酒吧个人工作计划.docx

酒吧个人工作计划酒吧个人工作计划 在这样坎坷的一年里，我们蹒跚着一 路走来，其中的喜悦和忧伤、激情和无奈、迷惑和感动，真的是 无限感叹一、业绩回想I、年总现金回款110万，超额完成公司规定的任务；2、成功开发了四个新客户；3、奠定了公司在鲁西南，以济宁为中心的重点地区市场的运 作的基础工作；二、业绩分析1、虽然完成了公司规定的现金回款的任务，但距我自己制订 的200万的目标，相差甚远。重要原因有：a、上半年的重点市场定位不明白不坚定，首先定位于平邑, 但由于平邑市场的特殊性地方保护和后来经销商的重心转移向啤 酒，最后改变了我的初衷。其次看好了泗水市场，虽然市场环境 很好，但经销商配合度太差，又放弃了。直至后来选择了金乡天 元副食，已近年底了！b、新客户拓展速度太慢，且客户质量差大都小是客户、实力 小;C、公司服务滞后，特别是发货，这样不但影响了市场，同时 也影响了经销商的销售信心；3、我公司在山东已运作了整整三年，这三年来的.失误就在 于没有做到重点抓、抓重点，所以汲取前几年的经验教训，今年 我个人也把寻找重点市场纳入了我的惯例工作之中，最后于09年 n月份决定以金乡为核心运作济宁市场，通过两个月的市场运作 也探索了一部分经验，为明年的运作奠定了基础。二、个人的成长和不足在公司领导和各位同事关心和支持下，09年我个人无论是在 业务拓展、组织协调、管理等各方面都有了很大的提升，同时也 存在着许多不足之处。1、心态的自我调整才能增强了；2、学习才能、对市场的预见性和控制力才能增强了；3、处置应急问题、对他人的心理状况的把握才能增强了；4、对整体市场认识的高度有待提升；5、团队的管理经验和整体地区市场的运作才能有待提升。三、工作中的失误和不足1、平邑市场虽然地方保护严重些，但我们通过关系的协调，再加上市场 运作上低调些，还是有必定市场的，况且通过一段时间的市场证 明，经销商开发的特曲还是非常迎合农村市场消费的。在淡季来 临前，由于我没有能够同经销商做好有效沟通，再加上服务不到 位，最后经销商把精神大都倾向到啤酒上了。更为失误的就是， 代理商又接了一款白酒沂蒙老乡，而且厂家支持力度挺大的，对 我们更是淡化了。2、泗水市场虽然经销商的人品有问题，但市场环境确实很好的无地方强 势品牌，无地方保护且十里酒巷一年多的酒店运作，在市场上也 有必定的积极因素，后来又拓展了流通市场，并且市场反应很好。 失误之处在于没有提早在费用上压住经销商，以至后来管控失衡, 最后导致合作失败，功败垂成。关键在于我个人的手段不够硬， 对事情的预见性不足，反映不够快。酒吧个人工作计划一、目标顾客光顾酒吧的多数是年轻人，20-40岁的顾客不等，也有很多年 轻人喜组队光顾，周边湖泉弯I号有电影院，水疗会所，摩登一 号和游戏室及各种食肆，差的就是年轻人和驴友聚集在一起聊天 的场所，而我们的酒吧将和乡村接轨，让70, 80年代的人怀念, 让90后的顾客感受没有感受过的年代乡村特色。而且现在很多从 外地慕名而来的游客也很多，酒吧在这里也会吸引更多的顾客。二、地点选择酒吧选择在湖泉湾I号商业步行街经营，面积以200平米左 右最为合适。因为现在弥勒人消费会选择比较好的.环境和地点, 湖泉弯I号聚集了包括电影院、水疗会所、摩登一号、南城酒吧、 各种小吃店等，以生活、休闲、娱乐、度假为一体的综合商业街。三、酒吧特色酒吧会采用青砖和琉璃作为一种混搭，地板用青砖来做，可 以体现出一种年代感，墙体怀旧的暗红色或者淡黄色，一部分会 让墙画师傅来帮画一些弥勒祭火和可邑村的一些传统的壁画来作 为修饰，首先得让顾客眼前一亮。进门地方做块小时候读书时候 的黑板，在显眼处，可为顾客提供一些弥勒的资讯或者自驾游的 线路和驴友组队的消息。桌椅有舒适的沙发，也有榻榻米式样的 老式桌椅，让顾客感觉到放松。酒吧里面的摆设可以有些农村里 面的存水的大石缸，喂马的马槽用来种花等等。我们也可以选择在各种节假日白天也营业，让平时忙碌的和 好久不见的朋友在酒吧得到放松。现在很多酒吧都是油炸类食品, 吃了比较上火，我们这里将会提供各种卤味的食品，让顾客在小 吃上多一种选择。酒吧个人工作计划一、每天18： 5019： 00准时参加班前例会1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹 子、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时 交纳罚单。二、19： 0020： 00班前准备工作1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光 调至迎客状态；2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后 面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等；3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃 圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好；4、及时到PA部去领取营业用具（杯、分酒器等）；5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、 酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状；6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是 否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及 时上报经理跟进处理。三、20： 00营业结束（一）礼貌热情迎宾1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；2、迎接客人：晚上好，欢迎光临。3、迅速打开房门，请客人入坐：先生/小姐，里面请然后轻 轻关上房门。（二）客人入坐开房卡后服务1、客人入坐后，服务员开始2分钟服务（开电视将灯光调至 到客状态）到礼貌茶（如果房间有看房DJ,由看房DJ完成）等咨 客确认开房卡道，如果是听音乐，要问客人喜欢听什么音乐，调 好后问客人：请问先生/_小姐，音量合适吗（如果有看房DJ, 由看房DJ完成）；3、填好房间工作报告、消费卡上开台。4、送开房物品时，敲门：对不起，打扰一下，不好意思，让 您久等了。请问生果和小食可以打开吗得到客人同意后，打开请 慢用做请的手势。（如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水，服务 员打开生果、小食同步进行）。5、介绍酒水（半跪式）：这是我们公司的酒水牌（酒水牌务 必打开），请问先生/小姐，您今晚要喝点什么酒水（由高价至低 价）（如果有看房DJ由看房DJ完成，点好单后转达给服务员，由 服务员完成下卡）。6、等客人点完酒水，要重复打单，并询问客人是混饮或净饮： 请稍等，马上为您送上退后3步鞠躬。如果客人所点的,出品公司 没有，应礼貌向客人推销其它出品，电脑点单。（如果有看房DJ, 由看房DJ完成，看房DJ忙不过来时，协助其服务。）7、接到看房DJ的点单内容，及时在消费卡上下卡。