高一生物校本课程教材《身边的生物科学》.pdf

高 一 生 物 校 本 课 程 身 边 的 生 物 科 学目 录 课 程 介 绍.3引 言.4第 一 课 时：第 一 节 熟 吃 甘 薯.5第 二 课 时：第 二 节 玉 米 和 健 康.8第 三 课 时：第 三 节 多 吃 蔬 菜.10第 四 课 时：第 四 节 水 果 种 种.13第 五 课 时：第 五 节 公 鸡 为 什 么 能 及 时 报 晓？.16第 六 课 时：第 六 节 狗 鼻 子 嗅 觉 灵 敏.19第 七 课 时：第 七 节 蚊 子 叮 人.21第 八 课 时：第 八 节 馒 头 和 酒 酿.24第 九 课 时：第 九 节 藕 断 丝 连.27【课 程 名 称】身 边 的 生 物 科 学【课 程 类 型】学 科 拓 展 类【课 程 资 源】新 编【主 持 开 发】张 秀 华【学 习 对 象】高 一 学 生【课 时 安 排】9 课 时。【场 地 设 备】教 室、实 验 室、农 田、超 市【课 程 说 明】国 家 教 育 部 早 在 2000年 1 月 颁 布 的 全 日 制 普 通 高 级 中 学 课 程 计 划（试 验 修 订 稿）中 就 提 出 了 研 究 性 学 习。它 是 指 学 生 在 教 师 指 导 下，从 学 习 生 活 和 社 会 生 活 中 选 择 和 确 定 研 究 专 题，主 动 地 获 取 知 识、应 用 知 识、解 决 问 题 的 活 动。研 究 性 学 习 能 充 分 调 动 学 生 学 习 兴 趣 和 积 极 性，但 大 凡 已 经 进 入 高 中 的 学 生，绝 大 部 分 都 已 经 顺 应 了 学 校 的 学 习 生 活，形 成 了 接 受 式 学 习 的 惯 性，缺 乏 主 动 学 习 的 习 惯 和 主 动 探 索 的 能 力，针 对 这 种 情 况 我 们 必 须 有 效 的 引 导。“研 究”这 个 词 本 身 就 具 有 挑 战 性，为 学 生 选 择 自 己 最 感 兴 趣 的 课 题，这 样 就 能 充 分 调 动 学 生 的 学 习 积 极 性。【课 程 目 标】1.培 养 学 生 具 有 永 不 满 足、追 求 卓 越 的 态 度。2.培 养 学 生 发 现 问 题、提 出 问 题、从 而 解 决 问 题 的 能 力。3.让 学 生 学 有 所 用，使 理 论 和 实 践 相 结 合，更 有 利 于 学 生 对 知 识 的 理 解 和 渗 透。【教 学 方 式】观 察、实 验、调 查 等【教 学 内 容】引 言 我 们 生 活 中 所 需 要 的 许 多 东 西（包 括 衣、食、住、行、用）都 直 接 或 间 接 地 来 自 生 物，你 每 天 也 都 在 同 它 们 打 交 道。玉 米、小 麦、蔬 菜、水 果，鸡、羊、猪、狗，花、鸟、虫、鱼，树 木、草 药，细 菌、真 菌 等 等,虽 然 你 认 识 了 它 们，并 不 等 于 说 它 们 中 的 许 多 问 题 全 都 知 道 啦。在 你 的 周 围，有 许 多 事 儿 也 许 使 你 很 感 兴 趣：公 鸡 为 什 么 一 到 清 晨 就 喔 喔 啼 叫？鸭 子 为 什 么 只 会 游 泳 不 会 孵 蛋？怎 样 辨 别 动 物 的 雌 雄 呢？在 屋 子 里，你 有 没 有 想 到 过 这 些 事 儿：蚊 子 为 什 么 爱 叮 咬 小 孩 儿？为 什 么 用 蝇 拍 打 苍 蝇 容 易 打 死？米 蛀 虫 吃 干 谷 物 为 什 么 不 会 渴 死？在 餐 桌 上，你 也 许 会 发 现 不 少 问 题：有 些 菱 白 为 什 么 带 黑 斑 点？饭 菜 怎 么 会 变 馒？为 什 么 腐 乳 味 道 那 么 鲜 美？生 活 中，如 果 你 留 心 的 话 还 会 碰 到 许 多 有 意 思 的 问 题：水 果 店 里 卖 的 都 是 水 果 吗？柿 子 的 涩 味 从 哪 里 来？树 木 草 坪 为 什 么 能 净 化 空 气？生 活 中 处 处 有 生 物 学。你 只 要 细 心 观 察，勤 于 思 考，就 会 提 出 形 形 色 色 的 关 于 生 物 学 方 面 的 问 题。许 多 事 情 都 很 有 趣，每 一 件 事 儿 都 是 个 谜,等 待 着 你 去 揭 晓。让 我 们 从 生 活 中 学 习 生 物 学 吧!第 一 课 时：第 一 节 熟 吃 甘 薯 入 秋 以 后，红、黄、白 各 色 的 甘 薯 应 市 了。