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分管厂部食堂工作总结(热门31篇)分管厂部食堂工作总结 第1篇 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接收食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为治理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体安康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、八月算是我正式接收食堂。 先对库存商品进展盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏具体了解，并对目前现状缺乏之处准时改良。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的本钱降低，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也特别重要。 四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂治理还不够精通，有很多工作做的缺乏。如：第一个月就亏损了元，其次个月又亏损了元。这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的治理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。 分管厂部食堂工作总结 第2篇 伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市xxx行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”主旋律，我走过了极其不平凡一年。一年来，在办公室领导下，在食堂全体同志相互协作下，紧紧围绕让每位职工满足就餐目标，强化效劳意识，提高效劳质量，为免除职工后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来工作状况总结： 食堂是我们xxx公司全体职工用餐地方，也是对疾病最为敏感地方，为了使全体职工都能心情舒服放心用餐，作为食堂工作人员，我有责任有义务搞好食堂卫生工作。一年来我始终坚持对餐具准时清洗消毒，始终保持食堂地面干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使其次拨就餐人员吃好饭，我总是以最快速度整理洁净餐桌，换上新桌布，使其次拨就餐人员也能在洁净干净环境中就餐。 我在食堂负责打饭打菜，经过这一年来工作，我已经能够对每位职工谁喜爱吃什么、不喜爱吃什么、能吃多少都做到心中有数了，在打饭菜时候在饭菜量把握上自然也就心中有数了，这样既到达了就餐人员满足，又避开造成不必要铺张。 同时我还是食堂保管员，负责保管食堂油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始终保持保管帐帐目清楚，做到每一收每一支都在保管帐上表达，不占公家一丝廉价。 固然工作同时也不能忘了学习，从我进xxx公司第一天起，我就已经感觉到这里学习气氛深厚，200x年是全省企业文化建开局之年，做为公司一员，我有责任有义务去学习企业文化建立精神实质，通过学习使我懂得了，我们食堂成立本身就是我们xxxxxx企业文化一种形式表达。我原来认为，我只是食堂一个小小效劳员，什么企业文化、什么公司盛衰好像都与我没有什么关系，通过学习我发觉我想法错，生活在我们这个xxx大家庭中，我们每个成员只有分工不同，没有凹凸贵贱之分。全公司几十号人都吃是我打饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂一员应是感到傲慢和骄傲。假如我过去工作能得到大家认可，那么在今后工作中，我会更加积极努力工作，让大家吃上更舒适环境中吃上更可口饭菜。为张经理在年初工作会上所讲“让各项福利事业搞更好一些，让职工精神面貌更加开心一些”目标而努力奋斗！ 分管厂部食堂工作总结 第3篇 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据县教育局、市场监视治理局、食品安全监视治理局的要求，仔细对比食安办（20XX）XX号文件精神，对学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、工作开展状况 根据要求，我校从学校食堂组织制度建立、量化评级与公示、食品环境、从业人员安康治理、索证索票治理、清洗消毒、加工制作治理制度、使用食品添加剂等八个方面进展自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进展了自查自纠。 二、自查状况 在学校食堂用餐的学生有300人左右，学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好食堂销售治理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 1、组织制度建立建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有食品安全治理机构并配备专职食堂食品安全治理人员；落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录。开校初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 2、许可状况有餐饮效劳许可证，实际经营工程与餐饮效劳许可范围相符，不存在超范围经营问题。 3、食堂环境环境定期清洁，并保持良好，具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。 4、从业人员安康治理建立了从业人员安康治理制度，从业人员都取得安康合格证明且都在有效期内，当从事加工直接食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，都能准时调整其工作岗位。 5、落实索证索票制度选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有选购记录台账；库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。 6、清洗消毒食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满意实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员把握根本消毒学问，餐饮具消毒效果符合相关要求。 