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卖火锅票工作总结5篇 卖火锅票工作总结篇1 我在担当xx火锅的分店店长以来能够仔细做好本职工作，承蒙领导和同事们的信任让我能够担当火锅店的店长，因此我得带着本店的员工做好各项工作才行，因此我在以往能严格要求自己并做好火锅店的经营工作，为了火锅店效益的提升导致我花费了不少心思，现对以往在火锅店经营工作中的表现进展以下总结。 重视对火锅市场信息的收集并与同行进展比照，有比照才能够渐渐认清本店和同行之间存在的差距，而且我也盼望能打造属于本店的优势从而吸引更多顾客，所以我会做好市场信息收集工作从而加深对顾客的了解，明白顾客对火锅会产生哪些需求并反思本店是否做到这几点，诸如店内效劳、环境卫生、价格凹凸以及味道好坏都是需要考虑的，依据这些因素打造属于本店的优势是我需要努力的方向，所幸的是在员工们的积极协作下让我能够做好这项工作，现如今本店已经拥有良好的口碑从而获得了不少顾客的认可。 注意环境建立从而让用餐的顾客对此感到满足，由于我很重视火锅店内的环境从而加强了清扫工作的力度，即安排人员屡次对店内进展清扫并检查成果，无论是桌面的油渍还是地面的灰尘都是需要清理完毕的，而且还要考虑到顾客的用餐体验并让对方感到满足，尤其是店内比拟劳碌的时候会消失餐桌擦拭不够洁净的状况，对此我会反复叮嘱店员从而让他们重视这项工作的绽开，即便再怎么劳碌都要先将上一桌清理洁净才行，得益于这份专注的态度让火锅店获得了不少顾客的认同。 定期对店员进展培训从而提升他们的效劳力量，我明白做好效劳接待工作会让顾客对火锅店产生良好的印象，但效劳水平若是达不到要求的话则会起到反效果，因此我每周至少开会两次来和员工们探讨这类问题，既要做好效劳培训又要让员工具备对工作的热忱，而且传菜速度和意外状况的处理力量也是需要得到提升的，由于我在担当店长职务以来便很重视这类问题，因此本店的员工都具备着较高的素养从而让顾客感到很满足，但今后仍需要强化这方面的治理从而促进整体效益的提升。 能够做好以往火锅店的经营与治理让我对此感到很满足，但我也明白想要保持目前的优势从而取得更好的进展是比拟困难的，但我会牢记火锅店店长的职责并在今后连续努力做好本职工作。 卖火锅票工作总结篇2 转瞬xx年运作已走过三个季度，回忆10月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的亲密协作下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比9月份超了7.5万元，可是离指标133万元还差11万元，我们将会连续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结 一、经营状况： 冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营状况较为稳定，客源也较为稳定，为马上降临的旺季我们已做好了预备工作。 二、工作状况： 员工的整体接待效劳水平有所提高： 我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项根本功，削减不必要的投诉； 2.海鲜直货销售状况良好： 为保证太多的直货海鲜能够在新奇期内销售完毕，准时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售状况良好，除了鲍鱼因养殖技术缘由产生了直货较多，现已渐 渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今日还剩 颗，直到11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗在此表示对这两家门店的感谢，感谢支持。 同时，盼望安徽区域的每家门店能准时将真实的库存数告知梁雪涛，每家门店齐心协力，相互协作，在完本钱店直货销售一空的状况下主动去问有没有其他店需要帮助代售的， 尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。 3.治理方面任然在连续加强治理方式和治理技巧的熬炼： 在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了治理状态，日后将连续加强对她们的培训工作。提高各项治理技能。 4.人员聘请上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和熬炼已可以单独操作；缓解了效劳员紧缺的状况；但是基层员工依旧缺乏，聘请员工已纳入我店的工作重点。 5.客诉方面有所下降，根本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发觉小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的大事发生。现在我也常给员工总结些案例，加 强处理客诉的应变力量，准时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。 6.沟通方面: 在客人面前，培育领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，准时传达和了解客人反应的意见，必要时做好回访记录，做好售后效劳工作； 在员工面前，培育了大家的.团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作状况，削减冲突和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。 7.团队方面： 常常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，常常给员工树立正确的思想教育观，培育大家喜爱企业的观点。 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题网- 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力量，部门依据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作： 为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多状况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的全都好评。 加强优待券的大力宣传状况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品尝来，转变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。 