餐饮公司企业文化.docx

餐饮公司公司文化（最新完好版）第一节公司使命与公司远景公司使命创新餐饮文化提高花费体验公司愿景打造时髦餐饮领军品牌第二节 中心价值与公司精神中心价值美味（产品）品尝（环境）人性（服务）双赢（价钱）公司精神讲究诚信 求实进步 连续创新实现双赢团队口号浅笑重塑自我 勤劳改变命运第三节经营理念与品牌定位经营理精选美平价体 交融创念 味验 新超值追求服务人关爱美讲究品着重体验的时髦美食群 味位追求超值一族品牌特江南特征 点菜南洋异域风第四节经营主旨与经营目标经营主旨诚信经营连续创新服务大众实现双赢经营目标 把票据做小，把人气做大，人气才是第一！ ！ ！第五节 管理目标与管理理念管理目标追求领导管理彘，推行制度化与人性化联合，以人为本，充足相信、依 靠和发挥职工的主观能动性，共创和睦及多方双赢的场面。管理理念1、管理就是管好人，理清事。管人就是管心，管心一定认识人性，勤于交流；2、管理就是服务，服务是管理的中心理念。在管理中表现服务，在服务中表现管理；3、领导服务职工，二线服务一线，全员服务顾客，公司服务社会；4、后勤围着生产转，生产围着前厅转，前厅围着顾客转。后厨听以前厅，前厅服务后厨；5、强召集体领导和管理，领导班子中，班长权利“最小”，责任最大；6、治大国，若烹小鲜；7、着重对要点工作的掌握及要点工作的转移；8、着重现场走动式的管理。第六节管理主旨与管理方法管理主旨按照“全部有益于。”的原则：全部有益于生产，全部有益于顾客，全部有益于职工健康成长，全部有益于公司发展。管理方法1、简短高效，追求科学性和艺术性；2、高效管理二简单的方法+正确的表达3、“随风潜入夜，润物细无声”，以点带面，耳濡目染，统率全局；4、把简单的问题复杂化，复杂的问题简单化；5、凡事学习“知音知彼，将心比心，人贵有自知之明”的道理；凡事多问为何，还有有没有更好的方法办理？6、办事要公正，待人要诚心，正人先正己；7、不扔掉，不放弃。“严是爱，宽是害！ ”-一无情胜有情8、情商比智商更重要；9、只有高兴的职工，才有满意的顾客。第七节 制度理念与团队建设制度理念以人为本，讲究科学、民主、公正、同等，不停完美，与时俱进。团队建设服务文化、激励文化、承诺文化、自察文化、感恩文化、奉献文化、肩负 文化、包含文化1、没有完满的个人，只有完满的团队；2、团队的利益和荣誉高于全部；3、帮助他人就是成就自己；4、倡议“服务第一，技术第一”的理念；5、碉堡常常是从内部攻破的。第八节 产品理念与服务理念产品理念今日的质量就是明日的市场服务理念服务就是追求顾客最大的满意1、服务的表现：展现美，传达爱，创建感人；2、服务的要求：真挚热忱、沉着大方、自然流利、标准规范、灵巧快捷、创新形式;3、服务就是一群文雅的人服务于一群尊贵的人；4、视客人为亲人，把客人当家人；5、提高服务的方法：楷模、流传、复制、带动。第九节 会议原则与交流方法会议原则五个一致：一致认识、一致思想、一致口径、一致方法、一致行动 交流方式行有不得，返求诸己。交流时出现问题，应多找自己的原由，自我检讨, 学会换位思虑。1、参考之资，能够攻玉；2、讲究艺术性，以诚相待。第十节问责制与学习准则问责制1、对待职工多激励，多指导，少责备，少处分；2、着重一次谅解，二次责备，三次处分；原则问题，绝不放过，办理问题讲究方法;3、同意职工有时出错，但不一样意职工不更正错误和犯相同的错误；4、即便职工出错，也是管理人员的责任；5、关于出现的矛盾，先要检查研究，沉着办理；6、赏不缺仇，罚不避亲，帮理不帮人，对事不对人；7、将欲取之必先予之一一舍得（老子）8、知耻尔后勇；9、表象不代表实情，实情不代表真谛。用辩证的思想客观地对待事物。学习准则1、三人行必有我师，取人所长，补己所短；2、三个臭皮匠，顶个诸葛亮，集思广益，发挥集体智慧；3、知其然，更应知其因此然，贯穿交融，举一反三；4、战略上要渺视敌手，战术上要重视敌手；5、书是人类最好的朋友和老师，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉；6、工作之余，有效地组织展开一些存心义的活动：心得感悟演讲。第十一节人力资源准则公司人材认可公司文化的前提下，对公司的经营发展和文化建设做出踊跃贡献的人。育才理念授人鱼不若授人以渔；知人智慧，仁者爱人。1、重视对职工职业生涯的规划与设计；2、骨干是被折腾出来的，能力是被逼出来的；3、要能够给职工的成长供给足够的时间和空间，要有耐心；4、成功人士的三大素质：感悟能力，相信他人，坚持。选人形式竞争选拔的赛马体制：候选提名或自荐 一民心检查一竞职演说一试用审察 录取转正用人理念量才录用，物尽其用1、不必定用最优异的人，但必定要用最适合的人，用对人，方能办对事；2、能者上，平者让，庸者下，唯才是举，唯能是用；3、疑人不用，用人不疑。