2021-2022学年八年级生物上学期期中检测卷（人教版）02（全解全析）.pdf

2021-2022学年上学期期中测试卷02八年级生物全解全析1.B【分析】（1）腔肠动物的主要特征：结构简单，生活在水中，身体辐射对称，体壁由外胚层和内胚层两层细胞及中间无细胞结构的中胶层构成，体内有消化腔，有口无肛门，如海蟹、海葵、水蛆。（2）扁形动物的主要特征：左右对称（两侧对称）、体壁具有三胚层、有梯状神经系统、无体腔、出现了中胚层，有口无肛门。【详解】A.腔肠动物的体表有刺细胞，扁形动物没有刺细胞，不符合题意。B.腔肠动物和扁形动物都是有口无肛门，符合题意。C.腔肠动物的身体呈辐射对称，扁形动物左右对称，不符合题意。D.扁形动物背腹扁平，腔肠动物呈圆筒形，不符合题意。故选B。2.D【分析】一种生物寄居在另一种生物的体内、体表或体外，并从这种生物体上摄取养料来维持生活的现象叫做寄生,营寄生生活的动物都有与寄生生活相适应的特点。【详解】蛔虫为了避免寄生动物消化液的侵蚀，所以体表有角质层起到保护作用，正确。身体细长与寄生生活无关，错误。蛔虫的消化道简单，而不是消化管长而发达，与其寄生生活相适应，错误。蛔虫生殖能力强，能产下数量巨大的受精卵，目的就是为了增加感染寄主的机会，正确。蛔虫的消化道简单，与其寄生生活相适应，正确。故选D。3.A【分析】蚯蚓生活在富含腐殖质的阴暗潮湿的土壤中，蚯蚓没有专门的呼吸器官，蚯蚓的呼吸要靠能分泌黏液、始终保持湿润的体壁来完成。【详解】蚯蚓的呼吸是靠始终湿润的体壁完成的，体壁中分布着丰富的毛细血管，体壁可以分泌黏液，使体表保持湿润，氧气就溶解湿润的体表黏液中，然后再进入体壁的毛细血管里，体内的二氧化碳也经体壁的毛细血管由体表排出体外。所以，“在 饲养和观察蚯蚓 的实验中，用沾水的棉球轻擦蚯蚓的身体”，目的是“让体表湿润，维持正常呼吸故选Ao4.C【分析】软体动物：柔软的身体表面有外套膜，大多具有贝壳；运动器官是足。代表动物有：章鱼、枪乌贼、扇贝、蛾螺、河蚌、蜗牛、田螺、文蛤、缢蛭、石鳖、牡蛎、鲍等。【详解】A.牡蛎、章鱼、河蚌的身体柔软，有外套膜，都属于软体动物。B.田螺、蜗牛、鲍鱼的身体柔软，有外套膜，都属于软体动物。C.水蛭属于环节动物，河蚌、蜗牛属于软体动物。D.河蚌、蜗牛、乌贼的身体柔软，有外套膜，都属于软体动物。故选Co5.C【分析】此题可以从蝗虫的呼吸器官以及分布方面来分析解答。【详解】蝗虫是一种典型的节肢动物，躯体分为头部、胸部和腹部，蝗虫用气管呼吸空气中的氧气，气体进出的门户是气门，气门分布在从中胸到腹部第八节之间共10对，所以蝗虫的头部置于水中，它不会窒息死亡，C正确。故选C。6.C【分析】鱼适于在水中生活的特点有：鱼的体形成梭形，体表有粘滑的感觉，可以减少水的阻力；体表有鳞片具有保护作用；呼吸器官是鲤，吸收水中的溶解氧；用鳍游泳等；鱼体内有侧线可以感知水流，测定方向为鱼的感觉器官。【详解】A.体表大多被有鳞片具有保护作用，鳞片表面有粘液可减少运动时的阻力，A 不符合题意。B.呼吸器官是鲤，可利用水中溶解的氧气，B 不符合题意。C.体内有脊柱是脊椎动物，但其他脊椎动物有许多不能在水中生活，C 符合题意。D.通过躯干部和尾部的摆动以及鳍的协调游泳可在水中运动，D 不符合题意。故选C。7.D【分析】爬行动物的主要特征：体表覆盖角质鳞片或甲，用肺呼吸，体温不恒定，心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，体内受精，在陆地上产卵，属于卵生或少数卵胎生。爬行动物的生殖以及幼体的发育都脱离了水的限制，成为真正的陆生脊椎动物。【详解】在陆地生活的动物都具有与陆生环境相适应的特点。爬行动物具有较为发达的肺，适于呼吸空气中的氧气;体表覆盖着鳞片或甲，可以减少水分的蒸发适于干燥的陆生环境；爬行动物雌雄异体，体内受精，在陆地上产卵，卵内养料较多，并含有一定的水分，卵外还有坚韧的卵壳保护，使卵能够在陆地环境中发育成幼体，故爬行动物的生殖和发育离开了水。而两栖动物的皮肤裸露，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，生殖和发育都离不开水。因此选项中的是爬行动物比两栖动物更适应陆地生活的原因。故选D。8.A【分析】鸟类适于空中飞翔的形态结构特点：鸟类的体形呈流线型，可减少飞行时空气的阻力；体表被覆羽毛；前肢变成翼，翼是鸟的飞行器官；鸟的骨有的薄，有的愈合在一起，比较长的骨大都是中空的，内充气体，这样的骨骼既可以减轻身体的重量，又能加强坚固性；胸骨具有高耸的龙骨突，龙骨突的两侧有发达的肌肉胸肌，牵动两翼可完成飞行动作；鸟的食量非常大，有喙没有牙齿；鸟类有气囊，与肺相通，呼吸为双重呼吸，可以供给充足的氧气。