2023年前厅经理述职报告(2篇).docx

2023年前厅经理述职报告(2篇) 书目 第1篇餐饮前厅经理述职报告 第2篇前厅经理述职报告范文 餐饮前厅经理述职报告 餐饮前厅经理述职报告 一、履行职责状况 主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教化，激励奋勉向上 从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员潭丽燕获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细微环节还有待改善。 2、抓管理建章立制 前期，餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉重量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 4、抓宴席的接待及管理宣扬工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，安排性地对宴席接待做好充分的打算工作。 5、抓团队用餐 利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。 二、将来努力方向 在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有安排性地支配好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、亲密协作酒店销售部接餐及接待服务。 餐饮前厅经理述职报告 前厅经理述职报告范文 各位领导各位同仁大家好 加入公司、来到公司只短短的一个多月时间，揣着新人的姿态，放下之前管理的习惯，为了更快的了解员工，切入基层，帮助员工做些日常工作，时间虽短，感受却颇多;还没有过多深化了解公司，也没有华丽的词襙和哲理的措辞来做这个报告，只从一个新人的角度给我在这一个月的工作做一个认知和阐述; 岗位管理总结和对工作不足的相识及改进措施： 1、 纪律 公司可能是曾多次换店长，根基扎的不是很坚固，各次的管理风格和要求各不一样，形成了一种不是很根本的管理元素，中下层整体自身要求不是很规范，导致了员工操作中秣陵两可的'行为准则'，站姿、形体、仪容仪表、工作中的纪律等标准不一、。单纯的员工是错一个会有十个跟着学，而做对一件事只有一两个人害羞的跟她学，而正直、有原则、敢说话也想管事的黑衣太少;不良的纪律风气自然就这样形成了，工作手册上的制度很全面，但是实施执行的不是很好，不是很完善;管理的胜利在于：有吩咐就有执行，有执行就有落实，有落实就有检查、，而落实、检查的环节我们做的不是很好; 2、 卫生 每周一大扫除，但是新人许多对于标准不是很清楚，每个人对没据可依的事总是不会仔细去做，虽说'纸上谈兵'的风气要不得，但对于餐饮管理来讲，标准就得文字化，才能责任到人，避开都成空话。各个部门的卫生，出一份检查标准，每个检查标准评分，满分一百，张贴上墙，及格和不及格的奖罚分明，员工自然仔细负责; 3、 开源节流 我们做得不是很好，说节源不是习惯的空谈，应有详细的方式方法来限制，比如：各部门专人做出系统的测评，依据客流量，规定所用的消耗品数量，安排到部门负责人，每日领货的底单留下盘查，如超出预算查缘由，并依据营业额限制每月的水电费，让员工养成爱店如家的良好习惯; 4、 再说说到'纸上谈兵'的好处，中国人的习惯是必需有约束才能成才;那我们餐前检查标准和餐后收档标准出详细的要求规范，标准才是品质的表现。当然，全部的文字性的东西是深思熟虑以后的规范标准，正真属于和适合公司的标准，就算换再多的管理层，标准依旧; 5、 楼层推销 自从来到二楼后，很关注员工的销售技巧，或许是我们客户群体特别，基本上来用餐的客人白开水族居多，不仅提高不了营业额，也增加了人工消耗、水电消耗和杯具损耗，灌输员工加强茶水、果汁和百元以上酒水的推销，让他们了解二次推销、多次推销等与他们自己的切身利益，并从我自己做起，带动主动性，实施后，半月中喝白开水的现象明显下降; 6、 培训 各服务员的服务技能差距悬殊，各不相同，并且离公司打造'品牌公司'的宗旨相差甚远;应把基地的培训集合店方实际的服务要求，做系统的针对性的培训。一套正规的服务流程细微环节，和一套vip服务流程，出电子版文件。不管谁培训，标准一样，减收个人心中对操作手法的徘徊; 以下是对直属店的管理建议 1、 网络部制作专属公司餐厅的营业周报表，报表每星期呈报总经办或公司，内容可围绕：销售订餐、菜品每日主副推、果汁销售、菜品的客人看法、工程修理的每月费用等，有专人跟进，以此把营业明朗化，变成是每个人的事，人人有危机，人人跟进! 2、 一个店的文化分为吃文化和管理文化，而公司的吃文化已做的很好或正在做，再加强管理文化;餐饮是流淌性很强的服务行业，人走人留，不能让每个走的人都可能带走店内积累下来的管理 财宝，也不能让每个新人都进入像白纸一样的店铺;那么-每天的例会问题总结、每月优秀员工的评比存档、每日菜品推销的跟进、每周卫生的评比跟进、本店每次的活动剪影集锦、客人留下的亲笔表扬信对员工的激励、每日服务目标重点的改进、，等，这八项工作重点的跟进集锦整理汇册存档，不仅仅是任何一个员工带不走的企业财宝，也是全部员工激情工作的奋斗目标，和新人来店看到的曙光亮点!; 管理应是环链式的，环是环环相扣，相互帮助，管理也是每个人的事，少一个人做的成果，就多了一个缺口;链是承上启下、直属管理、上传下达，明确目标、责任到人，有了这样的管理团队，在经营思路超前的公司掌舵指引下，结合马店做好公司的决心，最古老的一句话'是在人为'，信任公司会越做越好; 以上是我这一年来的在前厅的述职报告。