7、食品加工制作治理贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品状况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在穿插污染；四季豆、豆浆等食品烧熟煮透；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。 8、使用食品添加剂状况食品添加剂使用符合国家有关规定，到达专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。 三、存在的问题 1、我们在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理力量较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施 1、建立责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 2、进一步标准内部治理。对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进展食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不： 一要看好食品色泽。 二要嗅一嗅食品气味。 三要看清生产日期和保质期。 一不喝生水。 二不买过期食品。 三不吃发霉变质食物。 搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 我们将连续以对广阔学生生命安全和安康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的熟悉，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。 分管厂部食堂工作总结 第4篇 “民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心安康而考虑，现对我一学期来的食堂治理工作作如下总结。 一、领导重视，全力保障 学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂治理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长一再指示：肯定要把食堂高标准建立好。并对食堂硬件建立赐予积极支持。许校长屡次召开后勤争论会，讨论布置食堂工作的进展目标，对食堂建立提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关怀和指导，为我校创立标准化食堂建立奠定了良好的根底，也是我们做好工作的关键环节。 二、强化软件治理 开学初，我校与食堂工作人员一起重温v食品卫生法，在自己和每位工作人员的思想上提高熟悉。在此根底上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，而且还为每个食堂工作人员投了医疗保险。一学期多来，在原来的根底又增加了若干项规章制度，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。 自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面。今年以来，食堂相继进展了用人制度和奖金安排制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的安排方法。依据形势变化三次修订考核方法，从操作上保证治理工作的有章可循。选购工作中充分发挥规模选购效益，与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，同时加强市场调查和检查监视机制，食堂还实行了索证制度，从而从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。自从教育局实行了米和油的统一选购制度，保证了粮食和成品油质量。食堂还通过节省味精、盐、水、电等其他本钱支出，在本钱消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠；对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 三、加大硬件投入 我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，学校多方筹集资金，开源节流，屡次对食堂进展了改建，但仍先天缺乏。今年暑假，经过学校领导充分论证讨论，下定决心对食堂再次进展布局调整。 四、坚持效劳育人，敬重师生民意 在食堂工作中，我们坚持“效劳育人”的宗旨，做好效劳工作，效劳学校的根本任务和根本性质不能变。 食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的效劳热忱。尽量满意学生的口味，仔细组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏公布。 尽管如此，对比师生需求和B级食堂的标准，仍旧还存在肯定的差距，我们食堂对比卫生要求，进一步完善软硬件建立。食堂治理工作是一项长期、细致、艰难的工作，只有仔细、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 分管厂部食堂工作总结 第5篇 本学年，总务科特别重视食堂治理和建立，从六方面进展了监管，以维护校园平安。 一是明确xx食堂治理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、选购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银效劳员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库治理员岗位职责、监控员职责。 二是对xx食堂治理操作流程进展标准。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作标准、食品冷藏、冷冻操作标准、食品烹调操作规程、食堂菜品留样治理规程、食品出售效劳规程。 三是嘉奖xx食堂治理考核制度。xx食堂检查考核惩罚方法和食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5s治理，制定实施温xx食堂员工5s治理百重量化评分制度表。 四是完善xx食堂治理制度。包括食堂对食品选购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒治理制度、仓库贮存食品及收发料治理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范方法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。 