【详解】A.鸟类的心脏有四腔，使得血液循环旺盛，提高了输送氧气的能力，大量的氧气，来分解有机物释放能量供给飞行需要，同时一部分能量用来维持恒定的体温，体温恒定与飞行生活无关，A 错误。B.鸟类的食量大消化能力强，能供给身体充足的营养物质，以便产生更多的能量来飞行，鸟类的直肠短，产生的粪便能随时排出体外，减轻飞行时的体重，B 正确。C.家鸽的骨有的薄，胸部和腰部的脊椎骨愈合在一起，比较长的骨大都是中空的，内充气体，这样的骨骼可以减轻身体的重量，适于飞行，c 正确。D.鸟类有气囊，与肺相通，鸟类的肺是气体交换的场所，气囊本身并没有气体交换的作用，气囊的功能是贮存空气，使吸气和呼气时空气两次通过肺，保证肺吸气和呼气时都进行气体交换，协助肺完成双重呼吸,为飞行提供充足的氧气，D 正确。故选Ao9.D【分析】此题通过比较兔和狼的牙齿与食性，说明生物体的结构与食性相适应。【详解】哺乳动物的牙齿有门齿、臼齿、犬齿的分化，门齿适于切断食物，臼齿适于磨碎食物，犬齿适于撕裂食物。狼、虎和狮子等肉食性动物的牙齿有门齿、臼齿、犬齿的分化，而且犬齿发达适于撕裂食物；而兔、牛、羊等植食性动物牙齿只有门齿、臼齿，犬齿退化，门齿发达适于切断食物。D 符合题意。故选D。10.D【分析】本题考查的是脱臼的问题，首先明确关节的结构。【详解】关节包括关节面、关节腔、关节囊三部分。关节面又分为关节头和关节窝，在关节头和关节窝的表面都覆盖着光滑的关节软骨，所谓的脱臼就是关节头从关节窝里脱落出来。故选D。11.C【分析】先天性行为是指动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为，是动物的一种本能行为，不会丧失。学习行为是动物出生后在动物在成长过程中，通过生活经验和“学习”逐渐建立起来的新的行为。【详解】结合分析可知：刚刚失去幼崽的猫，把小狗崽当成了自己的“孩子”，这种行为是生来就有的，是由体内的遗传物质所决定的，应属于先天性行为。故选C。12.D【分析】(1)先天性行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的行为，是动物的一种本能，不会丧失。(2)学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习获得的行为。【详解】小鸟喂鱼是由动物体内的遗传物质决定的行为，是动物的一种本能，属于先天性行为；大山雀喝牛奶、黑猩猩钓取食物、鸡的绕道取食是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习获得的行为，都属于学习行为。故选D。1 3.A【分析】群体中的分工合作需要及时的信息交流，动物的动作、声音和气味等都可以起传递信息的作用。【详解】A.警大通过嗅觉寻找藏匿的毒品不属于动物群体内信息传递方式，A 错误。B.蜜蜂通过舞蹈告知同伴蜜源的方位，是通过动作进行信息交流，属于动物群体内信息传递方式，B 正确。C.蚂蚁根据同伴留下的“气味”找到食物，是通过气味进行信息交流，属于动物群体内信息传递方式，C正确。D.雌性美国白蛾通过分泌性外激素吸引雄蛾前来交尾，属于动物群体内信息传递方式，D正确。故选A,1 4.A【分析】动物在生物圈中的作用包括动物能促进生态系统的物质循环、动物在生态平衡中有重要作用、动物能帮助传粉和传播种子。【详解】动物作为消费者，直接或间接地以植物为食，通过消化和吸收，将摄取的有机物变成自身能够利用的物质。这些物质在动物体内经过分解释放能量，同时也产生二氧化碳、尿液等物质。这些物质可以被生产者利用，动物排出的粪便或遗体经过分解者的分解后，也能释放出二氧化碳。可见，动物能促进生态系统的物质循环，A符合题意。故选A。1 5.A【分析】细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物和一定的生存空间。【详解】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物和一定的生存空间。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，如甲烷菌，可见A 符合题意。故选Ao16.D【分析】检测不同环境中的细菌和真菌的实验步骤分为四步：制培养基、高温灭菌、接种、恒温培养。接种以后再灭菌会把接种的微生物杀死，导致实验失败。【详解】A.实验中用无菌棉棒的目的是为了防止棉棒上的微生物污染培养基，接种是将少量细菌或真菌放在培养基上的过程，A 正确。B.