(75)--8.1.2食用菌常见病害及其防治（2）.ppt

食用菌病害及其防治（2）概述生产过程中如果对某一环节有所忽视，如环境不清洁卫生，灭菌不彻底或无菌操作不严格等都会导致病害的发生，造成杂菌污染，严重的整批报废。了解和掌握食用菌病害的种类、发生规律、防治措施对食用菌高效、安全生产是十分必要的。本节课学习目标是学习链孢霉、酵母菌、细菌、放线菌、白色石膏霉5种常见食用菌病害，总结食用菌病害的综合防控措施。一、链孢霉 食用菌生产常见的杂菌，高温下其危害性有时比木霉更为严重。分类学上属子囊菌亚门、粪壳霉目、粪壳霉科。【为害情况及症状】常发生在69月，是一种顽强、速生的气生菌，受其污染后，在培养料面迅速形成橙红色或粉红色霉层。霉层如在塑料袋内，可通过某些孔隙迅速布满袋外，在潮湿棉塞上，霉层厚可达1cm。高温高湿条件下，12天内传遍整个培养室。培养料一经污染很难彻底清除，常引起整批菌种或菌袋报废，经济损失很大。一、链孢霉【发病规律】1）侵染途径 培养室环境不卫生、培养料高压灭菌不彻底、棉塞受潮过松、菌袋破漏是链孢霉初侵染的主要途径。培养料受侵染后，产生新的分生孢子是再侵染的主要来源。2）发病条件 2536生长最快，孢子1530萌发率最高。培养料含水量5367%生长迅速，特别是棉塞受潮时，能透过棉塞迅速伸入瓶内，在棉塞上形成粉红色霉层。pH57.5生长最快。一、链孢霉【防治措施】消灭或切断初侵染源。发菌初期受侵染，出现橘红色斑块时，要对空气和环境强力杀菌，控制好污染源，再向染菌部位或在分生孢子团上滴煤油、柴油等。袋口、颈圈、垫架子的纸上污染的，洗净袋口换上经消毒的颈圈、纸，继续发菌；棚内地面上、棚内膜及其它菌袋上应及时喷上石灰水和0.1%的克霉灵，杀灭棚内空气中孢子，棚内营造碱性条件，抑制传播扩散。特别强调：瓶外、袋外已形成橘红色块状孢子团的，切勿用喷雾器直接对其喷药，以免孢子飞散而污染其它菌种瓶或菌袋。发生污染的菌室，也不要使用换气扇。危害食用菌的属有隐球酵母和红酵母，在分类上属半知菌亚门，芽孢纲、隐球酵母目、隐球酵母科。【为害情况及症状】菌瓶（袋）污染后，引起培养料发酵，发粘变质，散发出酒酸气味，菌丝不能生长。试管母种被隐球酵母菌污染后，培养基表面形成乳白色至褐色粘液团；受红酵母侵染后，在试管斜面形成红色、粉红色、橙色、黄色粘稠菌落。均不产生绒状或棉絮状的气生菌丝。二、酵母菌【发病规律】自然界分布广泛，大多腐生在植物残体、空气、水及有机质中。食用菌生产中，初次侵染是由空气传播孢子；再次侵染是通过接种工具（消毒不彻底）传播。培养基含水量大、透气性能差，发菌期通风差等，均有利于酵母菌侵害。二、酵母菌【防治措施】控制培养料适宜的含水量，防止含水量过高；培养基灭菌要彻底，接种工具要进行彻底消毒，接种时要严格无菌操作规程进行；选用质量优良、纯正、无污染的菌种；加强管理，保持环境清洁卫生，培养室内防止温度过高。二、酵母菌单细胞原核生物，隶属裂殖菌门、裂殖菌纲。分布广、繁殖快，常造成严重污染。危害食用菌的细菌大多数为芽孢杆菌属和假单胞杆菌属中的种类。【为害情况及症状】食用菌生产中发生普遍，危害也相当严重。试管母种受细菌污染后，在接种点周围产生白色、无色或黄色粘状液，其形态特征与酵母菌的菌落相似，只是受细菌污染的培养基能发出恶臭气味，食用菌菌丝生长不良或不能扩展。液体菌种被细菌污染后，不能形成菌丝球。三、细菌【发病规律】1）侵染途径 广泛存在土壤、空气、水和各种有机物中，初侵染通过水、空气传播，再侵染通过喷水、昆虫、工具等传播。2）发生条件 适于生活在中性、微碱性以及高温高湿环境中。培养基或培养料的pH值呈中性或弱碱性，含水量或料温偏高，都有利于其发生和生长。培养基灭菌不彻底，环境不清洁卫生，无菌操作不严格等，也易引起细菌污染。三、细菌【防治措施】培养基、培养料及玻璃器皿灭菌要彻底；培养料选用优质无霉变的原料；接种要严格按无菌操作规程进行。