餐饮公司的年终总结范文（6篇）.docx

餐饮公司的年终总结一年工作已经到年尾了，这一年也将成为过去，在这一年中，我们的工作能力、经验都有所成长， 感觉我们很有必要对自己的工作做一下总结。你所见过的年终总结的报告应该是什么样的？以下是小编 为大家整理的餐饮公司的年终总结范文（精选6篇），希望能够帮助到大家。20xx年在餐厅的发展进程中是匕澈重要的一年，而餐厅营运工作更关乎能否顺利将现有模例清脉 络，调整到位，能否为下一步的发展提供坚实的基础，进而为餐厅的拓展提供保障。一、整顿现有问题、整合现有资源：1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式：悠仙美地20xx年运作近大半年以来，厨房出现最多的问题无夕呼是餐品质量投诉和出餐太慢等问 题，在一次又一次的总结之后，问题仍然没有得到彻底解决，其实根1剧k绩及客勤量的增长,我们是到 了 需要考虑优化运作模式的时候了，建立完善的管理和运作模式的好处是：不仅能提高工作效率、顾客 满 意度，还能帮助公司培养人才，为今年三店开业服务。2、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程，规范制度，做好成本核算工作，根据 数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的成本控制模式。3、产品的研发和推陈出新工作：可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证"同步不走样,这是值得我们思考的 问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习， 对 菜肴的形、色、味、制作方式、注意事项逐一进行系统观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直 至 完全一致方可。吧台和厨房负责人可根据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度， 如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新能力和工作积极性。对每月、每季统计出的餐品和饮品销售 行淘汰和撤换安排。进行分析、结合到客人的意见反馈，可对适度产品进4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务和细节服务在消费者心目中的印象：服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项 重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，需要从以下四个方面着手：服务技能服务效率服务细节服务用心程度二、深入到南京总部各运营部门，系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的原因，我们是 在什么环节出的问题：总部很多很好的资源我们并没有真正利用起来，也有很多更好的操作方式并没有为我们所了解，我 们应该和他们建立更为紧密的联系，系统学习、贯彻执行，直至无论从哪个方面看，我们都和总部完全 一致，甚至在个别方面，我们优于他们，那么我们才能真正与他们并驾齐驱，并能在接下来坚持和不断 总结的过程中逐渐形成自己的管理模式、经营模式、商业模式，为诞生公司自己的品牌而努力。三、人才稳定和培养工作：其实所有经营管理中出现的大多数问题，归结到最后都是"人"的问题，故今年人才的招聘、培养和 稳定的工作，是今年营运工作的重中之重，是其他工作顺利开展和执行的基础：1、营运工作的基础是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令和规划布署才能顺利执行，此核心团队应该具有采购、质检、门店管理、人事、财务、培训等功能，而营运 总 监在这其中起到的最大的作用是和谐地动作这个团队，使各个版块各司其职,高度自律，合作无间。2、在每个店各岗位（如厨房、吧台、前厅）进行人才储备工作，主要培养三种人才：管理型、技术 型、实用型，这部分人员将来可以成为公司的储备力量，将为运营和拓张起到重要的作用，并且也会增 强现有员工的危机意识，提高其工作积极性。3、重视培训和训练工作,切实提高员工的工作能力：此项工作各个岗位（前厅、厨房、吧台渚B要 进行规划和执行，在做培训和训练的同时，要让员工有机会多多体验南京总部直营店高标准、严要求的 工 作内容，有机会参观海底捞、真功夫等行业皎皎者的运营实务，让其比较后了解到差距，从而增强其 上 升意识，再经过训练和督导：改变其工作习惯，真正提高其工作能力。四、营销和策划工作：10年我们的策划工作仅局限于同步于公司的一些安排，之后进行细微的调整，可由于经验不足，加 上对本地市场的调研工作不充分和不了解，导致去年的几项活动策划无论是七夕、国庆元旦中秋、还 是情 人节都不太成功,只有六一儿童节能及公司部分门店。