高中化学课时精讲20糖类（教师版）.pdf

第 七 章 有 机 化 合 物 第 四 节 基 本 营 养 物 质 课 时 精 讲 2 0 糖 类【目 标 导 航】i.了 解 糖 类 的 组 成 及 存 在，认 识 糖 类 的 分 类。2.掌 握 糖 类 的 主 要 性 质，熟 悉 相 关 实 验 的 操 作。3.认 识 糖 类 在 日 常 生 活 和 生 产 中 的 重 要 应 用。【知 识 导 图】营 养 物 质 的 概 念 糖 类 的 组 成、分 类.存 在 及 用 途 葡 萄 糖 与 果 德 的 结 构 有 机 高 分 子 化 合 物 糖 类 葡 萄 糖 的 化 学 性 质 与 新 制 氢 氧 化 铜 溶 液 反 应 与 新 制 银 募 溶 液 反 应 葡 萄 楣 的 氯 化 葡 萄 糖 发 酵 生 成 酒 精 蔗 糖、麦 芽 糖 的 化 学 性 质 水 解 反 应 淀 粉、纤 维 素 的 化 学 性 质 淀 粉 的 检 验 淀 粉 水 解 程 度 的 判 断 糖 类 的 主 要 用 途 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII一、基 本 营 养 物 质 知 识 精 讲 夯 实 必 备 知 识 1.主 要 类 别：食 物 中 的 营 养 物 质 主 要 包 括：健 类、辿 胆、蛋 白 质、维 生 素、无 机 盐 和 水 等 六 类，其 中 糖 类、油 脂、蛋 白 质 是 人 体 必 须 的 基 本 营 养 物 质,也 是 食 品 工 业 的 重 要 原 料 P2.组 成 元 素：糖 类、油 脂、蛋 白 质 组 成 的 共 同 元 素 为 C、旦、Q,蛋 白 质 还 含 有 N、P、S 等 元 素。二、糖 类 i.组 成 糖 类 是 由 C、旦、三 种 元 素 组 成，人 们 最 初 发 现 这 一 类 化 合 物 的 化 学 组 成 大 多 符 合 a(0)“,通 式,因 此 糖 类 也 被 称 为 碳 水 化 合 物。2.分 类三、葡 萄 糖 类 别 单 糖 二 糖 多 糖 特 点 不 能 再 水 解 成 更 简 单 的 糖 分 子 一 分 子 二 糖 能 水 解 成 两 分 子 单 糖 一 分 子 多 糖 能 水 解 成 多 分 子 单 糖 代 表 物 葡 萄 糖、果 糖 蔗 糖、麦 芽 糖、乳 糖 淀 粉、纤 维 素 代 表 物 分 子 式 C6H12Q6Ci 2 H zzQ uG 旦 1迨/1.物 理 性 质：葡 萄 糖 是 一 种 直 甜 味 的 且 色 晶 体，能 溶 于 水。2.结 构：分 子 式：c6Hl2。6；结 构 简 式：CH20H(CHOH)4cHO。葡 萄 糖 和 果 糖 分 子 式 相 同 而 结 构 不 同,互 为 同 分 异 构 体。3.化 学 性 质 实 验 现 象 结 论 在 试 管 中 加 入 2 mLi0%NaOH溶 液，滴 加 5滴 5%CuSC4溶 液,得 到 新 制 的 C U(0H)2。再 加 入 2 mLi0%葡 萄 糖 溶 液，加 热。试 管 中 有 砖 红 色 沉 淀 生 成。葡 萄 糖 具 有 圉 夏 性，能 被 弱 氧 化 剂 如 新 制 C U(OH)2氧 化，生 成 砖 红 色 的 CU2。沉 淀。在 洁 净 的 试 管 中 加 入 1 mL2%AgNCh溶 液，然 后 一 边 振 荡 试 管，一 边 逐 滴 加 入 2%稀 氨 水，直 到 最 初 产 生 的 沉 淀 恰 好 溶 解 为 止，得 到 银 氨 溶 液。再 加 入 1 mL10%葡 萄 糖 溶 液，振 荡，然 后 放 在 水 浴 中 加 热。在 试 管 内 壁 形 成 光 亮 的 银 镜。葡 萄 糖 具 有 还 原 性，能 被 弱 氧 化 剂 如 银 氨 溶 液 氧 化,生 成 光 亮 的 银 镜。四、蔗 糖、淀 粉、纤 维 素 g1.淀 粉 的 特 征 反 应：将 碘 溶 液 滴 到 一 片 馒 头 或 土 豆 上，观 察 到 现 象 馒 头 或 土 豆 变 蓝。2.糖 类 的 水 解 反 应(1)二 糖 的 水 解：Cl2H22OU+H 2。C6Hl2O6+C6Hl2。6蔗 糖 果 糖 葡 萄 糖 催 化 剂 G2H22O11+H2O S 2 c 6 H l 2。6麦 芽 糖 葡 萄 糖(2)多 糖 的 水 解：淀 粉 或 纤 维 素 的 水 解 方 程 式：(C6HJg购+H 2 O”C6H1 褊 6。