它 的 别 名 可 多 啦：河 南 叫 红 薯，四 川 叫 红 苕、红 芋，北 京 叫 白 薯，江 苏、天 津 叫 山 芋，山 东 叫 地 瓜，浙 江 福 建 叫 番 薯 等 等。隆 冬 时 分，甘 薯 变 得 更 甜 了，你 爱 吃 蒸 甘 薯，味 道 细 腻 象 栗 子；烤 甘 薯 的 香 甜 味 儿，更 使 你 爱 上 了 它。可 是，甘 薯 适 宜 熟 吃，却 不 宜 生 吃。甘 薯 除 含 水 分、糖 类 和 维 生 素 以 外，主 要 成 分 是 淀 粉。生 甘 薯 的 淀 粉 粒 外 面 包 着 一 层 坚 韧 的 膜，你 生 吃 的 时 候，淀 粉 酶 就 很 难 跟 淀 粉 接 触，没 法 把 它 水 解，胃 肠 不 能 很 好 消 化，只 能 吸 收 一 些 糖 分 和 维 生 素。这 样，几 乎 所 有 的 淀 粉 都 被 浪 费 了。甘 薯 蒸 熟 或 烤 熟 以 后，包 在 淀 粉 粒 外 面 的 膜 破 裂 了，你 吃 的 时 候，淀 粉 酶 就 能 够 充 分 地 跟 淀 粉 发 生 作 用，生 成 麦 芽 糖，味 道 比 生 甘 薯 更 甜。甘 薯 的 蛋 白 质 含 量 高 于 胡 萝 卜、白 萝 卜、冬 瓜、南 瓜、黄 瓜 等 等，而 且 还 含 有 一 般 谷 物 所 没 有 的 抗 坏 血 酸（维 生 素 C）o 甘 薯 可 以 作 制 造 淀 粉、酒 精、丙 酮、葡 萄 糖 等 的 工 业 原 料。另 外，当 你 在 炎 夏 喝 汽 水 的 时 候，它 为 你 提 供 柠 檬 酸；当 你 在 厨 房 烹 调 的 时 候，为 你 提 供 酒、味 精、山 芋 蜜、山 芋 粉、山 芋 糕 甘 薯 能 当 主 食 充 饥，又 能 作 副 食 佐 菜，生 炒 蒸 煮,切 片 油 煎，磨 甘 薯 原 产 地 是 美 洲，考 古 学 家 在 古 墓 里 曾 发 现 过 八 千 年 前 的 野 生 甘 薯 的 块 根，在 秘 鲁 古 墓 里 发 掘 出 陶 器 制 品，上 面 镶 有 甘 薯 的 图 案，证 明 是 五 千 年 前 新 石 器 时 代 中 美 洲 人 民 模 仿 甘 薯 形 状 制 作 的。甘 薯 传 到 中 国，经 历 了 一 段 曲 折 的 历 史。明 万 历 二 十 一 年（一 五 九 三 年），福 建 省 长 乐 县 人 陈 振 龙 去 吕 宋（现 在 的 菲 律 宾）经 商，看 到 当 地 种 植 一 种 食 用 块 根 甘 薯，根 大 如 拳，皮 色 朱 红，生 熟 可 食，产 量 高，味 道 好，耐 瘠 薄，是 一 种 保 丰 补 歉 的 备 荒 作 物。他 想 到 家 乡“土 瘠 民 贫，粮 食 缺 乏”，如 果 能 把 它 引 种 回 国，可 以 使 百 姓 荒 年 无 饥 饿 之 忧。可 是，甘 薯 是 西 班 牙 殖 民 者 从 美 洲 引 来 的，严 令 禁 止 外 传。陈 振 龙 只 好 冒 着 危 险，花 了 很 大 一 笔 钱，买 了 儿 尺 长 的 甘 薯 藤 秧，把 它 精 心 藏 在 浸 水 的 缆 绳 里，经 过 七 天 海 上 航 行，才 带 回 福 州。陈 振 龙 叫 他 儿 子 陈 经 纶 向 福 建 巡 抚 献 甘 薯 藤，并 上 了 禀 帖。巡 抚 金 学 曾 看 了 呈 文，要 陈 经 纶 赶 快 试 种，他 就 在 自 家 屋 后 栽 种，四 个 月 后，掘 得“形 如 玉 瓜、藕 臂”、“味 同 梨 枣 食 可 充 饿”的 累 累 块 根。这 位 巡 抚 亲 尝 了 滋 味，就 下 令 在 各 地 推 广 种 植。后 人 为 纪 念 他 们，在 福 州 乌 石 山 上，建 了“先 薯 祠”，立 了“清 政 碑”，把 甘 薯 叫 做“金 薯”，供 奉 先 贤，立 有 碑 刻，以 赞 颂 他 们 种 薯 的 功 绩。后 来，又 有 一 种 传 说，说 甘 薯 是 从 越 南 引 进 中 国 的。广 东 吴 川 县 中 医 林 怀 兰，曾 去 交 趾（现 在 的 越 南）行 医，有 一 次 给 国 王 的 女 儿 治 好 了 病，国 王 特 地 设 宴 招 待，宴 席 上 有 一 盆 熟 甘 薯，林 怀 兰 觉 得 很 好 吃，想 起 引 种 的 事。可 是，当 地 规 定，不 准 甘 薯 外 传，林 怀 兰 通 过 国 王 仆 从 的 关 系，费 尽 周 折，才 好 不 容 易 弄 到 了 甘 薯 藤，带 回 广 东 引 种。