五是完善xx食堂治理应急预案。包括食堂安全治理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。 六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注安康，养分饮食”为主题的温州播送电视大学首届食堂美食节，严格质量治理，把好饭菜质量关，提高食堂的效劳质量。依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实xxxx级、xx级大学生补贴xxx人，共计xxx元，维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作，转变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的效劳，为学生赠送餐点，免费供应汤点等，致力办好师生满足食堂。 分管厂部食堂工作总结 第6篇 上半年主要工作和下半年初步准备汇报如下： 二、围绕整体思路，做好本部室工作的点。今年是完成“十一·五”规划任务的最终一年，也是制定“十二·五”规划的关键一年，区总工会年初十四届十次委员会工作报告中发出：全区职工，增加加快进展、领先进展、核心区就是海淀区，海淀区就是核心区和一流效劳意识，发挥工人阶级主力年作用，团结发动广阔职工为推动科学进展做奉献的号召。一年之即在于春，年初，群众生产部依据全区工会工作整体思路，起草了关于连续开展经济技术创新和群众性“安康杯”竞赛的通知又起草下发了女职工工作要点。准时对基层工会全年工作进得了部署。根据市总工会的要求，结合海淀区区情今年上半年，就区总工会职工技协成立有关事项做了前期预备工作。 劳动爱护工作是工会工作重要组成局部，6月份我们在20NN年获得市“安康杯”优秀组织奖的5个基层工会举办“安康杯”“学问答卷”活动，3000各职工参与。观摩了翠微大厦、北冶功能两选手的演讲，并推举代表海淀参与市级演讲竞赛。今年夏季气候酷热七月流火，热流滚滚，由惠主席带队，冒着40度的高温，深入区环卫效劳中心“六·五”垃圾压缩卫生填埋厂、园林效劳中心北坞绿化公园、昊海建立、菊园小区居民楼修复工地，亲切慰问一线露天工作的职工，为他们送去防暑降温凉爽饮料。今年是“三·八国际劳动妇女节”100周年，为庆祝这一重要节日，区总工会举办“庆三·八百年，展女工风采”演讲竞赛，此次竞赛也是全区“作风建立暨优质效劳年”系列活动之一，来自各基层工会的演讲者从不同视角讴歌了广阔女职工在推动核心区建立，构建*社会，爱岗敬业的先进事迹，展现了女职工时代风采，整个竞赛过程，历时两个月，6场初赛，3场得赛，126名选手15名进入决赛，分别获得一、二、三等奖。市总王玉英主席、区委常委李彦来对此次大赛赐予了充分确定。 三、加强调查讨论，转变工作作法。今年，群众生产部还就劳动榜样和离退休困难劳动榜样根本状况进展了摸底，在区总工会和教委分别召开了座谈会，并深入劳模人数多的企事业单位了解状况，在调查中起草了海淀区劳动榜样生活状况调查报告。上报区委区政府，期盼能为劳动榜样解决一些实际困难。起草了海淀区总工会关于区环卫中心六·五垃圾压缩卫生填埋场职工工作环境恶劣的调查报告，起草了香山、西三旗两地区职业 动态反映的调查，为市总、区政府领导决策供应了一些可参考的材料。 回忆上半年工作，千头万绪，归根究竟一句话，抓住重点，总结阅历，吸取教训，以史为鉴，努力做好下半年工作。 下半年工作初步准备： 连续深入开展“经济技术创新”竞赛活动，拟在10个基层工会开展劳模创新工作室挂牌活动，推动企业首席员工活动的开展，大力弘扬劳动榜样宏大品行和拼搏精神，发挥劳动榜样在核心区建立中的作用。深入开展“工人先锋号”创立活动，使企事业职工进一步增加荣誉感，促进职工队伍和技术业务创新素养的全面提高。下半年职工技协要挂牌，连续开展群众性“安康杯”结合生产竞赛活动，开展事故隐患，职业危害作业点的跟踪整改，治理工作，做好粉尘与高毒危害治理专项行动和暑期防暑工作，连续做好女职工特别劳动爱护合同的签订工作，在上半年开展女职工组织建立状况调查问卷的根底上，加强基层工会职工组织建立的督导、检查工作，使基层女职工委员会发挥维护女职工权益应有作用。 在此，感谢上半年各部室赐予群众生产部工作的支持。 分管厂部食堂工作总结 第7篇 我校始终特别重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的治理工作，成立了学校食堂安全卫生治理小组，校长亲自担当组长，成员由学校食堂治理教师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校食堂安全卫生治理制度，并定期深入到食堂进展检查落实。现将食堂工作状况总结如下： 一、高度重视，工作落实。 学校依据上级文件精神和上级领导的直接指导，成立了以校长为组长的食品卫生安全治理工作领导小组，委派工作责任心强熟识食堂治理的朱俭波教师担当食堂负责人，食堂配齐选购员、保管员、卫生治理员和监视会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是学校工作的重要组成局部，直接影响到师生的身心安康，关系到学校的稳定和进展，我校把敬重学生生命权和安康权放在首位，从食品的选购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中仔细践行科学治理，责任到人的思想，以为师生效劳为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂治理制度、选购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和详细的工作任务，每个人员在工作中均能听从大局、听从安排。有较强的仆人公意识、责任意识、团队意识和效劳意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必需到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮忙、爱护、关怀，精彩地完成了学校下达的各项工作任务。 三、加强食堂内部治理，提高效劳质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食堂办理了卫生许可证，；食堂员工均承受卫监所的培训和安康检查，从业人员持有效的安康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作治理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进展自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生治理制度和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心安康放在第一位。 