五、糖 类 的 主 要 用 途 1.淀 粉 为 人 体 提 供 能 量，具 体 变 化 过 程 可 表 示 为 淀 粉 的 迨 必 糊 精(C6H“)05),.,，川 一 麦 芽 糖(C 1 2 H 2 9 1 I 葡 萄 糖(C6Hl2。6)里 沙 c6Hl2。6+6。2 6 C C h+6 H 2 O(填 方 程 式)O2.人 体 内，纤 维 素 能 刺 激 肠 道 蠕 动，促 进 消 化 和 排 泄。3.以 富 含 淀 粉 的 农 作 物 为 原 料 酿 酒，以 富 含 纤 维 素 的 植 物 秸 秆 为 原 料 生 产 燃 料 乙 醇。葡 萄 糖 酿 酒 的 反 应 为 c6Hl 2。6 2 C 2 H 5 O H+2 c 0 才。【小 试 牛 刀】判 断 正 误(正 确 的 打 错 误 的 打“X”)。(1)糖 类 就 是 有 甜 味 的 物 质，有 甜 味 的 物 质 就 是 糖()(2)糖 类 化 合 物 都 具 有 相 同 的 官 能 团。()(3)葡 萄 糖 和 果 糖 的 分 子 式 都 是 C6Hl2。6,二 者 互 为 同 分 异 构 体()(4)某 溶 液 中 加 入 少 量 淀 粉 后 呈 蓝 色，则 该 溶 液 中 含 有 1()(5)可 用 氢 氧 化 铜 悬 浊 液 检 验 病 人 是 否 患 有 糖 尿 病()(6)碱 性 条 件 下，葡 萄 糖 与 新 制 氢 氧 化 铜 混 合、加 热、生 成 砖 红 色 沉 淀。()(7)糖 类 在 一 定 条 件 下 都 可 以 水 解 生 成 乙 醇 和 二 氧 化 碳。()(8)检 验 淀 粉 在 稀 硫 酸 催 化 条 件 下 水 解 产 物 的 方 法：取 适 量 水 解 液 于 试 管 中，加 入 少 量 新 制 Cu(0H)2悬 浊 液，加 热，观 察 是 否 出 现 病 红 色 沉 淀。()(9)食 品 的 外 包 装 上 标 有“无 糖”“无 蔗 糖”字 样，这 些 食 品 中 无 糖。()(10)纤 维 素 在 人 体 消 化 过 程 中 起 重 要 作 用，纤 维 素 可 以 作 为 人 类 的 营 养 物 质。()【答 案】(l)x(2)x q(4)x(5)4 4(7)x(8)x(9)x(10)x考 点 突 破 提 升 关 键 能 力 考 点 一 糖 类 的 组 成 及 其 分 类 例 1 葡 萄 糖 是 一 种 单 糖 的 理 由 是()A.它 不 能 发 生 分 解 反 应 B.不 能 再 水 解 成 更 简 单 的 糖 C.分 子 中 只 含 1个 醛 基 D.葡 萄 糖 分 子 中 含 碳 原 子 数 最 少【答 案】B【解 析】糖 的 水 解 反 应 与 糖 的 分 解 反 应 是 不 同 的，前 者 有 水 参 加 反 应，后 者 的 反 应 物 只 是 糖 本 身，故 A不 对；糖 分 子 中 含 碳 原 子 数 的 多 少、含 醛 基 的 多 少 均 不 能 作 为 区 分 单 糖 和 多 糖 的 标 准，故 排 除 C、D o 区 分 某 种 糖 是 否 是 单 糖 的 依 据 是 看 该 糖 能 否 水 解 成 更 简 单 的 糖，如 不 能 水 解 成 更 简 单 的 糖 就 是 单 糖。【例 2】(2022陕 西 省 宝 鸡 市 高 二 联 考)下 列 叙 述 正 确 的 是()A.糖 类 一 定 只 含 有 C、H、。三 种 元 素，但 只 含 有 C、H、O 三 种 元 素 的 不 一 定 是 糖 类 B.糖 类 都 可 以 用 C,(H2O),“表 示，但 符 合 C,(H2O),“组 成 的 物 质 不 一 定 是 糖 类 C.糖 类 都 有 甜 味，但 有 甜 味 的 物 质 不 一 定 是 糖 类 D.糖 类 一 定 为 多 羟 基 醛 或 多 羟 基 酮，非 多 羟 基 醛 或 多 羟 基 酮 的 物 质 一 定 不 是 糖 类【答 案】A【解 析】A 项，糖 类 是 多 羟 基 醛 或 多 羟 基 酮 以 及 水 解 能 生 成 它 们 的 物 质，则 糖 类 一 定 只 含 有 C、H、O三 种 元 素；乙 醇、乙 酸 等 炫 的 含 氧 衍 生 物 都 含 有 C、H、O 三 种 元 素，但 都 不 属 于 糖 类，故 A 正 确；B 项,少 数 糖 类 不 符 合 C“(H2O),“如 鼠 李 糖 的 分 子 式 为 C6Hl2。