2022级高星级饭店运营与管理专业人才培养方案.docx

2022级高星级饭店运营与管理专业人才培养方案专业名称专业代码入学要求： 修业年限： 学校（盖章）高星级饭店运营与管理 740101初中毕业生或同等学力者3年伊川县中等职业学校目录、专业名称及代码1大客源市场简况；掌握中国国内旅游市场的发展现状及发展趋势； 熟悉中国出境旅游市场的构成及发展1.专业方向课旅游心理学是专业考学课之一序 号项目名称主要内容达到能 力标准1揭开心理 神秘的面 纱认识心理学任务了解心理的本质122带你认识 旅游心理 学了解旅游心理学理解旅游心理学的研究意义掌握心理学的研究内容；了解心理学的产生与发展；掌握旅游心理学的定义、研究对象和内容； 了解旅游心理学的研究方法和意义563旅游，从“心开始了解感觉认识知觉理解社会知觉学会观察掌握感觉和知觉的定义和分类；了解感觉和知觉的关系；熟练掌握感觉和知觉的变化规律；熟练掌握旅游活动中的社会知觉；掌握观察的定义、良好观察力的培养；72熟练掌握针对旅游者观察力的服务策略4注意”与旅游同行认识注意掌握针对旅游者注意的服务策略掌握注意的定义、特点及类型；掌握引起无意注意的因素；熟练掌握针对旅游者注意的服务策略；565旅游者的记 忆奥秘认识记忆、掌握“记忆”的服务策略掌握记忆的定义、过程及分类；熟练掌握针对旅游者记忆的服务策略426解读情感掌握情绪情感的定义、分类及外部表现了解情绪和情感的关系；熟练掌握旅游者情绪情感的具体内容；熟练掌握对旅游者情绪情感的调节567需要，旅游的原动力掌握需要的定义、特点及分类；掌握需要层次理论；熟练掌握旅游者的需要掌握动机的定义和分类；了解旅游动机产生的条件；熟练掌握旅游动机的类型568气质，与生俱来掌握气质的定义；熟练掌握四种气质类型及其特点；熟练掌握不同气质类型旅游者的表现及服务策略掌握性格的定义及分类；了解气质和性格的关系；72熟练掌握针对不同性格旅游者的服务策略2.专业选修课（1）客房服务与管理（2）前厅服务与管理七、教学进程总体安排（一）教学时间分配表（单位：周）入学教育课程教学劳动教育综合实训复习考试岗位实习毕业教育合计周数21822218122118220四181120五181120120六21总计290128201124（二）教学进程安排表课程类别序号课程名称课程性质学时安排考核方式各学期周学时分配 （每学期按18周）总学时理论学时实践学时考试考查实操四五71中国特色社会主义必修36360V22心理健康与职必修36360V2公共基础课程业生涯3哲学与人生必修36360V24职业道德与法治必修36360V25历史必修72720V11116语文必修1441440V22227数学必修144144022228英语必修1441440V22229体育与健康必修1447272V222210计算机应用必修723636V111111艺术必修361818V212中华优秀传统文化限定选修14414407V2222小计104491812616141414专业核心课程1旅游概论必修725418V42旅游心理学必修25284168V4823餐饮服务与管理必修721854V44前厅服务与管理必修723636V45河南旅游必修723636V46旅游英语必修36360V27客房服务与管理必修363602小计61230031212101002专业1饭店插花艺术必修23478156V22224技能2咖啡技艺必修723636V22课程3茶艺必修1083672V222专业4酒店礼仪必修2167214422224方向5旅游礼仪必修1083672V222课程6插画选修72185447模拟导游选修36122428中外民俗文化选修361224V2小计882300582668820合计（必修）149412141414280军训及入学教育必修601050V劳动实践教育必修301020V岗位实习必修600600V30周课时313131313130每学期课程门数合计3228备注说明:三年总学时为3228,其中公共基础课程学时为1044,占总学时的 32. 3%；专业（技能）课程学时为2094,占总学时的64. 9%；军训及入学教 育学时为60学时；劳动实践教育为30学时。八、实施保障（一）师资队伍1 .专任专业教师具备良好的师德和终身学习的能力；.具有本科及以上学历；2 .具有高中或中等职业学校教师资格证。3 .兼职教师数为专任专业教师数的1/3；.助理讲师4人，讲师2人，高级讲师2人;4 .双师型教师占比已达60%o（二）教学设施1.