以品质铸就茅台镇第二传奇品牌.docx

以品质铸就茅台镇第二传奇品牌作者：张卫来源：中国食品2022年第22期澳书食货志云：“酒者，天之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祁福，扶衰养疾，百礼 之会，非酒不行”，可见酒的重要性。在历史上，白酒在一些重大历史事件中确实起到了或者 正 面或者负面的作用，比如在煮酒论英雄、群英会、杯酒释兵权等事件中，白酒使一些人的 命运发生了重要的转折，甚至改变了历史的走向;而在鸿门宴、张飞醉酒失徐州、宋江醉酒潺 阳楼题 反诗等事件中，白酒却又让喝酒者闯下了弥天大祸，甚至掉了脑袋。纵观这些历史事 件，酒只是其中一个媒介，让其发挥出正面抑或者负面的作用，全赖于饮酒者个人的品德、 能力、性格 等。这也给我们一个启示，惟独和品德高尚、能力突出、性格相符的靠谱人喝酒, 才干发挥出白酒联络感情、增进关系等正面作用。靠谱人喝酒，不误事更能成就大事三国时期的张飞想必人尽皆知，他是一个有正义感、能力强、爱憎分明的人，但却暴躁、 易怒、莽撞且酗酒，闯了不少祸事，曾经就因为喝了酒把刘备的大本营徐州丢了，最后甚至还 丢了命。刘备在带兵讨伐袁术前，把徐州这块重要的地方交给张飞把守，临走之前再三叮嗯张飞不 可喝酒，更是禁止他在酒后打骂将士。张飞知道他身上的重任，再三保证守城期间绝不碰酒， 更加不会因为喝醉酒而打骂下属。可是刘备带着关公还没到达战场，张飞就聚众喝酒了。他把 徐州所有的兵将都叫到一起陪他喝酒，兵将都胆怯张飞，只能强行陪他喝酒，可是有个名为曹 豹的小兵却拒绝敬酒。张飞遭到拒绝之后觉得脸上无光，于是决定打他，曹豹一听到张飞要打 他，赶紧求饶，让张飞看在自己表哥的份上饶过他。曹豹所说的表哥便是吕布，要知道吕布可 是张飞最讨厌的人，曹豹拉出吕布的招牌向他求情，无疑更加激怒他，张飞在愤怒之下直接用 鞭子打了他一顿。曹豹对此事怀恨在心，暗中联系吕布攻打徐州，张飞在没准备的情况下迎 战，被吕布打得狼狈不堪，不仅丢掉了徐州，就连刘备的家眷也因此而被俘虏。因为喝酒而丢了大本营，导致亲戚朋友都受到牵联，流离失所，足见张飞是何等不靠谱之 人。最要命的是，张飞因为喝酒，最终还把自己的命搭进去了。关羽失荆州，走麦城，临沮被 擒败亡。张飞闻讯，到成都向大哥刘备哭请复仇，刘备命他回去准备兵马，起兵征伐东吴。张 飞回到闿中，命部下范疆、张达在三日准备十万兵马的白衣，二将无法完成被责打。张飞郁闷 饮酒，“不觉大醉，卧于帐中"最后被范疆、张达刺杀。因酒误事、丢命，张飞的教训是十分深刻的，但在这两个事件中，酒并非造成这种结果的 主要原因，主要原因在于喝酒人本身。张飞生性鲁莽、霸道，一喝酒后就爱鞭打士兵，因此才 在喝酒后被下属下了套、取了首级。同样是喝酒，张飞的兄长刘备就未曾经犯下过错误，甚至 还借一次跟曹操饮酒的机会改变了自己的命运。东汉末，曹操挟天子以令诸侯，势力越来越大。刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋 害，不得不在住处的后院种菜，韬光养晦。一天，刘备正在浇菜，曹操派人请刘备过去喝酒。 喝酒过程中，曹操问刘备当世的英雄是谁？刘备装作胸无大志的样子说了几个无关键要的人， 都被曹操否定了。曹操想知道刘备是否有称雄的意图，于是便说夫英雄者，胸怀大志，腹 有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也。''刘备接着问：“那当今世上谁是这样的人？谁 能当英雄呢？ ''曹操单刀直入地说：“今天下英雄，惟使君与操耳。”刘备一听,吓得手里的筷 子都掉到了地上。此时正巧蓦地下雨，雷声大作，刘备灵机一动，从容地从地下捡起筷子，说 是因为胆怯打雷才掉了筷子。曹操听后问道：“大丈夫还怕打雷吗？ "刘备说： ''连圣人面对迅 雷烈风也会失态，我还能不怕吗？ ”刘备经过这样的掩饰，让曹操以为自己是个胸无大志、胆 小如鼠的庸人，从而让曹操对自己放下了戒备心。刘备是汉室后裔，宽仁忠厚、识人善用、礼贤下士、爰民如子，是一个大大的好人，即使 放在现代也是一个值得交的靠谱人，这也是为什么好多英雄豪杰愿意追随他的原因。在这个故 事中，刘备凭借敏捷的思维、能屈能伸的性格，躲过了曹操的怀疑，从而为后续壮大队伍、建 立蜀国奠定了基础，可谓使酒这一媒介发挥出正面作用的典型案例。历史上，借酒改变事态和命运的不止刘备，知名的还有宋太祖赵匡胤。北宋建隆年间，宋 太祖赵匡胤为了加强中央集权，避免下属将领也被迫“黄袍加身”，起兵篡夺新生政权，通过酒 宴方式，威胁利诱，要求高级将领交出兵权，这就是著名的''杯酒释兵权”的故事。赵匡胤有顾瞻千里的博大胸襟、大智大勇的非凡气度、虚怀若谷的人格魅力，矢志一统天 下，处处以民生为本。正因为他有这样的胸怀温和度，所以在乱世中脱颖而出，并被拥为皇 帝。当上皇帝后，赵匡胤胆怯其他有功之臣篡位，于是决定设计一个酒局，迫使高级将领们自 愿抛却他们的权力。961年（建隆二年）的一个晚上，赵匡胤趁晚朝的时候与开国大将石守信 等一起饮酒。酒喝得正畅快的时候，赵匡胤开口说道：“要不是你们大力相助，绝不会有今 天，但我做了天子，总觉得远不如做节度使时快乐，整夜地不曾经落枕睡过安然觉。”石守信 等 人磕头说：“现在天命已定，哪个还敢存有贰心？不知陛下为什么说出这种话来？ ”太祖说： “哪个人不图富贵？ 一旦有人把黄袍加在你们身上，到那时即使你不想做天子，又怎么可能脱 身呢？ ”石守信等人谢罪说：“我们太愚笨了，连这都想不到，希翼陛下可怜可怜我们吧太 祖说：“人生在世，好像骏马掠过细隆普通快得很啊！不如多多积聚些金银，购置田产房屋留 给子孙，多养些歌儿舞女，来度过一辈子。这样一来，君臣之间就不会有什么猜疑了，这不是 也很好吗？ ”石守信感激地说道：“陛下替我们想到了这一点，真是使死者复生、白骨长肉啊。 ”次日，石守信等便都托言有病，乞求解除兵权，太祖赋予准允，让他们以散官的身份回家养 老。最终，赵匡胤巧用一场酒席便轻松解决了让统治者十分头疼的拥兵自重问题，用最小的代 价掌握了兵权，维护了自己的统治，使北宋很快稳定下来。通过''青梅煮酒”和“杯酒释兵权''这两个故事我们可以看出，酒对于有谋略、有能力、有远 见的刘备、赵匡胤来说不仅不是负担，反而起到了借酒局来改变运势和命运的作用，发挥了正 面、积极的效应。综合上述几个历史故事我们可以得出结论，酒无所谓好坏，它能发挥出何种作用，全赖于 喝酒人。对于不靠谱的人来说，酒是绊脚石甚至是毒药，但对于靠谱的人来说，酒就是垫脚 石、铺路石。因此，我们喝酒时最好与靠谱人喝酒，远离不靠谱的人，以免因为酒而闹出悲 剧。做靠谱人，喝无忧靠谱酒现在市场上的白酒品牌有不少，其中酱酒的名声最大，而茅台镇的酱香型白酒更是白酒中 的佼佼者。在茅台镇，生产酱香酒的企业数不胜数，但真正能酿造出跟茅台相媲美的却屈指可 数，贵州无忧酒业（集团）有限公司（以下简称“无忧酒业”）就是其中一家。据无忧酒业创始 人袁明权表示，“无忧酒业以茅台为模范、以质量求生存，潜心酿造和茅台一样好的酒，目标 是以品质铸就茅台镇第二传奇品牌。”