5；符 合 C“(H2O“组 成 的 物 质 不 一 定 是 糖 类，如 甲 醛 CH?。、乙 酸 C2H4O2等，故 B 错 误；C 项，糖 类 不 一 定 都 有 甜 味，如 多 糖 淀 粉 和 纤 维 素 都 没 有 甜 味，故 C 错 误；D 项，糖 类 是 多 羟 基 醛 或 多 羟 基 酮 以 及 水 解 能 生 成 多 羟 基 醛 或 多 羟 基 酮 的 有 机 化 合 物，所 以 糖 类 不 一 定 都 是 多 羟 基 醛 或 多 羟 基 酮，故 D 错 误：故 选 A。【解 题 技 法】糖 类 主 要 包 括 以 下 几 类：元 素 组 成 代 表 物 代 表 物 分 子 糖 类 单 糖 C、H、0 葡 萄 糖、果 糖 C6Hl 2。6双 糖 C、H、O 蔗 糖、麦 芽 糖 C12H22O11多 糖 C、H、0 淀 粉、纤 维 素(C6Hio05)n【对 点 训 练 1】下 列 物 质 中 不 属 于 糖 类 的 是（A.葡 萄 糖 B.蔗 糖 C.蛋 白 质 D.果 糖【答 案】C【解 析】A 项，葡 萄 糖 是 一 种 单 糖，属 于 糖 类，A 正 确；B项，蔗 糖 属 于 二 糖，其 水 解 产 物 为 葡 萄 糖 和 果 糖，属 于 糖 类，B 正 确；C 项，蛋 白 质 是 一 种 以 肽 键 结 合，含 有 竣 基 和 氨 基 的 高 分 子 化 合 物，不 属 于 糖 类，C 错 误；D项，果 糖 是 一 种 单 糖，属 于 糖 类，D正 确；故 选 C。【对 点 训 练 2】下 列 说 法 正 确 的 是（）A.凡 是 能 溶 于 水 有 甜 味 的 物 质 都 属 于 糖 类 B.糖 类 都 能 发 生 水 解 反 应 C.糖 类 都 属 于 高 分 子 化 合 物 D.葡 萄 糖 属 于 单 糖【答 案】D【解 析】A 项，有 些 醇 类 能 溶 于 水，也 具 有 甜 味，如 丙 三 醇，A 错 误；B项，单 糖 不 能 发 生 水 解，例 如 葡 萄 糖 和 果 糖 都 不 能 水 解，B错 误；C 项，糖 类 里 只 有 多 糖（如 淀 粉、纤 维 素）是 高 分 子 化 合 物，C 错 误；D项，葡 萄 糖 不 能 发 生 水 解 反 应，属 于 单 糖，D 正 确；故 选 D。考 点 二 糖 类 的 性 质 及 应 用【例 3】糖 尿 病 患 者 的 糖 代 谢 功 能 紊 乱，其 血 液 和 尿 液 中 的 葡 萄 糖 含 量 会 超 出 正 常 范 围。下 列 叙 述 错 误 A.葡 萄 糖 的 分 子 式 是 C6H10O5B.可 用 银 氨 溶 液 来 检 测 糖 尿 病 人 尿 液 中 的 葡 萄 糖 C.食 物 中 的 淀 粉 在 人 体 内 水 解 的 最 终 产 物 是 葡 萄 糖 D.控 制 高 热 量 食 品 的 摄 入 和 增 加 体 育 活 动，可 预 防 糖 尿 病 的 发 生【答 案】A【解 析】A 项，葡 萄 糖 是 多 羟 基 的 醛，其 分 子 式 是 C6Hl2。6,故 A 错 误；B 项，葡 萄 糖 是 多 羟 基 的 醛,醛 基 能 和 银 氨 溶 液 发 生 银 镜 反 应，所 以 能 用 银 氨 溶 液 来 检 测 糖 尿 病 人 尿 液 中 的 葡 萄 糖，故 B 正 确；C 项，淀 粉 属 于 多 糖，在 人 体 内 酶 的 作 用 下 发 生 水 解，水 解 的 最 终 产 物 是 葡 萄 糖，故 C 正 确；D 项，控 制 高 热 量 食 品 的 摄 入 和 增 加 体 育 活 动，可 促 进 糖 代 谢，从 而 预 防 糖 尿 病 的 发 生，故 D 正 确；故 选 A。【例 4】为 检 验 淀 粉 水 解 的 情 况，进 行 如 图 所 示 的 实 验，试 管 甲 和 丙 均 用 6080 的 水 浴 加 热 56 min,试 管 乙 不 加 热。待 试 管 甲 中 的 溶 液 冷 却 后 再 进 行 后 续 实 验。2 g 淀 粉 和 20 mL20%的 稀 硫 酸 2 g 淀 粉 和 20 mL 水 乙 实 验 1:取 少 量 甲 中 溶 液，加 入 新 制 氢 氧 化 铜，加 热，没 有 砖 红 色 沉 淀 出 现。实 验 2：取 少 量 乙 中 溶 液，滴 加 几 滴 碘 水，溶 液 变 为 蓝 色，但 取 少 量 甲 中 溶 液 做 此 实 验 时，溶 液 不 变 蓝 色。