故今年我们的策划工作可能要调整思维,从 本地 客人的角度出发，可能更加容易获得比较好的影响，其次是更要重视营销工作：1、节日活动策划、店堂布置装饰、主题活动安排除了可以同步和参照总部的做法外，还可利用营 运工作负责人自身的餐饮行业经验、餐饮同行圈子的习惯做法以及自身对市场的把控度等方面进行综合， 组织具有创新、实用、又让人印象深刻的活动。2、营销工作的开展：内销工作：对前厅员或行业务培训，先通过良好的运作模式让其将服务工作做好，让客人接受销售者本身。策划出能吸相顾客的销售方案，如：10年我们的点一份正餐,享受一份特价饮料方案还是具有 不错的吸引力的。对销售品本身及销售技巧进行培训，让员工知道怎么去推销。通过完善的激励手法提高前厅员工推销积极性，从而进一步提高客单价和销售额。逐步完善VIP客户的客户资料及特点，提倡姓氏服务、亲和力服务，对客人的特殊消费需要和习 惯进行关注，从而让客人真正接受和认可我们这个品牌，把众多VIP客户培养成我们的老客户，通过他 们开发让来我们店消费成为他的习惯。焦点深耕：打造特色产品,并将产品的焦点（特色）进行深度发掘。如：客人点皇家比利时咖啡时，为充分体现比利时皇家咖啡的尊贵的皇室气派，可在上餐时由吧员 亲自为客人操作，并讲解典故和原理，功效，配合专业的手法和得体的礼仪进行演示，品尝前先提醒客 人用柠檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能给客人留下深刻的印象和物有所值的概念。又如：对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高餐品我们都可以策划独特的销售方案进行焦点深耕。外销工作：今年我们除了要做好内销工作外，还要针对目标消费群体进行主动出击，为其量身订做活动方案， 争取取得更大的市场认同度，拓宽市场份额和品牌影响力。五、企业文化：企业文化对公司发展和壮大的作用勿需多言，它可以鼓舞士气、统一价值观、提升企业形象、稳固 中坚力量、帮助企业成长，这些公司决策层想必已经意识到了，对于我们这样的企业正在起步和走向成 熟的过程中，当务之急是做好员工激励，为企业培养大量稳定、坚实有战斗力的后备力量、可用之材， 并在不断壮大的进程中逐步地形成自己的核心文化。公司提供的激励手法有：绩效考核、员工福利（生日特惠、朋友用餐打折、工资日对折餐等）、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面，就目前来看，好多手法我们并没有操作到位，最 后形成的结果是和我们的期望有差距的.，我们应该对症下药，针对现有激励手法中出现的问题的症结 进行分析调整，之后贯彻执行坚持下去，使之真正成为有用管理利器。以下为具体操作方法：1、团队竞赛文化中出现的问题，归根结底是监督不力和竞争面太窄所至，我们可采用质检参与的 办法，对竞赛的内容进行延伸和拓展，由推销增加到纪律、服务态度、卫生、礼貌礼仪方面，如此一则 可 有效分离管理与监督，又能使员工不再局限在恶意竞争多拿钱的怪圈里，同时也可使质检监督内容进 行 延伸。2、员工激励：把目前的激励方式由单纯的经济奖励延伸为精神奖励，如有员工工作表现突出，为公司作出较大 贡献者，可考虑在嘉饮饮食公司旗下所有品牌门店进行书面表彰。除精神奖励外，也可奖励外出培训学习的机会，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努力工作； 另一方面也为企业的长期发展提供了后备力量。在嘉和饮食公司集团内部组织举行技能大赛，提高员工对本职工作的钻研兴趣：如可举行厨房刀 工比赛、吧台削苹果比赛、咖啡拉花比赛、前厅服务技能比赛等。为优秀员工的进一步发展提供途径：如组织厨师考级、优秀吧员参加咖啡师比赛、前厅优秀服务 人员参加服务师比赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作积极性和对本职工作的热情,另一方面也 为企业形象润色，为品牌影响力加分。合适的时间段企业可以考虑提供一定的舞台供员工展示特长,如本店有些员工有舞蹈、美术、英 语、文学、化妆方面的特长,公司可考虑做'嘉和饮食内艘刊"，让会美术、文学、绘画、排版的员 工一 展所长，也可起到宣传企业、提高员工对企业自信心荣誉感的效果;举办主题联谊会，加强企业各门店 之间的联系，也可让会舞蹈、主持、布置方面的员工得以发挥;举办化妆培训I、英语角培训让拥有英语、 化妆方面特长的员工充分展示,并提升员工的综合素质和个人气质。转眼间入职公司工作已一年多了，依据公司司理的，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作环境作总结陈诉请示:一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会重复演习，员工见到客人要礼貌用语，分外是前台收银和区域看位办事 人员要求做到一呼便应,要求把U节礼貌利用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，配合提高。