经 过 试 种,效 果 很 好，给 当 地 人 民 带 来 了 利 益。当 地 建 有 一 个“怀 兰 祠”，门 楣 上 有“番 薯 林 公 庙”字 匾，以 传 颂 他 引 种 甘 薯 的 功 绩。十 八 世 纪 前 后，甘 薯 普 遍 种 到 我 国 各 地，从 黑 龙 江 到 海 南 岛，从 东 海 之 滨 到 新 疆 盆 地，“城 城 绿 土 块 块 果，蔓 蔓 长 藤 节 节 根”，种 植 面 积 之 广，居 世 界 第 一。思 考 题 1、甘 薯 含 哪 些 营 养 成 分？2、为 什 么 要 熟 吃 甘 薯？第 二 课 时：第 二 节 玉 米 和 健 康 刚 摘 下 来 的 新 鲜 的 玉 米，经 过 蒸 煮，吃 起 来 香、甜、糯、嫩，想 必 你 也 是 爱 吃 的；至 于 玉 米 面，也 许 你 嫌 它 是 粗 粮，而 不 爱 吃 了。这 可 委 屈 玉 米 啦。玉 米 一 向 是 人 们 推 崇 的 粮 食 作 物，产 量 高，又 富 有 营 养。玉 米 籽 粒 中 含 有 丰 富 的 蛋 白 质、卵 磷 脂 和 不 饱 和 脂 肪。它 们 有 助 于 人 体 里 脂 肪 和 胆 固 醇 的 正 常 代 谢，能 预 防 动 脉 硬 化 症 的 发 生。常 吃 玉 米 油，可 以 降 低 血 液 中 的 胆 固 醇 含 量。玉 米 中 含 有 大 量 的 镁，能 促 使 血 管 舒 张，肠 壁 蠕 动，胆 汁 分 泌 和 体 内 废 物 的 排 泄。令 人 感 兴 趣 的 是，多 吃 玉 米，还 有 助 于 减 少 癌 病 的 发 生。墨 西 哥、巴 西、意 大 利、西 班 牙 等 国 家，以玉 米 为 主 食，癌 症 的 发 病 率 远 远 低 于 其 他 国 家。玉 米 的 故 乡 是 美 洲 I。五 千 多 年 前，印 第 安 人 从 野 生 的 玉 米 里，经 过 一 年 一 年 的 人 工 选 择，使 原 来 果 穗 很 小 的 玉 米 变 成 果 穗 硕 大、淀 粉 含 量 高 的 玉 米。墨 西 哥 在 传 说 中 就 有 一 个 女 神 叫“玉 蜀 黍 神”，每 当 玉 米 成 熟 的 时 候，人 们 就 把 第 一 个 最 好 的 果 穗 献 给 她。印 第 安 人 创 造 的 光 辉 灿 烂 的“玛 雅 文 化”，是 在 种 植 玉 米 的 经 济 基 础 上 发 展 起 来 的，又 叫“玉 米 文 化”。现 在，玉 米 已 成 为 一 种 世 界 性 的 作 物 了。大 约 十 六 世 纪，玉 米 传 到 中 国。当 时 一，人 们 叫 它“西 番 麦”、“西 天 麦”，对 玉 米 的 性 状，曾 作 了 这 样 的 描 述：稷 米 样 的 茎 秆，稻 穗 状 的 花 序，长 棒 般 的 苞 果，红 丝 似 的 花 须，黄 实 形 的 粒 实；花 开 于 顶，实 结 于 节。那 时 候，玉 米 曾 作 为 献 给 皇 帝 的 贡 品，因 此 又 叫“御 麦”。玉 米 的 称 号 可 多 啦。除 了 苞 谷、粟 米、包 粟、棒 子、玉 蜀 黍 以 外，还 有 更 美 丽 的 雅 号：玉 菱、玉 麦、金 黍、珍 珠 米 等 等。玉 米 籽 粒 行 数 为 什 么 多 数 都 成 双 行 呢？原 来，玉 米 雌 穗 的 主 轴 上 长 有 许 多 成 对、纵 行 排 列 的 雌 小 穗，每 个 雌 小 穗 有 两 朵 小 花，一 朵 是 不 孕 花，不 结 实；另 一 朵 是 可 孕 花，能 够 结 实。这 样，果 穗 上 的 纵 列 行 就 成 了 双 数。玉 米 棒 上 出 现 儿 种 颜 色 的 籽 粒，是 不 同 品 种 间 异 花 传 粉 杂 交 的 结 果。年 复 一 年 地 播 种 杂 交 种 子，越 来 越 杂，同 一 个 棒 上 的 籽 粒 颜 色 就 更 多 了。墨 西 哥 人 不 断 创 造 出 新 品 种。有 种“理 想 的 玉 米”，亩 产 最 高 可 达 两 千 四 百 斤，驰 名 世 界。最 近，墨 西 哥 植 物 学 家 古 兹 曼，发 现 一 种 杂 交 玉 米，它 种 植 一 次，就 可 以 年 复 一 年 地 收 获，能 大 大 节 省 玉 米 的 种 植 成 本，因 为 它 不 用 每 年 犁 掉 老 的 玉 米 秆，再 播 种 新 玉 米 种 子。