实 验 3：取 少 量 丙 中 溶 液 加 入 NaOH溶 液 调 节 至 碱 性，再 滴 加 几 滴 碘 水，溶 液 颜 色 无 明 显 变 化。下 列 结 论 簿 送 的 是()oA.淀 粉 水 解 需 要 在 催 化 剂 和 一 定 温 度 下 进 行 B.欲 检 验 淀 粉 是 否 完 全 水 解，最 好 在 冷 却 后 的 水 解 液 中 直 接 加 碘 C.欲 检 验 淀 粉 的 水 解 产 物 具 有 还 原 性，可 在 水 解 液 中 加 入 新 制 氢 氧 化 铜 并 加 热 D.若 用 唾 液 代 替 稀 硫 酸，则 实 验 1可 能 会 产 生 砖 红 色 沉 淀【答 案】C【解 析】实 验 甲 与 乙、实 验 甲 与 丙 都 是 对 照 实 验，前 者 探 究 温 度 的 影 响，后 者 探 究 催 化 剂 的 影 响，A项 正 确；因 为 L 可 与 NaO H发 生 反 应，故 用 h 检 验 淀 粉 时，不 能 有 NaOH存 在，B 项 正 确；用 新 制 Cu(OH)2检 验 水 解 产 物 的 还 原 性 时，必 须 在 碱 性 环 境 中 进 行，故 应 在 水 解 液 中 先 加 N aO H中 和 稀 硫 酸 至 碱 性 后，再 加 入 新 制 Cu(OH)2并 加 热，C 项 错 误；若 用 唾 液 代 替 稀 硫 酸，则 不 必 加 碱 中 和，直 接 加 入 新 制 C U(OH)2,加 热 即 可 出 现 预 期 现 象，D 项 正 确。【解 题 技 法】淀 粉 溶 液 水 解 程 度 的 检 验 方 法 如 下:碘 水 现 象 ANa()U.中 和 液 新 制 CU2现 象 溶 液(呈 碱 性)一 悬 浊 液”B淀 粉 稀 硫 酸 混 合 溶 液 一 溶 液.情 况 现 象 A 现 象 B 结 论 I 溶 液 呈 蓝 色 未 产 生 砖 红 色 沉 淀 未 水 解 II 溶 液 呈 蓝 色 出 现 砖 红 色 沉 淀 部 分 水 解 III 溶 液 不 呈 蓝 色 出 现 砖 红 色 沉 淀 完 全 水 解【对 点 训 练 3】核 糖 是 合 成 核 酸 的 重 要 原 料，其 结 构 简 式 为 CH20H(CHOHXCHO,下 列 关 于 核 糖 的 叙 述 中，不 正 确 的 是 A.与 葡 萄 糖 既 不 是 同 系 物 也 不 是 同 分 异 构 体 B.可 以 与 银 氨 溶 液 作 用 形 成 银 镜，也 可 使 酸 性 高 锌 酸 钾 溶 液 褪 色 C.1 m ol核 糖 最 多 可 以 和 4 m ol乙 酸 发 生 酯 化 反 应 D.核 糖 和 氢 气 在 一 定 条 件 下 反 应 的 产 物 能 使 石 蕊 溶 液 变 红【答 案】D【解 析】A 项，核 糖 与 葡 萄 糖 分 子 式 不 同，含 有 的 羟 基 数 也 不 同，因 此 既 不 是 同 分 异 构 体，也 不 是 同 系 物，A 正 确；B 项，分 子 结 构 中 含 有 醇 羟 基 和 醛 基，能 发 生 银 镜 反 应，也 能 使 酸 性 高 镭 酸 钾 褪 色，B 正 确:C 项，在 核 糖 分 子 中 含 有 4个 醇 羟 基，因 此 1 mol核 糖 可 以 和 4 moi乙 酸 发 生 酯 化 反 应，C 正 确；D 项，核 糖 和 氢 气 加 成 的 产 物 为 醇，分 子 中 没 有 竣 基，不 能 使 石 蕊 溶 液 变 红，D 项 错 误。故 选 D。【对 点 训 练 4】将 淀 粉 加 入 试 管 里，加 适 量 的 水，振 荡，加 热 煮 沸，取 所 得 溶 液 3 mL,加 15滴 3 moi的 硫 酸 溶 液，加 热 半 分 钟，冷 却 后 加 入 新 制 的 Cu(0H)2悬 浊 液，加 热 后 未 见 砖 红 色 沉 淀，其 原 因 可 能 是 未 用 浓 硫 酸 作 催 化 剂 加 入 Cu(0H)2悬 浊 液 之 前，未 用 NaOH溶 液 中 和 硫 酸 配 制 Cu(OH”时，硫 酸 铜 溶 液 太 稀 加 热 时 间 不 充 分，淀 粉 没 有 水 解 所 配 淀 粉 溶 液 浓 度 不 够 A.B.C.D.