2023年服务员工工作制度5篇.docx

2023年服务员工工作制度5篇 书目 第1篇餐饮服务员工作制度 第2篇e餐厅服务员工作制度 第3篇餐饮部服务员工作纪律考核制度 第4篇酒店服务员工作规章制度 第5篇酒店服务员工作规章制度怎么写 酒店服务员工作规章制度怎么写 1:听从上级员工须听从上级工作安排,执行工作指令。 如有问题须干脆向上级汇报请示。 2:仪表仪容 1)员工须保持个人清洁:勤洗理、勤修指甲,不留异味。 2)男员工头发不过衣领,发角不过耳,不蓄胡子,不烫发,染彩发。 女员工保持淡雅清妆,长发须盘起,不烫怪发,不浓妆艳抹,涂指甲油。 3.)工作时间内除结婚戒指外,不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。 4)皮鞋须保持清洁光亮。 5)须按规定着装,并保持其整齐。 3:考勤 6)除部门经理级以上管理人员外,全部员工上下班出入酒店须签到、签离。 7)员工须执行上班签到、下班签离制度。 员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。 8)严禁代人、托人签到、签离。 4:工作制服1:酒店依据工作须要确定工作服的式样和发放数量,员工工作时间内须按规定着装,并要留意爱惜,不得擅自修改。 2:员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。 5:拾遗员工拾到任何财物,须马上向部门报告,由统一送交吧台登记、保管。 6:会见亲友员工当班时间不得会见亲友。 如有特别状况,经部门经理批准可在酒店指定地点会见。 7:电话和移动电话1:仅供客人和工作运用,严禁员工私用。 特别或紧急状况确需运用时,须先征得部门经理的同意后,方可运用。 2:员工的移动电话在上班时间不的开机或振动 8、小费和礼品员工不得收取客人小费和礼品,更不得公开和索要。 如客人主动赐予时,先要婉言谢绝,说明状况; 如客人坚持的确不能谢绝时,先应礼貌收下并致谢,事后须向上级报告并上交登记。 9、部门规章制度除酒店规章制度外,部门经理可依据本部门管理的实际须要,制定适用于本部门的制度,全部部门的制度须经人力资源部备案,以作为酒店总规章中的部分规章,并不得与酒店总规章相抵触,否则无效。 10薪金保密 1)为激励各级员工恪尽职守,并能为酒店盈利与发展主动做出贡献,实施以贡献论酬的薪金制度; 为培育凭贡献争取高薪的风气、避开优秀人员遭遇嫉妒,特推行薪金的保密管理方法。 2)各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌,不评论他人薪金的习惯,形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。 11:工作餐酒店为当班员工供应免费工作餐。 员工须严格执行员工餐厅就餐制度,在规定时间内有秩序地就餐,就餐时不得奢侈饭菜; 不准擅自领他人就餐; 不准将食品带出餐厅等。 12:员工宿舍员工宿舍为酒店供应给外地员工的福利,住宿员工必需遵守员工宿舍管理制度,并按规定办理住宿手续。 13:站岗1:站岗时间一到须到指定的地方站岗2:不的串岗,闲聊嘉奖条例酒店对员工嘉奖分为: 1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成果的。 2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成果的。 3、在改进酒店经营管理,提高经济效益方面有突出成果的。 4、爱护公共财产、防止和挽救事故有功, 5、坚持原则,遵纪遵守法律、抵制歪风邪气,并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。 6、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店接受的。 惩罚条例目的为促进员工自律,建立员工行为标准,保持高度的工作效率,保证优良的服务。 同时为部门主管供应一个一样的纪律处分的标准。 1、类别甲类过失(轻度过失,现金罚款20元50元) 1)无故迟到、早退。 2)未经部门经理同意或非工作须要搭乘客用电梯。 3.)不按规定穿着工作服,仪容不整,违反酒店有关饰物佩戴规定。 4)擅离工作岗位或到其他部门闲逛、闲扯、干私事。 5)工作时吃口香糖和其他零食。 6)不遵守打电话的规定。 7)随地吐痰,乱丢烟头、纸屑等,未能保持酒店的环境整齐。 8)下班后无故逗留在酒店内。 9.间听录音机、看电视或玩电子嬉戏。 10.公共场所高声喧哗,高声与顾客交谈或作不雅的动作。 12.服务效率欠佳 13.作时间未经批准私自带亲友或其他人到酒店的工作场所。 14.费酒店能源。 乙类过失(较严峻过失,现金惩罚50元100元,扣除当月奖金)1:工作时间睡觉。 2:对来宾和同事不礼貌,说污辱性与无责任的话。 3:常常迟到或早退,中途离岗影响工作。 4:吵闹、粗言秽语或扰乱饭店安静,影响工作秩序。 5:损坏酒店财产或客人财物。 6:培训学习旷课违反员工餐厅、等有关规。 7:挑拨打架事务。 8; 拒绝酒店授权人员检查手袋、包袱等。 9:不听从上级工作指示与安排调动。 10:拿取或偷吃酒店或客人食物。 11:无病装病,弄虚作假。 12:不报告遗失的财产,没有照实报告,事故经过对领导隐瞒事实。 13:违反员工宿舍管理制度的有关条款,引起较为严峻的后果。 14:擅自改换班次,休息或休息时间。 15:因工作不负责或失职引起客人严峻不满。 