种 玉 米 长 得 根 壮 秆 粗，抗 病 力 强,每 株 上 能 长 多 个 玉 米 穗。它 很 耐 旱，能 在 缺 水 的 土 地 上 种 植，还 可 以 在 温 和 气 候 或 热 带 气 候 下 种 植。这 个 新 发 现，被 誉 为“本 世 纪 的 重 大 发 现 二 思 考 题 1、你 知 道 玉 米 的 雌 雄 蕊 长 在 哪 吗？2、吃 玉 米 为 什 么 往 往 与 大 豆 搭 配 呢？第 三 课 时：第 三 节 多 吃 蔬 菜 有 人 说：“健 康 之 道，要 多 吃 蔬 菜。”的 确 如 此。有 些 人，不 挑 食，粗 粮 细 粮，鱼 肉 荤 腥，蔬 菜 瓜 果，什 么 都 吃，这 种 生 活 习 惯 好，身 体 也 健 壮。可 是，有 些 人 就 不 同 了，对 菜 肴 东 挑 西 拣，爱 这 嫌 那，老 是 拣 荤 菜 吃，就 是 不 吃 蔬 菜，这 样 偏 食 不 好，不 利 于 健 康。多 吃 蔬 菜 有 好 处，对这 点 是 不 应 该 怀 疑 的。可 是，吃 蔬 菜 到 底 有 哪 些 好 处 呢？蔬 菜 是 身 体 正 常 发 育 和 维 持 生 命 所 不 可 缺 少 的。蔬 菜 中 含 有 人 体 所 需 要 的 蛋 白 质、脂 肪、碳 水 化 合 物、各 种 矿 物 质，特 别 是 含 有 丰 富 的 多 种 维 生 素。人 们 赞 誉 蔬 菜 是“维 生 素 的 仓 库”，维 生 素 就 是：“维 持 生 命 的 要 素:你 由 此 可 想 象 到 蔬 菜 对 人 类 是 多 么 重 要 啊！蔬 菜 中，菠 菜、芹 菜、胡 萝 卜 等 含 维 生 素 A最 多，其 次 是 韭 菜、卷 心 菜 和 西 红 柿。韭 菜、青 豌 豆、卷 心 菜 和 西 红 柿 含 有 大 量 的 维 生 素 B 1菠 菜、花 菜、西 红 柿、南 瓜 和 卷 心 菜 里 含 有 丰 富 的 维 生 素 B2。儿 乎 所 有 的 新 鲜 蔬 菜 都 含 有 维 生 素 C,其 中 红 辣 椒、花 菜、菠 菜、油 菜、韭 菜、卷 心 菜、芹 菜 叶 和 西 红 柿 的 含 量 更 多。菠 菜、胡 萝 卜 含 有 维 生 素 D。小 白 菜 含 有 维 生 素 E。菠 菜、花 菜、小 白 菜、胡 萝 卜 和 西 红 柿 含 有 维 生 素 K等 等。在 蔬 菜 中，还 含 有 钙、铁、磷、植 物 碱、芳 香 物 质 等 养 分，都 是 人 体 里 所 不 可 缺 少 的 营 养 物 质。人 体 里 如 果 缺 少 了 各 种 维 生 素，就 会 患 各 种 各 样 的 疾 病。比 如，缺 少 了 维 生 素 A,就 会 出 现 眼 角 干 燥，视 觉 模 糊，还 容 易 患 上 感 冒、结 核 病 等 等。缺 少 了 维 生 素 B 1,会 得 脚 气 病 和 神 经 炎。缺 少 了 维 生 素 B 2,会 带 来 食 欲 不 振、四 肢 无 力、头 痛、眼 酸 等 等。缺 少 了 维 生 素 C,就 会 患 坏 血 病，常 常 危 及 人 的 生 命。缺 少 了 维 生 素 D,儿 童 就 容 易 得 软 骨 病 蔬 菜 能 促 进 人 体 对 食 物 的 消 化 和 吸 收。尤 其 帮 助 人 体 吸 收 蛋 白 质、糖 类 和 脂 肪。比 如，当 你 把 含 蛋 白 质 多 的 食 品 和 蔬 菜 一起 吃 下 去 时，进 入 胃 里 的 消 化 液 要 比 单 吃 一 种 食 物 多 得 多。你 吃 白 菜 肉 馅 饼，胰 腺 分 泌 的 胰 液，要 比 你 单 吃 肉 馅 饼 时 多 一 倍 多。你 如 果 想 更 好 地 吸 收 油 脂 食 品 的 营 养，必 须 多 吃 些 蔬 菜。蔬 菜 含 的 热 量 虽 然 比 较 少，却 含 有 酒 石 酸，它 能 阻 挠 糖 类 变 为 脂 肪,也 就 是 可 以 防 止 人 体 发 胖。蔬 菜 含 有 比 较 粗 糙 的 纤 维，能 帮 助 大 肠 蠕 动,使 各 种 致 病 的 有 害 物 质 同 肠 壁 减 少 接 触，并 把 它 们 排 出 体 外，可 以 减 少 肠 胃 病 的 发 生。蔬 菜 还 有 防 病 治 病 的 作 用。不 仅 健 康 的 人 离 开 蔬 菜 不 行，病 人 也 不 能 没 有 蔬 菜。蔬 菜 对 心 血 管 病 患 者 大 有 好 处。