【答 案】B【解 析】葡 萄 糖 和 新 制 的 氢 氧 化 铜 悬 浊 液 反 应 需 要 在 碱 性 条 件 下 才 能 进 行，但 淀 粉 水 解 是 在 酸 性 条 件 下 进 行 的,所 以 在 加 入 新 制 的 氢 氧 化 铜 悬 浊 液 之 前，要 先 加 入 械 氧 化 钠 溶 液 中 和 硫 酸，加 热 后 未 见 砖 红 色 沉 淀，其 原 因 可 能 是 加 入 Cu(OH)2悬 浊 液 之 前，未 用 NaOH溶 液 中 和 硫 酸、加 热 时 间 不 充 分，淀 粉 没 有 水 解，故 选 B。IIIIIIIIIIIIIIIIIIII 课 堂 演 练 彰 显 立 竿 见 影 1.下 列 有 关 糖 类 的 说 法 正 确 的 是()A.糖 类 都 符 合 通 式 C“(H2O),“B.符 合 通 式 C“(H20),“的 都 是 糖 类 C.糖 类 物 质 都 有 甜 味 D.糖 类 是 人 类 维 持 生 命 的 六 大 类 营 养 素 之 一【答 案】D【解 析】糖 类 俗 称 碳 水 化 合 物，但 它 不 是 水 与 碳 直 接 化 合 的 产 物。糖 类 大 都 可 用 C,(H20)m来 表 示，但-符 合 这 一 通 式 的 不 一 定 都 是 糖，如 乙 酸 CH3co0H、甲 酸 甲 酯 HCOOCH3C2(H2O)2等；而 不 符 合 C/H?。)”,这 一 通 式 的 物 质 也 可 能 是 属 于 糖 类 的，如 脱 氧 核 糖 C 5H 10O 4、鼠 李 糖 C 6 H l2。5。糖 不 一 定 有 甜 味，如 淀 粉、纤 维 素 等。故 选 D。2.(2022江 苏 省 高 二 学 业 考 试)下 列 关 于 淀 粉 的 说 法 不 正 确 的 是()A.属 于 有 机 高 分 子 化 合 物 B.与 纤 维 素 互 为 同 分 异 构 体 C.能 发 生 水 解 反 应 D,常 用 碘 来 检 验【答 案】B【解 析】A 项，淀 粉 是 由 单 糖 聚 合 而 成 的，属 于 有 机 高 分 子 化 合 物，故 A 正 确；B 项，淀 粉、纤 维 素 通 式 相 同，但 实 际 分 子 组 成 不 同，不 属 于 同 分 异 构 体，故 B 错 误；C 项，淀 粉 属 于 多 糖，能 水 解，故 C 正确；D 项，淀 粉 遇 碘 单 质 显 蓝 色，可 用 淀 粉 检 验 碘 单 质，故 D 正 确；故 选 B。3.关 于 糖 类 物 质 的 说 法 正 确 的 是()A.糖 类 均 有 甜 味 B.淀 粉 和 纤 维 素 均 不 是 糖 类 C.糖 类 均 不 可 水 解 D.糖 类 都 含 有 C、H 和 0 元 素【答 案】D【解 析】A 项，糖 类 不 一 定 有 甜 味，错 误：B 项，淀 粉 和 纤 维 素 均 是 多 糖，错 误；C 项，糖 类 中 的 双 糖、多 糖 可 水 解，单 糖 不 能 水 解，错 误；D 项，糖 类 都 含 有 C、H 和 0 元 素，正 确。4.下 列 物 质 中，与 葡 萄 糖 化 学 性 质 相 似 的 是()A.CH.OH-CHOH-CHO B.CH2OH-CHOH-CH2OHC.CH3cH20H D.CH3coOH【答 案】A【解 析】含 有 相 同 官 能 团 的 有 机 化 合 物，化 学 性 质 相 似，葡 萄 糖 的 结 构 简 式 是：CH2OH(CHOH)4CHO,是 多 羟 基 醛，分 子 结 构 中 含 有 羟 基 和 醛 基。A 项，既 含 有 羟 基 又 含 有 醛 基，故 A 符 合 题 意；B项，只 含 有 羟 基，故 B 不 符 合 题 意；C 项，只 含 有 羟 基，故 C 不 符 合 题 意；D 项，含 有 陵 基，故 D 不 符 合 题 意；故 选 A。5.下 列 关 于 糖 的 说 法 正 确 的 是 A.葡 萄 糖 是 还 原 性 糖 B.蔗 糖 水 解 产 物 都 是 葡 萄 糖 C.淀 粉 和 纤 维 素 互 为 同 分 异 构 体 D.糖 都 能 水 解【答 案】A【解 析】A 项，葡 萄 糖 是 多 羟 基 醛，具 有 还 原 性，因 此 属 于 还 原 性 糖，A 正 确；B项，蔗 糖 是 二 糖，水 解 产 生 一 分 子 葡 萄 糖，一 分 子 果 糖，因 此 水 解 产 物 不 都 是 葡 萄 糖，B错 误；C 项，淀 粉 和 纤 维 素 分 子 式 都 写 为(C6H“Q5)n,但 由 于 分 子 中 含 有 的 单 糖 单 元 数 目 不 同，因 此 二 者 的 分 子 式 不 同，所 以 二 者 不 是 同 分 异 构 体，C 错 误；D 项，单 糖 不 能 水 解，而 二 糖 及 多 糖 则 能 水 解，D错 误；故 选 A。