校内实训室一览表序号实训室名称主要功能主要设备1中餐实训室（2个）课堂教学及课后学生练 习中餐器具2形体室（2个）形体训练、课堂教学、多媒体、音响设备3茶艺室学习活动，专业表演茶具.校外实训基地2 .校外实训基地主要场所：全季酒店（三）教学资源1 .教材选用严格选用国家规划教材；保证教材内容紧跟专业技术发展的脚步；规 划中没有的教材，可结合专业发展需求，选择与现代职业教育教学相匹配的 编排教材。2 .图书文献配备学校图书馆有14万余册藏书，可供师生随时查阅资料。数字资源配置 加强网络教学资源库建设，如数字化教材、教学视频、视频习题库、试题 库、案例库、配套教材等资源，不断丰富教学资源。（四）教学方法.公共基础课：以讲授法为主，辅之讨论法、读书指导法、自主探究法相结合的教学方法。1 .专业课：按照学校“六步教学法”的教学改革模式，将学生分组，做好人员 分工。通过教师示范、分组讨论、训练互动、学生提问、教师解惑、巩固 训练等教学步骤，构建适应音乐表演专业的教学模式。突出两类内容的“渗透式”教学：一是职业道德与综合素质的建构；二 是实用专业技能建设。坚持把实践性教学作为高星级饭店运营与管理专业的 主框架，把“项目教学” “分层教学” “小班化教学”等课程打造成专业 的“品牌”教学模式。2 .岗位实习：采用校内专任老师和校外实训指导教师共同指导的方式，用人单位和 学校考核相结合，加强顶岗实习的过程跟踪。（五）学习评价由任课教师、校企合作共同实施评价，基本素养和文化知识及技能主 要由学校通过学生课程学习的作业、课堂表现、出勤、考试、技能考核等进 行过程性评价和结果性评价，实习评价以企业为主，通过实习考勤、实习 记录、实习报告、实习表现等方面，结合实习指导教 师的评价对学生进行 综合评价。基本素养包括品德素养、团队合作、敬业精神、组织协调等方面。具 体要求：品德素养:诚实守信、公平正直、吃苦耐劳、文明礼貌、勤俭自强、 乐于助人。团队合作:具有良好的团队精神和合作意识，能与人和谐相处， 团结协作。敬业精神:有很强的事业心和责任感，追求崇高的职业理想，对 学习和工作态度认真踏实，恪尽职守、精益求精、具有奉献精神。组织协调：能积极组织参与各项社团活动、文体活动，有很强的组 织管理和协调能 力。1 .文化知识和职业技能专业素养包括文化知识、专业基础、专业技能三个方面。具体要求：文化知识:文化基础好，知识面宽，开设的公共课学的扎实，信息处理 能力强。专业基础：开设的专业领域的基础课程的理论知识和技能常识掌握到 位，专业知识面开阔。专业技能:开设的专业领域的专业核心课程的理论知识学的扎实，能运 用理论知识指导实际操作，动手能力强，与岗位要求实现对接。文化知识和职业技能成绩构成:按照河南省有关中等职业学校考试.实训实习考核成绩参照实习单位鉴定以及学生个人的实习考勤、实习记录、实 习报告、实习表现等进行综合评定，分为优秀、良好、一般、及格、不及 格五个等级。成绩及格及以上者获得相应的岗位实习学分。优秀实习态度端正，遵守实习纪律，能很好的完成实习任务，达到实习课程标准 中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结，并能运 用学过的知识和技能解决工作中的实际问题，成绩优异。良好实习态度端正，遵守实习纪律，能较好的完成实习任务，达到实习课程标准 中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结，并 能运用学过的知识和技能解决工作中的实际问题，成绩良好。一般实习态度基本端正，能较好的遵守实习纪律，达到实习课程标准中规定的主 要要求，实习报告能对实习内容进行比较全面的总结。及格实习态度基本端正，能较好的遵守实习纪律，基本完成实习任务。达到实习 课程标准中规定的基本要求，能完成实习报告。但不够完整、条理。(5)不及格凡具备下列条件之一者，均为不及格:未达到实习课程标准规定的基本要求， 实习报告不认真，或内容有明显错误;未参加实习的时间超过全部时间三分之 一者;实习中有违纪行为，造成恶劣影响者。(六)质量管理1 .建立和完善专业建设和教学质量诊断与改进机制，健全专业教学质量 监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训I、人才培养方案更新、 资源建设、资源库建设等方面建设，通过教学实施过程监控、质量评价和持 续改进，实现人才培养规格。2 .