因 为 蔬 菜 中 含 有 丰 富 的 钾 盐，钠 盐 比 较 少，多 吃 蔬 菜，人 体 里 就 不 会 保 存 多 余 的 水 分，减 少 水 分 也 就 减 轻 了 心 脏 的 工 作 负 担。动 脉 硬 化 症 的 患 者，多 吃 蔬 菜 以 后，蔬 菜 中 所 含 的 果 胶，可 以 帮 助 身 体 排 除 多 余 的 胆 固 醇。据 研 究，除 了 水 果 以 外，多 吃 蔬 菜 和 豆 类，特 别 是 胡 萝 卜，能 预 防 癌 症。因 为 蔬 菜 中 的 维 生 素 A、胡 萝 卜 素，可 以 使 刚 开 始 向 癌 细 胞 分 化 的 细 胞 重 新 转 化 为 正 常 的 细 胞。在 两 千 名 工 人 的 调 查 中 发 现，平 时 多 吃 含 有 丰 富 的 维 生 素 A和 胡 萝 卜 素 的 蔬 菜 的 人，肺 癌 的 发 病 率 大 大 减 少。吃 蔬 菜 有 这 么 多 好 处，那 么，每 天 需 要 吃 多 少 蔬 菜 合 适 呢？一 个 身 体 健 康、食 量 正 常 的 人，每 天 有 三 百 克 土 豆，四 百 克 白 菜、卷 心 菜、胡 萝 卜、菠 菜、韭 菜、西 红 柿 或 其 他 菜 就 够 了。冬 季 和 早 春 蔬 菜 较 少 的 时 候，多 吃 些 腌 咸 菜，酸 渍 菜，晒 干 菜 和 罐 头 菜 也 是 有 益 的。要 保 持 蔬 菜的 营 养 价 值，还 得 注 意 烹 调 方 法。蔬 菜 要 先 洗 后 切，最 好 用 不 锈 的 菜 刀 切，现 炒 现 吃。熟 菜 最 好 不 要 热 第 二 次，制 好 的 汤 菜，如 果 要 放 到 第 二 天 吃，要 吃 多 少，热 多 少，不 要 全 热。不 要 把 煮 土 豆 的 汤，或 其 他 菜 汤 倒 掉，这 些 汤 汁 可 以 用 来 做 菜 汤。胡 萝 卜、葱 和 西 红 柿 等，要 用 植 物 油 来 做，加 上 调 味 汁，否 则，胡 萝 卜 素 不 易 被 吸 收。蒸 菜 保 留 的 营 养 价 值 最 多，而 文 火 炖 菜，保 留 的 最 少。多 吃 点 蔬 菜 吧！让 你 的 身 体 更 加 健 康。思 考 题 1、蔬 菜 和 水 果 中 含 有 动 物 性 食 物 没 有 的 什 么 营 养 素？2、多 吃 蔬 菜 有 哪 些 好 处？第 四 课 时：第 四 节 水 果 种 种 四 时 鲜 果 多 么 逗 人 喜 爱 啊！梅 子、李 子、杏、枇 杷、樱 桃、杨 梅 等上 市 不 久，荔 枝、龙 眼、甜 瓜、西 瓜、桃、葡 萄、哈 密 瓜、石 榴、香 蕉 等 陆 续 涌 到。再 过 些 时 候，柠 檬、芒 果、椰 子、菠 萝、梨 和 相、橙、橘、柚 又 先 后 登 场。每 当 淡 季，水 果 店 还 有 甘 蔗、羊 葬、藕、百 合、青 萝 卜、栗 子、枣 等 应 市。所 有 这 些，你 可 能 也 一 概 叫 它 们 为“水 果”吧。水 果 店 是 出 售 水 果 的，可 是，你 如 果 以 为 水 果 店 里 卖 的 都 是 水 果 的 话，那 就 不 对 啦！要 弄 清 楚 什 么 是 水 果，先 得 从 果 实 说 起。简 单 地 说，果 实 是 由 花 的 雌 蕊 或 者 还 有 花 的 其 他 部 分 参 加 发 育 而 成 的。一 朵 花，一 般 可 以 分 成 花 萼、花 冠、雄 蕊 和 雌 蕊 四 部 分。花 萼 和 花 冠（由 花 瓣 组 成）合 称 花 被。雄 蕊 分 为 花 药 和 花 丝 两 部 分；雌 蕊 分 为 柱 头、花 柱 和 子 房（内 生 胚 珠）三 部 分。植 物 开 花 的 时 候，雄 蕊 的 花 药 开 裂，散 发 出 许 多 花 粉 粒，它 们 随 风 飘 飞，或 者 经 过 昆 虫 携 带，花 粉 被 传 到 雌 蕊 的 柱 头 上。子 房 里 的 胚 珠 受 精 以 后 慢 慢 发 育 成 种 子。同 时，子 房（有 些 植 物 还 要 加 上 花 的 其 他 部 分）也 发 育 起 来，形 成 果 实。果 实 是 形 形 色 色 的。有 真 果 和 假 果 之 别。多 数 植 物 的 果 实，它 们 都 是 由 子 房 发 育 而 成 的，这 叫 真 果，象 桃 子、梅 子、李 子、杏、樱 桃、豆 荚、棉 桃、辣 椒 等 等。但 是，有 些 果 实，不 完 全 是 由 子 房，而 是 由 子 房 加 上 花 托 或 花 被 等 部 分 共 同 发 育 而 成 的，这 叫 假 果，比 如 苹 果、梨、石 榴、向 日 葵 和 瓜 类 的 果 实 等 等。