6.化 学 与 生 活 息 息 相 关。下 列 叙 述 正 确 的 是 A.1 m ol蔗 糖 水 解 生 成 2 m oi葡 萄 糖 B.馒 头 越 嚼 越 甜 C.蛋 白 质 经 水 解 可 变 成 葡 萄 糖 D.土 豆 中 的 淀 粉 经 水 解 可 变 成 酒【答 案】B【解 析】A 项，1 m ol蔗 糖 水 解 生 成 1 m ol葡 萄 糖 和 1 m ol果 糖，A 错 误；B 项，淀 粉 在 唾 液 淀 粉 酶 作 用 下 可 水 解 为 麦 芽 糖，有 甜 味，B正 确；C 项，蛋 白 质 水 解 生 成 多 种 氨 基 酸，C 错 误；D 项，淀 粉 水 解 的 最 终 产 物 是 葡 萄 糖，D 错 误。故 选 B。7.下 列 关 于 某 病 人 尿 糖 检 验 的 做 法 正 确 的 是 A.取 尿 样，加 入 新 制 Cu(0H)2悬 浊 液，观 察 发 生 的 现 象 B.取 尿 样，加 H2so4中 和，再 加 入 新 制 Cu(0H)2悬 浊 液，观 察 发 生 的 现 象 C.取 尿 样，加 入 新 制 Cu(0H)2悬 浊 液，煮 沸，观 察 发 生 的 现 象D.取 尿 样，加 入 银 氨 溶 液，观 察 发 生 的 现 象【答 案】C【解 析】葡 萄 糖 的 检 验 应 在 碱 性 条 件 下 与 新 制 Cu(OH”悬 浊 液 共 热，或 与 银 氨 溶 液 共 热。故 选 C。8.下 列 关 于 葡 萄 糖 的 叙 述 正 确 的 是 A.它 是 果 糖 的 同 系 物 B.葡 萄 糖 在 人 体 内 发 生 氧 化 反 应，释 放 能 量 C.葡 萄 糖 既 可 以 和 钠 反 应，又 可 以 和 氢 氧 化 钠 反 应 D.葡 萄 糖 水 解 为 乙 醇 和 二 氧 化 碳【答 案】B【解 析】A项,葡 萄 糖 的 结 构 简 式 为 CH20H(CHOH)4cH0,果 糖 的 结 构 简 式 为 CH20H(CHOH)3coeHzOH,二 者 结 构 不 相 似，分 子 式 相 同，互 为 同 分 异 构 体，A 错 误；B项，葡 萄 糖 发 生 缓 慢 氧 化 反 应 生 成 二 氧 化 碳 和 水，释 放 能 量，B正 确；C 项，葡 萄 糖 中 含 有 羟 基，能 与 钠 反 应，但 不 含 有 竣 基、酯 基 等，不 能 与 氢 氧 化 钠 反 应，C 错 误；D 项，葡 萄 糖 分 解 为 乙 醇 和 二 氧 化 碳，与 水 不 反 应，D 错 误；故 选 B。9.下 列 关 于 糖 类 的 说 法 正 确 的 是 A.所 有 糖 类 物 质 都 有 甜 味，且 都 能 溶 于 水 B.葡 萄 糖 和 果 糖 都 是 单 糖，且 分 子 式 相 同 C.淀 粉 和 纤 维 素 互 为 同 分 异 构 体 D.摄 入 人 体 的 纤 维 素 在 酶 的 作 用 下 能 水 解 为 葡 萄 糖【答 案】B【解 析】A 项，不 是 所 有 糖 类 物 质 都 有 甜 味，目 都 能 溶 于 水，如 纤 维 素，故 A 错 误；B 项，葡 萄 糖 和 果 糖 都 是 单 糖，且 分 子 式 相 同，结 构 不 同，属 于 同 分 异 构 体，均 为 C6Hl2。6,故 B 正 确；C 项，淀 粉 和 纤 维 素 的 分 子 式 均 为(C6Hn)O5)n,但 分 子 式 中 聚 合 度 不 同，不 是 同 分 异 构 体，故 C 错 误；D 项，人 体 中 没 有 消 化 纤 维 素 的 酶，摄 入 人 体 的 纤 维 素 不 能 水 解 为 葡 萄 糖，故 D 错 误；故 选 B。10.核 糖 是 合 成 核 酸 的 重 要 原 料，其 结 构 简 式 为 CH20H CHOHCHOHCHOHC H 0,下 列 关 于 核 糖 的 叙 述 中，正 确 的 是()A.不 能 使 酸 性 高 镒 酸 钾 溶 液 褪 色 B.可 以 与 银 氨 溶 液 作 用 形 成 银 镜 C.与 葡 萄 糖 互 为 同 系 物 D.1 m ol核 糖 能 与 过 量 的 钠 反 应 生 成 1 m ol氢 气【答 案】B【解 析】核 糖 中 含 有 一 O H和 一 C H O,均 能 与 高 锦 酸 钾 发 生 氧 化 反 应 而 使 酸 性 高 锌 酸 钾 溶 液 褪 色，故 A错 误：因 其 分 子 中 有 一 C H O,故 能 发 生 银 镜 反 应，故 B 正 确；核 糖 和 葡 萄 糖 分 子 中 羟 基 数 目 不 同，不 是 同 系 物，故 C 错 误；I m ol核 糖 与 过 量 的 钠 反 应 生 成 2 m oi氢 气，故 D 错 误。