三、细菌引起食用菌污染的放线菌有链霉属的白色链霉菌、湿链霉菌、面粉状链霉菌及诺卡氏菌属的诺卡氏菌。分类上属厚壁菌门，放线菌纲、放线菌目、链霉菌科和诺卡氏菌科。【为害情况及症状】对食用菌不是大批污染，而是个别菌种瓶出现不正常症状，发生时在瓶壁上出现白色粉状斑点，常被认为是石膏的粉斑；或出现白色纤细的菌丝，也容易与接种的菌丝相混淆，其区别是被放线菌污染后出现的白色菌丝，有的会大量吐水；有的会形成干燥发亮的膜状组织；有的会交织产生类似子实体的结构，多数种会产生土腥味。四、放线菌【发病规律】在自然界广泛存在，主要分布在土壤中，尤其是在中性、碱性或含有机质丰富的土壤中最多。在稻草、粪肥等也都有分布。初次侵染是通过空气传播孢子，再次侵染是用于做培养料的原材料。四、放线菌【防治措施】选用优质菌种，注意环境卫生，严格无菌操作，防止孢子进入接种室（箱）。四、放线菌五、白色石膏霉又叫粪生帚霉、粪生梨孢帚霉等，属真菌门、半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、丛梗孢科。【为害情况与症状】主要危害蘑菇菌丝。该菌落导致培养料中双孢菇菌丝无法生长，培养料散发明显酸臭味。白色石膏霉产生的孢子量大，传播快，常引起二次感染，造成较大的损失，病菌被消灭后，食用菌菌丝仍能恢复生长。五、白色石膏霉【发病规律】平时生活在土壤中，也生长在枯枝落叶等植物残体上，孢子随气流、覆土、培养料进入菇房。在培养料发酵不良（堆温太低、未腐熟）、含水量过高、酸碱度过高的条件下，极易发生和蔓延。注意：因生存于土壤中的白色石膏霉，能产生大量的孢子，借气流或雨水传播，通过培养料或覆土进入栽培基质。白色石膏霉病菌在培养料含水量过高及空气相对湿度过高的条件下有利生长；培养料堆制质量差，特别是牲畜粪便未充分腐熟的培养料极易发生此病害；白色石膏霉适宜在碱性条件下生长，培养料pH不能大于8.2。五、白色石膏霉【防治措施】搞好菇房内外的环境卫生，使用菇房前要对菇房内外用消毒液喷洒，以杀死残存的孢子；堆料场地要无病菌污染，覆土要取地表以下30cm左右的深层土，将土用甲醛熏蒸处理，方法是每立方覆土5%的甲醛2.5kg，混合50%的DDV 200倍喷洒，塑料薄膜闷24小时散开薄膜，待甲醛气味完全消失后，再进行覆土，以免产生药害；发病部位可用1:7醋酸或500-800倍多菌灵喷洒，在发病部位撒过磷酸钙。六、病害的综合防控1.对于常见病害的综合防治，可结合栽培方式进行分类防治。对于生料和发酵料栽培的杂菌防控，要采取以下措施进行综合防控。（1）提高培养料的pH，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉菌的生长。（2）培养料适当偏干，增加透气性，促进食用菌菌丝生长，抑制霉菌生长。（3）加大接种量，尽快抢占培养料的微生物种群优势。六、病害的综合防控（4）料中适量加入发酵剂或多菌灵等杀真菌剂，抑制霉菌生长。（5）创造利于食用菌生长的环境条件，如温度、通风，促进食用菌生长来抑制杂菌的繁殖。（6）科学合理发酵，制作只利于食用菌生长而不利于杂菌生长的选择性基质，包括适于食用菌生长的理化性状和微生物区系。六、病害的综合防控2.对于熟料栽培的杂菌防控，要采取以下措施进行综合防控。（1）选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌。这是预防杂菌污染的第一道防线。（2）认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。六、病害的综合防控（3）科学配料，控制水分和pH值，创造不利于杂菌侵染的基质条件。（4）严格接种，严把无菌操作关。（5）创造适宜的培养条件，促进菌丝快速、健壮生长，要注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。谢谢观看！