从 果 实 的 结 构 和 果 皮 的 坚 硬 程 度 来 看，又 有 干 果 和 肉 果 之 分。果 实成 熟 的 时 候，由 于 果 皮 失 水 很 多，变 得 很 干 燥，这 叫 做 干 果，其 中，豆 科 植 物、油 菜、棉 花、牵 牛 等 的 果 实，容 易 开 裂，叫 裂 果；禾 本 科 植 物、栗 子、榛 子、核 桃、向 日 葵 等 的 果 实，不 易 开 裂，叫 闭 果。肉 果 当 中，桃、杏 等 果 肉 甜 而 多 汁，里 面 包 着 一 个 坚 硬 的 核，这 叫 核 果。核 桃 也 是 一 种 核 果，只 不 过 吃 的 是 种 子 里 边 的 种 仁 部 分。葡 萄、柿 子、番 茄、香 蕉 等 等，内 果 皮 常 为 肉 质，里 边 含 有 儿 个 或 好 多 个 种 子，这 叫 浆 果。柑 桔 的 内 果 皮 呈 囊 袋 状，也 就 是 柑 桔 的 瓣，内 果 皮 壁 上 生 有 表 皮 毛，也 是 肉 质 多 汁 的，是 平 时 吃 的 主 要 部 分。这 一 类 果 实 又 叫 柑 果。西 瓜、香 瓜、南 瓜、黄 瓜 等 花 的 子 房 里 有 很 多 胚 珠，所 以 它 们 的 果 实 里 就 有 很 多 种 子，人 们 吃 的 部 分 是 胎 座，也 就 是 胚 珠 着 生 的 部 位，这 类 果 实 叫 瓠 果。梨、苹 果、山 楂 和 枇 杷 的 可 食 部 分 大 多 是 花 托 发 育 形 成 的，真 正 的 果 实 倒 是 人 们 吃 剩 下 后 抛 弃 的“心”。如 果 从 形 成 果 实 的 雌 蕊 数 目 来 看，还 有 单 果 和 聚 合 果 的 区 别。大 多 数 植 物 的 果 实 属 于 单 果，也 就 是 一 朵 花 里，由 单 雌 蕊 发 育 成 的 果 实。另 外 一 些 植 物，比 如 草 莓、莲 蓬 等 等，一 朵 花 里 有 好 多 雌 蕊 和 花 托，每 个 雌 蕊 都 成 为 一 个 小 单 果，这 叫 做 聚 合 果。红 艳、肥 嫩、多 汁 的 草 莓 果 肉 是 花 托 部 分，真 正 的 果 实 是 分 布 在 花 托 上 的 小 黑 粒。荔 枝 果 皮 红 艳，白 嫩 多 汁 部 分 是 果 实 中 的 假 种 皮。果 实 不 全 是 水 果。水 果 是 经 过 人 们 长 期 栽 培 而 成 的，那 些 色 泽 鲜 艳、味 道 甜 美 的 多 汁 肉 果 才 是 真 正 的 水 果。现 在 你 大 概 明 白 了，水 果 店 里 卖的 并 不 都 是 水 果。除 了 上 面 讲 的 而 外，象 栗 子 是 干 果，甘 蔗 是 地 上 茎，孽 算 是 地 下 球 茎，藕 是 根 状 茎，百 合 是 鳞 茎，青 萝 卜 是 肉 质 根，它 们 都 不 是 植 物 的 果 实。第 五 课 时：第 五 节 公 鸡 为 什 么 能 及 时 报 晓?农 村 生 活，富 有 田 园 的 情 趣，家 养 禽 畜 常 常 同 你 作 伴 儿。鸡 是 令 你 喜 爱 的 一 种。母 鸡 常 常 兴 奋 地 叫 个 不 停，有 时 候，叫 声 引 诱 那 公 鸡 前 去 配 种，有 时 候 告 诉 你 它 产 下 蛋 啦。每 天 清 晨，神 气 活 现 的 大 公 鸡 啼 叫 几 遍，“喔 喔 喔”，它 把 你 从 梦 中 唤 醒，似 乎 是 说：天 亮 啦，赶 快 起 床。鸡 是 一 只“活 时 钟”。古 代 人 对 鸡 素 有 好 感，称 赞 它“头 戴 冠，足 搏 距，勇 斗，守 夜 不 失 时 二 周 代 有 种 叫“鸡 人”的 官，专 门 负 责“司 晨”,就 是 在 祭 祀 这 一 天，每 当 鸡 鸣 的 时 候，专 门 唤 醒 百 官 赶 快 上 朝。后 来 发 展 成 在 每 天 早 晨“鸡 人”戴 上 鸡 冠 形 的 红 帽 子，撞 钟 报 晓 了。古 代 还 有 个“闻 鸡 起 舞”的 故 事，说 的 是 人 们 如 何 把 鸡 鸣 声 当 作 策 励 自 己 上 进 的 警 号。在 人 们 的 心 目 中，鸡 还 是 喜 庆 的 象 征。“雄 鸡 一 唱 天 下 白”。公 鸡 为 什 么 一 到 清 晨 就 要 啼 鸣 呢？科 学 家 在 探 索 生 物 的 秘 密 中，发 现 不 少 动 物 的 习 性 和 生 理 功 能，都受 到 大 自 然 节 律 的 支 配。