2、班前坚持对仪容仪表的的反省，仪容仪表分歧格者要求整理合格后方可上岗，岗上发明仪容问 题急速指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种优越的态度。3、严抓定岗定位和办事意识，进步办事效率，针对办事人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配， 以工头或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工互助。4、倡导效率办事，要求员工只要有客人必要办事的急速进行为客人办事。5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然毁坏，凡事都要求做到有章可循、有据可 查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须顿时洁净。各区域的卫生要求沙颁 发面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放划一、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店对照集中，往往会呈现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就 必要工头组长人员作好款待高峰前的款待筹备，以削减客人等待光阴，同时也应注意桌位，确保无误。 做好说明工作，缩短等待光阴，认真款待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的晋升自助餐办事的质量，订定了，进一步规范了自助 餐办事的操作流程和办事标准。9、树立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对办事质量、品质等方面的投诉， 作为改良日常治理及办事提供紧张根据，餐厅所有人员对收集的案例进行阐发总结，针对问题拿出办理， 使日常办事更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常治理1、新员工作为餐厅人员的紧张构成部分，可否快速的融入团队、调剂好转型心态将直接影响办事 质量及团队扶植。依据新员工特点及入职环境，开展专题培训I,目的是调剂新员工的心态，正视角色转 化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想筹备，缓解了因角色改变的不适应而造成的 不满情绪，加快了融入餐饮团队的方式。2、注重员工的发展,时刻关注员工的心态，要求保持优越的工作状态,不按期组织员工进行学习， 并以对员工进行稽核，反省培训后果，发明不够之处实时补充，并对培训计划加以改进，每月按期找员 工交心做思想工作，了解他们近期的工作环境从中发明问题办理问题。3、结合工作实际增强培训，目的是为了进步工作效率，使治理加倍规范有效。并结合日常餐厅案 例阐发的形式进行分析，使员员对日常办事有了全新的认识和理解，在日常办事意识上形成了一致。三、工作中存在不够1、在工作的历程中不敷细节化，工作支配分歧理，工作较多的环境下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发明问题的存在。3、培训历程中互动环节不多，削减了朝气和活力。20xx年不平凡的一年是xx酒店成立的第四年，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局 努力学习，积极工作全面履行职责。突出工作重点，同心协力完成上级交付的各项工作任务，现将一年 的总结情况汇报如下：一、当好助手，竭力协助酒店领导掌控工作全局：对酒店下达的文件，认真贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。积极 主动参与酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对外形象，为楼面工作奠定好良好的 基础。二、楼面的现场管理：1、服务员的礼貌礼节，班前坚持检杳，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习,楼面区 域看台的服务人员做到一呼便应，要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，员工之间互相学习，相互 监督共同进步。员工养成一种良好习惯和态度，餐饮部的各级管理人员做好餐前的接待工作，以减少客 人等候的时间，同时做好解释工作，注意包厢、桌位对号入座，确保无误认真做好解释工作，做到忙而 不乱。2、严抓定岗位和提高服务意识，提高服务效力,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配， 以领班或部长为中心,随时支援忙档或缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进行合 理分配提高效率服务。