2、严格程序，标准操作。 食堂操作，严格标准，从食品原材料选购（坚持“四不购”）储存保管（坚持验收入库制度）出入库（进出登记制度）食品加工过程（生熟食品分开）从业人员个人卫生（着装、配证、卫生），结合学校食堂实际，依据治理标准，严格过程治理和标准操作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消退食堂担心全隐患（如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食物留样），确保饭菜安全。另外，学校还不定期对食堂状况进展检查，发觉问题准时整改。 3、员工树立效劳意识。 食堂员工在粗加工阶段既要留意观看菜的质量，发觉问题要准时报告，更要勤俭节省，坚固树立节省意识，本钱意识，把握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供给，并保证肯定安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂洁净、干净到饭菜味道，养分、节省以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。 4、实施民主监视 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体讨论打算后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目实行按期公开。 5、明确相关责任 为标准学校财务治理，学校校长是学校食堂治理工作的第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监视检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格掌握伙食利润，真正办好师生伙食。并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，担当经济责任、纪律责任、法律责任，仓库保管员职责：负责全部选购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否全都，核对无误后并在发票上签名，做好物资的出入库和实物账的登记工作。选购人员职责：制定选购规划，保证食品物资数量、质量及食品的.卫生安全。注意膳食花色品种荤素养分搭配和有效凭证的索取工作。 6、以“勤”落“实”，精细治理。 作为分管食堂的教师，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈，一是要加强日常的治理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改良食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准削减本钱，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改良饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不行少的，通过专题会，后勤治理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进展培训，三是校进步行强调、要求，在精细过程治理中，注意终结治理，克制随便性，增加自觉性。 总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，治理才能到位，工作才能把关。 7、做好了学生的就餐治理工作 吃饱吃好，这是家长最关怀的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校常常听取学生和家长的意见或建议，在家长会上学校屡次听取家长的意见，逐步完善学校食堂治理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公正。对学生的就餐，学校安排了值周教师维护秩序。 8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗洁净，用消毒液浸泡消毒。 在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂治理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂治理质量和效劳水平，为师生的身体安康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社会满足，让学生满足，让家长放心。 分管厂部食堂工作总结 第8篇 始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和安康，努力提高工人们的身体素养的根本观点。遵照市卫生监视局卫生工作的要求，仔细贯彻执行食品卫生法，进一步严格标准食品卫生治理工作，从工人的安康安全动身，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个安康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。 一、树立全心全意为厂效劳的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想 始终已来食堂工作能严格根据规划上所要求的工作理念做到“四心”效劳，即工作人员专心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱，积极仔细、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关怀，热忱帮忙。在效劳热忱上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。 二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生 我们严格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全规划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。 例：在食品的选购中，我们常常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购置还实行轮番制，让大家都来参加，实行民主治理。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进展严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进展严格检查，合格后才能使用。 