比 如，蝙 蝠 总 是 在 黄 昏 以 后 飞 来 飞 去 捕 捉 昆 虫;鹦 嘴 鱼 总 是 在 白 天 到 离 海 滩 洞 穴 一 公 里 的 地 方 去 觅 食；雀 媚 鹭 每 天 飞 向 海 边 总 是 比 前 一 天 推 迟 约 五 十 分 钟；牡 蛎 总 是 在 涨 潮 时 张 开 贝 壳 捕 捉 食 物；招 潮 蟹 总 是 在 潮 退 时 才 从 沙 里 爬 出 来 觅 食；沙 蚕 群 集 海 面，常 常 在 满 月 后 三 天，日 落 后 的 五 十 四 分 钟，不 迟 也 不 早；灰 熊 总 是 在 特 大 暴 风 雪 来 临 的 时 候 才 进 洞 冬 眠。这 是 怎 么 回 事 呢？科 学 家 经 过 长 期 观 察 和 研 究，证 明 生 物 体 内 有 一 座 奇 妙 的“生 物 钟”，指 挥 着 生 物 的 行 为。生 物 的 节 律 周 期 是 这 种 生 物 在 长 期 历 史 发 展 过 程 中，在 大 自 然 的 光 照、气 温、湿 度、气 压、潮 汐 等 各 种 因 素 不 断 影 响 下，生 理 上 不 断 调 节，逐 渐 形 成 了 生 物 的 昼 夜 和 季 节 性 的 节 律。鸡 的“生 物 钟”藏 在 哪 里 呢？最 近，日 本 科 学 家 对 鸡 进 行 研 究 和 试 验，第 一 次 发 现 和 证 实 了：鸡 的“生 物 钟”长 在 鸡 的 松 果 体 细 胞 里。松 果 体 在 大 脑 和 小 脑 之 间，是 一 个 松 果 形 状 的 小 内 分 泌 器 官。一 到 黑 夜，它 就 分 泌 出 一 种 叫 黑 色 紧 张 素 的 激 素，来 抑 制 鸡 的 活 动。如 果 给 鸡 埋 上 装 有 黑 色 紧 张 素 的 胶 囊，鸡 就 入 睡 了。美 国 科 学 家 在 试 验 中 也 发 现，如 果 把 麻 雀 的 松 果 体 摘 除，它 活 动 的 周 期 节 律 就 会 消 失；如 果 从 另 一 只 麻 雀 为 它 移 植 了 松 果 体，周 期 节 律 又 恢 复 啦。这 证 明 鸡（包 括 鸟 类）的“生 物 钟”就 在 松 果 体 细 胞 里。光 线 能 使 松 果 体 细 胞 膜 内 外 的 电 位 差 发 生 变 化，从 而 发 生 化 学 反 应，使“生 物 钟”“摆 动”。正 是 这 种 奇 妙 的“生 物 钟”记 忆 着 明 暗 的 规 律，才 指 挥着 公 鸡 的 日 常 活 动：天 快 亮 了，公 鸡 就 放 声 啼 唱；天 快 黑 了，就 赶 快 去 宿 窝。科 学 家 还 从 嶂 螂 的 咽 下 找 到 了 一 种 神 经 节，它 调 节 螳 螂 的 活 动 和 休 息。哺 乳 动 物 的“生 物 钟”就 更 复 杂 了，在 延 髓 和 下 丘 脑 的 神 经 细 胞 里 有 个“主 钟”，在 其 他 组 织 的 细 胞 里 还 有 另 一 个 独 立 运 转 的“子 钟”，同 时 在“摆 动”。人 们 发 现，用 改 变 光 照 的 节 律，即 用 人 造 的 白 天 和 黑 夜，可 以 调 拨“生 物 钟”，改 变 动 物 原 有 的 生 活 节 律。如 果 人 为 地 缩 短 黑 夜 的 时 间，能 使 鸡 鹅 鸭 产 蛋 增 多，使 牛 羊 的 发 情 期 延 长，繁 殖 的 数 量 就 增 多,牛 奶 的 产 量 也 提 高 了。而 人 为 地 缩 短 白 天 的 时 间，就 能 使 鸡 长 肥，猪 长 膘，使 羊 和 银 狐 等 长 毛 快。人 们 正 在 对 蚊 子 等 有 害 昆 虫 进 行 试 验，调 拨“生 物 钟”，让 蚊 子 在 缺 乏 食 物 和 温 湿 度 不 适 宜 的 季 节 里 成 熟，使 它 没 法 生 活 下 去。第 六 课 时：第 六 节 狗 鼻 子 嗅 觉 灵 敏 农 村 的 夜 晚，万 籁 俱 寂，你 在 家 里 会 不 时 听 到 近 处 或 远 方 传 来 的 狗 叫 声。狗 为 什 么 爱 叫 呢？因 为 狗 的 听 觉 和 嗅 觉 都 很 发 达，在 百 米 以 外，就 能 察 觉 出 陌 生 人 的 出 现 或 其 他 异 常 动 静，这 时 候，它 们 连 续 发 出“汪 汪 汪”的 吠 声，大 概 是 向 主 人“通 风 报 信”的 一 种 信 号 吧。在 动 物 界 中，狗 鼻 子 确 实 是 最 灵 敏 的，它 能 闻 出 上 千 种 物 质 的 气 味。