因为经高温灭菌处理后，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的抱子等杀死，这样就排除了实验外其他环境的污染，B 正确。C.细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的多少不同，如洗手前培养基上菌落的数量较多，洗手后培养基上菌落的数量较少，本实验需要设置对照实验，C 正确。D.高温灭菌后立即进行接种，会把需要培养的细菌或真菌杀死，导致实验失败，D 错误。17.B【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。【详解】细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色。真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（抱子的颜色）。因此，在培养细菌的过程中，培养基上出现了几种不同类型的菌落。其中属于细菌菌落的是小，表面光滑黏稠。故选B。18.C【分析】食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖。【详解】A.实验前，A、B 试管内的肉汤都要煮沸，杀灭肉汤中的微生物，A 正确。B.细菌和真菌的生存条件有：水；适宜的温度；营养物质；氧（有的不需要）；生存空间等。故该实验应在适宜的温度下进行，B 正确。C.B 试管中弯玻璃管的作用是防止空气中的微生物进入，C 错误。D.A 试管中肉汤能够进入空气中的微生物，故 A 试管的肉汤比B 试管先腐败，D 正确。故选C。19.C【分析】酵母菌的出芽生殖：【详解】有些生物在适当环境下，会由体侧凸出向外形成一个球形芽体，这个芽体的养分全由母体供应，待成熟后由母体相接处形成新的体壁，再与母体分离成为独立的新个体，此现象称为出芽生殖。出芽生殖是一种特殊的无性生殖方式。酵母菌能进行出芽生殖。故选C。20.D【分析】植物细胞具有：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、液泡，绿色植物细胞还有叶绿体。【详解】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌 柄（象伞柄）、菌 褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的真菌。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，属于异养腐生。所以，蘑菇不属于植物，只能依靠吸收现成的营养物质生活，主要是因为它不具备植物细胞结构中的叶绿体,故选D。2 1.C【分析】（1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。（2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】A.真空包装可以隔绝微生物呼吸需要的氧气，抑制细胞呼吸，A错误。B.低温能抑制细菌、真菌的生长和大量繁殖，而不是杀死细菌、真菌，B错误。C.干燥可以减少微生物生活所需的水分，破坏微生物的生存条件，C正确。D.腌制法是去掉食品中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，D错误。故选C o【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。2 2.B【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。【详解】A.食物腐败变质是由于微生物（细菌和真菌）的生长和大量繁殖而引起的，A正确。B.据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，添加防腐剂可以抑制微生物的繁殖，但是不能大量的使用，会有害于健康，B错误。C.冰箱中温度较低，能保存食品主要因为低温可以抑制微生物的生长，C正确。D.葡萄干不易腐败主要是因为微生物的增殖需要一定的水分，水分缺乏可以抑制细菌等微生物的繁殖，D 正确。故选B。【点睛】此题考查食品腐败变质的原因及食品保存，为基础题，难度一般，熟记即可。23.B【分析】细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病，据此答题。【详解】扁桃体炎是由链球菌引起的，链球菌属于细菌，手癣是由真菌引起的，新冠肺炎是由病毒引起的，禽流感是由于病毒引起。故选B。