麻辣鱼片的做法-最正宗的做法.docx

草鱼1条、鸡蛋1个、葱、姜、蒜未适量、蔬菜适量、盐、鸡精、料酒1勺、豆瓣酱1勺花椒、麻椒、淀粉1勺、火锅底料1块1 .准备鱼，我用的草鱼！买鱼时已经简单处理过的草鱼清洗干净，片成片，鱼骨切断，放入盆内备用！2 .准备适量的盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋放入片好的鱼 片内，搅拌均匀放置一旁腌制入味!3 .准备自己喜欢的蔬菜（根据人数自行定量），将蔬菜焯水过凉控干水分放入大一点的盆内备用！4 .准备葱，姜，蒜，花椒，八角，麻椒，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，火锅 底料，茴香，炒料熬着水煮鱼汤料！留出一部分葱蒜干辣椒麻椒用在最后泼油阶段！5彳散开后调小火，先下鱼头，鱼骨，然后再慢慢下入鱼片，鱼片全部下 完后转大火烧开至鱼肉熟透！6.鱼肉熟透后和汤一起倒入装有蔬菜的盆内，上面放上预留的葱，蒜，干辣椒，麻椒！锅内从新倒油，油量稍多，加热到微冒烟关火，将热油泼在葱 /示示/ 干辣椒，麻椒上面即可！