3、餐饮部楼面的物品管理，从大件物品到小件物品每月月底定人进行盘点，不管是客人损坏或自 然损坏都要求做到有章有循，有据可查，有人执行，有人监督，跟单到人。及时报损补仓申购。4、对楼面的卫生管理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，区域的地面无尘， 无水渍。卫生用具摆放整齐，无倾斜，各包厢的卫生制度到人，每天进行卫生保洁，每周进行一次全面 大扫，严格执行卫生监督要求，做好消毒登记，对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进行定期 消毒漂白。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率，收集顾客对服务的质量方面的投诉，作为改善 日常管理及服务提供重要的依据，对收集的案例进行分析总结，使日常服务具有针对性减少顾客的投诉 率。6、员工日常管理，每一位的新员工入店成为餐饮部重要组成部分，能否从速融入团，调整好转型 心态，根据新员工的特点及入职情况。开展专题培训I,调整心态。认识行业的特点使新员工在心理上作 好充分的思想准备。缓解角色的转变与适应，加快融入餐饮团队的步伐。7、着重员工的培训工作，结合工作实际加强培训I ,目的是为提高工作效率，加强优质服务，时刻 关注员工的心态，要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的情况下，制定培训计划，组织员工培训I ,从礼 貌礼仪工作流程，服务规范进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一，手把手的指教，对楼面的各 个部门：传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查，了解他们近期的工作情况从中发现问题，解决问题。在今年服务员严重缺少的情况下，我们楼面在副总办的直接领导下，完成了夏季状元宴的服务工作， 调动各楼面的后备力量，支援楼面工作，为春节的到来打好了一场硬仗。三、工作中存在的不足：1、在工作过程中不够细节化，有时出现一些不合理的安排，主次不分明，部门之间缺乏沟通，总 是事情出了以后才发现问题的存在。2、楼面的管理层部长、领班之间培训少，还是以前一些老管理模式，应组织学习一些现在的先进 管理，酒店的管理课程，多走动参观了解外面酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一个台阶。四、酒店的现在状况，需面临解决的问题：1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顾客，酒店的客户群没有合理的利用，应明确经营方针， 调整经营策略，吸引一些外来的客户。2、服务员的严重缺失，在大气候服务员严重缺少的情况下，应发挥本酒店的优势，工资高福利待 遇好，亲情力和凝聚力强，使应聘人员感到xx是一个标准化、规范化的酒店。3、结合工作实际加强培训，提高工作效率、提高更好的服务质量，加强规范管理，使员工对日常 服务有新的认识和理解。一年来的各项工作虽然取得了一定成绩，但和酒店的要求还有一定的差距，存在一些不容忽视的问 题,自身建立没有，待进一步加强。在服务意识上形成一致，为以后的工作打好了一个新的坚实的基础， 使酒店更加兴旺和发达。走过的这一年，是我由学校走入社会的第一步。回顾一年来的学习、生活和工作，我感到受益匪浅。 在各位同仁的正确指导和支持，以及你们的厚爱关心和鼓励下，我的努力得到了大家的认可，在今后的 学习过程中，我将会结合自身的实际情况，努力提高自身的能力素质及技术知识。一年来，在上班的过程中，我发现了自身的许多不足之处，如对相关专业技术知识还存在模糊现象， 以致于每月考试都不能达到自身标准，这都是我学习、了解和掌握得不够全面。特别是CK和H工作站 上不能做出正确的操作动作，使每次考试时丢分太多。在收银上，由于自身"口才"的限度，对促销不够灵活, 虽说服了外表，但却没完全吸引顾客的心，导致促销时多次失败，还有在收银上的不细心和马乎，出现了 很多误差。以及在上班时和同事之间的相处有时并不融洽，我希望各位不要放在心上，我不是有心的，在 今后，我会努力去改变自己，在相处上能与你们密切配合，精诚团结，互帮互助，希望在困难上能与你们 共同探讨,共同努务,配合协作。在xx年，我将会加强相关专业技术知识的全面学习、了解、熟练掌握，坚持做到对相关理论与实 作样样精通。多花时间了解新产品的相关知识，使促销时灵活性增强，使之对顾客更具有说服力。在日常工作中， 坚持严格要求自己的原则，把工作作思路真正投入到实际操作，坚持做到对工作与自身负责，让李总放 心，让顾客满意。在年底的几个月，由于工作的需要，我从事了会计工作，在学习过程中，我了解到作为一名会计对 工作应付的责任，在此谢谢李总能给我这一次机会，同时我也不会辜负李总对我的期望和信任，在下一 年的工作中，我将进一步完善自己的工作，让自己的工作更上一层楼，为明年的中心工作取得更好的成以上是本人自身的一年工作总结，对于以上不足之处和不到位的方面，望李总和各位同仁能够多批 评，指证，并提出建议和帮助。