酒店为客人冲泡茶水服务程序.docx

茶水服务程序序号程 序标准1中国茶的服务（准 备）在茶壶内放入适量的茶叶.在茶壶内倒如1/3的开水，浸泡两至三分钟，再将茶壶倒满开 水.摆茶具为客人摆放茶杯，茶碟.杯柄向右.使用托盘服务.斟茶服务从客人右侧为客人斟茶.斟茶完后将茶壶内从新蓄满开水,在放回到客人桌上. 以上过程使用托盘完成.2英国红茶的服务 （准备）将与人数相应的茶袋放入茶壶内.倒入开水,将茶壶均匀摇摆后,再倒满开水.摆茶具茶杯放置于客人正前方,茶杯柄朝右.茶勺放置于茶碟上方,柄朝右于茶杯柄平行.将淡奶装入奶盅2/3处.（英国红茶需配淡奶和糖）.准备糖缸（普通白砂糖,黄砂糖，健康糖），等按标准装入糖缸.服务热柠檬茶需配新鲜的柠檬片横糖.使用托盘服务.斟茶服务从客人由侧使用茶壶为客人斟茶,不可将茶杯从桌面拿起.斟茶完后将茶壶内从新蓄满开水,在放回到客人桌上.使用托盘服务.根据人数和使用量添加糖和淡奶.及时为客人添加开 水根据人数和茶壶的容积自行判断为客人及时添加开水精品文档精心整理文件名带骨、壳和块状菜品服务程序电子文件编码CYFW075页码1-1上刀叉(1)当客人点了体积较大的块状食物时，在上菜之前须为客人摆上刀叉。(2)将刀叉整齐放在铺上餐巾的托盘上，然后逐位摆在餐碟位的两侧；左叉右刀， 刀叉平行，叉齿向上，刀叉柄指向桌边。上洗手盅(D当客人点了虾、蟹或鸡翅等带骨、壳的菜品时，服务员须送上温度适中的柠檬 水洗手盅。(2)使用托盘送给每位客人一份，摆在餐位的右上方，同时要礼貌地向客人说明用 途。上毛巾、茶水递送小毛巾并敬送茶水。撤餐具(1)客人用毕该道菜并洗手后，将洗手盅、茶具和小毛巾撤下。(2)当客人吃完该道菜后，及时将刀叉撤下。精品文档可编辑的精品文档