大学生创业计划书——茶餐厅.docx

大学生创业打算书一、根本状况2二、立项概述:3三、市场分析3四、市场调查41、市场前景42、投资标准及回报：43、四周同行餐营业调查54、开业前的调查5五、装修阅历5六、经营策略611、菜品搭配62、宣传方式7七市场分析8一、根本状况：1、 企业名：港式茶餐厅2、 行业类型：餐饮业3、 组织形式：个体工商户主要经营范围：自己家乡的市中心,这里是人流的中心集合处4、 经营地点：*面积：占地或许 150 平方米选择该地点的理由：由于市中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通便利，市场前景格外宽阔.5、 创业者的个人状况: 姓名：性别:年龄:文化程度:大学相关工作经受：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营,但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的学问的.二、立项概述：我是一名大学生，专业是治理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。现在想自主创业，靠着自己对经营的爱好和向往,始终期望在自己的家乡开一间茶餐厅,用此来进展自己。我从小宠爱喝茶，这使我对茶有着一种特别的情感，而且现在有很大关于茶的食品渐渐进展起来，使我对此产生极大的兴趣。依据本人的阅历，资金状况及对当今社会的了解，打算要慎重从事，三思而后行，由于这有格外大得风险，加上自己的阅历缺乏。随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求安康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体安康。绿色食品可以保证人们的身心安康，顾客至上，这是我们的宗旨。三、市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主,西式正餐渐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃进展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹， 如何去占据那局部市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身安康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后.饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、安康、安全理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个的餐饮文化理念。在将来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚， 这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机.四、市场调查1、市场前景：茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员治理制度和肯定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的工程,目前已受到很多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。2、投资标准及回报：(1金额预算。投资者可依据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为 8 万元、10 万元和 15 万元.最好用投资总额的 70作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按 10 万元标准店进展投资，其中店面租金，2 万元(一百平米左右;淡雅而不失现代气息的装修，3 万元左右；茶具和其他设备桌椅、空调、音响)， 2 万元；各种茶叶、食品、水果,2 万元。(2)、收益评估。茶餐厅每日营业14 小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费 25 元，日营业额可达 3750 元，按 20的纯利润率计算，日盈利 750 元， 月盈利 2 万多元。投资者可于半年内收回本钱,第一年盈利可达 10 万元以上.3、四周同行餐营业调查:四周有路边小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排 档、小炒之类。除了西式快餐店外,其他的饭馆环境均比较差，不留意卫生.人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式转变，大多数消费观念增加，更加追求精神文明。而且在几百米之内有好几个大型商场，写字楼，更有助于顾客的增加。4、开业前的调查：在开茶餐厅之前，我得访问一些餐馆和商家，认真观看消费者的消费状况,并询问一些消费者，比方：不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者，有着不同的消费习惯和消费需求,我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化。五、装修阅历1、通常状况下，茶餐厅装修设计须简约、光明，给人自然、舒适之感.靠大路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到高雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须协作桌椅的颜色，最好为暖色调.装修费用掌握在200 元/平方米以内。2、装修细节.为了提升效劳品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的安康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。3、共性化设计。每个茶餐厅肯定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,便利顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间沟通; 还可依据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童消遣区等。留意：在茶餐厅内，肯定要做好通风和防火措施。4、装修的重中之重-厨房。据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修本钱， 只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区.厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，由于客流量小，但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光临时，厨房设计不合规格,设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失.厨房是由专业设计公司设计：1须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;(2地面最好安装 100×100 规格的深色系吸水地砖；3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于 1：0。3，并且要隔音、隔热、隔味；(5另外, 除配置空调系统、电源电压等设备外,还须依据一个灶台供给 46 人用餐的规格来设置灶台数量.总之,肯定要保证厨房运作的安全和环保。六、经营策略1、菜品搭配：茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格廉价为亮点,除供给各种中式菜品和当地特色菜品外，可依据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在 1228 元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客供给一杯饮料或一碗汤。咖啡:现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅 曼特宁西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司蛋挞水果：各类水果，但以纯水果为主题。2、宣传方式(1、在茶餐厅外设一块长三米、宽 2、五米的活动宣传板,列出每日更的菜品和特价套餐.(2)、在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板 100200 元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取.包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等.3、写字楼四周的茶餐厅，可大量派发传单，假设进店顾客少,可在传单中添加每日菜品，开展订餐效劳。留意：有订餐效劳的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在四周同行中屈指可数，二是要想尽方法“降价”，比方取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与一般快餐店的套餐价格相当；住宅区或学校四周的茶餐厅,可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，公布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容.4)、联系各种收费相对廉价的学问讲座，如化装品使用讲座、颜色搭配讲座、婚姻学问讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要留意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。3、会员治理制度.茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式.会员制不宜承受消费累积到肯定金额享受折扣优待，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值 200 元，享受九折优待；充值 500 元，享受八折优待；充值 800 元，享受 7、五折优待。如此一来，不仅可以快速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力.七市场分析目前我们想把该店开在大同的高校聚拢的地方。依据业内人士 2023 年的统计，我国各式超过 6 万家以上,产值约 100 多个亿.甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市,而且每年以 20的速度增长。隶属于餐饮行业,无论是从业企业还是从业人员,因受制于市场环境,变化和变动较大，每年都有一大批的消灭，但与此同时，又有很多停业或歇业。1。竞争者分析1)现有竞争者肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。2潜在竞争者近这几年， 这个行业在国内开头进展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人参加此行业。形成较强的竞争趋势。2。茶餐厅竞争的形式分析环境竞争:随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了格外大的选择余地，在这种状况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善,假设经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客,相反,创立干净、光明、整齐且优雅舒适的店面环境,则会使消费者感到心情愉悦,从而使回头率大增；效劳竞争:经过肯定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了效劳领域，自助饮食店属于效劳性行业，因此效劳态度和效劳质量，直接影响到生意,效劳竞争衍生出了多种多样的效劳形式,如外卖效劳、明星效劳等形式；地段竞争:消费群体客户涵盖社会各界，常常光临的消费群体主要集中于年轻人, 因此,不同的选择的地段环境就成为竞争焦点,一般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提；产品竞争：供给的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进展技术开发与创,设计产品的外观，引起更多人的兴趣；效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象,很大一局部消费群体是写字楼的白领 和高校学生，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最正确手段。3。SWOT 分析优势： 地处高校密集区或食街,人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全的设备,宽阔光明的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架,高星级酒店效劳模式,环境舒适。劣势： 开业，缺乏市场知名度，市场认知及承受有一个培植过程；时机：在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚,商业环境不行复制；店、员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同， 竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；威逼：效劳与产品质量的凹凸与经营本钱又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高,但相比之下，客户的经济承受力量就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大打算因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢,这也是需要承受考验的。