常德红茶栽培技术规程(DB43-T 1925-2020).pdf

湖南省地方标准DB43湖南省市场监督管理局发 布DB43/T 152020 92ICS 65.020.20CCS B 352020-12-29发布2021-03-29实施常德红茶栽培技术规程Technical specification for Cultivation of Changde Black TeaDB43/T 19252020 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 产地环境条件 1 5 茶园规划和建设 2 6 茶园管理 3 7 鲜叶采摘与贮运 5 8 质量管理 5 附录 A（资料性）适制常德红茶的茶树品种 7 附录 B（资料性）常德红茶茶园的主要病虫害及防治方法 8 附录 C（资料性）茶园生产操作档案 10 DB43/T 19252020 II DB43/T 19252020 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020 给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：常德市茶业办、常德市农林科学研究院、常德市茶业协会、常德市红茶产业发展促进会、常德市农学会、湖南春露农业开发有限公司。本文件主要起草人：王厅、丰金玉、文奕峰、鲁方华、陈志军、禹淞文、李飞翔、杜云、朱桅帆、龚仕斌、邹应琼、覃小洪、马杰、袁乐成、杨继发、何培宏、赵大兴、龚维、余少尧、张平喜、伍育琦、张忠武、贾琳、李璐、邓正春、唐典武。DB43/T 19252020 IV DB43/T 19252020 1 常德红茶栽培技术规程 1 范围 本文件规定了常德红茶的茶园规划和建设，品种和种苗选择，茶苗定植，土肥管理，茶树修剪，病虫草害防治，茶园投入品管理，鲜叶采摘、贮存和运输等。本文件适用于常德红茶的栽培管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 11767 茶树种苗 GB/T 15063 复混肥料(复合肥料)GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB/T 18877 有机-无机复混肥料 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY 525 有机肥料 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 NY/T 5197 有机茶生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 常德红茶 Changde black tea 以农产品地理标志产品所界定的地域保护范围内生产的，适宜制作红茶的中小叶种或大叶种茶树品种幼嫩芽叶为原料，按照常德红茶加工技术规程的要求，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、整形、拼配等工艺加工而成的，具有金红汤、花蜜香、甘醇味品质特征的红茶产品。4 产地环境条件 4.1 茶园要求 DB43/T 19252020 2 茶园选址应远离城镇、工厂、居民区、交通干道，周边及上风口（或河道上游）无直接或间接污染源。产地海拔 100 m1500 m。园地水土保持良好，园林植被丰富，生物多样性水平好。茶园与主干公路、荒山、林地和农田等边界应设缓冲带、隔离沟、林带或物理障碍区。4.2 空气质量 符合 GB 3095 中规定的二级标准要求。4.3 用水要求 符合 GB 5084 的规定。4.4 土壤 土壤主要为红、黄壤，pH 在 4.56.5，土层深厚、肥沃，排水良好且土壤环境质量应符合 GB 15618规定的二类土壤环境质量要求，周围无有害金属、非金属矿山，无高毒农药、肥料污染史。5 茶园规划和建设 5.1 茶园规划 5.1.1 规划要求 有利于保持水土、茶园排灌、机械作业和田间管理；有利于保护和增进茶园及其周围环境的生物多样性、维护茶园生态平衡，发挥茶树良好的优良种性。5.1.2 茶园道路 建园时根据茶园面积的大小，地形和地理位置进行合理规划，形成包括主道、支道、步行道和地头道的道路系统，道路宜纵横排列，路路相通。主道宽 4.0 m6.0 m，连接场、厂（各作业区、队）及公路；支道连接主道和地头道，宽 2.5 m3.0 m；在茶园地头和中间设地头道，宽 1.5 m2.0 m，间距 30 m40 m。5.1.3 水利系统 5.1.3.1 建立完善的排灌系统，做到能蓄能排。有条件的茶园建立节水灌溉系统。