无忧酒业不仅是这么说的，也是这么做的。无忧酒企旗下的靠谱酱酒与茅台共享酱香酒独 特的酿造环境，经过14年的沉淀，向来到2022年才正式面向市场。粮为“酒之肉”，靠谱酒选用当地懦高粱，又叫红缨子高粱，这种高粱颗粒坚实饱满、粒小 皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，利于酿酒工艺的多次翻酿和合理的营 养消耗，并在此过程中形成为了特殊的多酚类物质和芳香化合物。曲为''酒之骨"，靠谱酒制曲 原料精选优质小麦，具有颗粒饱满均匀、无病害虫和杂质、淀粉含量适中等优点，是纯天然 有机农作物。水为“酒之血"靠谱酒使用茅台镇上段赤水河洞泉水，其水源头由地下水、地 表水汇聚而成，流经紫色砂页岩地貌,溶解了多种对人体有益的矿物质和微量元素，且经过 层层渗透，水质纯净、甘洌、香甜。除了精选粮、曲、水，无忧酒业还组建了有丰富酿酒经验的酿酒团队。其中，无忧酒业的 创始人袁明权，是原贵州茅台酒股分有限公司副总经理、高级工程师。2022年，在茅台酒厂 奋斗32年的袁明权全身心投入无忧事业并许下初心：潜心酿造和茅台一样好的酒。此外，无 忧酒业还礼聘了大批技术过硬的专家丁德杭，无忧酒业专职技术专家、顾问，原贵州茅台 洒厂集团公司党委委员、副总经理、中国酿酒大师;吕云怀，原贵州茅台酒厂集团公司党委委 员、副经理、总工程师、中国酿酒大师、国家一级评酒大师;邹家高，无忧酒业总经理，茅 台镇酱香白酒传统工艺传承人、贵州十大民间酿酒大师;任义平，无忧酒业副总经理、总工程 师，柔顺酱香工艺专利发明人、遵义市首届酱香型白酒功臣奖获得者、三代酿酒调酒世家传人; 严腊梅，无忧酒业专职技术专家，原茅台集团国家实验室常务副主任、高级工程师，中国白酒 工艺大师、国家一级评酒师、第七届和第八届国家评酒委员、茅台集团突出贡献员工;谢晓 莉，无忧酒业专职技术专家、茅台集团突出贡献员工、贵州省五一劳动奖章获得者，在茅台酒 厂工作30多年，历任茅台酒股分有限公司制曲车间班长、曲师、副主任、工会主席、主任、 制酒车间党支部书记等职。无忧酒业的酿酒团队格守古训，酿酒过程遵从“端五踩曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸 酿，八次加曲发酵，七次取酒，足年贮藏”的法则，一丝不苟，良心酿造。靠谱酒的生产过程 呈现十大特点：三高（高温制曲、高温堆积发酵、高温储酒）；三低（水分低、大曲糖化率 低、出酒率低）；三多（用粮多、用曲多、轮次多）；一少（辅料用量少）。像养孩子一样慢慢养酒，是靠谱酒的独特之处。靠谱酒在陶坛内睁养老熟，好似人辟谷修 炼。静养修炼过程中，还根据时令、季节变化，增加开坛养护、搅拌调和，之后再闭坛静养， 并逐年反复。每一坛靠谱酒均历经数度春秋熟化，柔顺之格逐步历炼而成。靠谱酒是采用足年贮存的年份基酒，再加之十多种年份更长的老酒和调味酒设计勾调、品 评比对，精心研制而成，产品经专家组品评评定为： ''微黄清澈透明，酱香突出，香气舒适， 绵柔协调，醇厚丰满，空杯留香持久，具有大曲酱香型白酒的典型风格二2022年，无忧酒业获得“中国酒都十大质量奖，,企业;2022年8月，无忧至尊酒和无忧第二 传奇酒双双荣获''中国白酒感官质量奖"2022年10月，无忧酒业获得“国家级放心酒工程示范 企业”。至此，无忧酒获得中国酒类三大行业协会的奖励和认可。无忧酒业创始人袁明权表示，无忧酒业将以“全心全意为消费者服务，打造物超所值的酱 香型健康白酒”为宗旨，让靠谱人喝上靠谱酒，助力人生走上巅峰。