16:未经批准私自配酒店钥匙。 丙类过失(严峻过失,现金惩罚100元200元,扣除三个月奖金) 1)威逼或危害酒店任何人员。 2)殴打他人或相互打斗。 3.)向客人索要钱物或其他酬劳。 4) 5)偷盗公司、客人、同事之财物的。 6)行贿受贿。 7)偷取或企图偷取酒店、来宾或同事财物。 8)泄漏酒店机密资料。 9)吸食毒品。 10)旷工连续三天以上。 请假条例1.病假:扣当天工资2.事假:一天扣二天3.旷工:一天扣五天4.迟到:15分钟每分钟1元620 餐饮服务员工作制度 我们常常会遇到这种状况：道理也讲了，培训也做了，规章制度也立了，可是依旧不断出错，上级检查工作时会出错，对客服务会出错，岗位内部会出错，同事之间会出错，特殊是餐饮，忙起来顾不上去细致分析，了解，事情的经过，但任何一个小的疏忽都会导致客人的不满，服务链不完整，同事间的合作不顺畅，加上员工的流淌太频繁，新员工多，好的服务习惯的养成是须要时间的，如何订正错误的不良的习惯，如何养成良好的服务习惯，怎样显明地指出正确与错误，什么该发扬什么该指责，这个服务员好，好在哪里，不好，不好在哪里，日常的工作如何考核，对一个员工的评估如何深化到日常服务中去。 服务员管理制度 一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要主动进取，爱岗敬业，擅长学习，驾驭技能。 二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热忱。 三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要仔细细致;要管理好房间的物品，发觉问题刚好报告。 四五、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。 七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。 八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 九、仔细做好平安防范工作，特殊是做好防火防盗工作，要勤检查，发觉问题要刚好报告和处理。 二卫生制度 公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 三、考勤制度 一、员工必需严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。 三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特别状况不能提前辞职的，应刚好通知领班，由领班请示经理。 四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。 五、严格根据规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的状况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 六、对骗取事病假的，一经查出，视情节赐予旷工或除名处理。 四、仪容仪表规定 仪表： 1、工作时间应穿着规定的工作服。 2、工作服要整齐、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应刚好修补。 4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。 5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。 仪容： 8、服务员应保持面容清洁、头发整齐、发型美观、大方。 9、男士留发，前不过眉、后不盖领、侧不遮耳;女士留发，后不垂肩、前不遮眼(长发可盘起)。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。 10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不运用浓香水。 11、女士上岗前要化淡妆，不行浓妆艳抹。 12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。 13、面带笑容、亲切亲善、端庄稳重、不卑不亢。 仪态： 1、坐姿 a、身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢，手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。 b、坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二)，但不行坐在边沿。 c、不行前俯后仰，摇腿跷脚，不行将腿跨在扶手或茶几上。 d、在上司或客人面前不行双手抱在胸前，不行跷二郎腿，不行抖腿，也不要半躺半坐。 2、立姿 a、挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。 b、双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。 c、女服务员站立时，双脚成v字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。 d、站立时不行叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。 