在价格上，我们还常常在市场上进展物价调查，避开了屡次送货老板的乱报价，为学校节省了很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不铺张。在餐具消毒中，落实到人，每天进展检查与记载。为了防备食物中毒，除加强自身的操作和检查外，不定期的进展查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在屡次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还常常开展安全大检查，主动排解水、电、火担心全隐患，下雨准时为工人们铺好防滑垫，留意热饭、热汤的保管。因此，始终已来，食堂工作无一例担心全隐患发生，工厂生产秩序稳定。 三、积极帮助各部门完成工作，为教育教学供应后勤保障 为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动帮助学校做一些其它工作。从伙食上进展调整，从而增加工人们体质，增加免疫力，有效的掌握了疾病的感染与传播。平常遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们预备好款待物品，供应便利。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们想方法烧水，以解燃眉之急，由于我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。 四、不断提高饮食质量，让领导放心 为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、快乐、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进展了讨论与探讨，还依据一年多来的实践阅历和观看平常工人的喜好，对菜谱进展创新，从而对三餐进展养分搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监视。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改良。在早餐中尽量增加把戏，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到把戏，全体员工克制人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，我坚固树立“效劳育人”的宗旨，标准食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨仔细的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳，坚守岗位，需要准时完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。 一、严把采买准入关 对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进展现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 二、严把生产操作关 在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。 三、严把成品销售关 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 四、严把餐具消毒关 餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 五、严把炊工个人卫生关 作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校安康快速进展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。 分管厂部食堂工作总结 第9篇 餐饮部上半年的经营工作在宾馆上级领导的指挥安排下，通过餐饮部全体员工的共同努力较好完成了上半年的各项经营指标。上半年规划完成收入335万，实际完成万，超额完成万，完成年进度的100%，规划本钱163万，实际产生本钱万，规划费用130万，实际产生费用万，削减费用支出万，规划完成利润指标万，实际完成利润41万，利润指标超额完成 万。 在上半年的经营工作当中，做为我们餐饮部能够根据年初部门制定的工作规划措施有序的开展本着以质量求进展的共同目标，立足于本职工作，强化员工的责任心落实贯彻各项工作和治理制度，治理工作方面能够从严从细，无论大事、小事都能够做到严格细致，员工在工作当中听从指挥和安排，通过有效的治理和思想上的教育，增加了集体的分散力，调动了部门员工的工作积极性，为确保效劳质量和饭菜质量的提升，针对日常工作中消失的一些细节上的问题准时做了急躁细致的说服教育，引导和培育员工按标准供应效劳，后堂按标准进展操作，不断改良菜品质量与花色，实行相应措施掌握本钱费用，圆满完成了各项接待工作，较好完成了上半年宾馆下达的各项经营指标，虽然上半年的各项指标完成的较好，但在实际的经营工作当中存在着许多不尽人意的地方，而且上半年的经营收入较去年同期相比也不如去年，收入削减万，根据目前的形式和经营下半年的经营工作必定会存在很大的困难和压力，形势不容乐观，我们深知任务将更加艰难；在总结上半年经营工作的同时，从实际工作当中反映出以下缺乏： 1. 员工的思想觉悟仆人翁意识，敬业爱岗还未能从工作中得到进一步的表达和发挥，甚至个别员工对企业的兴衰觉得事不关己，麻木不仁，工作当中有应付应付的现象，细致上的工作不够，大局意识不强。 2. 挖潜增效节能降耗落实的不够扎实，个别员工的节省意识淡薄，原材料价格浮动有些员工关怀很少，在操作过程中时而有铺张的现象发生，局部员工自律意识较差。 3. 饭菜质量不稳定时好时差，菜品质量时而消失问题，把戏翻新跟不上餐饮业的进展，创新的主动意识差，甚至有些班组需要领导常抓常讲才能见效，从精工细作当中未能表达出菜肴应有的价值。 4. 效劳质量不能长期坚持始终如一，有些效劳人员语言表达力量差，标准操作上不够严谨，微笑效劳，敬语问候，主动效劳意识欠缺。 5. 部门各岗位之间在沟通方面做的有些缺乏，个别员工思想熟悉模糊，前台和后厨、楼上和楼下连接有时不到位，缺少沟通，影响了工作的效率。 6. 厨师技术水平，效劳人员业务力量提高缓慢，不能更好的满意客人的要求。虽然年初经过了理论培训和帮、带、传等相互学习，但通过上半年的运作证明距要求的目标还有相当大的差距。 7. 从设施、设备维护和保养方面虽稍有改良，但起色不大。 8. 全员的促销意识上熟悉不清，个别员工只是为完成个人的任务而去完成。 9. 个别员工的责任心还是不强。 10. 卫生工作做的还是不够细致等等，诸多的问题需要我们在今后的工作中改良和完善。 为此在下半年的经营工作中不断的努力，力争确保各项经营指标的完成，餐饮部特制定下半年的工作措施： 1.向治