【点睛】解此题的关键是理解掌握手癣、灰指甲等疾病是由真菌引起的。24.D【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酹产品的技术,称为发酵技术。如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【详解】酿制米酒要用到酹母菌，运用了发酵技术；酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；酱油要用到霉菌，运用了发酵技术；豆豉要用到霉菌，运用了发酵技术；葡萄干、鲜牛奶都不是发酵食品，没有运用发酵技术；因此运用了发酵技术的有。故选D。【点睛】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。2 5.D【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。【详解】新冠肺炎病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。而大肠杆菌等细菌虽有D N A集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。所以，新冠肺炎病毒与大肠杆菌相比,最主要的不同是病毒没有细胞结构。故选D。2 6.(1)脊柱 A F G D C(2)(湿润的)体壁(3)胎生 哺乳(4)飞行时的阻力 双重呼吸(5)外骨骼 防止体内水分的蒸发 蜕皮(6)两栖 肺(7)C D【分析】(1)根据动物体内有无脊柱可以把动物分为脊椎动物和无脊椎动物。(2)鸟类多数营飞行生活，其主要特征都是与其生活相适应的，如具有发达的胸肌，能牵动两翼完成飞行动作；长骨中空，有利于减轻体重，用气囊辅助肺完成双重呼吸。(3)哺乳动物具有胎生哺乳的特点，牙齿分化为门齿和臼齿，没有犬齿。(4)鱼类生活在水中，用鲤呼吸，用鳍游泳。(5)两栖类动物用皮肤辅助肺呼吸，营水陆两栖生活。(1)如图，A、C、D、F、G的体内都有脊柱，属于脊椎动物，B、E、H的身体内无骨骼，因此体内无脊柱，属于无脊椎动物。将A、C、D、F、G图中的生物按照从低等到高等的顺序排列A F G D C。(2)B蚯蚓属于环节动物，用刚毛协助肌肉运动，用湿润的体壁进行呼吸。(3)哺乳动物具有胎生、哺乳的特点，C兔子属于哺乳动物，在繁殖和哺育后代的过程中具有胎生、哺乳的特征。(4)D麻雀，属于鸟类，身体呈流线型，可减小飞行时的阻力，胸肌发达，为飞行提供动力，体内有发达的气囊，与肺相通，有贮存空气，协助呼吸的作用，故呼吸为双重呼吸。(5)E的身体覆盖有外骨骼，具有保护和支持内部柔软器官以及防止体内水分蒸发等作用；其特点是外骨骼限制昆虫的发育和长大，所以这类动物在生长的过程中有蜕皮现象。(6)F是青蛙，属于两栖动物，肺不发达，需要靠皮肤辅助呼吸，当它潜入水中时，它的呼吸主要是通过肺进行。(7)恒温动物是指体温不会随环境改变而改变的动物，C家兔体表被毛，D麻雀身体被覆羽毛，都属于恒温动物。2 7.(1)A 肱二头肌 神经 关节 肱三头肌(2)肌腹 肌腱(3)关节软骨 关节腔 关节囊【分析】A图：胧二头肌、肱三头肌；B图：肌腹、肌腱；C图：1关节头、2关节囊、3关节腔、4关节窝、5关节软骨。(1)骨骼肌有受刺激而收缩的特性，人体内骨骼肌所接受的刺激是来自神经传来的兴奋，肌肉受刺激后就收缩,牵动着它所附着的骨绕着关节活动，A图表示屈肘动作，当肱二头肌肌群受到神经系统传来的兴奋收缩,同时肱三头肌舒张，就会牵引附着的骨绕着肘关节产生屈肘动作。(2)B图表示骨骼肌的结构，骨骼肌由肌腱和肌腹两部分组成，骨骼肌一般要跨越一个或几个关节，由肌腱附着在相邻的骨上。(3)关节囊是附着在关节面周围及其附近骨面上的结缔组织囊，关节囊围成的密闭空腔叫关节腔，内有少量滑液。C 图中1关节头和4 关节窝的表面都覆盖着5 关节软骨，可减少骨与骨之间的摩擦。3 关节腔内的滑液可以减少骨与骨之间的摩擦，使关节的运动更加灵活。2 关节囊包裹着整个关节，使关节更牢固。2 8.先天性 遗传物质 遗传 环境 生活经验和学习 社会 观察 维持生态平衡不能随意杀灭某种动物（不能滥捕滥杀）不能随意引进外来物种生物与生物之间、生物与环境之间相互依赖、相互制约【分析】动物行为从行为获得的途径可分为先天性行为和学习行为；先天性行为是指动物一出生就有的一种行为方式，是动物的一种本能，由体内的遗传物质决定的；而学习行为是动物出生后在成长的过程中通过环境因素的影响，由生活经验和“学习”逐渐建立起来的，是在先天性行为的基础上建立的一种新的行为活动，也称为后天性行为：社群行为是群体内形成了一定的组织，成员间有明确分工的动物群集行为，有的高等动物还形成等级。