5.1.3.2 茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟、带，隔离沟深 80 cm，宽 60 cm；园内每相距 40 m50 m 设置横水沟（坡地沿等高线设置），深 60 cm，宽 50 cm；道旁设置纵水沟相连，纵水沟与隔离沟相通，隔离沟连接园外水渠或山塘。5.1.4 茶园开垦 5.1.4.1 基地坡度小于 25，翻垦深度宜 60 cm 以上。坡度 15以下的缓坡地直接开垦；坡度 1525按建成梯级茶园。坡度大于 25区域应保留自然植被。5.1.4.2 新建茶园按机械化、园林化、水利化标准进行开垦。5.1.4.3 初垦深度 50 cm 以上。首先清理地面杂草、树木、乱石等，适度保留一些大树、名贵树种和有观赏价值、经济收益大的树种；初垦应除尽杂草、树根、宿根等。一般在种植茶苗前进行一次复垦，深度 30 cm 以上，同时清理地面。5.2 茶树品种与种植 DB43/T 19252020 3 5.2.1 茶树品种 应选择适应产地环境条件的适制常德红茶的茶树品种，合理搭配品种。适制常德红茶的主要茶树品种（参见附录 A）。5.2.2 茶苗 茶苗应符合 GB 11767 规定的 1、2 级标准的要求。5.2.3 茶树种植 5.2.3.1 种植时间一般为 10 月下旬至翌年 3 月上旬。5.2.3.2 平地茶园直线种植，坡地茶园横坡等高种植；采用单行条植或双行条植方式种植，满足田间机械作业要求。单行种植，行距 120 cm135 cm、丛距 25 cm；双行种植，行距 135 cm150 cm、列距 33 cm35 cm、丛距 30 cm33 cm。5.2.3.3 新建茶园，种植前在茶行中间开种植沟施足底肥，深 60 cm、宽 40 cm。一般每 667 m2沟施农家肥 1500 kg2500 kg，或饼肥 200 kg400 kg，并根据土壤条件配施磷钾肥。覆土 1 个月后种植。5.2.3.4 茶苗种植之前，先用黄泥浆蘸茶苗根部。种植时，需使茶根系舒展开，盖上细土后，用手将茶苗轻轻向上提，使茶苗根系自然舒展，并与土壤紧密相接，然后再覆土。覆土时，将须根覆盖好，土压紧，并浇足定根水，再在茶株两边覆松土。5.3 茶园生态建设 5.3.1 茶园配置防护和行道树茶园内不适合种茶的空地应植树，道路、沟渠两边种植行道树。道路绿化、坡壁绿化、边角闲地点美化环境。5.3.2 结合自然生态植物群落分布，配置合理的树木花草，需选择无毒、无特殊气味的绿化植物，可种植桂花树、玉兰树、杜英、银杏、常绿果树等。重视茶园病虫草害天敌等生物及其栖息地的保护，增进生物多样性。5.3.3 茶园配置树种，应根据基地自然环境条件而定，常绿和落叶小乔木等混交种植，茶园树木不能影响生产作业。6 茶园管理 6.1 树冠管理 根据茶树生长情况，采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪或台刈等方法，培育良好树冠结构。修剪的枝叶应留在茶园内，但病虫枝清除出园，集中处理。6.2 土肥管理 6.2.1 定期监测 定期监测土壤肥力水平和重金属元素等污染元素含量。一般要求每 2 年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。6.2.2 土壤管理 采取合理耕作、合理施肥等方法改良土壤结构。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大、病虫草害少的茶园，可实行减耕或免耕。幼龄茶园适当浅耕，成龄茶园每年在茶芽萌发前浅耕 1 次2 次，浅DB43/T 19252020 4 耕深度 10 cm 左右，并结合施追肥进行，在秋末茶季结束后深耕，深度 20 cm30 cm，并结合施基肥进行，尽量不伤根或少伤根。6.2.3 茶园施肥 6.2.3.1 坚持以有机肥为主、有机肥与无机肥相结合；以基肥为主，基肥与追肥相结合原则。无公害茶园、绿色茶园及有机茶园肥料的使用应分别符合 NY/T 5018、NY 394、NY/T 5197 以及相应认证标准的相关规定。6.2.3.2 施基肥一般在春茶或秋茶结束后及时施，基肥应结合深耕开沟施，沟深 30 cm40 cm、宽 20 cm30 cm，腐熟的畜禽粪便 1000 kg/667 m22000 kg/667 m2，或商品有机肥 200 kg/667 m2400 kg/667 m2。根据土壤条件，配施一定数量的磷肥、钾肥、活动矿物肥料和微生物肥料。6.2.3.3 茶园使用的有机肥料、复混肥料（复合肥料）、有机-无机复混肥料、微生物肥料应分别符合NY 525、GB 15063、GB 18877 的规定；农家肥施用前应经渥（沤）堆等无害化处理。6.3 茶树修剪 6.3.1 幼龄茶园在定植后一般进行三次定型修剪。