为增加在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、的高档消费客源，充分展现和表达酒店承办效果及组织力量， 效劳上，建议在店内培育一批骨干力气（如气质上、形象上，技能上）的效劳人员，贵宾来时最好领班级以上亲自效劳； 促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变力量强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜； 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，到达用新菜留住与稳住老顾客的目的， 二是转变观念，强化“质量建立”这一根本 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛，部门依据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部参与市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带着下，组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广阔顾客的全都好评。 为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的根底。 为标准后厨物品摆放及量化治理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常治理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营需要，部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作； 三是积极沟通，把握了客源市场这一关键 为进一步稳定客源，增加顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上 半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作： 定期对常客及消费大户进展电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进展了电话联络或实地访问，了解其不来消费或消费较少的缘由，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地访问常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加； 为进一步表达酒店人性化效劳，部门对来店过生日的客人准时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、局部市委领导等； 为表达酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组准时将新菜研制推出的信息准时的反应给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出珍贵意见； 通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，xx年三季度，部门包房出租率为57.1，较去年同期45上升了12.xxxx百分点。 四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基? 第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍简单消失波动的一个季度，为此部门为提高整体分散力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的特长； 其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进展讲评与总结，并依据个人在一周内的工作表现、推销力量及有无投诉等状况进展奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织局部表现较好、推销力量较强的员工参与新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增加了员工的自信念和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的根底。 五是狠抓班子建立，形成了争抓落实这一气氛 为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作气氛，部门成立由领班以上骨干担当组员的质检小组，每周轮番协同质检对部门各区域进展质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施惩罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进展通报批判，同时对每次检查表现较好的区域责任人进展嘉奖；其次部门还每月对领班以上骨干进展工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭力量和治理水平，部门特地对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施治理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。 三、存在的主要问题 第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在： 1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全学问培训不够，从而导致10月9日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗大事的发生； 2、对参与市技能比武重视程度不够，从而导致参与市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成； 3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步标准，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生； 4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫效劳还时有发生； 5、部门对后台治理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多； 四、四季度主要工作安排 四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营治理其次年的最终一个季度，更是餐饮为xx年工作打好根底，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为根底，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和效劳为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与效劳质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营治理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx元，重点从以下几方面着手开展工作： 一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收； 