家庭膳食营养学09——营养与疾病防治.ppt

营养预防四大慢性疾病家庭膳食营养学营养预防四大慢性疾病 联合发病从实质分析，肥胖、高血压、高脂血脂和糖尿病四种疾病实际上是一回事，患有其中一种疾病者，患其他疾病的风险增大很多倍。代谢综合征医学上，将以胰岛素抵抗为病理基础的多代谢症候群，包括肥胖、高血糖、高血压、高脂血症、高尿酸、脂肪肝等。在治疗上，必须超越传统的单纯“降糖”、“降脂”等措施，而应基于对代谢综合征的整体治疗，将各种情况综合考虑并采用相应措施。预防四大慢性疾病的八大营养措施 1、保持每日食物的多样性 2、谷类是每日饮食的基础 3、适量进食动物性食物，每周进食23次海鱼 4、每日进食2两豆类及其制品 5、每日吃1斤蔬菜和2个水果 6、每日1袋鲜奶1杯酸奶 7、吃清淡少盐的膳食，每日用盐量不超过6克 8、每日补充膳食纤维多吃富含膳食纤维的食物 每日膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含膳食纤维的食物。采用以下饮食建议来满足纤维摄入：1.选择全谷、全麦食物做早点；2.用部分粗粮替代精细米面（但吃粗粮也不能超出总量）；3.每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等；4.每日必须吃青菜，特别是青菜的叶和茎。高血压病的营养原则营养治疗要适量控制能量及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。采用低脂低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和能量饮食。高血压病的营养治疗（一）限制总能量（二）适量蛋白质（三）减少脂肪，限制胆固醇（四）进食多糖类食物（五）矿物质和微量元素 限制钠摄入、补钾、补钙。（六）补充足量维生素C（七）节制饮食（八）烟酒和茶 戒烟、限酒、饮茶（九）食物选择 能降压的食物有芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。能降脂的食物有山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。禁食过咸、腌制食物及刺激性食品等。适合高脂血症患者的烹调方法适合的烹调方法为：（1）炖、（2）煨、（3）蒸、（4）煮、（5）熬不宜采用的烹饪方法有：焖、炒、炸、烧等