投产后的茶园，每年或隔年 1 次，秋末冬初或春茶采摘结束后进行轻修剪，剪去冠面 3 cm5 cm 枝叶；间隔 35 年进行一次深修剪；间隔 68 年进行一次重修剪；间隔 1520 年进行一次台刈，用台刈铗或台刈机将衰老茶树地上部分的枝条在离地 5 cm8 cm 处全部刈去，重新全面塑造树冠。6.3.2 修剪枝叶一般应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫枝条和粗干枝应清除出园，集中深埋。6.4 病虫草害防治 6.4.1 防治原则 遵循“预防为主，综合治理”原则，根据茶树病虫草害发生特点，采取生态调控、农业防治、物理防治、生物防治和化学防治，优先采用生态调控和农业防治。6.4.2 生态调控 6.4.2.1 综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物多样化，减少病虫草害的发生。6.4.2.2 茶园周边及园内种植其它作物，改善茶园生态环境，丰富茶园植被，结合农事操作为茶园天敌提供栖息场所和迁徙条件，保护天敌种群多样性，形成良好的生态圈，发挥生态调控作用。6.4.3 农业防治 6.4.3.1 选用抗病虫、抗逆性强、适应性广和高产优质的茶树品种，合理搭配种植，增施有机肥，提高茶树抗病虫能力。6.4.3.2 通过分批多次采摘，控制病虫种群发展。6.4.3.3 通过合理修剪、疏枝或台刈，及时清除病虫枝，控制茶园蚧类、蓑蛾类、粉虱、茶煤病等病虫害。6.4.3.4 通过选用间作套种、中耕除草、秋末深耕结合施基肥、将茶园中的枯枝落叶及根际表土清理至行间深埋等一系列措施，减少病虫源。6.4.4 物理防治 6.4.4.1 采用机械捕杀及利用灯光诱杀、色板诱杀、性诱杀或糖醋诱杀等方式。DB43/T 19252020 5 6.4.4.2 采用人工剪去或摘除被害虫为害的枝干、芽叶。6.4.4.3 采用人工或机械方法清除杂草。6.4.5 生物防治 6.4.5.1 保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、寄生蜂、蜘蛛、捕食螨和鸟类等有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。6.4.5.2 使用生物源农药、植物源农药和矿物源农药应通过农业部登记许可并符合相应认证标准的要求。6.4.6 化学防治 6.4.6.1 应符合 NY/T 5018 的规定。6.4.6.2 宜合理使用化学农药，有限制地使用低毒、低残留、低水溶解度的农药。所使用农药应通过农业部茶叶上使用登记许可并符合相应认证标准。6.4.6.3 禁止使用国家公告禁用的高毒、高残留农药和茶树上已撤销使用登记许可的农药。6.5 农药使用准则 6.5.1 无公害茶园、绿色食品茶园及有机茶园的病虫害防治允许、限制使用的物质与方法，应分别根据 NY/T 5018、NY/T 393、NY/T 5197 以及相应认证标准中的规定执行。6.5.2 常德红茶茶园主要病虫害及防治方法（参见附录 B）。6.6 污染物控制 6.6.1 茶园使用的设备在用于生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。6.6.2 在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，可选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品。使用后应从土壤中清除或回收再利用，禁止在园区及周边就地焚烧。尽可能使用可降解膜。7 鲜叶釆摘与贮运 7.1 鲜叶采摘 7.1.1 遵循采养结合、量质兼顾和因园、因树制宜的原则，按标准适时分批采摘。并根据加工茶类的鲜叶原料要求进行采摘。7.1.2 手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。7.1.3 发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园提倡机采。采茶机应使用电动或无铅汽油采茶机。7.2 鲜叶贮运 7.2.1 采摘的鲜叶应有合理的标签，注明品种、产地、采摘时间及操作方式。7.2.2 鲜叶盛器应采用清洁、卫生、通气性良好的专用工具，采下的茶叶需及时运送到茶厂进行加工。运输过程中不得与有异味、有毒的物质混装，鲜叶盛装、运输、贮存过程中应轻放、轻压、轻翻。8 质量管理 8.1 档案记录 8.1.1 建立农资投入品档案，建立农药、化肥等投入品采购、出入库、使用档案，包括投入品名称、DB43/T 19252020 6 来源、使用日期、使用方法、使用量、使用人、防治对象等信息。8.1.2 建立农事操作档案，包括植保措施、土肥管理、修剪、采摘等信息。农事操作档案见附录 C。