2020厨师实习报告3000字.docx

2020厨师实习报告3000字一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议 决定外出到XXXX办事处（XXXX酒店）实习，学习XX菜加强理论知识与 实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证 菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现。上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶 台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时, 那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融 洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了 一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭， 增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也 不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在 XX酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不 过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为， 我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等 偏上吧！呵呵！三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。（1）经过在XX酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性 格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行 了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体 会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在XX也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的, 爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起 来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会 令我埋藏在内心深处，永不忘怀！(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加 加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、 内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足， 滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由 于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物 比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现 在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅, 杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延 年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不 衰的东北菜。