2021年4月自考00193饭店管理概论真题与答案.pdf

2021年 4月 自 考 00193饭 店 管 理 概 论 真 题 与 答 案 课 程 代 码：001931.请 考 生 按 规 定 用 笔 将 所 有 试 题 的 答 案 涂、写 在 答 题 纸 上。2.答 题 前,考 生 务 必 将 自 己 的 考 试 课 程 名 称、姓 名、准 考 证 号 用 黑 色 字 迹 的 签 字 笔 或 钢 笔 填 写 在 答 题 纸 规 定 的 位 置 上。一、单 项 选 择 题:本 大 题 共 10小 题,每 小 题 2 分，共 20分。在 每 小 题 列 出 的 备 选 项 中 只 有 一 项 是 最 符 合 题 目 要 求 的，请 将 其 选 出。1.饭 店 是 生 产 性 企 业，生 产 和 销 售 A.有 形 商 品 B.无 形 商 品 C.电 子 商 务 产 品 D.可 储 存 的 产 品 2.饭 店 是 一 个 城 市 的 A.基 础 设 施 B.窗 口 C.支 柱 D.政 府 部 门 3.饭 店 管 理 的 指 饭 店 管 理 的 对 象 和 内 容。A.主 体B.介 体 C.功 能 D.客 体 4.饭 店 服 务 质 量 的 主 体、基 础 和 水 准。A.规 范 服 务 B.个 性 服 务 C.饭 店 的 硬 件 D.饭 店 的 功 能 布 局 5.我 国 目 前 大 部 分 饭 店 采 用 的 组 织 结 构。A.直 线 制 B.直 线 职 能 制 C.事 业 部 制 D.矩 阵 式 6.饭 店 个 性 化 服 务 的 出 发 点 是 的 原 则。A.员 工 满 意 B.经 济 效 益 C.社 会 效 益 D.顾 客 满 意 7.是 饭 店 培 训 工 作 的 起 点。A.发 现 培 训 需 求 B.制 订 培 训 计 划 C.实 施 培 训 计 划D.评 估 培 训 效 果 8.饭 店 CIS的 内 容 为 传 播 饭 店 的 A.形 象 和 经 营 宗 旨 B.内 在 气 质 和 外 显 特 征 C.产 品 与 价 格 D.文 化 和 气 质 9.饭 店 市 场 定 位 要 求 饭 店 从 出 发,树 立 区 别 与 竞 争 对 手 的 独 特 形 象。A.产 品 特 色 B.服 务 特 色 C.消 费 者 D.饭 店 形 象 10.饭 店 指 对 饭 店 物 资 要 按 照 决 策 确 定 的 标 准 采 购 和 使 用。A.物 资 管 理 B.物 资 分 类 C.物 资 标 准 化 D.物 资 采 购 组 织 二、填 空 题:本 大 题 共 10小 题,每 小 题 2 分，共 20分。11.饭 店 企 业 必 备 的 生 产 要 索 包 括 有 合 法 的 法 人 资 格、必 备 的 生 产 要 素、正 常 的 经 营 活 动 和 O12.饭 店 的 社 会 作 用 主 要 体 现 在 管 理、社 会 文 明 礼 貌 和 等 方 面 有 表 率 作 用。13.饭 店 管 理 的 目 标 是 创 造 效 益,其 中 最 根 本 的 效 益 是。14.饭 店 可 以 通 过 制 作 饭 店 组 织 图、划 分 业 务 界 面、建 立 岗 位 责 任 制 和 等 手 段 将 组 织 结 构 具 体 化 和 细 化。15.饭 店 全 面 质 量 管 理 的 特 点 包 括 全 过 程 的 管 理、全 方 位 的 管 理、全 员 参 与 的 管 理 和 o16.饭 店 员 工 的 招 收 应 遵 循 公 开 招 收、自 愿 报 名、全 面 考 核 和 _ 的 原 则。17.饭 店 的 CIS由 MIS.VIS和 _ 等 要 素 构 成。18.饭 店 市 场 细 分 变 量 包 括 地 理、人 口 统 计、心 理 和 等 变 量。19.饭 店 指 饭 店 规 定 的 各 类 物 资 的 仓 储 限 额。20.饭 店 设 备 的 寿 命 包 括 物 质 寿 命、经 济 寿 命 折 旧 寿 命 和 等。三、名 词 解 释 题:本 大 题 共 5 小 题,每 小 题 3 分，共 15分。21.社 会 效 益 22.饭 店 计 划 23.饭 店 组 织 结 构 24.饭 店 人 力 资 源 管 理 25.饭 店 市 场 细 分 四、简 答 题:本 大 题 共 5 小 题,每 小 题 6 分，共 30分。26.什 么 是 饭 店 业 务 的 特 点？27.科 学 的 饭 店 功 能 布 局 应 体 现 出 哪 些 内 容？28.饭 店 服 务 质 量 管 理 体 系 包 括 哪 些 内 容？29.饭 店 设 备 日 常 维 护 保 养 的 基 本 要 求 包 括 哪 些？30.饭 店 物 资 有 哪 些 采 购 方 式？五、论 述 题:本 大 题 1 5分。31.根 据 所 学,解 释 说 明 什 么 是 组 织 宽 度 和 授 权 原 则？饭 店 管 理 为 什 么 需 要 授 权？