e、站立时不行手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。 f、站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。 3、走姿 a、昂首、挺胸、两臂自然下垂摇摆，腿要直。女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟平行。 b、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。 c、行走时不得奔跑，跳动，不得在来宾中间穿行。 d、客过站定，主动让路并点头示意问好。 e、在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙。 f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背、边说边笑或打闹。 五、奖惩条例 1、上班迟到、早退。 2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。 3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。 4、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。 5、违反各项规章制度，受到指责教化者。 6、在规定的禁烟区内吸烟。 7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话闲聊。 8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆闲聊，不经请示擅带外人员进入酒店。 9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，马虎大意，造成工作差错，情节稍微者。 10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。 11、在客用场全部剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。 12、服务不主动、不热忱、不用敬语和礼貌用语，不主动解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。 13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不订正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。 14、违反有关规章制度或部门规定，情节稍微的。 15、在卫生检查中发觉多处不合格者。 16、不听从上级合理吩咐，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。 17、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论;工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。 18、当班时间打瞌睡、干私活。 19、违反各种平安守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。 20、私自运用客用品或客用设施，擅自翻动来宾物品。 21、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争论，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。 22、工作不仔细、不热忱受到客人或领导投诉。 23、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未刚好上交 24、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。 25、由于个人工作失误而影响对客服务工作。 26、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。 27、用不适当的手段干扰他人的工作。 28、擅自动用来宾的物品或器具，未经批准私自运用中心设备。 29、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。 30、供应不真实不精确的报告、表格或材料。 31、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。 32、拒不接受领导支配的合理工作，看法恶劣。 33、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故 酒店服务员工作规章制度 1:听从上级 员工须听从上级工作安排,执行工作指令。如有问题须干脆向上级汇报请示。 2:仪表仪容 1)员工须保持个人清洁:勤洗理、勤修指甲,不留异味。 2)男员工头发不过衣领,发角不过耳,不蓄胡子,不烫发,染彩发。女员工保持淡雅清妆,长发须盘起,不烫怪发,不浓妆艳抹,涂指甲油。 3)工作时间内除结婚戒指外,不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。 4)皮鞋须保持清洁光亮。 5)须按规定着装,并保持其整齐。 