二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故； 三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和效劳为楔机，着力抓好大宴的出品及效劳质量，为抢占xx年大宴市场份额打下坚实的根底； 四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路，狠抓出品及快捷效劳的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升； 五是利用春节、元宵节、情人节促销活动完毕后的经营淡季，对12月29日厨部技能比武中存在的问题进展仔细梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶； 总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、帮助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务肯定能完成，公司及酒店领导提出的“进展餐饮”这一目标肯定能够实现！ 卖火锅票工作总结篇3 在火锅店已经工作了半年了，还记得六月份过来的时候火锅店还只有刚刚开业，那时候恰好缝夏天，生意并不是很火爆，所以我有了一段时间去学习。在火锅店做效劳员的日子很劳碌，每天几乎都有忙不完的事情，固然这也是分时间段的，到了中餐晚餐的时候，那就是真的特殊忙了。尤其是下半年以来，我们店里的生意越来越好，口碑也做上去了，整个店的业绩也在不断的往上涨，这让我们店员和店长都感到特别的快乐和欣慰。 上个月的时候，我们店由于业绩过关，所以上级组织了一次户外团建活动，我们一起去了xx搞农家乐。其实我就是农村来的，我对农村的生活很思念，也很喜爱。这次做这次农家乐活动，我也是双手赞同的。在这次活动中，我们大家的距离又进了一步，切菜的切菜，洗碗的洗碗，炒菜的炒菜，大家的分工都很明确，这就像是我们在工作当中一样，其实当我们的分工明确了，工作的效率自然也会提升上去了，这是一个不变的道理。 走到现在，我也渐渐的融入了这个集体了，虽然今年已经快完毕了，但其实对于我来说，这一段工作生活才刚刚开头，很快乐可以在火锅店和大家一起工作，虽然有时候可以忙的人晕头转向的，但空闲的时候其实还是很舒适的。我们这个集体就是一大家子，大家平常一起吃饭，一起工作，一起下班，节假日一起休息和玩耍。我是很感恩能够来到这个平台的，这里赐予了我特别多的奇妙回忆，这也是我能够连续进展自己的一个优秀平台。 来到店里的这段时间，我始终都在跟着我身边的领导和同事一起进步。以前我没有做过效劳员工作，但是这一次，我还是有了一次特别完善的体验。我能够确定的是，我可以胜任这一份工作，我可以往更远的方向去远眺了。我盼望新的一年，我照旧可以在这个平台上奉献自己的力气，发散自己的光亮，我盼望我可以不断的去成长和挖掘，找到一个更优秀的自己。 感谢这半年来大家对我这个新人的照看，现在我已经褪去了新人的那一个头衔，对将来也要多一份期盼，多一份鼓励了。很快乐可以在火锅店做好这一份效劳工作，往后的时间，我也肯定会加倍往前，努力前行的。 卖火锅票工作总结篇4 自来到火锅店担当效劳员工作已经过去了一年多的时间了，虽然工作的艰辛磨平了自己的棱角却也让我从中收获了很多有用的阅历，能够在步入职场一年多的时间内有着这样的成就也多亏了店长的关心和同事们的帮忙，因此我也盼望能够在效劳工作中凭借自身的努力为火锅店的进展带来更多的效益，为了提升火锅店的效益自然需要先对今年完成的效劳员工作加以总结才行。 能够处理好火锅店内的清洁工作并为顾客带来良好的感受，实际上火锅店由于餐具油污之类的问题想要在劳碌期间兼顾清洁工作是比拟困难的事情，虽然大多数等待的顾客并不在意却也不能够使其成为火锅店经营的污点，因此即便顾客较多时会使得店内人员紧急却也让我准时处理好了餐桌的清洁工作，即便是桌面下方的边缘也要当心擦拭才能够让进入火锅店的顾客感到满足，对于效劳工作带着挑剔的眼光自然就能够从多个角度解决餐桌上的油污问题，由于这项工作的处理并没有影响到自身的主要职责从而使得自身力量得到了相应的提升。 准时解决餐具的清理与消毒问题并为火锅店的经营保驾护航，由于店面较小的原因导致顾客较多的时候经常消失餐具不够的问题，因此为了准时解决这类现象导致餐具的清洗与消毒的过程需要加快才行，既要保证正常的上菜工作不受影响又要保证餐具的洁净程度自然就需要对效劳员的素养提出了要求，所幸的是有着老员工的教导让我明白如何才能又快又好地解决餐具的清洗与消毒问题，所以伴随着一年的付出导致火锅店的工作中从未消失过餐具不够或者不洁净的问题。 较好地完成火锅店的点餐与上菜工作并保证餐桌上的根本调料不存在短缺状况，或许是我所在的火锅店小出名气的原因导致前来用餐的顾客数量许多，尤其是以老客户为主的状况下便更不能在效劳工作中令他们绝望才行，带着这样的目的履行自己的职责自然能够较好地完成火锅店内的效劳工作，无论是根本的点餐还是后续的上菜都能够为火锅店的顾客带来良好的效劳体验，虽然这类效劳工作比拟根底却是我在火锅店进展进展的立身之本。 总结完毕以后自然不能够将目光停留在火锅店经营过去的得失之中，而且我也信任伴随着自己进步的速度可以在火锅店效劳工作中获得较好的进展，只不过想要实现这点的话仍需要在后续的效劳员工作中为了火锅店的进展不断奋斗。 卖火锅票工作总结篇5 进来火锅店工作的时间，不是太长，但是在这段日子，我也是感受到火锅店生意的兴盛，而自己也是在努力的工作里头知道效劳的工作并不是简单做好，但是只要积极的态度，仔细的去做好效劳，也是会得到客户的确定，而自己也是累积了一些阅历，有了许多的收获，在此也是就自己前段日子工作来做个小结。 刚做的时候，也是同事带着我，我也是跟在后面看同事是如何做的，如何和客户去沟通的，又是有哪些需要去留意的事情，确实做好一个火锅店的效劳员其实并不简洁，不但是要对于自己火锅店的业务是熟识的，同时也是要懂得去效劳客户，去了解客户的一个需求，做好推举，虽然我们的工作里头，客户也是有许多的自主性，但是其实我们做好了，也是更有提成拿，同时也是让客户来付小费的，这些收入也是刺激着我们去做好效劳，而这段日子以来我从同事的身上也是学到了许多，让我也是明白，虽然我们只是一个效劳员，其实里面能学的，要懂得的东西真的许多，并不是那么简洁的，只有自己努力，同时去积极做好才能学到，而且平常也是要多一些的思索，下班之后我也是会和同事去闲聊，去了解工作里面需要留意的事情。 除了自己的工作，许多的事情都是需要和同事去协作的，我也是积极的做好，来让同事们都是认可我，融入到工作的环境里面，让大家都是情愿帮忙我，也是可以让我工作更为顺当，同时在同事那学到许多，而自己也是一件件的工作去做好，没有犯什么过失，刚开头的工作虽然生涩，但是我积极的态度，也是没有惹到客户生气，甚至予以了赞扬和鼓舞，也是让我能干好，更有动力，确实效劳的工作可能别人觉得是简洁的，但是只有你去实际做过才会发觉，有时候一些根底的岗位其实反而能学到更多，固然也是自己没有太多的工作阅历所以才是如此的。同时通过此次的工作，我也是看到自身的一些问题，这些缺乏要去改良，也是有些是同事指出来的，真的很感谢，他们也是帮我了许多，让我能做好工作，我也是要感谢。 今后我也是要做的更好，领导赐予我信任，同事也是情愿来帮我，而我也是觉得在火锅店的工作确实是不错的，更是要仔细的来对待，去做好该做的，让自己进步。