11.下 列 关 于 蔗 糖 属 于 非 还 原 性 糖，而 其 水 解 产 物 具 有 还 原 性 的 实 验 方 案 的 说 法 中 正 确 的 是银 溶 9AIH C 三 一 一)A.验 证 蔗 糖 属 于 非 还 原 性 糖 的 操 作 顺 序：B.验 证 蔗 糖 属 于 非 还 原 性 糖 的 操 作 顺 序：C.验 证 蔗 糖 水 解 产 物 具 有 还 原 性 的 操 作 顺 序：D.验 证 蔗 糖 水 解 产 物 具 有 还 原 性 的 操 作 顺 序：【答 案】D【解 析】A项，证 明 蔗 糖 为 非 还 原 性 糖，即 证 明 蔗 糖 不 能 发 生 银 镜 反 应，应 为 的 操 作 顺 序，A不 符 合 题 意；B项，根 据 A选 项 可 知 应 为 的 操 作 顺 序，B不 符 合 题 意；C项，证 明 蔗 糖 的 水 解 产 物 应 先 在 酸 性 条 件 下 水 解，再 加 入 NaOH中 和 H2s04至 溶 液 呈 碱 性，再 用 银 氨 溶 液 检 验，故 操 作 顺 序 应 为，C不 符 合 题 意；D项，根 据 C选 项 可 知 操 作 顺 序 应 为，D符 合 题 意；故 选 D。12.某 些 有 机 物 的 转 化 如 图 所 示。已 知 物 质 A是 营 养 物 质 之 一，米 饭、馒 头 中 都 富 含 A,A在 酸 性 条 件 下 水 解 的 最 终 产 物 是 B,C是 白 酒 的 主 要 成 分，能 直 接 被 氧 化 成 酸 性 物 质 D。请 回 答 下 列 问 题：(DA的 名 称 是；C中 官 能 团 的 名 称 是。(2)下 列 有 关 B的 性 质 的 说 法 正 确 的 是(填 字 母 序 号，下 同)。a.燃 烧 时 有 烧 焦 的 羽 毛 味 b.在 人 体 中 氧 化 的 最 终 产 物 是 CO2和 H2Oc.在 加 热 条 件 下，能 与 新 制 的 氢 氧 化 铜 反 应 产 生 砖 红 色 沉 淀(3)反 应 所 需 要 的 试 剂 是。(4)工 业 上 用 乙 烯 与 水 反 应 制 备 C,该 反 应 的 化 学 方 程 式 是,反 应 类 型 是(5)若 实 验 室 利 用 如 图 装 置 制 备 E,导 管 口 不 能 伸 入 N试 管 中 液 面 下 的 原 因 是。【答 案】淀 粉 羟 基(2)bc(3)酸 性 高 镭 酸 钾 溶 液 或 酸 性 重 倍 酸 钾 溶 液(4)CH?=CH,+H2c.C2MoH 加 成 反 应(5)防 止 倒 吸【解 析】A 是 营 养 物 质 之 一，米 饭、馒 头 中 富 含 A,A 为 淀 粉，化 学 式 为(C6Hl2。5加 在 酸 性 条 件 下 水 解 的 最 终 产 物 是 B,B 为 葡 萄 糖,C 是 白 酒 的 主 要 成 分,则 C 为 C2 HsOH,C 直 接 氧 化 生 成 D,D 为 CH3co0H,D 与 C 发 生 酯 化 反 应 生 成 E 为 C H 3 8 O C 2 H 5。A 的 名 称 是 淀 粉，C 中 官 能 团 的 名 称 是 羟 基；(2)B为 葡 萄 糖，含 C、H、0 元 素，含-OH,-CHO。a.蛋 白 质 燃 烧 时 有 烧 焦 的 羽 毛 味，故 a错 误；b.葡 萄 糖 在 人 体 中 氧 化 的 最 终 产 物 是 CCh和 H 2 O,故 b 正 确；c.含-C H O 在 加 热 条 件 下，能 与 新 制 的 氢 氧 化 铜 反 应 产 生 砖 红 色 沉 淀，故 c正 确；故 选 be；(3)反 应 为 醛 氧 化 生 成 竣 酸，所 需 要 的 试 剂 是 酸 性 高 镒 酸 钾 溶 液 或 酸 性 重 倍 酸 钾 溶 液，故 答 案 为：酸 性 高 镭 酸 钾 溶 液 或 酸 性 重 铝 酸 钾 溶 液；(4)工 业 上 用 乙 烯 与 水 反 应 制 备 C,该 反 应 的 化 学 方 程 式 是 C H=CH2+H2().C2H5OH,反 应 类 型 是 加 成 反 应；(5)乙 醇、乙 酸 易 溶 于 水，则 导 气 管 不 伸 入 液 面 下 的 理 由 是 防 止 倒 吸。