3:考勤 6)除部门经理级以上管理人员外,全部员工上下班出入酒店须签到、签离。 7)员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。 8)严禁代人、托人签到、签离。 4:工作制服 1:酒店依据工作须要确定工作服的式样和发放数量,员工工作时间内须按规定着装,并要留意爱惜,不得擅自修改。 2:员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。 5:拾遗 员工拾到任何财物,须马上向部门报告,由统一送交吧台登记、保管。 6:会见亲友 员工当班时间不得会见亲友。如有特别状况,经部门经理批准可在酒店指定地点会见。 7:电话和移动电话 1:仅供客人和工作运用,严禁员工私用。特别或紧急状况确需运用时,须 先征得部门经理的同意后,方可运用。 2:员工的移动电话在上班时间不的开机或振动 8、小费和礼品 员工不得收取客人小费和礼品,更不得公开和索要。如客人主动赐予时,先要婉言谢绝,说明状况;如客人坚持的确不能谢绝时,先应礼貌收下并致谢,事后须向上级报告并上交登记。 9、部门规章制度 除酒店规章制度外,部门经理可依据本部门管理的实际须要,制定适用于本部门的制度,全部部门的制度须经人力资源部备案,以作为酒店总规章中的部分规章,并不得与酒店总规章相抵触,否则无效。 10薪金保密 1)为激励各级员工恪尽职守,并能为酒店盈利与发展主动做出贡献,实施以贡献论酬的薪金制度;为培育凭贡献争取高薪的风气、避开优秀人员遭遇嫉妒,特推行薪金的保密管理方法。 2)各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌,不评论他人薪金的习惯,形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。 11:工作餐 酒店为当班员工供应免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度,在规定时间内有秩序地就餐,就餐时不得奢侈饭菜;不准擅自领他人就餐;不准将食品带出餐厅等。 12:员工宿舍 员工宿舍为酒店供应给外地员工的福利,住宿员工必需遵守员工宿舍管理制度,并按规定办理住宿手续。 13:站岗 1:站岗时间一到须到指定的地方站岗 2:不的串岗,闲聊 嘉奖条例 酒店对员工嘉奖分为: 1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成果的。 2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成果的。 3、在改进酒店经营管理,提高经济效益方面有突出成果的。 4、爱护公共财产、防止和挽救事故有功, 5、坚持原则,遵纪遵守法律、抵制歪风邪气,并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。 6、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店接受的。 惩罚条例 目的 为促进员工自律,建立员工行为标准,保持高度的工作效率,保证优良的服务。同时为部门主管供应一个一样的纪律处分的标准。 1、类别 甲类过失(轻度过失,现金罚款20元50元) 1)无故迟到、早退。 2)未经部门经理同意或非工作须要搭乘客用电梯。 3)不按规定穿着工作服,仪容不整,违反酒店有关饰物佩戴规定。 4)擅离工作岗位或到其他部门闲逛、闲扯、干私事。 5)工作时吃口香糖和其他零食。 6)不遵守打电话的规定。 7)随地吐痰,乱丢烟头、纸屑等,未能保持酒店的环境整齐。 8)下班后无故逗留在酒店内。 9.间听录音机、看电视或玩电子嬉戏。 10.公共场所高声喧哗,高声与顾客交谈或作不雅的动作。 12.服务效率欠佳 13.作时间未经批准私自带亲友或其他人到酒店的工作场所。 14.费酒店能源。 乙类过失(较严峻过失,现金惩罚50元100元,扣除当月奖金) 1:工作时间睡觉。 2:对来宾和同事不礼貌,说污辱性与无责任的话。 3:常常迟到或早退,中途离岗影响工作。 4:吵闹、粗言秽语或扰乱饭店安静,影响工作秩序。 5:损坏酒店财产或客人财物。 6:培训学习旷课违反员工餐厅、等有关规。 7:挑拨打架事务。 8;拒绝酒店授权人员检查手袋、包袱等。 9:不听从上级工作指示与安排调动。 10:拿取或偷吃酒店或客人食物。 11:无病装病,弄虚作假。 12:不报告遗失的财产,没有照实报告,事故经过对领导隐瞒事实。 13:违反员工宿舍管理制度的有关条款,引起较为严峻的后果。 14:擅自改换班次,休息或休息时间。 15:因工作不负责或失职引起客人严峻不满。 16:未经批准私自配酒店钥匙。 丙类过失(严峻过失,现金惩罚100元200元,扣除三个月奖金) 1)威逼或危害酒店任何人员。 2)殴打他人或相互打斗。 3)向客人索要钱物或其他酬劳。 4) 5)偷盗公司、客人、同事之财物的。 6)行贿受贿。 7)偷取或企图偷取酒店、来宾或同事财物。 8)泄漏酒店机密资料。 9)吸食毒品。 10)旷工连续三天以上。 请假条例 1.病假:扣当天工资 2.事假:一天扣二天 3.旷工:一天扣五天 4.迟到:15分钟每分钟1元 620分钟扣半天工资 21120分钟扣当天工资 餐饮部服务员工作纪律考核制度 餐饮部服务员纪律考核制度 一、依据排班、按时到岗,必需按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容整齐。 