【详解】（1）资料一中，黄蜂虽未见亲代的繁殖过程，却能重复亲代的这些程序，因此黄蜂的生殖行为是先天性行为，由遗传物质决定的。（2）资料二中，“狼孩”“赤身棵体”“嚎叫”“用四肢爬行 撕咬生肉”，是后天性行为的表现，是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为。（3）蜜蜂群体内有蜂王、雄蜂、工蜂，需要彼此配合、密切合作才能维持群体的正常生存，因此属于社会行为。（4）研究动物行为的方法主要有观察法和实验法，观察法是让研究对象处于自然状态下，并不对其做出人为干扰的一种研究方法，资料一中小明研究黄蜂和蜜蜂行为的方法，属于观察法。（5）资料三中，为了消灭老鼠，引进了猫，但是岛上没有猫的天敌，倒是猫吃掉大量的鸟，说明动物之间相互依存，相互制约的关系，因此说明动物维持生态平衡的作用；从资料三中，你得到的启示应该是：不能随意杀灭某种动物（不能滥捕滥杀）不能随意引进外来物种生物与生物之间、生物与环境之间相互依赖、相互制约等。【点睛】本题主要考察了动物的先天性行为与学习行为的区别，社群行为的概念，动物在生物圈中的作用等相关知识点，综合性比较强，难度较大。2 9.异 养（或利用现成的有机物生活）AC 原核 分裂生殖 芽抱 抱子 水、二氧化碳和无机盐等（或简单的无机物）C 无氧 内部的遗传物质 青霉 青 霉 素（或抗生素）【分析】从图中跟我们所学的知识可以知道：图中的A是细菌，B是青霉菌，C是酵母菌，D是病毒。【详解】（1）图中生物的营养方式都是异养，其中属于单细胞生物的有A细菌和C酵母菌。（2）图中 A 细菌，这类生物与动物细胞最显著的区别是无成形的细胞核。（3）B青霉依靠抱子繁殖后代，抱子小而轻，易飘散。（4）枯枝落叶可被图中一些微小生物分解成水、二氧化碳和无机盐，它们可以再被植物利用。这说明细菌和真菌对于自然界中的物质循环起着重要的作用。（5）在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下,酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精。可见气泡是二氧化碳。除了产生气体，还产生了酒精。（6）图片中D为病毒，其结构是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。（7）图 中A是细菌，B是青霉菌，C是酵母菌在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。古代有人会把长有 绿毛”的浆糊涂在刚划破的手指上可以起到杀菌作用，与图中生物山 青霉有关，“绿毛”的“毛 指的是构成菌体的菌丝；其中“绿毛”的绿色是抱子的颜色；长有“绿毛”的浆糊中具有杀菌作用的物质是青霉素。【点睛】回答此题的关键是要明确各微生物的特点。3 0.（1）一一一（2）增加氧气 防止高温杀死酵母菌 为酵母菌的生长繁殖提供适宜的温度（3）一开始酹母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳（4）常打开容器，杂 菌 感 染（合理即可）【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，据酒精发酵分析答题。（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到3 0 C,3 0 是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入2 5 左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：-T一T。(2)真菌的生活需要适宜的温度，水分，营养物质及生存条件。因此，在酿酒的过程中，酒曲与糯米饭拌匀压实后，中间要挖一个凹坑，这样做的目的是有利于透气，可保证酵母菌繁殖时有足够的氧气；酒曲中含有酵母菌，将糯米饭冷却到3 0 C的目的是避免防止高温杀死酵母菌。将容器放在适当的地方保温(2 8 左右)目的是为酵母菌的生长繁殖提供适宜的温度。(3)酵母菌在有氧利无氧条作下都能生存,在酿酒过程中会出现“先来水后来酒”的现象。联系酵母菌的呼吸特点,说明该现象的原因是一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。(4)有一名同学按上述工序制作米酒，几天后却发现糯米饭发霉了，米酒没酿制功，原因可能是酿酒的容器消毒不严(或酒曲中带有杂菌；在制作过程中常打开容器盖等)。