军 犬 凭 嗅 觉 能 识 别 路 途，判 断 敌 情，机 灵 地 闻 出 敌 人 的 足 迹，跟 踪 追 击。猎 犬 闻 到 野 兽 气 味 时，会 屏 住 呼 吸 停 下 来，用 鼻 子 判 断 野 兽 所 在 的 地 方,协 助 猎 人 捕 获。苏 联 有 种 狼 狗，能 帮 助 人 找 到 泥 土 里 的 矿 石；瑞 典 科 学 家 训 练 和 使 用 探 矿 狗，成 功 地 找 到 地 下 十 多 米 深 处 的 黄 铜 矿。狗 鼻 子 为 什 么 这 样 灵 敏 呢？原 来，狗 的 鼻 腔 粘 膜 上 面 长 有 许 多 嗅 觉 细 胞，比 如 一 种 牧 羊 犬 的 鼻 粘 膜 上 竟 有 两 亿 二 千 万 个 嗅 觉 细 胞，在 鼻 腔 里 占 的 面 积 达 一 百 五 十 平 方 厘 米，而 人 的 嗅 觉 细 胞 只 有 五 百 万 个，因 此 狗 的 嗅 觉 比 人 灵 敏 得 多。狗 鼻 腔 里 的 粘 膜 和 鼻 子 尖 端 表 面 的 粘 膜 组 织，经 常 分 泌 粘 液 来 滋 润 嗅 觉 细 胞，它 才 能 够 把 各 种 气 味 通 过 嗅 神 经 传 到 大 脑。否 则，狗 鼻 子 就 会 失 灵。奇 怪 的 是，在 地 震 以 前，狗 也 会 无 意 识 地 帮 助 主 人 脱 险。1 9 7 6年 夏 天，唐 山 地 震 以 前，在 唐 山、丰 南、香 河 等 地 至 少 发 生 了 十 儿 起 这 类 事:狗 向 天 狂 吠 乱 叫，不 听 主 人 指 挥；嗅 地 扒 坑，嗅 地 不 抬 头；叼 走 狗 崽，挠 门 撞 窗 等 等。有 个 社 员 家 的 一 只 狼 狗，当 晚 狂 吠 不 止，影 响 主 人 睡 觉,主 人 把 狗 打 跑，刚 睡 下，狗 又 来 乱 吠。他 再 起 床 打 狗，边 追 边 打，刚 出 大 门，地 震 发 生 了。为 什 么 在 地 震 前，狗 会 出 现 行 为 异 常 呢？最 近，西 德 和 意 大 利 的 科 学 家 作 了 新 的 解 释：地 震 前，空 气 中 会 产 生 一 种 带 电 粒 子，狗 的 嗅 觉 很 灵 敏，容 易 觉 察 这 种 变 化。在 地 下 的 化 学 元 素 也 会 发 生 变 化，产 生 一 种“地 气 味”，狗 闻 到 这 种 特 殊 气 味 以 后，也 会 产 生 行 为 的 异 常 反 应。其 他 动 物，比 如 鱼、蛇、鼠、家 禽 等 等 也 能 够 产 生 一 些 异 常 行 为。人 们 就 可 以 利 用 这 种 现 象 作 为 震 前 的 预 报 手 段，以 便 采 取 必 要 的 措 施。第 七 课 时：第 七 节 蚊 子 叮 人 夏 日 的 夜 晚，当 你 困 倦 入 睡 的 时 候，蚊 子 嗡 嗡 飞 来，轻 盈 地 落 到 你 身 上，用 尖 喙 扎 进 皮 肤，贪 婪 地 吸 血。你 醒 来 拍 打 的 时 候，它 早 就 溜 走 啦。可 恶 的 是，蚊 子 吸 了 血 以 后，被 它 叮 过 的 这 一 块 皮 肤 会 变 成 红 肿 块,使 你 感 到 又 痛 又 痒。那 是 蚊 子 的 唾 液 刺 激 皮 肤 的 结 果。蚊 子 不 仅 叮 人，还 叮 咬 老 鼠、红 雀 等 动 物，在 人 兽 之 间 传 染 流 行 性 乙 型 脑 炎 等 几 十 种 疾 病。全 世 界 被 蚊 子 传 染 的 各 种 疾 病 患 者，每 年 多 达 一 百 万 人 以 上。蚊 子 在 黑 暗 中 是 怎 样 找 到 人 的 呢？蚊 子 找 人 的 奥 秘 是 很 复 杂 的。科 学 家 发 现 蚊 子 的 起 飞 和 停 落，同 空 气 中 的 二 氧 化 碳 浓 度 有 关 系。人 和 动 物 呼 吸 的 时 候，要 呼 出 二 氧 化 碳。这 种 气 体 可 以 刺 激 蚊 脑 中 的“飞 动 命 令 中 枢”。二 氧 化 碳 浓 度 增 大 了，蚊 子 飞 动 的 次 数 也 增 加，可 能 是 这 个“命 令 中 枢”指 挥 着 蚊 子 沿 着 二 氧 化 碳 气 味 的 散 发 方 向 来 找 到 人 或 者 动 物 的。科 学 家 还 发 现，暖 湿 的 环 境 对 蚊 子 的 吸 引 力 特 别 大。有 人 曾 经 做 过 实 验：在 一 个 通 风 道 里，设 置 三 个 圆 筒，一