建立和完善教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，定期开展 课程建设水平和教学质量诊断与改进，建立健全备课、听课、评课、评教等 制度，建立与企业联动的实践教学环节督导制度，加强教学纪律、教学组织 管理，定期开展公开课、示范课、优质课等教研活动。3 .建立毕业生跟踪反馈机制，并对在校生学业水平、毕业生升学就业情 况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。4 .教务管理人员将充分利用评价分析结果，有效改进专业教学管.理，不断提高人才培养质量。九、毕业要求.本专业学生达到以下规定，准予毕业，颁发三年制中专毕业证书。2 .成绩要求：在三年内完成课程计划要求的学时，并达到人才培养所规定 的规格要求，成绩合格。3 .技能证书要求：酒店管理师证，导游证，旅游管理师证，茶艺师证。二、入学要求1三、修业年限1四、职业面向1五、培养目标与培养规格1（一）培养目标1（二）培养规格2六、课程设置及要求2（一）公共基础课程2（二）专业（技能）课程6七、教学进程总体安排10（一）教学时间分配表10（二）教学进程安排表10八、实施保障12（一）师资队伍13（二）教学设施13（三）教学资源13（四）教学方法14（五）学习评价14（六）质量管理16九、毕业要求16高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称和专业代码专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：740101二、入学要求入学要求：初中毕业生或同等学力者三、修业年限修业年限：3年四、职业面向专业名称 (代码)专业(技能方向)对应职业(岗位)继续学习专业(举例)高星级饭店 运营与管理 (740101)旅游管理导游专科：旅游管理(540101) 导游(540102) 文化创意与策划(550401)应用韩语(570204)民俗管理与运营(540107)会展测绘与管理(540112)本科：酒店管理 (120902) 旅游管理 (120901k)酒店管理酒店服务人员五、培养目标与培养规格(一)培养目标培养毕业生具备良好的文化修养和职业道德，掌握高星级保店运营与管理专 业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯发展基础和终身学 习能力，是能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人 才。（二）培养规格1、素质（1）热爱祖国，初步树立社会主义核心价值观，努力为中国特色社会主义现代化建设服务，为人民服务。（2）具有正确的职业理想和良好的职业道德，爱岗敬业，诚实守信， 团结协作，乐于奉献，勇于创新。（3）具备必需的科学文化知识、专业理论知识和专业拓展知识。（4）具有健康的身体和心理，具有良好的行为习惯。（5）树立正确的就业观，掌握基本的就业和创业知识。2、知识和能力（1）酒店管理方向：具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规；（2）旅游管理方向：具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；具备旅游产品销售的技能；具备运用经济学知识指导旅游企业适应产业发展的能力；六、课程设置及要求本专业课程分为：公共基础课程和专业（技能）课程。（一）公共基础课程序号课程名称主要教学目标、内容和要求参考学时1心理健康与 职业生涯依据中等职业学校心理健康与职业生涯教 学大纲开设，并注重培养学生正确的职业 理想和职业观、择业观、创业观以及成才观 等在本专业的应用能力。362职业道德与 法制依据中等职业学校职业道德与法治教学大 纲开设，并注重培养学生职业道德意识、 法治观念等在本专业的应用能力。363中国特色社 会主义依据中等职业学校中国特色社会主义教学 大纲开设，并注重培养学生思想政治素 质，坚定走中国特色社会主义道路的信念等 在本专业的应用能力。364哲学与人生依据中等职业学校哲学与人生教学大纲 开设，并注重培养学生正确的价值判断和行 为选择，积极向上的人生态度等在本专业的 应用能力。365历史依据中等职业学校历史课程标准2020年版开 设，主要学习中国古代史、中国近代史、中国现代 史、世界古代史、世界近代史、世界现代史。