二、听从领导,听从安排。严格根据星级标准,程序进行,对客服务,主动热忱,规范化操作。 三、工作时间内,不得擅离岗全,不得看书,看报,做与工作无关的事项。 四、每周组织业务培训一次,时间为二小时,每月考评一次与工资挂钓。 五、准时参与餐前会,按要求做好工作。 六、不得在餐厅内吸烟,吃东西,梳头、嬉闹、化妆。 七、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人,同事。 八、服务时必需讲一般话,不得窃窃私语,窃窃私语。 九、不得运用工作电话谈私事,上班时手机不允许带在身上。 十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。 十一、不得私拿和私用餐厅服务用品,损坏公物需按规定加倍惩处。要自觉维护餐厅设备和服务用品。 十二、服务人员不允许带大包和不透亮的包进入后场(除钱包、化妆包外)。下班时间,工作人员不允许走后门。 十三、做好部门安排卫生,日常卫生及个人卫生,随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。 十四、值台包间服务员不允许出包间,如客人要求出包间,应站在门口。(以便客人招呼) 十五、公司规定工作人员及服务人员辞职,须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。 十六、员工假期定为每月二天,依据营业状况支配轮休时间。 十七、员工的病、身假,要提前告知领班,如有特别状况核实后再作处理。 十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的挚友带入包间闲聊。 十九、在餐厅内不允许奔跑,要轻快的走路。 二十、值班人员要做好值班工作,保持工作范围清洁,遵守值班制度。 仪表仪容 头发 服务员上班时长发肯定要盘起来,常常洗头,保持头发清洁,无头屑,无异味。 面部 化淡妆,要求得体,不得浓妆艳抹。 手 保持清洁,不能留长指甲,不能涂有色指甲油。 饰物 不戴夸张项链,耳环:不许戴戒指、手链。 工作服 穿工作服时要求整齐,无油污,无缺损。佩戴工号名牌,穿裙子时,应穿长筒肉色丝袜。 脚 穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的颜色一般为黑色,皮鞋要擦亮。 洗澡 彩勤洗澡,洗头发,保持体会清爽。 餐饮部服务员考勤和评分标准 1、出勤状况 4分 11、来宾投诉 10分 2、仪表仪容 4分 12、三轻工作 2分 3、餐前打算 4分 13、值台 8分 4、听从安排 8分 14、主动服务 2分 5、摆台规格 2分 15、正确结帐 2分 6、爱惜餐具 2分 16、复原台面 4分 7、餐前会 4分 17、餐后结束工作 4分 8、岗位要求 8分 18、无扎堆闲聊 8分 9、服务程序 8分 19、安排卫生 8分 10、微笑服务 6分 20、培训 2分 附:错上菜或错设订单,按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等,按零售价五倍赔偿。 e餐厅服务员工作制度 餐厅服务员管理制度 1.刚好了解当天的餐桌预定状况及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌 . 2.接受客人的临时订座. 3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作. 4.仪容郑洁,不擅离岗位. 5.解答客人提出的有关饮食,饭店设施方面的问题,收集有关看法,并及 时向餐厅主管反映. 6.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐. 7.依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位. 8.保证地段卫生,做好一切准比. 9.在餐厅客满时,礼貌地向客人说明清晰.并热忱替客人联系或介绍到其 他的餐厅就餐. 服务员岗位职责 1.根据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的打算工作. 2.确保全部餐具,玻璃器皿等清洁,卫生,光明,无缺口.桌布,餐巾干 净,挺括,无破损,无污迹. 3.仪容整齐,不擅自离岗. 4.勤巡台,按程序供应各种服务,刚好收撤餐具,勤换烟蛊.擅于推销酒 水饮料. 5.按服务程序迎接客人入座酒席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令 菜点. 6.开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作. 7.熟识餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等. 8.做好餐后收尾工作. 跑菜员岗位职责: 1.做好营业前干净餐具,用具的卫生入柜工作,保证开餐时运用便利. 2.打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工 作. 3.了解菜式的特点,名称和服务方式,依据前台的时间要求,精确,快速 地将各种菜肴送至前台. 4.了解结账方式,妥当保管好订单,以便复核. 5.帮助前台服务员做好餐前打算,餐后服务和餐后收尾工作. 6.帮助厨师长把好质量关,如装盘造型,菜的冷热成都等. 7.帮助前台服务员,沟通前后台的信息.