8.1.3 档案记录应准确、完整、清晰，专人负责，并保存 2 年以上。8.2 可追溯体系 8.2.1 生产、加工、经营者应建立完善的可追溯体系，保持可追溯的生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、鲜叶基本信息、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可追踪的生产批号系统。8.3 持续改进 生产、加工、经营者应持续改进其管理体系的有效性，促进生产、加工和经营的健康发展，以消除不符合或潜在不符合生产、加工和经营的因素。DB43/T 19252020 7 附 录 A（资料性）适制常德红茶的茶树品种 品种 主要特性 槠叶齐 无性系，中生，适制红茶 碧香早 无性系，早生，适制红茶 尖波黄13号 无性系，早生，适制红茶 桃源大叶种 无性系，早生，适制红茶 茗丰 无性系，中生，适制红茶 保靖黄金茶1号 无性系，特早生，适制红茶 保靖黄金茶2号 无性系，特早生，适制红茶 湘波绿2号 无性系，早生，兼制红茶 潇湘红21-1 无性系，中生，适制红茶 潇湘红21-3 无性系，中生，适制红茶 潇湘红1号 无性系，中生，适制红茶 湘红茶1号 无性系，中生，适制红茶 湘红茶2号 无性系，中生，适制红茶 备注：种植在常德红茶农产品地理标志产品地域保护范围内的群体品种及省外优异品种，适制常德红茶加工的鲜叶原料。DB43/T 19252020 8 附 录 B（资料性）常德红茶茶园的主要病虫害及防治方法 病虫害名称 防治时期 防治措施 茶小绿叶蝉 5 月6 月、10 月11 月为盛发期，第一峰百叶虫量6 头或虫量15 头/m2；第二峰百叶虫量12 头或虫量27 头/m2。1分批多次采茶，发生严重时可机采或修剪。2应用风吸式诱虫灯及色板进行诱杀。3喷施球孢白僵菌、苦参碱、印楝素。3喷施除虫菊素、联苯菊酯、茚虫威、虫螨腈。茶毛虫 一般危害期分别在 4 月5 月，6 月7 月，8 月10 月。幼虫 3 龄前施药。1人工摘除越冬卵块及群集的虫叶，集中销毁；结合清园，中耕消灭虫蛹；采取灯光或性信息素诱杀。2喷施苏云金杆菌、印楝素、苦参碱。3喷施茚虫威、联苯菊酯、溴氰菊酯。灰茶尺蠖 一般 5 月6 月下旬、9 月10 月发生严重，每平方米幼虫数7 头时即应防治。1结合冬施基肥深埋虫卵。2采用窄波灯光、灰茶尺蠖性诱剂诱杀成虫。312 龄幼虫期喷施茶尺蠖病毒制剂。4喷施 Bt 制剂、苦参碱、联苯菊酯或植物源农药苦参碱、除虫菊素。茶蚜 发生高峰期，一般为 5 月上中旬和 9 月下旬至 10 月中旬。有蚜芽梢率 45，芽下二叶百叶平均虫口7 头时，应即时防治。1保护天敌。2及时采摘。3可喷施矿物油、苦参碱、茚虫威、虫螨腈。茶角胸叶甲 5 月中旬6 月下旬，成虫出土盛末期。成龄投产茶园每平方米虫量15 头时，应及时防治。1结合茶园中耕和冬耕施基肥，消灭幼虫。2利用成虫假死性人工振落捕杀。3幼虫期土施白僵菌制剂或成虫期喷施白僵菌制剂。4悬挂色板进行诱杀。5喷施联苯菊酯。黑刺粉虱 卵孵化盛末期，小叶种3 头/叶、大叶种5 头/叶时，应及时防治。1及时疏枝清园、中耕除草。2采用色板诱集（成虫）。3喷施矿物油、联苯菊酯。4喷施石硫合剂封园。茶橙瘿螨 一般为 5 月中旬至 6 月上旬、8 月9 月、11 月发生高峰期以前，叶有虫3 头/cm2，或指数值6 时，即应施药。1勤采春茶。2发生严重时，可喷施矿物油、虫螨腈、炔螨特。茶刺蛾 幼虫数幼龄茶园10 头/m2、成龄茶园15头/m2时，应即时施药。参照灰茶尺蠖。茶饼病 春、秋季发病期，5d 中有 3d 上 午日照3 h，或降雨量2.5 mm，芽梢发病率35。1勤除杂草，茶园间适当修剪，促进通风透光，可减轻发病。2增施磷钾肥，提高抗病力，冬季或早春结合茶园管理摘除病叶，可有效减少病菌基数。3喷施多抗霉素。4喷施波尔多液。DB43/T 19252020 9 病虫害名称 防治时期 防治措施 茶白星病 春茶期，气温在 1624，相对 湿度 80以上；或叶发病率6时。1加强茶园肥培管理，增施磷钾肥，增强树势，提高茶树抗病力。2秋季结合深耕施肥，将根际枯枝落叶深埋土中，减少翌年发病来源。3喷施多抗霉素。4非采摘期用石灰半量式波尔多液防治。茶炭疽病 5 月下旬至 6 月上旬，8 月下旬至 9 月上旬雨季到来前后。1加强茶园管理，适当增施磷钾肥，勤除杂草，促使茶树健壮生长，提高茶树抗病能力。2及时清理病叶，防止病菌传播。3在发病初期喷施甲基托布津。4非采摘期用石灰半量式波尔多液防治。注：绿色食品茶园、有机茶园，应参照当年国际国内发布的最新版本农药使用规范，及时调整用药种类。DB43/T 19252020 10 附 录 C（资料性）茶园生产操作档案 茶园名称 面积 序号 操作日期 操作内容 操作方法 效果 1 2 3