疑人要用，用人要疑（制度保障）；4、黑猫白猫，会抓老鼠就是好猫；5、志同道合；6、每位职工都是在错误中成长起来的（全部工作经验均来自于经历与总结）o第十二节管理人员行为准则管理职责服务意识：领导服务职工，二线服务一线，全员服务顾客。管理角色1、“四员服务员、消防员、教练员、评判员;2、“两家”：艺术表演家、演讲家。一位优异的管理者，必然是一位优异的流传者。管理态度一一认可、肩负、相信、受权、奉献、成就、责任、自律、自省、谦逊、诚实、 进步、善学、全局观。1、民众利益无小事；2、凡事就怕“仔细”二字，世上无难事，只怕居心人；3、学高为师，身正为范，凡事从我做起；干部干部，先干一步；4、相同的方法不必定对每位职工都有效；5、己所不欲，勿施于人；6、只为成功找方法，不为失败找原由；7、个人利益不可以超出于集体利益，个人荣誉不可以超出于集体的荣誉；8、要想领导他人，第一要当先他人；要想驾御他人，第一要驾御自己；要想管好他人，必 先管好自己；9、管理中要战胜理想主义和完满主义思想;10、求大同，存小异，必定要有大胸襟，同意有不一样的想法存在。管理能力防患已然，防微杜渐：预示问题能力；发现问题能力；解决问题能力。1、2、敢于担当，擅长总结;要擅长发现和解决问题。对事物要反响出敏感性、前瞻性和正确性;3、问题发现了，就不叫问题；没被发现的问题，才是最大的问题;4、管理要有民众基础，水能载舟，亦能覆舟.个人修养1、少吸烟，少饮酒，喝好酒;2、早睡早起，坚持锻炼；3、饮食有克制，少吃荤，多吃斋;4、正确办理好工作与生活之间的关系。第十三节职工行为准则职工职责各司其职，各尽其责：服务员把服务做好，厨师把菜做好，后勤把保障做 好。行为准则听话照做，勤劳勤学，吃苦耐劳，团结协作1、要有高度的听从意识，简单的事情重复做好；2、不时注意自我拘束；3、对待是非，应不听不说不传，全力化解是非；4、在学习中成长，在成长中实践，在实践中总结，在总结中运用，在运用中学习；5、我们都是餐饮工作者，不讲卫生，就是不讲道德，不讲良知；6、做预先做人，做人学道理，做事学原理；7、劳动创建幸福，劳动创建智慧；8、天下第一等学识：为他人着想；9、保护共同利益，合理节能降耗。工作境地专心用脑用实质行动 想好做好做的更好亮剑精神狭路相遇勇者胜，敢于出击正义感宁愿正而不足，不行邪而有余；与人为善，尊敬和理解公共利益。第十四节采买行为准则 采买行为准则 1、抵制行业潜规则;2、尊敬他人的利益，尊敬供给商的利益;3、吃他人的嘴软，拿他人的手短;4、货比三家，物美价廉;5、实时供货，保障生产。第十五节财务行为准则财务行为准则1、遵纪守纪、真切完好、正确实时、谨慎清楚、公然透明;2、一人为私，二人为公。第十六节营销准则营销准则营销准则实现双赢，创建感人1、让顾客吃得好，花费少，有面子；2、细微之处表现人性，创建欣喜，创建感人；3、均衡好顾客量跟价钱的关系，让顾客参加进来共同来为控制成本而努？力;4、让顾客成为忠实“粉丝”并形成口碑流传。第十七节行政行为准则行政行为准则1、仔细负责、热忱主动、仔细耐心；2、服务到位、把关到位、协调到位、落实到位。第十八节后厨职工技术准则后厨职工技术准则1、五味盐为主，五味重调解；2、工欲善其事，必先利其器；.3、菜肴讲究：“勤进快销，一热三鲜，原汁原味”4、烹调的中心是以味为本，以养为宗；5、料乃菜之基，味乃菜之魂 孔子；6、饮食的最高境地：随缘一-伊尹；7、美味的最高境地：饿伊尹；8、食不厌精，脍不厌细；9、能工巧匠，化腐败为奇特苏东坡；10、人间百菜，可口为帅。味无定论，可口者珍；11、学做菜要做到“知味、识味、辨味” ;12、菜肴火候是生命；13、药材好，药才好；选好料，做佳肴；14、学东西必定要学其根本，知其但是知其因此然；传承不保守，创新不可以忘本;15、善制菜者,多设锅；16、一台二灶，三分炉七分案台；17、戏子的腔，厨师的汤；18、配方等于标准，配方不是秘方；饮食讲科学，营养讲均衡；19、厨师不洗手，莫往厨房走；要想菜洁净，必祖先洁净；20、坚持技术路线千锤百炼，不自满，不微薄。第十九节安全准则安全准则1、安全第一，警钟长鸣，防患已然；2、违规操作是安全事故的本源。安全事故三不放过：事故原由剖析不清不放过，事故责任 者和民众没遇到教育不放过，没有整顿举措和整顿举措不落实不放过；3、安全部是公司最大的效益，安全生产是公司连续发展的保障一-和睦公司，安全先行；4、安全部是职工、家庭、公司和社会幸福的起跑线 安全部是福；5、坚固建立安全防患意识，严格恪守安全操作规程，不停提高自己安全技术；6、安全无小事，全员要有绝对的听从意识；7、预防为主，保养为先。第二十节卫生准则卫生准则1、本公司范围内，视觉卫生、嗅觉卫生和伸手可及的一定达标；2、培育细节卫生习惯，做到每个地区、工序和过程中“工完结清”；第二十一节评论准则评论准则脚踏实地，客观公正，公正公然第二十二节保密准则保密准贝!I1、保守公司商业奥密是职工应尽的义务;2、不知道的不要探询，知道的一定保密。