16.(2022山 西 省 运 城 高 一 校 考 阶 段 练 习)A 是 植 物 秸 秆 的 主 要 成 分，D 是 一 种 重 要 的 化 工 原 料，其 产 量 通 常 用 来 衡 量 一 个 国 家 石 油 化 工 发 展 水 平。一 定 条 件 下 D 能 与 氧 气 反 应 生 成 E,E 能 发 生 银 镜 反 应。G 是 不 易 溶 于 水 的 油 状 液 体，有 浓 郁 香 味。它 们 之 间 的 转 化 关 系 如 图：(1)B的 分 子 式 为,F 中 官 能 团 的 名 称 为 o(2)写 出 CE 的 化 学 方 程 式：,写 出 D E 的 化 学 方 程 式：。(3)下 列 说 法 不 正 确 的 是。A.有 机 物 C、F 在 浓 硫 酸 作 用 下 可 以 制 得 G,该 反 应 中 浓 硫 酸 作 催 化 剂 和 吸 水 剂 B.有 机 物 B、C、D 和 G 均 能 使 酸 性 KMnO4溶 液 褪 色 C.将 足 量 的 D 通 入 浸 水 中。可 以 观 察 到 滨 水 褪 色 D.要 确 定 A 己 发 生 部 分 水 解，先 将 水 解 液 中 和 成 碱 性，再 用 银 氨 溶 液 和 碘 水 分 别 检 验【答 案】(1)C6Hl2。6 竣 基 Cu 佳 化 剂(2)2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 2CH2=CH2+O2 A*2CH3CHO(3)BD【解 析】A 是 植 物 秸 秆 的 主 要 成 分，能 在 硫 酸 作 用 下 水 解 产 生 B,B 能 在 酒 化 酶 作 用 下 分 解，说 明 A为 淀 粉，B 为 葡 萄 糖，C 为 乙 醇；D 是 一 种 重 要 的 化 工 原 料，其 产 量 通 常 用 来 衡 量 一 个 国 家 石 油 化 工 发 展 水 平，说 明 D 为 乙 烯；一 定 条 件 下 D 能 与 氧 气 反 应 生 成 E,E 能 发 生 银 镜 反 应。G 是 不 易 溶 于 水 的 油 状 液 体，有 浓 郁 香 味，结 合 框 图 C+FG,推 知 E 为 CH3CHO,F 为 CH3coOH,G 为 CH3coOCH2cH3;H 为 二 氧 化 碳。(1)B为 葡 萄 糖，分 子 是 为 C 6 H l F 为 CH3coOH,F 中 官 能 团 的 名 称 为 竣 基。(2)C-E 即 乙 醇 被 氧 化 为 乙 醛 的 反 应，化 学 方 程 式：2cH3cH2OH+O2 y 2CHaCH0+2H2。，DE 即 乙 烯 被 氧 化 为 乙 醛 的 反 应，化 学 方 程 式：2 3 2=。42+02受 僚 化 剂 2cH3CHO。(3)A项，乙 醇 和 乙 酸 在 浓 硫 酸 作 用 下 发 生 酯 化 反 应，生 成 乙 酸 乙 酯，该 反 应 中 浓 硫 酸 作 催 化 剂 和 吸 水 剂，故 A 正 确：B 项，葡 萄 糖、乙 醇、乙 烯 均 能 使 酸 性 高 铳 酸 钾 溶 液 褪 色，但 乙 酸 乙 酯 不 能，故 B 错 误；C 项，乙 烯 通 入 滨 水 中，与 嗅 发 生 加 成 反 应，可 以 观 察 到 溟 水 褪 色，故 C 正 确；D 项，碘 水 会 与 碱 反 应，无 法 检 验 淀 粉，应 在 水 解 液 中 直 接 加 碘 水，故 D 错 误；答 案 选 BDo1 9.某 学 生 设 计 了 三 个 实 验 方 案，用 以 检 验 淀 粉 的 水 解 情 况。方 案 甲：淀 粉 液 蜂。.水 解 液 N a O H 中 和 液 溶 液 变 蓝。结 论：淀 粉 完 全 没 有 水 解。方 案 乙：淀 粉 液 H A Q 水 解 液-W i O 无 银 镜 现 象。结 论：淀 粉 完 全 没 有 水 解。方 案 丙：淀 粉 液 水 解 液 迎 J 中 和 液-银 氨 溶 液 有 银 镜 现 象。结 论：淀 粉 已 经 水 解。(1)淀 粉 的 水 解 产 物 是(填 名 称)。利 用 它 的(填“还 原 性”或“氧 化 性”)可 进 行 检 验。(2)方 案 甲 结 论 不 正 确，正 确 结 论 应 为 淀 粉 可 能 完 全 没 有 水 解 或。(3)方 案 乙 结 论 也 不 正 确，淀 粉 也 可 能 部 分 或 完 全 水 解，因 为 o(4)方 案 丙 的 结