注重培 养学生历史学科核心素养，使学生进一步掌握重要72的历史事件、历史人物、历史现象，理解重要的历史 概念，了解历史发展的基本线索，不同历史时期人类 社会的基本特征，初步认识历史发展的基本规律等在 本专业中的应用能力。6语文依据中等职业学校语文课程标准2020年版开设， 学生通过阅读与欣赏、表达与交流及语文综合实践等 活动，在语言理解与运用、思维发展与提升、审美发 现与鉴赏、文化传承与参与几个方面都获得持续发 展，自觉弘扬社会主义核心价值观，坚定文化自信， 树立正确的人生理想，涵养职业精神，为适应个人终 身发展和社会发展需要提供支撑。1447数学依据中等职业学校数学课程标准2020年版开设， 内容主要有：集合、不等式、函数概念、指数函数和 对数函数、三角函数、直线和圆的方程、简单几何 体、概率和统计初步。落实立德树人，聚焦数学运 算、直观想象、逻辑推理、数学抽象、数据分析、数 学建模等核心素养，突出学生的主体地位，改进教学 方式，体现职教特色，注重实践应用，充分利用信息 技术，提高教学效果。1448英语依据中等职业学校英语课程标准2020年版开 设，主要内容有：主题、语篇类型、语言知识、文化 知识、语言技能和语言策略。帮助学生进一步学习语 言基础知识和基本技能，发展英语学科核心素养，为144学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。9信息技术依据中等职业学校信息技术课程标准2020年版 开设，内容有：信息技术应用基础、网络应用、图 文编辑、数据处理、程序设计入门、数字媒体技术应 用、信息安全基础、人工智能初步。学生通过对信息 技术基础知识与技能的学习，有助于增强信息意识、 发展计算思维、提高数字化学习与创新能力、树立正 确的信息社会价值观和责任感。7210体育与健康依据中等职业学校体育与健康课程标准2020年 版开设，内容有：健康教育；体育知识的掌握和 体育文化的传承；篮球、气排球、足球、羽毛球、乒 乓球、武术、健美操等运动项目其中2项运动技能的 理论与实践；一般体能、职业体能、专项体能的发 展。注重培养学生的体育与健康学科核心素养和促进 学生身心健康发展,成为德智体美劳全面发展的高素 质劳动者和技术技能人才，使学生在运动能力、健 康行为和体育精神三方面获得全面发展。144序 号课程名称主要教学目标、内容和要求参考学时11劳动教育依据中等职业学校劳动教育课程标准开设，主要 开设理论课和实践课，通过劳动教育，使学生能够正 确理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光 荣、劳动最崇尚、劳动最伟大、劳动最美丽的劳动观 念，促进学生体会劳动，创造美好生活；体会劳动 不分贵贱，热爱劳动，尊重普通劳动者。培养勤俭、 奋斗、创新、奉献的劳动精神，为学生具备满足生存 发展需要的基本劳动能力和形成良好劳动习惯奠定基 础，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接 班人。30（二）专业（技能）课程 旅游概论是专业考学课序号课程名称主要教学目标、内容和要求参考学 时1印象旅游探秘旅游，旅游的类型了解旅游的定义； 掌握旅游的基本属性、特点；熟悉旅游的类型及其内涵；722穿越时空话 旅游了解世界旅游的起源和发展概况； 了解中国古代各阶段的旅游活动； 掌握中国近代旅游活动的发展； 熟悉中国现代旅游业的发展。2523身动，心已 远一认知旅 游者掌握国际上和国内对旅游者定义的划定的界定； 熟练掌握国际、国内旅游者的概念 熟悉影响旅游者产生的主客观条件； 掌握旅游动机的概念和类型； 了解旅游者类型的划分方法； 熟悉不同类型旅游者的特征。724千姿百态的 旅游资源熟练掌握旅游资源的定义、特点、分类 熟练掌握旅游资源的开发原则及主要内容 了解旅游资源遭破坏的原因；熟悉旅游资源的保护方式725解析无限潜 力的朝阳产 业一旅游业熟练掌握旅游业的概念、特点及其内涵； 了解世界和中国的旅游组织掌握旅游代店的概念、类型及其作用；熟悉旅游假店的等级评定标准；掌握旅游交通在旅游业的作用和类型； 掌握旅行社的概念、职能和业务；726放眼瞭望世界旅游市场熟悉旅游市场的概念和特点，了解旅游市场的作用；熟练掌握国际旅游流的流动规律；熟练掌握世界旅游市场的划分方法和分类；掌握世界六大旅游市场的基本现状、发展趋势；掌 了解中国入境旅游市场的现状、主要原因及中国六72