做一名营业员容易，但要做一名合格的营业员就不容易了。以前我是做机线工作的，跟营业岗位繁 重的工作量比起来，真是相差太多了。我知道，熟练的业务知识、业务技能是衡量一个营业员是否合格 的基础。为了尽快的熟悉业务，我虚心的向老营业员请教，认真参加区公司的营业岗位培训，网上挂课 复习琢磨，理论联系实际操作，功夫不负有心人，在很短的时间内，我熟知了业务，当成功的开展一个 业务的时候，我感到骄傲和自豪；看到顾客脸上满意的笑容时，我感到由衷的高兴。有人说，营业员的工作是枯燥的，但我说，营业员的工作是神圣的，营业窗口服务是联系客户的桥 梁和纽带，一声亲切的问候，一个会心的微笑，拉近了客户与我们之间的距离，架起心与心的桥梁。在 工作中，我本着企业"用户至上，用心服务”的服务理念，热情的、真诚的接待每一位客户，让客户高兴 而来，满意而归，让他们真正的、实实在在的享受我们优质、高效的服务。随着通信业突飞猛进的发展， 市场竞争也越来越激烈，一些客户着眼于眼前的利益，频繁地拆机，注销业务。我看在眼里，急在心里， 失去一个客户就失去一笔收入,失去一份信任。为了尽可能的保住用户，我耐心的讲解我们的品牌优势、 信誉优势，积极地推销新业务。有一些客户在我耐心、细致的解释下，保留了原号码,满意的走了。但 有一些客户根本不听你的解释，对你大喊大叫，满口脏话，我想，我委屈一点儿不算什么，只要我们公 司的利益不受损害，用户发泄一下又何妨呢。每天周而复始的工作，这样的事情经常会发生，但我始终 牢记我们企业的服务宗旨："用户至上，用心服务"，我用真心、真诚与客户筑起了心'与心之间的桥梁。在中国向信息化社会迈进的今天，电话已经成为人们越来越重要的通信工具，它不仅能够满足人们 语言沟通的真正需求，还能满足人们娱乐、休闲、商务、学习等更多层次的需求。这就要求我们营业员 不仅要有扎实的业务功底，还要了解客户的需求，及时的向公司反馈信息，根据客户的需求，满足他们更高层次的需要。为此， 我经常看有关新业务方面的信息，了解新形势，掌握新动向，在业务不忙的时候，也和客户沟通，征求 他们的意见和建议，及时反馈给公司，做到真实了解客户所需，提供客户所求。营业厅是我们电信行业重要的对外窗口，服务的好坏，直接影响到企业的形象。在这一年里，作为 一名营业员,我饱含满腔的工作热情,扎实的业务基础，努力做到"眼快、脑快、嘴快"，保持优质服务。 牢记营业厅管理制度，在工作中，自觉遵守公司制定的各项规章制度，凡事符合公司利益，顾客利益。 营业厅是展示我们中国电信企业形象，体现我们"电信人"精神面貌与综合素质的窗口"，我时时注意仪 表，做展示这个窗口的手，装扮这个窗口的花忙忙碌碌的一年即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工 作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情， 但我不这样想,因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事 小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热， 我总是自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些 洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这 份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老 老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细 致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气 还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不回艮从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕 给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了 工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园 不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管 谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨， 怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我 想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也 越来越喜欢这份工作了。一年结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实 努力的工作，以回报大家对我的关心！