这几点。v没有食欲不进食，没有食欲意味着脾胃功能虚弱，强行进食只会损伤脾胃功能小常识v专心用食：否则会影响消化液分泌小常识v清淡饮食：不过咸过辣小常识v品种不宜多：谷、肉、菜、果为宜v先食疗后用药